Uued retseptid

Rapini ja vorsti Orcchiette retsept

Rapini ja vorsti Orcchiette retsept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Retseptid
  • Koostisosad
  • Pasta
  • Vorstipasta

Rapini, tuntud ka kui spargelkapsas, on selles maalähedases roogas kombineeritud orecchiette pasta, vürtsika Itaalia vorsti ja hea oliiviõliga.

Selle tegi 12 inimest

KoostisosadTeenib: 6

  • 450 g orecchiette pastat
  • 2 kobarat rapini, lõigatud ja tükeldatud
  • 4 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
  • 650 g vürtsikat Itaalia vorsti
  • 2 küüslauguküünt, hakitud
  • 1 tl soola
  • 1/2 tl sibula soola
  • 1/2 tl küüslaugu graanuleid
  • 1 näputäis jahvatatud musta pipart
  • 75 g viilutatud musti oliive

MeetodEttevalmistus: 15 minutit ›Küpsetamine: 20 minutit› Valmisolek: 35 minutit

  1. Täitke suur pann kergelt soolatud veega ja laske kõrgel kuumusel keema tõusta. Sega juurde orcchiette ja lase keema tõusta. Keeda pastat katmata, aeg -ajalt segades, kuni pasta on läbi küpsenud, kuid siiski al dente, umbes 12 minutit. Tühjendage hästi.
  2. Samal ajal lase keema veel üks suur pann kergelt soolast vett. Segage rapini ja küpseta kaaneta, kuni see on pehme, umbes 6 minutit. Nõruta ja tõsta koos orcchiette -pastaga pannile tagasi.
  3. Vahepeal kuumuta oliiviõli suurel praepannil keskmisel kuumusel. Lisage vorst ja küpseta, kuni see muutub sageli tugevaks, umbes 5 minutit. Lõika vorst 1-2 cm tükkideks ja puista peale hakitud küüslauk, sool, sibulasool, küüslaugugraanulid ja must pipar. Küpseta, kuni vorst ei ole enam keskelt roosa ja lõigatud külgedelt hakkab pruunistuma, veel umbes 5 minutit. Kui valmis, sega serveerimiseks vorstisegu pasta koos viilutatud mustade oliividega.

Hiljuti vaadatud

Arvustused ja hinnangudKeskmine globaalne hinnang:(20)

Arvustused inglise keeles (17)

CURELOMi poolt

See on suurepärane retsept. Väga lähedal sellele, mille sain Itaaliasse paigutades. Peamised erinevused on selles, et vorsti ei kasutatud ja pärast blanšeerimist pruunistati brokkoli koos vürtsidega. Itaalia proua, kes õpetas mind seda valmistama, kasutas sama potti ja vett pasta keetmiseks ja brokoli blanšeerimiseks. Lihtsalt blanšeerige spargelkapsas, koorige see välja ja keetke pasta. Ta ütles, et see ei lisanud pastale midagi, vaid säästis vett ja kasutas kahte potti. See on olnud minu laste kõige nõutavam retsept kodust lahkudes. -30. November 2009

autor Karen McIntyre Farrell

Kasutas Curelomi soovitust küpsetada brokoli -rabe samas potis pastaga ... vähem roogasid on alati hea! Järgmine kord küpsetan brokkoli -rabe pool näidatud ajast, sest see kõik lagunes kokku segades. Sellest hoolimata - see oli maitsev ja lihtne! (jättis oliivid vahele, sest meile need ei meeldi) -22. märts 2011

Racheli poolt

See on maitsev! Ma tegin selle taimetoiduks, kasutades köögiviljavorsti, ja kasutasin kraesid, sest see oli kõik, mis meil oli. Kõigil lauas olijatel oli mitu abi, kaasa arvatud minu viieaastane! Ma teen seda kindlasti uuesti. -10. Märts 2011


BitesFromMe2U

Ma armastan absoluutselt Giada De Laurentiisi ja#8217 kokaraamatuid. Tal on nii lõbusaid ja loomingulisi retsepte, mis ei paista kunagi pettumust valmistavat. Otsustasin hiljuti proovida üht tema kastmeteta pastat ja#8211 tema kuulsat orecchiette’i koos vorsti ja brokkoli -rabega. Ma tean, et kastmeta pasta reklaamimine kõlab kummaliselt, kuid sellel retseptil on õige maitse, see ei vaja kastet.

Kõigepealt keeda brokoli -rabe potis keeva veega, millele on lisatud veidi soola. Jätke see potti umbes minutiks ja pange seejärel brokkoli eraldi kaussi. Seejärel lisage orecchiette pasta keeva veega. Küpsetamise ajal praadige vorst pannil oliiviõliga pärast kestade eemaldamist ja tükkideks purustamist. Giada ’s retsept nõuab Itaalia vorsti, kuid tavaliselt lisan segusse ühe vürtsika vorsti, sest mulle meeldib lisamaitse.

Vorsti pruunistamiseks kulub umbes 12–20 minutit. Jälgige seda tähelepanelikult ja kui see on peaaegu valmis (umbes 3 ja#8211 4 minutit enne pruunistumist), lisage küüslauk ja punase pipra helbed. See on isiklik eelistus, kui palju te lisate. Ma armastan küüslauku ja mulle meeldivad veidi vürtsikamad asjad, nii et lisan rohkem, kui retsept nõuab. Vahepeal, kui pasta on al dente, reserveerige vähemalt tass keeduvett. Kui vorst on kuldpruun, lisage pannile umbes minutiks brokoli -rabe. Seejärel lisa orecchiette pasta ja parmesani juust. Kui pannil ei ole piisavalt niiskust, puista tassi veidi keeduvett. Kui kõik on kokku segatud, on teie kastmeta pasta serveerimiseks valmis!

2 kobarat spargelkapsast, varred kärbitud

1 kilo orecchiette pastat

Mõni näputäis punase pipra helbeid

Küüslaugu ja vorstiga praetud punase pipra helbed annavad sellele roale suurepärase maitse. Ja kibedat maitset pakkuv spargelkapsas komplitseerib vürtsikat maitset. Enne serveerimist puista peale täiendavat parmesani ja veidi värsket jahvatatud pipart. Sellest roogist saab peagi üks teie lemmiktoite!


Minu tütar Karina armastab seda rooga! Tavaliselt teen suure poti ja hoian ülejäägid külmikus, et lõunaks või mõneks muuks õhtuks soojeneda. Võite kasutada mis tahes pasta vormi, mis teile meeldib, samuti oleks suurepärane täistera, gluteenivaba või isegi kikerherne pasta. Kui soovite pasta vahele jätta, siis meeldiks teile see Broccoli Rabe ja Vorst Spiralized Pastinaak Nuudlid!

Selle roa võtmeks on suurepärase maitsega kana- või kalkunivorsti leidmine. Soovitan proovida mõnda kaubamärki, mitte kõik pole maitse ja lahja teguri poolest võrdsed. Olen Itaalia turgudelt leidnud suurepäraseid omatehtud vorstikesi, aga armastan ka Premio't, kui leiate selle.


    • Sool
    • 2 kobarat spargelkapsast, varred kärbitud ja neljaks lõigatud
    • 12 untsi kuivatatud orecchiette pastat või muud väikese kujuga pastat, näiteks farfalle või penne
    • 3 supilusikatäit oliiviõli
    • 1 kilo vürtsikas sealihavorst, kestad eemaldatud
    • 3 küüslauguküünt, hakitud
    • Näputäis kuivatatud purustatud punase pipra helbeid
    • 1/4 tassi värskelt riivitud Parmesani juustu
    • 1/2 tl värskelt jahvatatud musta pipart
    1. Lase suur pott soolaga maitsestatud vett keema. Lisa brokoli-rabe ja küpseta, kuni see on krõbe-pehme, umbes 1 minut. Kurna spargelkapsas, jättes kogu keeduvedeliku alles. Pane brokoli -rabe kõrvale. Küpseta orecchiette'i samas potis keeva soolaga maitsestatud veega, kuni see on pehme, kuid siiski hammustuse suhtes kindel, aeg -ajalt segades, umbes 8 minutit. Tühjendage, jättes 1 tassi keeduvedelikku.
    2. Vahepeal kuumutage suurel raskel pannil õli keskmise leegi kohal. Lisage vorst ja küpseta, lusikaga purustades, kuni vorst on pruun ja mahlad tekivad, umbes 8 minutit. Lisage küüslaugu ja punase pipra helbed ning praege umbes 30 sekundit kuni lõhnani. Lisa spargelkapsas ja viska katteks. Lisage niisutamiseks pasta ja piisavalt reserveeritud keeduvedelikku, 1/4 tassi korraga. Sega pastasegu hulka Parmesani juust, maitse järgi sool ja pipar. Tõsta pastakaussidesse ja serveeri.

    Uuesti trükitud loal Igapäevane itaalia keel: 125 lihtsat ja maitsvat retsepti ajakirja Martha Stewart Living kaudu. Autoriõigus © 2005 Giada De Laurentiis. Väljaandja Crown Publishing Group. Kõik õigused kaitstud.

    Giada De Laurentiis on toiduvõrgustiku täht Igapäevane itaalia keel ja Bashi taga. Ta käis Pariisis Cordon Bleu's ja töötas seejärel erinevates Los Angelese restoranides, sealhulgas Wolfgang Puck 's Spago, enne kui asutas oma toitlustus- ja erasektori peakokkide ettevõtte GDL Foods. Filmitootja Dino De Laurentiisi lapselaps Giada sündis Roomas ja kasvas üles Los Angeleses, kus ta praegu elab.


    Orrechiette Alla Barese, metsikute sinepirohelistega

    Orrechiette rapini, vorsti ja anšoovisega on Itaalia klassika.

    Kui ma hiljuti avastasin mõne metsiku rapini, oli see esimene asi, kuhu nad olid määratud. Kui olete Itaalia köögiga tuttav, olete võib -olla sellest roast kuulnud. Orrechiette alla Barese tõlgib “väikesed kõrvad Bari stiilis ”. See on Lõuna -Itaalia köögi nurgakivi, mis tähendab, et see on Itaalia Ameerika köögi nurgakivi ja kõigil Itaalia vanaemadel on selle valmistamiseks spetsiifiline viis.

    Ma valmistasin restoranides brokkoliraabiga orrechiette'i paaril erineval viisil, kuid on üks meetod, mis jääb minu silmis alati silma: kastmeteta versioon. Orrechiette ja brokkoli raab anšoovistega võikastmes? Muidugi. Tomati, küüslaugu ja tšilliga? Ka see on hea. Aga kui ma hakkasin Milanost pärit koka käe all töötama, valmistas ta selle erinevalt ja alles pärast tema versiooni maitsmist mõistsin lõpuks, kui hea see võib olla.

    See slaidiseanss nõuab JavaScripti.

    Selle asemel, et pannil sidrunit küpsetada ja kastet valmistada, kasutas ta veini, kuid praadis anšooviseid aeglaselt õlis, kuni need lahustusid, seejärel lisas riivsaia, vorsti, rapini ja tšillihelbeid. Usklikuks sain ühe hammustuse peale. See tüüp oli tüüpiline hiilgav itaallane ja ma mäletan, et ta jooksis söögisaali, kui see roog kustub, ja hüüatas einestavatele pärast seda, kui nad olid midagi näksinud: “Kas pole ’t see parim pasta, mis teil on olnud teie kohutavas elus!? ”

    Tal oli õigus. See pasta on üks suurimaid, mis mul eales on olnud, ja võti peitub selle lihtsuses. Siin pole kastet, tomatit, võid, nada. Esmapilgul näeb orrechiette välja nagu pastahunnik riivsaia ja rohelistega. Pärast ühte maitset, kuigi ma garanteerin teile, muudab see teie arvamust pasta riietamise võimaluste kohta.

    Tavaliselt pasta puhul tahate veenduda, et roog on mahlane ja niiske, lisades pasta keeduvedelikku. Kummalisel kombel tugineb see pasta tegelikult niiskuse puudumisele, mis rikuks selle tekstuuri. Leivapuru, mis püüab õli ja määrib pastat, peab olema krõbe, igasugune vedelik või pikem puhkus pärast keetmist muudab selle auruks ja hävitab krõmpsuva imedemaa, mis on anšoovisega küpsetatud vürtsikas riivsaiake.

    Metsik rapini: talikress, küüslaugusinep ja sõbrad

    Kibe brokoli raab on siin sinepi perekonna taimede noored, avamata õienupud. Minu piirkonnas on palju erinevaid sineppe, kuid kõige hõlpsamini leitavad kaks on küüslaugusinep ja talikress. Nad on kibedad nagu rapini ja tegelikult natuke rohkem ning täiuslik foolium vorsti ja anšoovise rikkaliku maitse lõikamiseks. Ameerikas on inimesed kibedate roheliste suhtes ettevaatlikud, kuid teised kultuurid on neid sajandeid hinnanud. Rääkisin “wild rapini ” -st selles postituses siin.

    Lõppkokkuvõttes pole see mitte ainult Itaalia pärandile oluline roog, vaid näide sellest, kuidas madalalt mõrkjad rohelised võivad hetkeks tähelepanu keskpunkti varastada. Ükskõik, kas teil on juurdepääs mõnele metsikule raabile või lihtsalt toidupoest rapini, proovige seda retsepti millalgi. See võib tunduda karbist väljas lähenemisviis, kuid see on rikkalik, soolane ja vürtsikas: midagi pastagurmaanile. Selle roa juurde juustu ei serveerita.

    Vorst, krõbe leivapuru, kuum tšilli, anšoovis, õrnad raabid ja väike pasta. See on pomm.


      1. Kuumuta väikeses potis keskmisel kuumusel õli. Lisage küüslauk ja praege, kuni see hakkab värvima, umbes 1 minut. Eemaldage kuumusest.
      2. Keeda pastat suures potis soolaga maitsestatud vees, kuni see hakkab pehmenema, aeg -ajalt segades, umbes 8 minutit. Lisa brokoli rabe ja küpseta, kuni pasta on lihtsalt pehme, kuid hammustamiseks veel kindel, umbes 3 minutit. Äravool. Viige pasta ja brokkoli rabe suurde kaussi. Vala peale küüslauguõli. Puista üle juustudega ja viska katteks. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga.

      Lihtsalt OK. Söödav. Ei midagi erilist.

      Nii lihtne, kuid nii hea - fantastiline retsept nagu on!

      Ei suutnud leida rapkinit, mis on valmistatud brokkoliga. See on tõenäoliselt hoidja, kuid mitte 4 kahvli materjali (ma kujutan seda ette koos rapini).

      Väga hea. Lihtne ja tervislik nädalaõhtu

      tegin selle retsepti linguini ja beebi brokkoliga. see oli silmapaistev. lisasin näputäis punase pipra helbeid ja serveerisin sellelt saidilt krevettide, küüslaugu ja riivsaiaga. küüslaugu armastaja ja#x27 rõõm! see oli gurmeeroog, kuid lihtne valmistada. väga soovitatav.

      Nami. Just nagu on. Väga, väga rahuldav ja lihtne.

      Väga lihtne! Kasutasin broccolini ja oli suurepärane. Teeb kindlasti uuesti.

      Seda tehti eile õhtul. Kasutasin spargelkapsast (rabe ei leidnud) ja erineva kujuga pastat. Retsept on kindlasti lihtne ja maitseb hästi. Sellel on hea maitsete tasakaal - mitte liiga juustune, mitte liiga rasvane, mitte liiga küüslauguline. Ja see on suurepärane võimalus panna lapsed köögivilju sööma. Järgmine kord lisan veidi vorsti, et see natuke südamlikum oleks.

      Valmistasin selle täpselt ette. See on lihtne ja maitseb suurepäraselt! Ma soovitan Pecorino Romanot-see maksab natuke rohkem, kuid muudab maitselt palju.

      Lihtne ja maitsev. Minu turul ei olnud praegu ühtegi Rabe'i, seega kasutasin broccolini. Ma arvan, et väike riivitud sidrunikoor oleks tore lisand. Proovin järgmine kord.

      Proovige seda valge trühvliõli ja vorstiga. Maitsev!

      Aitäh ɺlyciadaniels ' Ma järgisin teie nõuandeid ja kasutasin ainult pisikesi lehti ja lilli ning mulle see roog väga meeldis. Enne küüslaugu lisamist õli kuumutades lisasin veidi lisamaitset anšoovisele ja soovitan soojalt seda teha. See on lihtne, kuid samas maitsev roog, mida teen kindlasti uuesti.

      Olen otsinud retsepti, mis sarnaneb meie lemmikrestoranis pakutavaga, ja see on see (välja arvatud see, et nende versioon sisaldab kalamata oliive ja kirsstomateid). See on maitsev oma algsel kujul või lisatud koostisosadega, vaid kasutage kindlasti kvaliteetseid juustu, see muudab kõik.

      Mulle meeldis selles osas kõik peale brokoli rabe. Leidsime, et see on kibe. Järgmine kord kasutan brokkolit või brokkolit.

      See roog on põhitoiduaine talvel, kasutage kõiki rapine, kuid veenduge, et see on värske, st visake ära kõik kollased osad ja varreotsad. Maitsev ja tundub ka tervislik.

      Ida ja kiire. Ma tegin seda oma valivale seitsmeaastasele brokoli ja täistera pastaga ning ta sõi selle kaebusteta.

      Tegin roogi vastavalt alyciadanielsi spetsifikatsioonidele ja tulemus oli suurepärane. Tal on õigus selles, et lilled ja väikesed lehed on taime ainus magus osa. (Süütunne sunnib mind homme suurte lehtedega rooga uuesti proovima, mitte neid välja viskama.) Purustasin keskmisel kuumusel paar küüslauguküünt ja küpsetasin neid oliiviõlis minut aega. Viskasin need välja ja madalal kuumusel sulatasin õlis neli õliga täidetud anšoovisefileed, seejärel lülitasin tule välja. Keetsin oma pasta, lisasin rapsi-ainult lilled ja väikesed lehed-ja kühveldasin selle kõik oma pannile. Lülitasin panni all tule sisse, riivisin kõva juustu, maitsestasin soola ja tšillihelvestega. Pärast plaatimist valasin igale portsjonile suurel hulgal head oliiviõli. Lauas veel parmesani.

      Lisasin punase pipra helbeid (umbes 1/2 tl), kui küüslauku praadisin ja arvasin, et see roog on maitsev. Minu spargelkapsas oli õrn ja üsna mahe. Selle köögivilja ostmisel peate olema ettevaatlik, kuna see on mõnikord üsna mõru.

      See on maitsev ja nii lihtne.

      Mu abikaasa on Pugliese. Vägistamise ehk rappini puhastamisel on saladus. Peate kasutama ainult väikseid lehti ja lilli. Suured lehed ja varred on kibedad ja vastikud. Ka 20 naela vägistamist ei anna väga palju toitu. Kui taim pole hooajal, pole õisi eriti palju ja see on ajaraiskamine. Ma arvan, et on ka võimalik, et see on Itaalias täiesti erinev metsaline. Väikesed artišokid ja rukola ning täiesti erinevad metsalised ka seal. Kui mu äi seda rooga valmistab, praadib ta kooritud ja poolitatud küüslauguküünt, mitte hakkliha, ning lisab õlile ka veidi anšoovist. Pärast õlisegu segamist pasta ja rapsiga serveeritakse seda maitse järgi toore oliiviõli ja punase pipra helvestega. Oliiviõli on Itaalias nagu vein ja see kaotab selle valmistamisel lõhna, nii et nad maitsestavad oma toitu pidevalt oliiviõliga. Nad tilgutavad seda isegi pitsa peale. Sellel roogil on tõesti vahet. Õli on põhimõtteliselt kaste ja kui te tervislikel põhjustel õliga kokku hoiate, siis koonerge küpsetatud õli ja lisage lihtsalt toores oliiviõli ja punase pipra helbed, sest see on teile tõesti hea, palju parem kui keedetud oliiviõli. Kui sa ei taha vägistamisega vaeva näha, siis tavaline brokoli või lillkapsas sobib suurepäraselt. Teen seda oma 2 -aastasele täistera pennega ja ta lakub taldrikut. Lisage lihtsalt pasta ja köögiviljad soolaga maitsestatud keevasse vette ning keetke koos, kuni pasta on valmis. Nõruta ja sega see kõik kohe kokku oliiviõli, punase pipra helveste ja vähese peccorinoga ning voila! Tervislik õhtusöök 15 minutiga. Head isu!

      Vau, ma pole kindel, miks selle kohta halbu arvustusi on. See oli suurepärane ja lihtne valmistada. Mina keetsin ka pasta / rabe puljongis (kasutasin köögiviljapuljongit, sest mu poiss -sõber on taimetoitlane) ja praadisin küüslauku ainult umbes 30 sekundit, kuid kasutasin ainult umbes 1/8 tassi õli, et see oleks hele. Mulle meeldis see maitse absoluutselt - mulle ei tundunud see üldse õrn - ja see on minu arvates ka ilus pasta serveerimiseks. Ma teen seda sageli!

      See on üks mu lemmikroogasid-lisan kergelt ja maitsvalt taimetoitlaseks õhtusöögiks kikerherneid ja mõned punase pipra helbed.

      Liiga küüslauguline - ja mulle meeldib küüslauk. Ma arvan, et peate küüslaugu täiuslikult hautama, et maitse oleks õige. Valmistan roogi uuesti ainult siis, kui segan selle kuidagi kokku - kasutage röstitud küüslauku, lisage röstitud männipähkleid või midagi muud.

      Vau, milline pettumus- Pärast kõiki neid arvustusi arvasin, et see oleks meie õhtusöögi jaoks mõttetu- see oli NII mage. Küüslaugu kahekordistasin, lisasin 1/4 t. punase pipra helbeid õli juurde ja panin puljongi vette, nagu teised olid soovitanud, ja siis pärast maitsmist vahetult enne serveerimist sattusin paanikasse- see maitses nagu õline pasta, millel oli lihtsalt küüslaugumaitse koos mõne rohelisega. Lisasin siis tonni juustu ja pidin seda lihtsalt serveerima. Minu 8-aastane ütles mulle, et see on MAITSE- see on lapselt, kes sööb tavaliselt tavalist pastat ja natuke võid! Kindlasti ei ole 'kas mul on retsepti ' tüüpi retsept üheltki külaliselt. Veendusin lihtsalt, et kõigil oleks piisavalt Itaalia veini, nii et võib -olla nad ei märkaks seda. Jälle ei tee. Ma arvan, et selle võtmeks on see, et peaaegu iga arvustus ütleb, mida nad sellele retseptile lisasid. Ma arvan, et vürtsika vorstiga oleks see palju parem, kuid mul on peres taimetoitlasi- kui peate lisama retseptile nii palju asju, et see oleks hea, ei ole see hea retsept.

      Ideaalne roog. Kasutasin oma väikese koguse rabi täitmiseks palju -palju küüslauku ja mõned õisikud. Šokk tuli siis, kui mu väikelapsed näksisid brokolit ja ütlesid, et 'yum yum mom '. Ma teen seda uuesti, sest ma eelistan seda tegelikult meie tavalise 'rabe koos vorstiga '.


      Ettevalmistus

      Samm 1

      Keeda brokoli suures potis soolaga maitsestatud keevas vees, kuni see on krõbe-pehme, umbes 3 minutit. Tõsta brokoli lõhnalusika abil sõelale ja lase jahtuda (säästa pott vett pasta valmistamiseks). Haki brokoli kõrvale jäetud väikesteks tükkideks.

      2. samm

      Kuumuta 2 spl. õli suurel pannil üle keskmise. Küpseta küüslauku, aeg -ajalt panni loksutades, kuni see hakkab kuldseks muutuma, umbes 2 minutit. Viige küüslauk väikesesse kaussi. Küpseta vorsti ja rikkalikult näputäis punase pipra helbeid, tükeldades liha puulusikaga väiksemateks tükkideks ja aeg -ajalt segades, kuni need on pruunistunud ja küpsed 6–8 minutit.

      3. samm

      Lase reserveeritud pott vett keema ja keeda pastat kuni vaevalt al dente, umbes 9 minutit (seadista taimer 3 minutiks vähem kui pakendi juhised, see küpsetab pannil rohkem).

      4. samm

      Vahepeal valage potist pannile vorstiga umbes ½ tassi pasta keeduvedelikku ning lisage küüslauk ja blanšeeritud spargelkapsas. Hoidke segu madalal kuumusel, sageli segades ja kartulipudruga purustades, et vorst veelgi puruneks, kuni pasta on küpsenud.

      5. samm

      Tõsta ämbliku või pilulusika abil pasta pannile ja vala siis ½ tassi pastaveega. Keeda segades, kuni pasta imab enamuse vedelikust ja on lihtsalt al dente, umbes 4 minutit. Lisa või ja sega kuni sulamiseni, seejärel tõsta pasta suurde kaussi. Lisage järk -järgult 1½ oz. Parmesani, loksutades pidevalt, kuni saad läikiva emulgeeritud kastme.

      6. samm

      Serveeri pasta, millele on lisatud rohkem parmesani ja punase pipra helbeid ning tilk õli.

      Kuidas hindaksite Bolognese brokkolit Orecchiette'iga?

      Lugedes ütlejaid ja ma ei saa sellest aru. Üks võtab retsepti ja selle tegemisel kohandavad nad asju, lisavad rohkem seda, mis teile meeldib, vähem seda, mis teile mitte. Lisasin täiendavalt küüslauku, bc ma armastan küüslauku. Mul ei olnud piisavalt orecchiette'i, nii et kasutasin teist kuivatatud itaalia pastat, mille sain kodust. Mul oli Trader Joe magus itaalia keel, kuid mul on Fresh Marketist tõesti hea Parm. Kasutage parimaid koostisosi, mida saate. See retsept oli maitsev. Sohvitsin osa vorstimäärdest kokku, sest arvasin, et või lisab mõnusat kreemust. Mõlemat oleks meie jaoks liiga palju olnud. Bc pasta, mida ma kasutasin, pidin lisama rohkem pastavett ja keetma kauem. Kui lisada sidrunikoort (ma arvan, et see on võti) ja head parmi. See oli vinge, päris lihtne ja hea nädalaõhtusöök inimesele, kellele meeldib süüa teha.

      Tegin seda mitu korda suurepäraste tulemustega. Ma kasutan Beyond Spicy Itaalia & quot; vorst & quot. Soovitus lisada lõpus veidi sidrunikoort on hea. See helendab seda natuke!

      See pole üldse restoranimenüü vääriline roog, kuid seda on lihtne valmistada väga väheste koostisosadega. Kasutasin kuuma Itaalia vorsti ja tundsin endiselt, et sellest on "midagi" puudu. Kvaliteetne parmesan ja vorst muudavad. Ma eelistan palju traditsioonilist brokoli -rabe (rapini) ja vorsti retsepti.

      Seda roogi oli nii lihtne jälgida. Pidin kasutama bowtie pastat, sest see oli see, mis mul oli, ja ma ei leidnud soovitatud pastat (ei olnud nõus mitu poodi vaatama minema). Maitse oli nii hea, (läksin ikka maitse juurde tagasi). Kindlasti hoian seda rotatsioonis. Nii Nii hea.

      MA EI OSKA NÄHA SINU RETSEPTE. EI LAADI!

      Iga kord, kui keegi teeb retsepti, kasutades vähem kui 1 kg pastat, ja eriti siis, kui ta kasutab 3/4, olen ma pettunud. Mida ma teen selle 1/4 naela pastaga, mis mul alles on? Lihtsalt kujundage kogu naela retsept!

      Me kõik teame, et see pole bolognese, kuid see on okei. Kui roog on nii maitsev ja lihtne, ei pea te nime pärast stressama. Minu kihlatu on taimetoitlane (tänan isandat, et võin kasutada võid, piima ja juustu!) Ja see on väga lihtne retsept, mida teha talle veganvorstist loobudes. Mulle meeldib Beyondi versioon, kuid see olen ainult mina. Me mõlemad töötame kõvasti ja õhtusöögi valmistamine pole alati midagi, mille jaoks mul energiat jätkub, kuid ma suudan selle ülikiirelt valmistada ja tunnen end ikka veel, nagu oleksin sööki valmistanud. Enamasti järgin retsepti. Kui on mingeid täiendavaid muudatusi, siis lihtsalt maitsestage oma maitse järgi. Suur tänu suurepärase retsepti eest, mis teeb kõik õnnelikuks ja rahulolevaks.

      Alustuseks ärge laske ülejäänud, mida ma öelda tahan, täielikult tühistada tõsiasi, et ma armastan seda nädalaõhtust retsepti! Kui mul pole retsepti, valin köögivilja, tärklise ja liha ning voilaa! Mul on järgmisel päeval õhtusöök ja lõuna, et see on just see, ainult parem! Minu kriitika on see, et see pole 100% bolognese. Isegi mitte vähe. See pole liha- ja tomatikaste. See peab olema ragu sarnane ja sellel peab olema tasane pasta nagu tagliatelle või isegi pappardelle. Ma olen kindel, et keegi BA -st teab seda. Palun muutke lihtsalt nimi millekski muuks, mis ei meeldi ka giada de laurentiis'le (mis ilmselt on see retsept ühest tema kokaraamatust?) Jällegi, ei ütle, et ma ei söö seda imelist lihtsat rooga, vaid ütlen austa teiste inimeste rasket tööd ja austa Itaalia pärandit. See pole bolognese.

      See on väga mitmekülgne retsept, kus saate asendada või lisada toidule koostisosi, lähtudes sellest, mis on teie sahvris/külmikus/sügavkülmas saadaval. Kasutasin värske vorsti asemel järelejäänud Itaalia salaami ja see maitses ikka suurepäraselt! Lõpus lisas ka sidrunimahla ja tuppa värsket ricottat. See retsept on osa õhtusöögi vaheldumisest.

      Ma ei tea, miks ma selle valmistamist nii kaua ootasin. See oli nii maitsev ja üsna kiire nädalaõhtu, võttis mul kokku umbes 30 minutit. Mul ei olnud orecchiette'i, nii et kasutasin selle asemel cavatappi ja see hoidis hästi kastet ning pisikesi brokkoli ja vorsti. Seal oli ka šalottsibul rippumas, nii et lisasin, et kui ma lõpetasin ühe sealiha külje pruunistamise. Kui ma enne serveerimist oma maitseproovi tegin, tundus, et see vajab veidi heledust, nii et segasin veidi Burlap & amp; Barrel sumakit ja see oli täiuslik. Kindlasti rakendab see minu rotatsiooni!

      Ma lihtsalt armastan seda retsepti. Me oleme seda teinud peaaegu kord nädalas ja see ei vanane kunagi !! See on nii lohutav ja mul on tavaliselt sügavkülmas alati brokkoli ja vorst, nii et see oli eriti hea karantiini ajal, kui mu toidureisid on harvemad. Leidsin ka, et mulle meeldib külmutatud brokkolit rohkem kui värskelt kasutada! Ma arvan, et see on üks ainsatest retseptidest, millest saab kasu külmutatud külmemast tekstuurist.

      Märkus New Yorgi "Cecilia Lane'ile" pole Giada Delaurentis'i retsept. Oorccheitte vorsti ja brokkoli -rabega on Itaalia klassika, kellelegi see ei kuulu. (Seal on ka klassikaline versioon, milles kasutatakse tavalise vorsti asemel vorstiragu.) See on põhimõtteliselt riff sellel klassikal, kus kasutatakse tavalist brokoli (mitte brokoli rabe, mis on üsna erinev). Ka ravi on erinev, kogu see kartulikoorija puruks. Brokoli -rabega sa seda ei teeks, kuid see sobib selles retseptis tavalise brokoli puhul hästi.

      Väga tore, kuigi tegin mõned väikesed muudatused. Viimistletud natuke sidrunikoorega ja see toob ereda noodi, mis muidu puudub. Lõpus jäta või vahele (või kasuta vähem, kuna oliiviõlist, vorstist ja juustust on palju rasva). Röstitud männipähklid (teise arvustaja soovitus) olid tõeliselt mõnus puudutus, kuid valikuline. Ja vähem vett hautada valges veinis, lisades pasta vett, kuna see väheneb. Kõige tähtsam on kasutada tõeliselt head vorsti, kuna vorst on siin headliner. Ärge kasutage selle vorsti ja kurbuse maskeerimiseks seda külmutatud supermarketi vorsti, mis on 14 kuud sügavkülmas olnud ja siin ei ole tomatikastet. Kasutage parimat, mida saate!

      Tubli töö, adam! Kahju, et see on giada delaurentis retsept. kõik minge otsige üles & quotorccheitte koos vürtsika vorsti ja brokkoli -rabe'ga "muudetud pisikesed detailid ja tsitaat. 2005. aastal ilmunud kokaraamatust 3 nelki, mitte 4, hunniku asemel brokkolipea & quot. Te peaksite talle selle retsepti au andma.


      Ettevalmistus

      • Eraldage brokoli õisikud vartest ja lõigake varred noaga paremaks. Jätke õisikute kobarad terveks, kui need pole eriti suured, lõigake need pooleks.
      • Kuumuta suur pott soolast vett kõrgel kuumusel keemiseni. Lisage varred ja keetke 3 või 4 minutit, lisage õisikud ja küpseta veel 5 minutit. kuni nii varred kui õisikud on lihtsalt pehmed (katsetage terava koorimisnuga). Tangide või pilulusikaga viige tükid valmis vette. Kui jahtunud, kurna brokoli hästi ja haki jämedalt. Täitke pott veel kuuma veega ja laske keema tõusta.
      • Kuumutage oliiviõli 12-tollises pannil mõõduka kuumusega. Lisa vorst ja küpseta puulusikaga murendades, kuni see kaotab roosa värvi. Lisage punase pipra helbed ja küüslauk ning praege lühidalt, et küüslauk lõhnaks. Lisa brokoli ja maitsesta hästi soolaga. Sega, et katta brokkoli maitseainetega. Hoia madalal kuumusel soojas.
      • Lisage pasta keevasse vette ja keetke, kuni see on al dente häbelik (1 kuni 2 minutit. Vähem kui soovitatud küpsetusaeg). Varuge 1 tass keeduvedelikku, eemaldades selle kulbiga või mõõtetopsiga. Nõruta pasta ja pane see tagasi sooja, tühja potti. Lisage panni sisu pastale ja keetke seda mõõdukal kuumusel pidevalt segades, kuni pasta on al dente, lisades nii palju reserveeritud vett kui vaja, et pasta oleks niiske. Eemaldage tulelt, segage 1/4 tassi juustu ja jagage pasta kuue sooja kaussi. Katke iga portsjon osa ülejäänud juustuga.

      Retsepti märkmed

      Lisa nimekirja

      Seotud


      Koostisosad

      • ¼ tassi oliiviõli
      • 3 suurt küüslauguküünt, purustatud ja kooritud
      • ¼ tl soola, pluss 1 supilusikatäis pastavee jaoks
      • 1 nael ziti
      • ½ naela magusat Itaalia vorsti, kestadest eemaldatud ja murenenud liha
      • 2 kilo brokoli rabe, puhastatud ja lõigatud
      • ¼ tl kuuma punase pipra helbeid
      • ½ tassi riivitud Grana Padano juustu

      Kokaraamat


      Orecchiette con Cime di Rapa

      Aadria mere ja Joonia mere vahel venitatud Apuulia päikese käes leotatud maastikku Lõuna-Itaalias tähistatakse oma omanäolise roogi, orecchiette ja brokkoli-rabega. Pasta "väikesed kõrvad", nagu "orecchiette" tähendab, on ideaalne vorm paksema kastme ülesvõtmiseks. Täiuslikult traditsioonilise Pugliese eine jaoks sobitage see roog klaasi Primitivo või Aglianico veiniga.

      Orecchiette con Cime di Rapa (Orecchiette brokkoli raabiga)
      Retsept viisakalt Eataly

      Värske pasta jaoks*:
      1 tass kõva manna jahu
      1 ½ tassi pleegitamata universaalset jahu, lisaks veel tööpinna jaoks

      *Kui eelistate kuiva pastat:
      8 untsi kuiva orecchiette'i

      Kastme jaoks:
      10 untsi spargelkapsast, loputatud ja tükeldatud
      ¼ tassi ekstra neitsioliiviõli, lisaks veel tilgutamiseks
      ¼ tassi riivitud laagerdatud pecorino, eelistatavalt Pugliast
      Purustatud punase pipra helbed, maitse järgi
      1 küüslauguküüs
      Meresool, maitse järgi

      Värske orecchiette valmistamiseks:
      Vahusta keskmises kausis kaks jahu omavahel. Pudista jahu tööpinnale ja tee keskele süvend.

      Asetage kaevu umbes 2 supilusikatäit toasooja vett. Sega kahe sõrmega seintelt jahu keskele. Kui vesi on imendunud, korrake seda rohkem veega, lisades alati väikeseid koguseid, kuni teil on pehme tainas. (Tõenäoliselt vajate 2/3 tassi ja 1 tassi vett.)

      Sõtku taigen ühtlaseks ja pehmeks, umbes 10 minutit. Kui see sõtkumise ajal mureneb, niisutage käsi paar korda, et lisada väike kogus täiendavat vedelikku.

      Jahu küpsetusplaat kergelt jahu ja tõsta kõrvale. Lõika umbes golfipalli suurune tainatükk ja pane ülejäänud tainas ümberpööratud kausi alla, et see ei kuivaks. Rullige tööpinnal tainatükk umbes ½ tolli laiuseks köieks.

      Kasutage nuga umbes 1 1/8 tolli laiuse ketta lõikamiseks ja tõmmake ketas tainast lahti, surudes seda vastu tööpinda. Seejärel tõstke ketas üles ja pöörake see üle sõrmeotsa. See peaks olema kujundatud väikese mütsina, mille ümbermõõt on rullitud "äärega". Viige vormitud pasta ettevalmistatud küpsetusplaadile. Korda ülejäänud pastataignaga.

      Nõu valmistamiseks:
      Lase suur pott vett keema. Kui vesi keeb, lisage soola ja keetke brokoli -rabe, kuni see on pehme, 3 kuni 5 minutit.

      Eemaldage brokkoli rabe lusikaga ja jookske külma vee all. Pigista spargelkapsast võimalikult palju vett välja ja haki jämedalt. Kõrvale panema.

      Laske vett keema tõusta, seejärel lisage orecchiette ja keetke, kuni see pinnale hõljub (kui värske) või kuni see on al dente (kui kuiv, umbes 12 minutit või vastavalt pakendi juhistele).

      Kuumuta suurel pannil 2 sl oliiviõli. Koorige ja purustage küüslauguküüs, praege kuni pruunistumiseni, seejärel eemaldage see lusikaga pannilt ja visake ära.

      Kui pasta on keedetud, nõrutage ja lisage see pannile koos ülejäänud oliiviõli ja hakitud brokoli -rabega. Lase keskmisel kuumusel seguneda, umbes 2 minutit. Tõsta pann tulelt, puista peale riivjuust ja purustatud punase pipra helbed ning sega ühtlaseks. Lõpuks piserda oliiviõli ja serveeri kohe.