Uued retseptid

Ribollita

Ribollita


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Koostisosad

  • 13 tassi (või rohkem) vett, jagatud
  • 1 1/4 tassi kuivatatud cannellini (valged oad; umbes 8 untsi)
  • 12 suurt värsket salvei lehte
  • 8 küüslauguküünt; 5 viilutatud, 3 tükeldatud
  • 2 tl (või rohkem) peent meresoola, jagatud
  • 2 tl (või rohkem) peent meresoola, jagatud
  • 6 supilusikatäit ekstra-neitsioliiviõli, jagatud, pluss veel tilgutamiseks
  • 2 suurt sellerivart, kuubikuteks lõigatud
  • 1 suur koorimata Yukon Gold kartul, kooritud, lõigatud 1/2-tollisteks kuubikuteks
  • 1 väike apteegitilli sibul, lõigatud, neljast südamikust läbi lõigatud, risti lõigatud
  • 1 suur näputäis kuivatatud tüümiani
  • 1 väike kamp must lehtkapsas, lõigatud risti 1-tollisteks paelteks (umbes 6 tassi)
  • 1 väike kamp roheline mangold (umbes 4 suurt lehte), keskosa eemaldatud, lõigatud risti 1-tollisteks laiusteks paelteks (umbes 6 tassi)
  • 4 tassi õhukeselt viilutatud Savoy kapsast
  • 5 suurt ploomtomatit, tükeldatud
  • 1 2-tolline neljakandiline Parmesani juustukoor
  • Näputäis kuivatatud purustatud punast pipart
  • 2 tassi (või rohkem) kerget köögiviljapuljongit või kvaliteetset konserveeritud köögiviljapuljongit (näiteks Swanson)
  • 6 1/2-tollise paksusega viilud maa valge leib, jämedalt koorikuga rebitud

Retsepti ettevalmistamine

  • Kombineerige suures tassis 8 tassi vett, oad, salvei ja viilutatud küüslauk. Lase keema tõusta; vähendage kuumust madalale, katke kaanega ja hautage, kuni oad on pehmed, aeg -ajalt segades ja lisades 1/4 tassi võrra rohkem vett, et oad oleksid vee all, 2–2 1/2 tundi, sõltuvalt ubade vanusest. Lisage 1 tl meresoola; hauta 10 minutit. Avage ja jahutage oad vedelikus. ETTEVAATUST saab teha 1 päev ette. Katke ja jahutage toiduvalmistamisvedelikus.

  • Kuumuta suures potis keskmisel kuumusel 3 sl õli. Lisage sibul; puista üle meresoolaga. Küpseta, kuni sibul on läbipaistev, sageli segades umbes 5 minutit. Lisa hakitud küüslauk; segage 2 minutit. Lisa seller, porgand, kartul, apteegitill ja tüümian; küpseta, kuni köögiviljad on pehmed ja hakkavad laiguliselt pruuniks muutuma, sageli segades, 15 kuni 18 minutit. Lisage lehtkapsas, mangold, kapsas, tomatid, parmesani koor, 5 tassi vett ja 1 tl meresoola. Lase keema tõusta; vähendage kuumust keskmisele madalale, katke ja hautage, kuni köögiviljad on väga pehmed, umbes 1 1/2 tundi. Lisa oad küpsetusvedeliku ja purustatud punase pipraga. Lisage 2 tassi puljongit. Maitsesta soola ja rohke pipraga. Jahutage, katke ja jahutage. Enne jätkamist soojendage uuesti.

  • Lisage leivale supp ja keetke, segades sageli, et leib väiksemateks tükkideks laguneks, ja lisage soovi korral 1/2 tassi võrra rohkem puljongit õhukeseks. Maitsesta meresoola ja pipraga.

  • Jaga ribollita kausside vahel, nirista peale õli ja serveeri.

Toiteväärtus

1 portsjon sisaldab järgmist: Kalorid (kcal) 343,7 %Kaloreid rasvast 32,6 Rasv (g) 12,4 Küllastunud rasvad (g) 2,0 Kolesterool (mg) 2,5 Süsivesikud (g) 45,8 Toidukiud (g) 9,5 Üldsuhkrud (g) 6,2 Neto Süsivesikud (g) 36,3 Valgud (g) 13.3Arvustuste jaotis

  • 3 supilusikatäit (45 ml) ekstra neitsioliiviõli, lisaks veel tilgutamiseks
  • 3 keskmist küüslauguküünt, õhukeselt viilutatud
  • 1 keskmine punane sibul, tükeldatud (umbes 7 untsi 200 g)
  • 1 suur porrulauk, ainult valged ja helerohelised osad, tükeldatud (umbes 13 untsi 370 g)
  • 4 suurt porgandit, kooritud ja tükeldatud (umbes 1 1/4 naela 525 g)
  • 2 1/2 tassi kooritud, seemnetega ja kuubikuteks lõigatud kõrvitsat (umbes 1/2 keskmise suurusega kõrvitsast) (umbes 12 untsi 360 g)
  • 1 kaalikas, kooritud ja tükeldatud (umbes 8 untsi 240 g)
  • 3 suurt sellerivart, kuubikuteks lõigatud (umbes 8 untsi 240 g)
  • Vesi
  • 1 kamp lacinato lehtkapsast, varrega, lehed jämedalt hakitud (umbes 6 untsi 170 g) (vt märkus)
  • 1 kimp garneeringut (ürtide kimp, mis on valmistatud mõnest okstest, mis on segatud ürtidest, nagu petersell, pune, tüümian, rosmariin ja loorberileht)
  • 2 tassi keedetud ube, nagu cannellini, merevägi või jõhvikas, pluss 1 tass ubade keetmisvedelikku või vett (kui kasutate konserveeritud ube) (vt märkus)
  • 1/4 naela (110 g) värsket või vananenud maamees koorikleiba, lõigatud 1-tollisteks kuubikuteks
  • Kosheri sool ja värskelt jahvatatud must pipar
  • Serveerimiseks Parmigiano Reggiano (valikuline)

Kuumuta suures Hollandi ahjus või supipotis keskmisel kuumusel oliiviõli koos küüslauguga. Küpseta segades, kuni küüslauk on lõhnav ja väga kergelt kuldne. Lisa sibul, porrulauk, porgand, kõrvits, kaalikas ja seller ning küpseta segades umbes 5 minutit, kuni see on veidi pehmenenud, kuid mitte pruunistunud.

Lisage piisavalt vett, et köögiviljad (umbes 6 tassi 1,5 liitrit) oleks kergelt kaetud, koos lehtkapsaste ja kimpude kaunistustega ning keetke keskmisel-kõrgel kuumusel. Keetmise vähendamiseks vähendage kuumust ja keetke, kuni köögiviljad on väga pehmed, umbes 25 minutit.

Sega juurde oad ja nende toiduvalmistamisvedelik (või 1 tass vett, kui kasutad konserveeritud ube). Lisage leib, segage hästi ja hautage umbes 15 minutit, kuni leib on väga pehme ja laguneb. Lisage 1/2 tassi vett, kui supp muutub liiga paksuks ja kuivaks.

Maitsesta soola ja pipraga. Suppi saab serveerida erineva konsistentsiga: märjem ja puljongisem, nagu paks ja rammus supp, või keedetakse kuni pudru paksendamiseni. Kui see on muutunud paksuks pudruks, võite osa sellest supilusikatäie õliga väikeseks (8-tolliseks) mittekleepuvaks panniks valada ja keeta keskmisel kuumusel, sageli segades, kuni see ühineb tihedaks massiks. pannkoogi kuju. (Kui teie pööramisoskus on hea, võite selle ümber pöörata, et serveerida pruunistatud külg ülespoole.) Libistage see taldrikule. Mis tahes konsistentsiga serveerimiseks nirista peale värsket oliiviõli ning peale värskelt jahvatatud musta pipart ja riivjuustu (valikuline).


Retseptide kokkuvõte

  • 2 ¾ tassi cannellini ube, leotatud vees 12 tundi
  • katmiseks vett
  • soola maitse järgi
  • 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
  • 1 väike sibul, peeneks hakitud
  • 1 ribi seller, peeneks hakitud
  • 1 porgand, peeneks hakitud
  • 2 kartulit, kooritud ja jämedalt hakitud
  • 10 untsi jämedalt hakitud lehtkapsast
  • 10 untsi jämedalt hakitud Šveitsi mangoldit
  • 10 untsi jämedalt hakitud Savoy kapsast
  • 1 (7 untsi) purk tomatipüreed (passata)
  • maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipart
  • 1 päts aegunud Toscana leiba

Nõruta ja loputa cannellini oad ning pane suurde potti. Vala nii palju vett, et see kataks, lisa soola. Katke ja keetke keskmisel-madalal kuumusel, kuni see on pehme, 1 1/2 kuni 2 tundi.

Nõruta oad, jättes keeduvedeliku alles. Tõsta 1/2 oad kõrvale. Püreesta ülejäänud oad potis, kasutades saumikserit.

Kuumuta suures kastrulis madalal kuumusel õli. Küpseta sibulat, sellerit ja porgandit pehmeks, 10-15 minutit. Lisage 1/2 reserveeritud toiduvalmistamisvedelikust, püreestatud oad, kartul, lehtkapsas, Šveitsi mangold, Savoy kapsas ja tomatipüree. Lase keema tõusta. Katke ja hautage, kuni kartul on pehme, umbes 40 minutit. Maitsesta soola ja pipraga.

Sega terved oad kastrulisse ülejäänud keeduvedelikuga. Küpseta 15 minutit. Eemaldage supp tulelt ja laske 15 minutit seista.

Haki leib ja lisa supile paar tükki korraga, nii et see imab vedelikku ja paksendab suppi. Lase supp uuesti keema. Eemaldage kuumusest.


  • 1 (14 untsi) saab terveid kooritud ploomi tomateid
  • 2 (15 untsi) purki cannellini ube, loputatud, jagatud
  • 3 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli, jagatud
  • 1 keskmine porrulauk, pikisuunas pooleks lõigatud ja viilutatud (vt näpunäide), ainult valged ja helerohelised osad
  • ¼ tassi õhukeselt viilutatud küüslauku
  • ½ tl värskelt jahvatatud pipart, jagatud
  • 1 tass kuubikuteks lõigatud porgandit
  • 1 tass tükeldatud sellerit
  • 1 tass kuubikuteks lõigatud suvikõrvitsat
  • ¼ tl soola, jagatud
  • 1 hunnik lehtkapsast või Šveitsi mangold, kärbitud ja lõigatud 2-tollisteks viiludeks
  • Savo pea Savoy või roheline kapsas, lõigatud 1-tollisteks kuubikuteks
  • 2 tassi kuubikuteks lõigatud pruunikartulit
  • 3 tassi köögiviljapuljongit
  • 2 tassi vett
  • ½ tl kuivatatud tüümiani
  • 1 loorberileht
  • ⅛ teelusikatäis selleriseemneid
  • Purustatud punane pipar maitse järgi

Nõruta tomatikonservid, jättes vedeliku alles. Tükelda tomatid. Kartulipudru abil püreesta pooled oad pastaks (soovi korral lisa veidi puljongit, et hõlbustada ubade purustamist). Pange tomatid ja oad kõrvale.

Kuumuta 2 sl õli Hollandi ahjus keskmisel kuumusel. Lisa porrulauk ja küüslauk, segades, 2–3 minutit läbipaistvaks ja pehmeks. Ärge pruunistage. Maitsesta 1/8 tl pipraga. Segage porgandid, seller ja suvikõrvits ning ülejäänud 1 supilusikatäis õli küpseta, segades, kuni see on peaaegu pehme, 3 kuni 5 minutit. Maitsesta 1/8 tl iga soola ja pipraga.

Kui porgand ja seller on peaaegu pehmed, segage lehtkapsas (või mangold) ja kapsas. Katke ja küpseta aeg -ajalt segades, kuni närtsib, 4 kuni 6 minutit. Lisa kartul, puljong, vesi, tükeldatud tomatid ja mahl, oapüree ja terved oad, tüümian ja loorberileht. Lase keskmisel kuumusel keema tõusta. Maitsesta selleriseemne, purustatud punase pipra ja ülejäänud 1/4 tl pipra ning 1/8 tl soolaga. Katke ja keetke, aeg -ajalt segades ja vähendage kuumust, et hoida tasasel tulel, kuni kõik köögiviljad on pehmed, 15-20 minutit.

Näpunäide: porrulaugu puhastamiseks lõigake ära ja visake ära rohelised pealsed ja valged juured. Lõika porrulauk pikuti ja aseta rohke veega. Pühkige porrulauku vees, et vabastada liiv või muld. Äravool. Korrake, kuni terad ei jää.


Seotud video

Otsisin retsepti, mida saaksin suures partiis ja külmutaksin väikesteks portsjoniteks, et väikelapsel käepärast olla. Talle meeldivad Plum Organics'i Toscana oad ja rohelised ning see tundus mõnevõrra lähedane. See oli!! Mu abikaasa arvas, et need maitsevad peaaegu identselt. Mu poeg sõi lasteaias terve termositäie. Ainus muudatus, mida ma retseptis tegin, oli see, et lasin selle lõpus imersioonmikseri läbi. Mulle meeldis see roog ka ja see sobib kogu perele. oleks imeline talvel küüslauguleivaga. YUM.

Imeliselt südamlik, ilma kalorita. Ainus asendus, mida ma teen, on kuivatatud ubade asemel konserveeritud oad. Ma ei valeta ja ütle, et see on kiire eine, vaid valmistan tohutu poti, külmutan üksikud portsjonid ja söön mitu kuud!

Suurepärane CSA köögiviljade kasutamiseks, rikkalik ja külmub hästi. Võite asendada erinevad köögiviljad. Roheliste kogus tundub liiga suur, kuid see pole nii - see kõik küpseb. Parmesani koor on hädavajalik! Kasutasin lihtsuse ja kiiruse huvides konserveeritud ube (2,5 purki, lisaks veel natuke küüslauku ja salvei) ning 28 untsi purki tomateid. Hautasin seda kõike ainult tund aega ja sellest piisas ning mul oli lõpus vaja ainult tassi puljongit.

Järgisin retsepti juhiseid järgmiste asendustega: valgete asemel punased oad, Yukoni kulla asemel sellerijuur ja värskete asemel kaks purki tükeldatud tomatit. Valmistas tohutu poti suppi, hämmastavalt maitsev! See on palju tükeldamist, kuid tulemused ei saa olla maitsvamad ega tervislikumad.

Nagu kirjutatud, on see retsept maitsev. Ma teeksin uuesti nii. Siiski tunnistan, et mulle meeldib retsepte näppida, sest mu tuju ja kättesaadavad koostisosad seda nõuavad. Niisiis. Samuti olen kõrvale kaldunud 'ribollita ' -st ja teinud järgmist, mis meeldis samuti väga: Valmistasin supipõhja köögiviljaportsjoni ühes potis ja keetsin eraldi kas oad või tubettipastad. Üks köögiviljaosa oli keedetud, segasin saumikseriga ühtlaseks ja lisasin tekstuuri saamiseks keedetud oad või pastad. Vahel segasin isegi lõpus natuke orgaanilist tavalist jogurtit. Serveerimiseks olen lisanud ka feta tükke. Iga variatsioon on olnud hea! Söögitegemine on lõbus ja eksperimentaalne ning mõnikord tulevad suurepärased toidud 'õnnetustest ' ja katsetamisest. Mõni on loll, aga mõni võitja. Nautige!

kindlasti hoidja. kõige olulisem detail on see, et supp tuleb ära süüa PÄEVAL PÄRAST '.

See paks, rikkalik ja tervislik supp oli täiesti maitsev. Leivaküpsetajana oli mul hea meel leida nii väärt roog, et oma lisaväljundit ära kasutada! Naudime seda retsepti veel mitu korda.

Mul hakkas oma tavapärasest minestrooni retseptist natuke igav. See supp oli katse hargneda, välistamata samal ajal minu vanemat taimetoitlast tütart. Kasutasin Põhja-ube (kiirkeedukannus 10 minutit eelküpsetatud) ja kuna musta lehtkapsast ei leitud, kasutasin rohkem mangoldit. Tulemus oli väga hea. Nõustun teiste arvustajatega, et rebenenud kõva leiva lisamine on võtmetähtsusega. Lõppkokkuvõttes on need pehme ja taigna tekstuuriga, mis meenutab mulle Pennsylvania-Hollandi supipelmeene.

Meie perega nautisime seda suppi. See tuletas mulle meelde minu päevi tudengina Itaalias. Ma leidsin, et see töötas tõesti hästi, asendades erinevad köögiviljad sõltuvalt sellest, mida ma pidin selleri/kartuli asemel kasutama. Ma kasutasin lehtkapsaste asemel erinevaid tumerohelisi ja kasutan rohkem porgandeid, aga mitte apteegitilli. Suurepärane minu külmkapis istuvate CSA köögiviljade kasutamiseks. Kasutasin ubade jaoks survepliiti, mis vähendab aega. Lisaks süüakse ribollitat traditsiooniliselt koos murenenud vananenud leivaga, nii et see sobib suurepäraselt karastatud baguettide ärakasutamiseks. Haki väiksemaks ja kuumuta supis mõni minut enne serveerimist. YUM!

Ma vihkasin seda. Kõigi hakkimiseks kulus tunde ja siis olin kohutavalt pettunud. Ärge häirige, siin on nii palju suurepäraseid retsepte.

Väga väga hea. Armastan maitsvat taimetoitu-ja see on see! Asendasin konserveeritud oad. Tuleb kiiresti kokku toredaks nädalavahetuseks. Rebenenud leiva lisamine on võtmetähtsusega!

maitsev! teeb suuri jääke.

See supp oli nii maitsev. Pean tunnistama, et mul ei olnud suuri ootusi ainult sellepärast, et ma polnud kindel, kui palju maitseb enamasti köögiviljadega supp. Aga üllatavalt hea oli! Ma arvan tõesti, et supile maitsesügavuse andmise võti on parmesani koor. See retsept on taimetoitlase jaoks väga südamlik ja see on ka#tervislik. See on#hoidja.

Väga hea supp, soovin, et saaksin sellele 3,5 tärni anda. Kindlasti paranes see teisel päeval. Ma ei ole kunagi olnud lehtkapsas või mangold, kuid mõlemad pidasid selles supis kenasti vastu. Riivis peale parmesani, muidu tegi täpselt nii nagu kirjutatud.


Ribollita

Ubade valmistamiseks korjake need üle ja visake ära väändunud oad ja kivid. Loputage oad, nõrutage ja asetage kastrulisse veega. Kuumuta kõrgel kuumusel keemiseni, keeda 2 minutit, seejärel kata ja eemalda tulelt. Lase 1 tund seista. Tühjendage ja pange kastrulisse tagasi värske veega, et katta umbes 2 tolli. Lisa sibul, küüslauk ja loorberileht ning kuumuta kõrgel kuumusel keemiseni. Vähendage kuumust madalale ja hautage kaane all, kuni oad on pehmed, kuid ei lagune, umbes 1 tund. Viimase 10 minuti jooksul lisage soola. Eemaldage ja visake ära sibul, küüslauk ja loorberileht. Asetage oad vedelikus kõrvale.

Suures kastrulis keskmise kuumusega soojendage 1/2 tassi oliiviõli. Lisage sibul, seller, porgand ja küüslauk ning hautage aeg -ajalt segades, kuni sibul on pehme ja läbipaistev, umbes 10 minutit. Lisa tükeldatud tomatid ja tomatipasta ning küpseta aeg -ajalt segades 5 minutit. Lisa kapsas, keedetud valged oad ja nende vedelik, tüümian, sool ja pipar ning piisavalt vett just köögiviljade katmiseks. Suurendage kuumust keskmiselt kõrgele ja laske keema tõusta. Katke kaas, vähendage kuumust ja hautage, kuni kõik köögiviljad on väga pehmed, umbes 2 tundi. Eemaldage kuumusest, laske jahtuda, katke ja asetage külmkappi 8 tunniks või kuni 3 päevaks.

Eemaldage supp külmkapist. Kihista 2 või 3 leivaviilu suure, raskepõhjalise kastruli põhja. Kanna piisavalt suppi, et katta. Korda kihte, kuni kogu leib ja supp on pannil, lõpetades supiga. Kuumuta supp aeglaselt madalal kuumusel keemiseni, segades sageli, et põhi ei kõrbeks ja leib puruneks, 20 kuni 30 minutit. See peaks lõpuks lahustuma ja vedelikud täielikult imenduma, moodustades väga paksu supi.

Kalla soojendatud kaussidesse ja nirista üle oliiviõliga. Serveeri kohe.


Ribollita variatsioonid

Nagu iga populaarne retsept, ribollita võib kiidelda variatsioonide pika nimekirjaga. Eriti kui tegemist on köögiviljadega, mida on valitud kombineerida musta ja omakapsaga. Supile lisatakse kõige sagedamini suvikõrvits, herned ja kartul. Sageli leiate retsepte, kus ilmub maalähedane leib, mitte tingimata soolamata. Lõpuks, kui seda järgmisel päeval süüakse, serveeritakse seda koos praetud sibulaga, mis lisatakse pärast selle "uuesti" keetmist, koos musta pipra ja tilga ekstra neitsioliiviõliga.


Ribollita

See on põline Itaalia Toscana piirkonnas, mis asub riigi läänerannikul ja ülespoole. See oli tõesti talupoegade retsept, kuna see kasutab kooritud leivajääke ja minestroonisuppi. Mõiste Ribolitta tähendab sõna otseses mõttes uuesti keedetud ja see retsept oma päritolul kulutab köögis kõik ära, nii et midagi ei lähe raisku.

Kui supp on valmis, pannakse see klassikaliselt koos koorega leiva ja kaanega terrakotapotti ning see istub 15-20 minutit, nii et leib imab kogu supi ja see muutub kurn.


Mis on ribollita?

Ribollita on roog puhtast Itaalia mugavustoidust.

Traditsiooniliselt Toscanas serveeritud paksu köögiviljasuppina on ribollita klassikaline näide maalähedasest talumajapidamises, kus midagi raisku ei lähe.

Selle alandliku roa klassikalised põhikoostisosad on oad, kartul, ühepäevane leib, erinevad köögiviljad ja kapsas või lehtkapsas, tavaliselt tumeroheline cavolo nero.

Itaalia emad teeksid reedel paastupäevadel ribollita (mis tähendab itaalia keeles “reboiled ”), seejärel soojendaksid seda järgmisel ja järgmisel päeval söögikordadeks.

Kas see ei kõla palju paremini kui öelda, et “Meil on õhtusöögiks jääke? ”

Kuna see on see, mida ma teen, improviseerisin vana kooli retsepti järgi, kasutades kondita nahata kanakintsu ja oma jääke omatehtud marinara kaste tassi alusena.

Kuigi purgist valmistatud cannellini oad sobivad siin ideaalselt, siis kui teil juhtub olema käepärast keedetud valgeid ube, jätkake ja kasutage neid (vajate umbes 2 tassi keedetud ube).

Kõrvalmärkus: mul oli natuke küpsetatud giganda oad kui retsepti jaoks pilte tegin. Oh, mees, nad on kindlasti hiiglasliku suurusega, ülimaitsvalt kreemja tekstuuriga ja magusa, maalähedase maitsega.

Serveerimise lõpetamiseks puista üle Parmigiano juustuga ja viska röstitud saiakuubikud otse pannile - need imavad kastme ja lisavad teise kihi tekstuuri.

JÄLGI JÄRGI! Liituge minu uudiskirjaga ja hankige minu õhtusöögiplaan + ostunimekiri ning jälgige mind Facebookis, Instagramis ja Pinterestis, et saada uusimaid retsepte ja sisu.