Uued retseptid

Lengua (veiseliha) retsept

Lengua (veiseliha) retsept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Retseptid
  • Koostisosad
  • Liha ja linnuliha
  • Veiseliha

"Selle veiseliha valmistamiseks kulub natuke aega, kuid see on väga maitsev serveerituna mõnes soojas maisitortillas.

Selle tegi 21 inimest

KoostisosadTeenib: 16

  • 1 veisekeel
  • 1 suur sibul, tükeldatud, jagatud
  • 2 küüslauguküünt
  • 3 supilusikatäit soola
  • 1 terve jalapeno või roheline tšilli, varrega
  • 3 tervet tomatit
  • 2 tervet jalapenot või rohelist tšillit, varrega
  • 2 supilusikatäit taimeõli

MeetodEttevalmistus: 15 minutit ›Küpsetamine: 3 tundi 25 minutit› Lisaaeg: 30 minutit ›Valmisolek: 4 tundi 10 minutit

  1. Aseta keel, 1/2 hakitud sibulast, küüslauguküüned, 3 sl soola ja 1 tšilli suurde potti. Täitke veega nii, et see kataks keele mitu sentimeetrit, seejärel keetke kõrgel kuumusel. Vähendage kuumust keskmisele madalale; katke ja hautage kuni väga pehme, 3 kuni 4 tundi. Eemaldage keel veest ja laske jahtuda. Varuge vedelik. Kui keel on jahtunud, eemaldage kõva väliskest ja tükeldage liha kahe kahvliga.
  2. Kuumuta suur kastrul vett kõrgel kuumusel keemiseni. Lisage terved tomatid ja 2 tšillit; keeda, kuni köögiviljad on pehmed. Pane köögiviljad blenderisse ja püreesta ühtlaseks.
  3. Kuumutage taimeõli suurel praepannil keskmisel kuumusel. Sega sibul ja küpseta, kuni sibul on pehmenenud ja läbipaistvaks muutunud, umbes 5 minutit.
  4. Kui sibul on pehmenenud, sega hulka hakitud veisekeel ja tomatisalsa. Kuumuta aeg -ajalt segades keemiseni, seejärel vala 500 ml reserveeritud toiduvalmistamisvedelikku. Küpseta ja sega, kuni vedelik on aurustunud, jättes umbes 20 minutiks niiske ja maitsva liha.

Hiljuti vaadatud

Arvustused ja hinnangudKeskmine globaalne hinnang:(22)

Arvustused inglise keeles (18)

autor C Kronenberg

See oli minu perekondadel esimest korda lengua ja muljet avaldas. Sellel retseptil on ilmselt palju pistmist meie meeldimisega. Jalapenode asemel kasutasin tšillipipart, sest lapsed taluvad seda palju paremini. Me muutusime ka tacodeks, mu abikaasaga omatehtud salsa tomatite, jalapenode, koriandri, sibula, sidrunimahla ja küüslaugupulbriga. Ma isegi jälitasin lapsi enne keetmist keelega ja neile ikka meeldis seda süüa !!-19. veebruar 2010

teddybeari poolt

Mu abikaasa armastab Lenguat. Oleme praegu Hanoi Vietnamis ja kuigi miks mitte, kui oleme siin seda rooga proovimas. Mul oli kohe ees VÄRSKE veiseliha, mis tegi minu arvates roa heaks. Tomatite, jalapenos separte keetmise asemel keetsin selle keelega ja lisasin 1 tassi kanapuljongit. Ta ütles, et see on täpselt selline, nagu ta saaks oma lemmikrestoranis Texases. Mul on siin nüüd sõpru, kes tahavad retsepti. See on hoidja. -20. Jaanuar 2010

Julius Lagman

See on maitsev retsept. Proovige küpsetusaega reguleerida ja asendada selle asemel suitsukeelega. Või veel parem - õunapuu suitsutab ise keele. Lihtsalt maitsev. Keele keetmisel lisatud veidi värsket tüümiani, loorberilehte. Serveeriti tassi riisi kohal, kuid eeldan, et see oleks hea ka keedukartuli või friikartulite kõrvale. -11. Aprill 2009


Veisekeel tomatikastmes Retsept | Receta de Lengua de Res Entomatada

Veisekeele maitset ja tekstuuri kiidetakse Mehhiko köögis laialdaselt. Tavaliselt küpsetatakse seda kõigepealt vees koos küüslaugu, sibula ja loorberilehtedega. Pärast seda saab seda valmistada hautis tomatikastmega või serveerida külmalt koos vinegrettitaolise kastmega. Veisekeel oli paar aastat tagasi odav lihalõik, kuid tänapäeval on hind tõusnud, reserveerides selle roa erilistel puhkudel. Mõned Kesk-Mehhiko turud müüvad juba eelküpsetatud veisekeelt, mis on paljude kokkade jaoks mugav.

See retsept on väga sarnane retseptidega, mis on valmistatud riigi lõunaosas, näiteks Chiapase, Oaxaca ja Veracruzi osariikides. On mõned variatsioonid, milles rosinaid, kapparite ja oliive lisatakse endiselt, teised lisavad kohalikke ja hooajalisi köögivilju. Roa staar on veisekeel, mis pärast maitsmist sulab suus.
Siin USAs, Tacos de Lengua müüakse laialdaselt Hispaania naabruskondades asuvates Taquerias. Selle retsepti leiate SIIN.


Veisekeel (Lengua)

Kui see retsept on sobimatu või on probleeme, märkige see ülevaatamiseks.

Koostisosad 8 jaoks

3 supilusikatäit pruuni suhkrut

1 1/2 supilusikatäit jahvatatud musta pipart

1/2 supilusikatäit sibulapulbrit

1/2 supilusikatäit küüslaugupulbrit

Juhised

Samm 1

Seadke oma Anova Sous Vide täppispliit temperatuurile 170,0ºF / 76,7ºC.

2. samm

Asetage veisekeel ja pool maitseainesegust vaakumpakendisse.

3. samm

Vaakumtihendiga kott ja sukeldumine vee alla. Asetage kaal või riiul, et kott vee all hoida.

4. samm
5. samm

Eemaldage keel ja valage ülejäänud vedelik (kotist) kaussi.

6. samm

Eemaldage membraan/nahk noaga keele läbistamisega. Membraan/nahk peaks kergesti kooruma.

Samm 7

Viilutage, tükeldage või tükeldage liha. Minu isiklik soovitus on selle retsepti viimane samm!

Prae pliidiplaadil

Samm 0

Lõika liha kuubikuteks, kasuta pool tassi mahla ja ülejäänud maitseained mittenakkuvale pannile.

Samm 1

Lase lihal paar minutit pannil seista, kuni liha moodustab kooriku. Sega panni, kuni liha kõik küljed on kergelt krõbedad.


Asetage keel (keeled) potti ja katke puljongi või veega. Kuumuta keemiseni, keeda tasasel tulel, seejärel kata kaanega ja küpseta umbes kolm tundi, kuni see on pehme, lisades vajadusel täiendavat vedelikku. Laske keelel jahtuda, seejärel eemaldage keel puljongist ja pange puljong mõneks otstarbeks kõrvale.

Kui keel on käsitsemiseks piisavalt jahe, koorige keele välismembraan maha ja visake ära. Lõika keel 3/4-tollisteks viiludeks. Maitsesta soolaga.

Kerge pool korstnat puusütt täis. Kui kogu süsi on valgustatud ja halli tuhaga kaetud, valage söed välja ja jagage need ühtlaselt kogu söerestri pinnale. Seadke küpsetusrest oma kohale, katke grill ja laske eelsoojendada 5 minutit. Puhastage ja õlitage grillrest. Määri keeleviilud oliiviõliga. Grilli, kuni keel on pruun ja pealt veidi krõbe, seejärel keera ümber ja grilli teisel poolel, kokku 10 kuni 15 minutit. Eemaldage grillilt ja serveerige koos valitud lisandite ja maitseainetega.


Veiseliha Tacos de Lengua (veiseliha Tacos)

Elise asutas Simply Recipes'i 2003. aastal ja juhtis seda saiti kuni 2019. aastani. Tal on magistrikraad toiduainete uurimises Stanfordi ülikoolist.

See retsept pole mõeldud toiduainete jaoks. Kui see olete teie, võiksite selle vahele jätta või tutvuda mõne meie kanarinna retseptiga. Mida? Oled ikka meiega? Olgu, ära ütle, et ma sind ei hoiatanud.

Minu esimene meenutus veisekeelest oli umbes 8 -aastaselt ja külmkapis juhtus tohutult.

See tundus ja tundus (ma puudutasin seda, kes suudaks vastu panna?) Nagu ginormoosne keel.

Täpselt nagu mu väike 8-aastane keel, aga issand, see oli nii suur!

Ja siis mu vanemad küpsetasid seda ja panid meid seda sööma. (Pole aimugi, kuidas nad selle ette valmistasid.) Tekstuur. See oli nii, nii keele moodi. Liiga imelik, isegi minu jaoks.

Paar aastakümmet edasi (okei, rohkem kui paar) ja olen Mehhikos, kui mu poiss Matt teatab, et Rootsi lauas on lengua -tacode ümber rahvamass. Jõuan kohale just õigel ajal, et oma taco järele päeva viimane lengua kätte saada ja olen keeletaevas. Nii õrn, nii täiuslik taco.

Siin on keelega tegelemine.

Õigesti valmistatuna on see suussulav (aeglase hautamise tõttu) ja maitsekas (sest see on lihas, mis sai palju trenni). Kui seda piisavalt tükeldada, pole tekstuur probleem. Selle kodude kodu on tõeliselt taco, mis on kaetud tomatillo salsa verdega.

Muide, mu ema käskis mul teile öelda, et te teate, et olete ehtsa taqueria juures, et menüüs on "tacos de lengua" (keeletacos). Kui leiate end sellisest taqueriast, proovige mõnda!

Või kui olete seiklushimuline ja armastate tacosid ja Mehhiko toite, on järgmine traditsiooniline Mehhiko retsept tacos de lengua jaoks, mille õpetas mulle mu Acapulco sõber Arturo. See on viis, kuidas ema tegi selle talle suureks saades.

Üllatavalt hea. Kui saaksin, sööksin kogu partii üksi.


Kuidas valmistada veiseliha Barbacoa Tacost

  • Liha ostmisel veenduge, et see pärineks usaldusväärsest allikast. Kuna mitte paljud inimesed ostavad seda tüüpi lõike väga sageli, on tõenäoline, et leiate selle külmutatud. Mul on õnne, et mul on Grass Fedi allikas ja selle kvaliteeti ei saa võrrelda tavapäraste supermarketite omadega minu isikliku kogemuse põhjal. Veisekeel on endiselt väga taskukohane, ostke see kohas, mida te oma kvaliteedi pärast usaldate.
  • Valmistamisaeg KOHALISE POTI abil, valmistage vastavalt juhistele ja keetke 45 minutit rõhu all.
  • Kõrgpliidi jaoks küpseta 1 tund.

JUHISED:

1. Loputage veiseliha veega ja asetage oma potti, lisage sibul, küüslauk, loorberileht, sool ja vesi. Katke ja asetage küpsetusplaat 8 tunniks madalale. Küpseta kuni pakkumiseni. Kui liha ei ole 8 tunni pärast piisavalt pehme, et seda tükeldada veidi kauem. Mitte kõik Crockpotid ei tööta ühtemoodi.

Veisekeel Barbacoa Tacos

2. Eemaldage veiseliha pannilt ja asetage suurde nõusse, eemaldage nahk noa abil, et teha kõigepealt lõige ja visake ära. Lõika alumises otsas ära kõik rasvkoed. Nagu ülaltoodud piltidelt näha, on see enamasti liha.
3. Tükelda liha kahe kahvliga ja aseta serveerimisnõusse koos osa keedupuljongist, mis on juba vähendatud ja kurnatud.

Me serveerime seda kodus Rootsi lauas koos tortillade, hakitud sibula, koriandri, salsa, mõne laimiviilude ja soolaga. Las igaüks valmistab ise oma tacosid.


Toiduvalmistamine & ndash 2. võimalus

  1. Loputage kõvastunud keelt väga hästi leige veega.
  2. Mähi see tihedalt toidukilega.
  3. Sisestage elektroonilise lihatermomeetri sond keele kõige paksemasse ossa ja torgake sond läbi toidukile. (Elektrooniline lihatermomeeter peaks olema seda tüüpi, mille kaabel on ühendatud välise temperatuuri jälgimisseadmega.)
  4. Asetage keel aurutisse ja aurutage seda, kuni sisetemperatuur jõuab 170 ° C (77 ° C).
    Aurutit saab improviseerida, kasutades suurt panni, mille kaanega kaane sisekülg on kõrgemal.
  5. Jätkake aurutamist veel 45 minutit, et keel muutuks õrnaks.
  6. Eemaldage keel aurutilt, asetage see kurnasse ja eemaldage plastikust toidukile.
  7. Naha raseerimiseks kasutage teravat nuga.
  8. Loputage keelt uuesti ja tühjendage see.
  9. Mähi keel paberrätikutesse ja ajalehtedesse. Pane see ööseks külmkappi.

Kuidas küpsetada veiseliha

Hüppa retsepti juurde

Üks populaarsemaid veisekeele retsepte on Mehhiko Tacos de Lengua. Saate kontrollida minu retsept eraldi artiklis, kui soovite rohkem pilte näha. See on ausalt üks minu lemmik asju, mida teha ja nii maitsev. Tavaliselt on need tänavatoidud, kuid Mehhiko leibkondades on tavaline, et tacos de lengua valmistatakse kodus. Ma hoian oma retsepti tõeliselt lihtsana, vaid hautan hakitud keeleliha õlitatud puljongi ja serrano tšilli vannis.

Tacos de Lengua retsept

See retsept võib sisaldada sidusettevõtte linke. Kui ostate linkide kaudu, võimaldab see saidil teile ilma lisakuludeta raha teenida. Lisateabe saamiseks vaadake Leht Cooking To Entertain poliitika.


Lengua Filipino retsept

Kas kujutate ette veiseliha söömist? Läänlastele võib see tunduda liiga jäme ja naiivne, kuid meile, filipiinlastele, on see lihtsalt teine ​​roog, mis on osa meie ninast sabani kulinaarsest traditsioonist või looma varuosade söömine, nagu Dinuguan, Bopis, Sisig, Isaw jne. Roogi nimetatakse meie Hispaania kolonisaatorite keeleroaks Lengua. See lehma keel on leidnud tee ka teistesse riikidesse ja igal neist on oma versioon.

Keel maitseb tegelikult hästi, isegi paremini kui tavaline praad, ja pole üldse mänguline. See maitseb sarnaselt veiselihaga, kui see on hautatud või hautatud, ja on väga õrn. Tavaliselt keedetakse seda 3–6 tundi, et saavutada õrnus ja maitse.

Lengua küpsetamiseks on mitu meetodit. Seal on Pastel de Lengua (sarnane kana potipirukale, Lengua Estofado (keedetud tomatikastmes) ja Lengua seenekastmes (kreemjas ja rikkalikus kastmes, mis sarnaneb veiseliha Stroganoffiga). Seda serveeritakse kõige paremini koos kartulipüree, pasta või aurutatud riisiga Oma hinna ja pika valmistamisaja tõttu serveeritakse seda tavaliselt ainult Filipiinide peenetes restoranides.

Loodan, et teile meeldib see Lengua versioon seenekastmes. Teil võib tekkida vajadus veel ühe tassi riisi järele, sest ihaldate kindlasti rohkem. Nautige seda Lengua Filipino retsepti!

Valmistamisaeg: 30 minutit
Küpsetusaeg: 3-4 tundi
Saagis: 6 portsjonit

Koostis:
2 naela lengua
½ pulk võid
8 tk tükeldatud värskeid nööbiseeni
6 küüslauguküünt, hakitud
6 tervet pipratera
1 sibul, neljandik
1 tl soola
2 purki seenesupi koort
vesi
2 loorberilehte

Toiduvalmistamise juhised:
1. Keeda lenguat maitsestamata vees umbes 30 kuni 45 minutit. Lenguat kattev valge hõõgniit peaks olema nähtav.
2. Eemaldage lengua potist ja laske sellel jahtuda. Kui see on jahtunud, visake valge hõõgniit ja vesi ära.
3. Aseta lengua potti, kus on vesi, küüslauk, pipar, sibul, sool ja loorberilehed. Lase keema tõusta. Katke ja laske sellel umbes 3–4 tundi podiseda, kuni see muutub pehmeks. Kui kasutate kiirpliiti, võib see kesta 1 kuni 1 ½ tundi.
4. Eemaldage lengua potist ja laske sellel jahtuda. Lõika liha ketasteks ja pane kõrvale. Tõsta puljong kõrvale.
5. Kombineeri pannil seenesupi koor ja 3 tassi puljongit. Kuumuta keemiseni ja hauta, kuni tükke enam pole.
6. Lisa seened ja küpseta 2 minutit. Lisage lengua ja jätkake hautamist, kuni see on läbi kuumutatud.
7. Pane või pannile. Sega kokku. Lülitage kuumus välja.
8. Viige serveerimisplaadile.
9. Naudi!


Lengua (veiseliha) Estofado

Magus, terav ja soolane lengua (veiseliha) estofado on lihtne ja maitsev roog, mida serveerida pühade ajal. Piduliku väljanägemise jaoks ühendage värviliste köögiviljadega.

Jah, minu pere armastab veisekeelt. Muidugi, välja arvatud Sam, kes ei söö liha. Kuid enne lihavaba dieedi alustamist oli ta ka veiseliha armastaja.

Küpsetasin seda veiseliha estofadot üle kuu aega tagasi, kuid pidasin retsepti postitades tagasi, arvates, et pühade roogade jaoks on liiga vara. Noh, ma arvan, et täna on ideaalne päev retsepti jagada.

See algab veisekeele keetmisest soolases vees. Maitsetaimede ja vürtside lisamine on vabatahtlik. Kuna liha pehmenemine võtab tunde, meeldib mulle seda sammu teha üleöö aeglases pliidis. Kui teil pole aeglast pliiti, kasutage lihtsalt suurt, raske põhjaga potti. Keetke keelt neli kuni kuus tundi. Tegelik küpsetusaeg sõltub keele suurusest ja kaalust.

Veisekeele saab enne tähtaega valmis küpsetada ja külmkapis hoida. Kogunemispäeval küpseta lihtsalt köögiviljad, lisa veisekeel, vala peale kaste ja hauta, kuni liha on läbi kuumutatud.

Niisiis, oletame, et olete oma veiseliha juba keetnud, need on ainsad sammud roa valmimiseks.

Prae kergelt kuubikuteks lõigatud kartulid ja porgandid, kuubikuteks lõigatud paprika ja poolitatud oliivid veidi soola ja pipraga.

Lisage köögiviljadele sibul ja küüslauk ning keetke mõni minut.

Lükake köögiviljad panni külgedele ja asetage viilutatud veisekeel keskele.

Vala kaste. Katke pann kaanega ja hautage kõike koos, kuni liha on läbi kuumutatud ja keel on osa kastmest sisse imenud.

Seejärel pange tass lihtsalt taldrikule. Kasutage laia spaatliga veiselihaviilud välja ja asetage vaagna keskele.

Lusikatäis köögivilju mõlemalt poolt. Nirista kõik pannimahlad kõige peale.


Vaata videot: Erik Orgu Retsept. Ideaalne Veiseliha Steik (Detsember 2022).