Uued retseptid

Karamell Budino soolakaramellikastmega

Karamell Budino soolakaramellikastmega


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Koostisosad

Küpsise koorik

  • 1 tass peeneks jahvatatud šokolaadiküpsisepuru (näiteks Nabisco Famous Chocolate Wafers; umbes 20 küpsist)
  • 2 supilusikatäit sulatamata võid, sulatatud

Budino

  • 3 tassi täispiima, jagatud
  • 3/4 tassi (pakitud) tumepruuni suhkrut
  • 3 supilusikatäit soolata võid

Soolatud karamellikaste

  • 3/4 tassi pluss 2 supilusikatäit koort, jagatud
  • 1/2 vanillikauna, pikisuunas lõhestatud
  • 2 supilusikatäit kerget maisisiirupit
  • 4 supilusikatäit (1/2 pulka) jahutatud soolamata võid, lõigatud 1/2 'kuubikuteks
  • Kergelt magustatud vahukoor

Retsepti ettevalmistamine

Küpsise koorik

  • Sega keskmises kausis küpsisepuru, või ja sool. Asetage 2 supilusikatäit väikesesse kaussi; kaas ja jahuta kaunistuseks. Vajutage 2 supilusikatäit küpsisegu kaheksa 8-untsi müüripurgi või -purgi põhja.

Budino

  • Vahusta väikeses kausis 1/2 tassi piima ja maisitärklist; kõrvale panema. Kuumutage ülejäänud 2 1/2 tassi piima väikeses kastrulis lihtsalt keema; kõrvale panema. Karamelli valmistamiseks segage suhkrut ja 3/4 tassi vett tugevas kastrulis keskmisel kuumusel, kuni suhkur lahustub. Suurendage kuumust; küpseta ilma segamata, kuni koheselt loetav termomeeter näitab 210 ° –220 °

  • Vooderda sõel kahekordse kihi marli abil ja aseta suure kannu kohale. Vahusta suures kausis munakollased. Vahusta järk -järgult kuuma piima, seejärel maisitärklise segu. Vahusta aeglaselt karamelli hulka. Tagasi segu kastrulisse. Vahusta pidevalt keskmisel kuumusel, kuni segu pakseneb ja termomeeter näitab 175 °, umbes 3 minutit. Eemaldage kuumusest; klopi sisse või, rumm ja sool. Valage läbi ettevalmistatud sõela.

  • Valage 1/2 tassi budino üle kooriku igasse purki. Kaas; jahutage, kuni see on seatud, 4-5 tundi. ETTEVAATUST saab teha 1 päev ette. Hoia jahedas.

Soolatud karamellikaste

  • Asetage koor väikesesse kannu. Kraapige vanillikaunast sisse seemned; lisa uba. Kõrvale panema.

  • Sega suhkur, maisisiirup ja 2 supilusikatäit vett tugevas kastrulis keskmise kuumusega, kuni suhkur lahustub. Suurendage kuumust keskmiselt kõrgele; keeda, aeg -ajalt pöörlevat panni ja harja külgi märja kondiitripintsliga, kuni moodustub sügav merevaik, 5-6 minutit. Eemaldage kuumusest; lisa järk -järgult vanillikreem (segu mullitab jõuliselt). Vahusta keskmisel kuumusel ühtlaseks ja paksuks, umbes 2 minutit. Eemaldage kuumusest; klopi sisse või ja sool. Kurna kuumuskindlasse kaussi. Lase veidi jahtuda.

  • Lusikas 2 supilusikatäit karamellikastet iga budino peale. Peal vahukoor. Puista igale mõnele reserveeritud küpsisepurule.

Retsept Marcie Turney Barbuzzost Philadelphia PA -s,

Toiteväärtus

Üks portsjon sisaldab: Kaloreid (kcal) 511,4 % Kaloreid rasvast 52,6 Rasvad (g) 29,9 Küllastunud rasvad (g) 17,2 Kolesterool (mg) 210,3 Süsivesikud (g) 56,4 Dieetkiud (g) 0,5 Suhkrud kokku (g) ​​42,8 Netosüsivesikud ( g) 55,9 Valk (g) 6,1 Naatrium (mg) 508,7

Vanillikaramell Budino soolakaramellikastmega

2. Vahusta keskmises kausis munakollased, 2 sl koort, 2 sl piima ja maisitärklis.

3. Keskmises kastrulis ühendage 1 [1/2] tassi koort, 1 [1/2] tassi piima, [1/4] tassi pruuni suhkrut ja soola. Lõika vaniljekaun lahti ja kraabi noaotsaga seemned kastrulisse. Lisa ka kaun ja kuumuta segu keskmisel kuumusel podisema.

4. Teises keskmises kastrulis ühendage [3/4] tassi pruuni suhkrut ja võid ning keetke madalal kuumusel, aeg-ajalt puulusika või kuumakindla spaatliga segades, kuni või on sulanud, suhkur lahustunud ja segu lõhnab pähkliselt, umbes 5 minutit. Sega aeglaselt sooja kooresegu (ole ettevaatlik, kuna see mullitab ja pritsib), kuni see on hästi segunenud.

5. Vahusta väike kulbitäis sooja koort munakollase segu hulka vähehaaval. Seejärel sega aeglaselt kastrulisse munakollase segu. Küpseta segades, kuni moodustub paks kreem.

6. Kurna läbi peene võrgusilma sõela suurde kuumakindlasse mõõtetopsi (sul on umbes 3 [3/4] tassi) või kaussi. Jahutage kiiresti, asetades mõõtetopsi jäävanni ja aeg -ajalt kreemi segades.

7. Jagage keedukreem 6 või 8 serveerimisnõu vahel (me kasutame tavalisi mahlaklaase), täites neid mitte rohkem kui kolmveerand. Katke kilega, vajutades pinnale, et vältida naha tekkimist, ja asetage külmkappi vähemalt 2 tunniks ja kuni 2 päevaks.

8. Serveerimiseks: Keskmises kausis segage kokku rõõsk koor, kondiitrite suhkur ja vanilje ning vahustage keskmisteks vahuks. Vala igale peale 2–3 supilusikatäit soolatud karamellikastet. Kõige peale klopi vahukoort ja näputäis meresoola.

Juhised karamellikastme jaoks

1. seemned koorimisnoa otsaga kreemi sisse. Lisa ka kastrulisse kaun ja kuumuta koor keskmisel kuumusel podisema.

2. Vahepeal ühendage või ja suhkur keskmises kastrulis ning keetke aeg-ajalt puulusika või kuumakindla spaatliga segades, kuni või ja suhkur on sulanud sügava merevaiguvärvi. (Karamell mullitab ja näeb küpsetamise ajal kummaline välja. Kui suhkur on sulanud ja võis olev niiskus aurustub, peaks segu muutuma õhukeseks ja läikivaks.) Lisage ettevaatlikult kuum koor, mis hakkab mullitama ja purskama, kuid hakkab settima. Sega hästi segunemiseks ja kurna peene võrgusilmaga. Kaste säilib kaane all ja külmkapis vähemalt 1 nädal. Enne kasutamist kuumutage seda õrnalt.


Budino soolatud karamellikastmega

Kui kuuleme ja loeme, kuidas Filipiinidel on maailma pikim jõuluaeg, siis teame seda ilma liialduseta. See pole veel Halloween, kuid kaubanduskeskustes on jõulupuud ja dekoratsioonid juba hirmutavate maskide, koletisekostüümide ja kõrvitsakorvide kõrval müügil.

Minu majas algab pühadeperiood veidi hiljem. Veel enne Halloweeni, kuid mitte nii vara kui jõulukujundus kaubanduskeskustes. Minu kodus algavad jõulud minu sünnipäeval. 20. oktoober. Sellest päevast alates tundub, et pidu ei lõpe kunagi enne uut aastat. Ma ei tea miks. Põhjuseks võib olla see, et ma olen toidublogija ja tahan avaldada oma jõululised retseptid nädalaid enne, kui inimesed hakkavad pühade ajal toitu ostma. Põhjus võib olla ka selles, et minu sünnipäev on ideaalne vabandus, et hakata endale lubama.

Mida iganes. Pidustused on alanud ja see pole isegi minu sünnipäev. Meil oli plaanis korraldada perepidu (sel kuul oli peres kolm sünnipäeva tähistavat isikut ja mina, mu õemees ja tema parim tüdruk) ning ütlesin Speedy I ’m “praktikale ja#8221 ning “eksperimenteerimisele 8221 koos mõne retseptiga, nii et need oleksid peo ajaks täiuslikud. Aga pidu on määramata ajaks edasi lükatud. Mu ämm on haige, ta on haiglas, kui ma seda kirjutan, ja noh, perepidu pole ilma temata sama. Tegelikult algatas just tema uue ühise peo idee nagu eelmisel ja üle -eelmisel aastal. Niisiis, eile õhtul, kui ma teda haiglas nägin, ütlesin ma talle, et ta paraneb ruttu, sest me ei võida pidu ilma temata.

Teadmata täpselt, millal pidu toimub, jätkan ma siiski praktikat ja#8221 harjutamist ja#8221 ning “ katsetamist ja#8221. Kaks päeva tagasi võtsin kondituksed lahti ja tegin kana rellenot (arhiivis on vana retsept, kuid see, mille tegin kaks päeva tagasi, oli parem ja postitan uue retsepti peagi). Täna varem tegin budino. Budino on pudingi jaoks itaalia keel. Aga mitte leivasort. See on vanillikreem - pehmem kui leche flan, konsistents sarnaneb rohkem creme brulee'ga ja selles retseptis, mis on kohandatud Bon Appetit'ist, serveeritakse budino koos purustatud šokolaadiküpsiste ja maheda soolatud karamellikastmega. Niisiis, nii kurjalt maitsev.


Retseptide kokkuvõte

  • 3 suurt munakollast
  • 1 suur muna
  • 7 supilusikatäit maisitärklist
  • 1 tass pluss 2 spl. tumepruun suhkur
  • 1 ½ tl kosheri soola
  • 4 tassi tugevat vahukoort, jagatud
  • 1 ½ tassi täispiima
  • 5 supilusikatäit soolata võid, kuubikuteks
  • 2 supilusikatäit Šoti viskit
  • Umbes 1 tass õrnalt soojendatud kvaliteetset karamellikastet
  • Maldoni meresool*
  • ¼ tassi pluss 1 spl. cr & egraveme fra & icircche või hapukoor

Vahusta munakollased, terve muna ja maisitärklis keskmises kausis ühtlaseks.

Pange suhkur, sool ja 1/2 tassi vett 4-qt. kastrul ja keedetakse kõrgel kuumusel, segamata, kuid aeg -ajalt keerutamata, ja küpseta, kuni segu muutub paksemaks, vahuks ja lavakaks, umbes 5 minutit. Vähendage kuumust madalale ja visake aeglaselt sisse 3 tassi koort ja piima.

Tõsta tulelt ja vala pool kooresegu aeglaselt munasegusse, pidevalt vahustades. Valage uuesti potti ja keetke keskmisel kuumusel pidevalt vahustades, kuni segu on umbes 6 minutit paks, nagu koorekaste. Tõsta pliidilt ja vispelda sisse või ja viski.

Vala vanillikreem läbi peene võrguga sõela kaussi. Kanna kaheksa madala palliklaasiga kilekattega. Jahutage vähemalt 4 tundi ja kuni mitu päeva.

Vahustage ülejäänud 1 tass koort keskmises kausis, kuni moodustuvad pehmed piigid, seejärel lisage cr & egraveme fra & icircche ja vahustage, kuni moodustuvad jäigad piigid (see juhtub kiiresti, olge ettevaatlik, et mitte üle lüüa).

Lusikas 2 spl. igale vanillikastmele karamellikastet, puista peale mõned soolahelbed ja vala peale vahukoor.


Veel magustoidu retsepte:

Kas teile meeldib kodune puding? Proovige seda kõrvitsapudingut teha järgmisel korral, kui isu tabab.

Need tumeda šokolaadi mandli sulatatud laavakoogid on veel üks eriline sündmus, mida mulle meeldib teha.

Kas soovite magustoitu, mis on pisut lihtsam? Tehke need vaarika -mandli ingli toidukookide parfüümid, kui vajate kiiret magustoidu retsepti.

Need Easy Chocolate Brownies on minu saidi üks populaarsemaid retsepte. Ma arvan, et teile ja rsquollile meeldivad need tõesti!

Midagi natuke teistsuguseks valmistage partii mandlivõiküpsiseid. Sarnane maapähklivõi küpsistega, kuid piisavalt erinev, et silma paista.

Kas teile meeldib see soolakaramelli Budino retsept? Registreeruge Good Life Eats e -posti värskendustele ja ärge jätke kunagi teist retsepti kasutamata!


Budino valikud

Selle budino jaoks läksin koos klassikalise Nancy Silvertoni butterscotch budinoga soolatud karamelli tippversiooniga. Lisasin mõningase täiendava tekstuuri saamiseks ka vaniljevahvli küpsisekoore. Vaniljevahvli küpsisekoor ja isegi soolatud karamellipeal on valikulised ja isiklikud eelistused. Siin on igaühe mõned plussid ja miinused:

    Vanillivahvli küpsise koorik:
    Pro ’s – lisasid tekstuuri ja nägid suurepärased välja.
    Con ’s – muutis budino pisut kuivemaks.


Karamell Budino

Üks minu lemmikrestorane siin Renos, Campos, pakub imelist magustoitu nimega “Caramel Budino ”. See on sisuliselt kihiline magustoit šokolaadiküpsisepuruga, vaniljepudingiga ja imelise meresoolakaramelliga, mida serveeritakse armsas purgis. Selle eest tuleb surra!

Selle aasta pulma -aastapäeva puhul arvasin, et oleks tore proovida seda magustoitu uuesti luua. Ma juba teadsin, millist pudingiretsepti ma kasutan: “Vanillakiht ” jagatud taseme pudingu retseptist Dorie Greenspani raamatus, Küpsetamine: Minu kodust sinu juurde. See on minu lemmik vaniljepudingi retsept!

Järgmiseks pidin leidma väärt karamellikastme retsepti. Leidsin selle, kui She Makes and Bakes avaldas selle aasta alguses Vanilla oa soolatud karamellikastme retsepti. See retsept tegi ringi internetis ja oli algselt inspireeritud Täiuslik kühvel, autor David Lebovitz. See oli just see, mida tahtsin selle magustoidu jaoks.

Lõpuks küpsisepuru. Miks osta neid, kui saate ise teha? Tegelikult oleksin ilmselt ostnud mõned šokolaadist vahvliküpsised, kui ma poleks hiljuti Bouchoni pagariäri TKO -sid teinud. Salvestasin jäägid, et saaksin need küpsisepuruks muuta. Täiuslik!

Nüüd saate seda retsepti hõlpsalt lihtsustada, ostes kvaliteetse karamellikastme ja kasutades lemmikvaniljepudingi retsepti, kuid pean ütlema, et kasutades kõiki omatehtud nullist koostisosi, võttis see tõesti üle jõu. See oli maitsev!

Isegi kui te ei tee kogu magustoitu, soovitan teil proovida meresoola vaniljekaramellikastet. See on nii hea, et olen kõik jäägid lusikatäie kaupa ära söönud!

Kiire hüüe Dorista ’ lemmik kokaraamatu autorile Dorie Greenspanile. Tema sünnipäev on homme (24. oktoober). Palju õnne sünnipäevaks Dorie!

Karamell Budino

  • ¾ tassi šokolaadiküpsisepuru (ostetud või omatehtud)
  • raske koor, kergelt magustatud ja vahustatud

MERISOOL VANILLA CARAMEL KASTE:

  • 1 tass suhkrut
  • 1 ¼ tassi koort toatemperatuuril
  • 1 tl vanillipastat või vaniljeekstrakti
  • ¼ tl meresoola
  • ½ tl vaniljeekstrakti
  • 2 ¼ tassi täispiima
  • 6 supilusikatäit suhkrut
  • 3 supilusikatäit maisitärklist
  • ¼ tl soola
  • 3 suurt munakollast
  • 2 supilusikatäit soolamata võid, lõigatud 4 tükiks, toatemperatuuril
  • 2 ½ tl vaniljeekstrakti

Kombineerige 1 ¼ tassi tugevat koort ja 1 tl vanillipastat või -ekstrakti ning pange kõrvale.

Asetage suhkur raskesse kastrulisse ja jagage ühtlase kihina. Kuumuta pann keskmisel madalal tasemel ilma suhkrut segamata. Kui suhkru servad hakkavad vedelema, segage õrnalt silikoonlabidaga, kuni kogu suhkur sulab ja vedeleb. Kui olete üleküllus nagu mina ja segate liiga sageli või liiga jõuliselt, võib teie suhkur kokku kloppida. Kui see juhtub, lõpetage nii palju segamist ja oodake, kuni suhkur uuesti sulab.

Kui suhkur on sulanud ja on sügava merevaiguvärvi, eemaldage see tulelt. Vispelda aeglaselt sisse koor. Ole ettevaatlik! Karamell mullitab ägedalt! Jällegi võite näha mõningast kokkukleepumist (ma nägin). Kui te seda teete, pange karamell uuesti tulele ja segage õrnalt (ja kannatlikult!), Kuni kogu suhkur on sulanud ja teil on mõnus sile kaste.

Tõsta pliidilt ja sega hulka meresool ja ülejäänud ½ tl vaniljeekstrakti. Laske karamellikastmel mõni minut jahtuda, seejärel pange see hoiustamiseks kuumuskindlasse nõusse. Masonipurk töötab hästi. Säilib mitu nädalat külmkapis.

Pane 2 tassi piima ja 3 supilusikatäit suhkrut keskmisesse kastrulisse keema.

Piima kuumutamise ajal aseta maisitärklis ja sool köögikombaini ning sega läbi. Eemaldage väike kauss või vahapaberitükk. Pange ülejäänud 3 supilusikatäit suhkrut ja munakollased protsessorisse ning segage 1 minut. Vajadusel kraapige kausi küljed alla, seejärel lisage järelejäänud ¼ tassi piima. Pulseeri paar korda lihtsalt segamiseks, seejärel lisage maisitärklise segu ja pulseerige uuesti.

Kui köögikombain töötab, valage aeglaselt aeglaselt kuuma piima. Kui piim on segunenud, valage segu uuesti potti. Vahusta keskmisel kuumusel, kuni puding pakseneb ja näed, et pinnale tõusevad mõned mullid.

Vala puding tagasi köögikombaini. Lisa või ja vanilje ning pulseeri paar korda, kuni puding on ühtlane ja kõik on segunenud.

Valmistage ette 5 pooleliitrist müüripurki või 5 magustoidukaussi (kihte on kõige parem näha selge).

Asetage 2 supilusikatäit küpsisepuru iga purgi või kausi põhja (teil jääb natuke kõrvale). Jaga vanillipuding ühtlaselt iga roa vahel. Katke hästi ja jahutage vähemalt 4 tundi. Kui soovite vältida naha tekkimist pudingile, suruge selle vastu kile.

Serveerimisel nirista iga portsjoni peale supilusikatäis või kaks karamellikastet (kui kaste on niristamiseks liiga jäik, peate võib -olla veidi soojendama). Kõige peale klopi vahukoort ja piserdage küpsisepuru.

Märkus: budino saab karamellikastmega üle valada paar tundi varem, kuid mitte kauem.


Kuidas seda teha

Vahusta munakollased, terve muna ja maisitärklis keskmises kausis ühtlaseks.

Pange suhkur, sool ja 1/2 tassi vett 4-qt. kastrul ja keedetakse kõrgel kuumusel, segamata, kuid aeg -ajalt keerutamata, ja küpseta, kuni segu muutub paksemaks, vahuks ja lavakaks, umbes 5 minutit. Vähendage kuumust madalale ja visake aeglaselt sisse 3 tassi koort ja piima.

Tõsta tulelt ja vala pool kooresegu aeglaselt munasegusse, pidevalt vahustades. Valage uuesti potti ja keetke keskmisel kuumusel pidevalt vahustades, kuni segu on umbes 6 minutit paks, nagu koorekaste. Tõsta pliidilt ja vispelda sisse või ja viski.

Vala vanillikreem läbi peene võrguga sõela kaussi. Kanna kaheksa madala palliklaasiga kilekattega. Jahutage vähemalt 4 tundi ja kuni mitu päeva.

Vahustage ülejäänud 1 tass koort keskmises kausis, kuni moodustuvad pehmed piigid, seejärel lisage crème fraîche ja vahustage, kuni moodustuvad jäigad piigid (see juhtub kiiresti, olge ettevaatlik, et mitte üle lüüa).

Lusikas 2 spl. igale vanillikastmele karamellikastet, puista peale mõned soolahelbed ja vala peale vahukoor.


  1. Alustuseks mõõtke oma šokolaaditükid mikrolaineahjus ohutusse kaussi. Võite kasutada mis tahes soovitud šokolaaditükke. Mulle meeldib kasutada tumedat šokolaadi või poolmagusat, kuid piimašokolaad sobib sama hästi.
  2. Järgmisena mõõta ja vala hapukoor šokolaaditükkidele.
  3. Asetage kauss mikrolaineahju ja kuumutage seda 50% võimsusel 1 minut. Eemaldage kauss mikrolaineahjust ja segage.
  4. Jätkake ganache mikrolaineahjus 50 -protsendilise võimsusega 30 -sekundiliste sammudega, vahepeal segades, kuni šokolaad on täielikult sulanud ja koorega täielikult ühendatud.
  5. Aeg karamelliks! Lisage ganachele 1/4 tassi toasooja karamellijäätist, samuti 1/2 tl soola. Segage, kuni segu on segunenud.

Sõltuvalt sellest, milleks ganache'i kasutate, saate seda kasutada sellisena, nagu see on, või lasta sellel veidi jahtuda, laskes sellel jahtuda. Mõnikord panin kausi protsessi kiirendamiseks külmkappi.


Vaata videot: Butterscotch Budino - Italian Pudding - Food Wishes (Oktoober 2022).