Uued retseptid

Grillitud spargel ja kevadised sibulad sidrunikastmega

Grillitud spargel ja kevadised sibulad sidrunikastmega


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Rasvased sparglivarsad ei kuku grillrestide vahelt läbi - need võivad söestuda, muutmata need pehmeks ja nõtkeks.

Koostisosad

  • 1 tl peeneks riivitud sidrunikoort
  • 1 tl peeneks riivitud Meyeri sidrunikoort
  • 1 supilusikatäis värsket sidrunimahla
  • 1 supilusikatäis värsket Meyeri sidrunimahla
  • 1 spl täistera sinepit
  • ¼ tassi oliiviõli, pluss veel
  • Kosheri sool, värskelt jahvatatud pipar
  • 2 suurt kobarat paks spargel, lõigatud
  • 2 kobarat sibulat, pooleks, kui see on suur

Retsepti ettevalmistamine

  • Valmistage grill keskmise kõrgusega ette. Vahusta sidrunikoor, Meyeri sidrunikoor, sidrunimahl, Meyeri sidrunimahl, sinep ja ¼ tassi õli keskmises kausis kombineerimiseks; maitsesta kaste soola ja pipraga (kui sul pole Meyeri sidruneid, kasuta nende asemel tavalisi sidruneid).

  • Asetage spargel ja kevadsibul ääristatud küpsetusplaadile ja piserdage kergelt õliga üle. Maitsesta soola ja pipraga; visata mantlile. Grilli, keerates üks kord, kuni kergelt kõrbenud ja krõbe-pehme, umbes 4 minutit. Serveeri kastmega üle puistatuna.

Retsept: Dave Muller & Lana Porcello, Välismaa, San Francisco, CA,

Toiteväärtus

Kalorid (kcal) 100 Rasv (g) 7 Küllastunud rasvad (g) 1 Kolesterool (mg) 0 Süsivesikud (g) 7 Dieetkiud (g) 3 Suhkrud kokku (g) ​​3 Valk (g) 3 Naatrium (mg) 50

  1. Vinaigrette
    • 3 supilusikatäit punase veini äädikat
    • 1 šalottsibul, peeneks hakitud
    • 1 küüslauguküüs, hakitud
    • 1 supilusikatäis hakitud värsket Itaalia peterselli
    • 1 spl hakitud värsket murulauku
    • 1 sl hakitud värsket basiilikut
    • 1 spl hakitud värsket tilli
    • 1 supilusikatäis Dijoni sinepit
    • 1 supilusikatäis värsket sidrunimahla
    • 3/4 tassi ekstra neitsioliiviõli
  2. Köögiviljad
    • 20 spargli oda, millest igaüks on lõigatud 5-tolliseks
    • 8 rohelist sibulat, rohelised pealsed kärbitud
    • 4 keskmist suvikõrvitsat, millest igaüks lõigatakse pikuti 1/4 kuni 1/3 tolli paksusteks viiludeks
    • 2 suurt maisi kõrva, kooritud
    • 4 keskmist pead Belgia endiivist
    • 2 väikest radicchio pead, pooleks läbi südamiku
    • 6 ploomi tomatit, pikuti pooleks
    • Oliiviõli (harjamiseks)
  1. Vinaigrette jaoks:
    1. Kombineeri esimesed 9 koostisosa keskmises kausis. Vahusta vähehaaval õlihooajal soola ja pipraga. JÄLGI Saab teha 2 tundi ette. Lase toatemperatuuril seista.
    1. Valmistage grill (keskmise kuumusega). Asetage kõik köögiviljad küpsetusplaadile. Pintselda kõik köögiviljad kergelt üle õliga, puista üle soola ja pipraga. Grilli sparglit, rohelist sibulat, suvikõrvitsat ja maisi, kuni need on kergelt söestunud ja lihtsalt pehmed, aeg -ajalt keerates, umbes 5 minutit rohelise sibula, 8 minutit spargli ja suvikõrvitsa ning 10 minutit maisi puhul. Pange köögiviljad tagasi samadele lehtedele.
    2. Grillige endive ja radicchio, kuni need on kergelt söestunud, keerates sageli umbes 8 minutit. Viige küpsetusplaatidele koos teiste köögiviljadega. Asetage tomatid nahaga allapoole grillile ja keetke umbes 3 minutit, kuni need on lihtsalt söestunud. Keerake tomati grillimist, kuni see hakkab pehmenema, umbes 1 minut kauem. Tõsta lehtedele koos teiste köögiviljadega.
    3. Lõika spargel, roheline sibul ja suvikõrvits risti 1-tollisteks tükkideks, aseta suurde kaussi. Lõika maisitõlvikutest maisitükid ja lisa kaussi. Lõika endiivia pikuti pooleks. Eemaldage südamikud endive ja radicchio. Lõika 1/2- kuni 3/4-tollisteks tükkideks ja lisa kaussi. Haki tomatid jämedalt. Lisa lusika abil tomatid kaussi. Tehke ette Saab teha 2 tundi ette. Lase toatemperatuuril seista. Sega vinegrett köögiviljade hulka. Maitsesta soola ja pipraga.

    Selle retsepti koostisosad ja suhe on selle retsepti jaoks peaaegu identsed kui minu röstitud spargliretsept.

    Spargel

    Otsige grillimiseks keskmise paksusega kuni paksu spargli oda. Õhukesed odad kipuvad kergesti põlema. Otsige kobaraid, millel pole kortse ega koltunud oda.

    Toiduõli

    Soovitan orgaanilist rapsiõli või avokaadoõli. Kui eelistate mõnda muud kõrge kuumusega õli, kasutage seda.

    Sool ja pipar

    Selle retsepti maitsestamiseks on vaja ainult soola ja pipart. Lisan need enne keetmist. Pool teelusikatäit jämedat kosheri soola on just paras, kuid kohandage julgelt oma eelistustele. Lisage nii palju pipart kui soovite.

    Sidrun

    See on vabatahtlik, kuid mulle tundub, et see aitab tõesti sparglimaitset vähem kibedaks muuta. Mõru tühistab hapu (mis on sidruni domineeriv maitse.) Pool sidrunist on piisav!


    Kuidas valida spargel

    Värske spargli ostmisel tuleb parima kimpude saamiseks otsida mõningaid asju.

    Otsige spargel, mis on heleroheline värviline ja tuhmub alt valgeks. The näpunäidetel võib olla lilla värv ja see peaks olema suletud ja tihe. The varred peavad olema tugevad ja sirgelt püsti, vältige sparglit, mis paindub/flopib küljele või näeb kortsus välja.

    Spargel on hooajal veebruarist juunini, koos Aprill on kõrghooaeg.

    Spargleid kasvatatakse mitmes suuruses. Kõik suurused on maitsvad, olge tähelepanelik valige kimp, mille varred on sarnase suurusega järjepidevaks toiduvalmistamiseks.

    Kui te ei kavatse sparglit ostmise päeval nautida, peaksite tegema mõned asjad et sparglit värskena hoida:

    • Ärge peske sparglit enne, kui olete valmis neid toiduvalmistamiseks ette valmistama
    • Lõika põhi ja mähi lõigatud otsad märja paberrätikuga. Hoidke neid suures kilekotis külmkapis (eelistatavalt köögiviljakrõpse) 3-4 päeva.
    • Lõika sparglite põhjad ja täitke lai klaas või purk 1-tollise veega. Asetage lõigatud otsad vette ja katke otsad kilega. Hoida külmkapis 3-4 päeva.


    Kreeka stiilis grillitud sparglisalat tomatite ja#038 fetaga

    See salat on nii värske ja särtsakas ning grillitud spargli maitse on sellest maailmast väljas!

    Peatusin paar päeva tagasi Seattle'i rahvusvahelises lemmikpoodis, et sealt värsket Feta juustu hankida. Kui ma küsisin kodumaist fetat, vaatas delileti taga olev mees mind nagu hull. Tegelikult meenutas see pigem haletsust. See Ameerika lehmade piimakraam ei ole midagi muud kui ülistatud pressitud kodujuust. Ta soovitas mul proovida Bulgaaria lamba ja#8217 piima Feta. Nutsin natuke ja ütlesin talle, et ma ei ole suur lambatoodete fänn. Ta veenis mind proovima ja ma tegin seda. Ja minu maitsemeeled ja kõht plaksutasid heakskiitvalt käsi (noh, piltlikult öeldes muidugi). Nii et lasin tal mulle kokku koguda kilo värsket lambafetat koos mõne täiendava soolveega ja võtsin selle koos mõne muu maiuspalaga koju kaasa (sh saksa mandlipasta/martsipan ja mõned imporditud Itaalia tomatid ning mõned suurepärased retseptid!)

    Koju jõudes arutasin, mida selle imelise Fetaga teha. Avasin oma külmkapi ja nägin ilusaid punaseid ja kollaseid kirsstomateid ja kurke. Alguses arvasin, et teen tavalise Kreeka salati ja suundusin sahvrisse punast sibulat hankima. Aga kui ma oma külmkapi uuesti kirsstomatite ja kurkide järele haaranud, arvasin, et kuulsin krõbinast kostuvat üksildast häält. Avasin sahtli ja nägin imeilusat hunnikut sparglit, selle kurb väike hääl kutsus, “Valige mind …valige mind …. ” Kaastundliku südamega panin kurgid tagasi ja haarasin sparglist. Mõtlesin, kuidas seda oma salatisse lisada. Selle muidu toorsalatisse minekuks oleks vaja küpsetada, kuid aurutamine tundus liiga igav. Ja siis väike sparglihääl ütleb: “Grillige mind …grillige mind …. ” Ja nii ma kuuletusin. Ja poisil oli spargel õigus!

    *Märkus endale: kuulake alati sparglit. Ta teab, millest see räägib.

    *Meeldetuletus iseendale: tasub alati olla kaastundlik.

    See salat on kiiresti valmiv, visuaalselt ilus ja vapustavalt maitsev! Nautige seda lisandina või kerge einena koos hea koorega leivaga.

    Peske ja lõigake see ilus spargel.

    Laota spargel vooderdatud küpsiseplaadile. Nirista üle oliiviõliga ning puista kergelt soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga. Viska võimalusel spargel ühe kihina katteks ja säästa. Seadke ahi temperatuurile “Broil ” ja grillige 7-8 minutit (sõltuvalt spargelite paksusest) või kuni kergelt pruunistumiseni, visake üks või kaks korda.

    Voila! Teie uhke, maitsev grillitud spargel! Pane kõrvale jahtuma.

    Vahepeal valmista vinegrett. Võite kasutada mis tahes maitsetaimi, mida eelistate. Eelistan selles salatis rosmariini. Kuid teisel korral, kui ma seda tegin (järgmisel päeval – jah, see ’ on nii hea ja pidasime peret nautima), lisasin veidi värsket tüümiani ja pune (sest pune võtab juba minu aia üle ja tuli tagasi lõigata!)

    Kombineerige kõik vinegreti koostisosad ja loksutage, kuni see on emulgeerunud.

    Haki punane sibul jämedalt.

    Lõika kirsstomatid pooleks.

    Viige jahtunud spargel lõikelauale ja lõigake see 1-tollisteks tükkideks.

    Asetage kõik köögiviljad segamisnõusse.

    Vala vinegrett köögiviljadele ja sega õrnalt kokku.

    Lisage fetajuust ja segage väga hoolikalt, et see seguneks. Lase enne serveerimist 30 minutit istuda. Tõsta serveerimisnõusse. Parim serveerida toatemperatuuril.


    See Susan Spungeni retsept, mis on kaetud rohke spargli, rukola ja värske peterselliga, kompenseerib rikkaliku ricotta- ja mozzarellapõhja koos roheliste lisanditega. Tulemused on sama kevadised kui ka vapustavad.

    Melissa Clarki viie tärni retsept on mõjuval põhjusel lemmik: "See lihtne pasta primavera kasutab kevadel saadaolevate varaseimate köögiviljade-sparglite, herneste ja sibulate-kombinatsiooni, mis teeb sellest hooaja tõelise tähistamise," kirjutab ta. Küpseta rohelisi lihtsalt krõbedaks, seejärel viska need pasta, crème fraîche, parmesani ja ürtidega ning tulemus on veatu.


    Spargel ja#038 Jalapenos maisileiva muffinid

    Spargel ja#038 Jalapenos maisileiva muffinid

    Mida sa vajad:

    3 spl kookosõli
    1/3 tassi õunakastet või vähendatud/keedetud virsikuid
    1 suur muna
    1/4 tassi puhast vahtrasiirupit
    1 tass kookospiima
    1 tass maisijahu
    1 tass gf jahu (Bobs Red Mill)
    1/2 tl söögisoodat
    Meresool ja#038 pipar
    1 punane tšilli/ jalapenos, kuubikuteks lõigatud
    1 hunnik sparglit, tükeldatud AGA säästke kaunistamiseks topsid.

    Mida teha:

    Kuumuta ahi 350 -ni ja määri muffinivorm kookosõliga. Sega kõik märjad koostisosad paprika ja spargeliga. Segage kuivad koostisosad põhjalikult ja lisage aeglaselt märja taigna hulka. Vala muffinivormidesse u. 1/4 täis. Lõpeta aspara-topsidega. Küpseta 15/20 minutit kuldseks.

    Hea kuni 4 päeva värskelt VÕI külmutada paar nädalat. Suurepärane koos praemuna, hoidiste või kodus tehtud asjadega on lohakate Joe ’ -de jaoks, kasutades Walter All Natural, Craft Caesar Mixi.

    Foto ja retsept Rachel Bies.


    Grillitud spargel ja kevadised sibulad sidrunikastmega - retseptid

    2 keskmist punast sibulat, kooritud

    1 ½ naela sparglit (umbes 24 keskmist vart), otsad kärbitud*
    4 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli, jagatud
    Kosheri sool
    Värskelt jahvatatud musta pipart
    ½ tl suhkrut
    1 supilusikatäis palsamiäädikat, parima kvaliteediga, näiteks Fini
    Ühekordne grillpann **

    2. Valmistage punane sibul: lõigake sibul juurtest otsteni pooleks, seejärel lõigake pooled ½-tollisteks viiludeks. Tõmmake viilud laiali ja pange ühekordselt kasutatavale grillpannile, segage 2 spl oliiviõli, ½ tl kosheri soola ja ¼ tl pipart.

    3. Valmistage spargel: asetage odad küpsetusnõusse ja piserdage 2 sl oliiviõli, ¼ tl kosheri soola ja ¼ tl pipraga.

    4. Asetage pann sibulale ja spargel grillile (kindlasti asetage odad restidega risti, et need läbi ei kukuks!). Seadke spargelnõu grilli kõrvale (ärge puhastage). Katke ja küpseta köögivilju 2-3 minutit. Avage kaas ja keerake sparglit (vajutage ja rullige tangidega). Kata kaanega ja küpseta veel 1-2 minutit, kuni spargliotsad on kenasti pruunistunud ja õrnalt krõbedad. Eemaldage spargel grillilt ja asetage tagasi küpsetusnõusse. Segage sibulad, katke kaas ja jätkake küpsetamist umbes 15–25 minutit, segades iga paari minuti järel, kuni need on pehmed ja karamellistunud. Vahepeal viige spargelodad lõikelauale ja lõigake 1½-tollisteks tükkideks. Asetage tagasi küpsetusnõusse ja puistake valmis grillitud sibulaga. Lisa suhkur ja palsamiäädikas ning sega korralikult läbi. Maitske ja vajadusel kohandage maitseaineid (tavaliselt lisan hea ¼ tl rohkem soola). Tõsta serveerimisalusele ja serveeri kuumalt või toatemperatuuril.

    *Otsade lõikamiseks painutage üks oda selle aluse lähedale, et näha, kus see loomulikult maha klõpsab. Lõika noaga ülejäänud odad sama pikkuseks.

    ** Tehke oma ühekordselt kasutatav grillpann. Vormi 9 x 13-tollise küpsetusvormi peale kaks kihti vastupidavat alumiiniumfooliumi. Eemaldage pannilt foolium.


    Miks ma armastan seda raseeritud sparglisalatit

    Raseeritud toores spargel, kui te pole seda kunagi söönud, on ilmutus. See on krõmpsuv, magus ja värskuse olemus. Siin on abielus apteegitilli aniisihitt ja punase sibula vürtsikas hammustus, mis on heledaks magusa Meyeri sidruniga, jahvatatud pähklise Manchego ja viimase tugeva tilliga, see on salat, mida ma ausalt öeldes kunagi ei kohanda, mis neile, kes teavad minu kalduvus retseptiga nokitseda, on šokeeriv.

    Kas teil on probleeme Meyeri sidrunite leidmisega? Kui te ei saa neid maitsvaid sidruneid enda lähedalt hankida, võite kasutada oma toidupoest pärinevaid värskeid sidrunimahla tavalisi sidruneid ja lisada vaid pisikese mee. Või kombineerige pool sidrunimahla poole mandariinimahlaga, et ligikaudne Meyersi lilleline magusus. Kui teie lähedal on Aasia turg, otsige Meyeri sidrunimahla asendamiseks yuzu või calamansi mahla. Lihtsalt maitske kastet ja kohandage maitsestamiseks ning ärge kartke lisada natuke magusust, kui see maitseb teie jaoks liiga happeliselt.

    Kas teile ei meeldi toore sibula suur maitse? Kui teile meeldib sibulale veidi väiksem kuumus, mida mina teen, loputage viilud külma jooksva vee all ja visake need ühe kastme retsepti teelusikatäie sidrunimahlaga ja laske kümme minutit seista, mis peaks nende hammustust pehmendama. kui salatisse lisad.

    Kas otsite retseptist mõningaid variatsioone? Kas tunnete, et peate nalja pärast nokitsema? Lisage mõned röstitud mandlid või vahetage Manchego vananenud cheddari vastu välja. Kuid tõepoolest leiate, et selle koostamine nii, nagu on kirjutatud, on päris täiuslik.

    Kas soovite lisada valku? See raseeritud spargelsalat võib kindlasti olla pearooga salat. Kuid kui teile meeldib mõni täiendav valk, kaaluge kaunite tulemustega praetud kitsejuustu, grillitud seelikupihvi viilude, tuunikala või helvestega lõhe lisamist.


    Grillitud spargel ja kevadised sibulad sidrunikastmega - retseptid

    Parema kasutajakogemuse saamiseks, lähtudes piirkonnast, kus ostate, lubage saidil InSeasonezine.com teie asukohale juurde pääseda. Nõustudes ei luba te meil neid asukohaandmeid muul viisil müüa ega kasutada.


    Grillitud spargel pošeeritud muna ja sidruni-koorekastmega

    Ettevalmistus: 5 minutit
    Küpsetamine/grillimine: 25 minutit • Serveerimine: 4

    1. Valmistage välisgrill otseseks grillimiseks keskmisel-kõrgel kuumusel. Väikeses kastrulis küpseta koort keskmisel-kõrgel kuumusel 3 minutit või kuni kreem on haudunud. Vähendage kuumust keskmisele tulele 10–12 minutit või kuni koor väheneb 1/2 tassi, aeg -ajalt segades viimase 5 minuti jooksul. Eemaldage kastrul tulelt, segage sidrunimahl, või, estragon ja 1/8 tl soola ja pipart. Katke soojas hoidmiseks. Teeb umbes 2/3 tassi.

    2. Vahepeal viska suures kausis spargel õli ja 1/4 tl soola ja pipraga. Asetage spargel kuumale grillrestile ja küpseta 6 minutit või kuni spargel on õrn-krõbe, aeg-ajalt keerates.

    3. Täitke suur praepann või pruunista pann piisavalt vett, et see jääks pooleks. Lisage äädikas ja ülejäänud 1/4 tl soola kuumust keskmise ja kõrge kuumusega keemiseni. Vähendage kuumust, nii et vesi vaevu keeb. Murra munad ükshaaval väiksesse tassi. Libistage aeglaselt iga muna vette, kastes tassi veidi vette. Küpseta 4 minutit. Munavalged tuleks läbi keeta ja munakollased pehmed. Viige lusikaga iga muna paberrätikuga vooderdatud taldrikule. Soovi korral lõigake koorimisnuga maha lahtine munavalge.

    4. Jaga spargel iga nelja salatitaldriku vahel. Asetage ettevaatlikult 1 muna sparglite peale igale taldrikule ja valage munale ja spargelile umbes 2-1/2 supilusikatäit kastet.


    Ligikaudsed toiteväärtused portsjoni kohta:
    356 kalorit, 31 g rasva (18 g küllastunud), 275 mg kolesterooli,
    459 mg naatriumi, 7 g süsivesikuid, 2 g kiudaineid, 10 g valku

    & kopeeri 2021 C&S hulgimüügipood ja Vimax Media, kui pole teisiti märgitud. Kõik õigused kaitstud.