Uued retseptid

Tacos al Pastori retsept

Tacos al Pastori retsept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Koostisosad

  • 1 suur valge sibul, pooleks lõigatud
  • 1 ananass, kooritud, lõigatud risti 1/2-tollisteks paksudeks ringideks
  • 1/2 tassi värsket apelsinimahla
  • 1/4 tassi destilleeritud valget äädikat
  • 1/4 tassi guajillo tšillipulbrit
  • 2 tl jämedat kosheri soola
  • 1 tl kuivatatud pune (eelistatavalt Mehhiko)
  • 1 suur või 2 väikest chipotle tšillit ja 1–2 teelusikatäit adobot konserveeritud chipotle chile’st Adobos
  • 1 2 1/2–3-naela kondita sealiha, lõigatud 1/2-tollisteks viiludeks
  • 1/4 tassi hakitud värsket koriandrit
  • Suitsune kahe Tšiili salsa (retsepti saamiseks klõpsake)

Retsepti ettevalmistamine

  • Haki jämedalt 1 sibul pool. Tükeldage jämedalt 2 ananassi ringi, eemaldage südamik; katke ja jahutage järelejäänud ananass. Asetage hakitud sibul ja hakitud ananass segistisse. Lisage apelsinimahl ja järgmised 7 koostisosa; püreesta marinaad ühtlaseks. Asetage sealiha suurde suletavasse kilekotti. Lisage marinaad ja sulgege kott, vabastades liigse õhu. Pöörake mantlile. Jahutage vähemalt 4 tundi ja kuni 1 päev.

  • Valmistage grill (keskmise kuumusega). Grilli järelejäänud ananassi, kuni see on soe ja kergelt söestunud, 4–6 minutit mõlemal küljel. Grilli sealiha mõne marinaadiga, mis on endiselt klammerdunud, kuni see on kergelt söestunud ja keedetud, 2–4 minutit kummalgi küljel. Viige ananass ja sealiha tööpinnale; tükeldage ananass 1/2-tollisteks kuubikuteks, eemaldage südamikud. Haki sealiha. Ülekanne taldrikule; viska kombineerima.

  • Vahepeal tükeldage ülejäänud sibul peeneks ja asetage keskmisesse kaussi. Lisa koriander; viska kombineerima. Grilli tortillasid, kuni need on soojad ja kergelt kõrbenud, umbes 10 sekundit külje kohta.

  • Serveeri sealiha-ananassi segu sibula-koriandri maitsega, Smoky Two-Tšiili salsa ja laimiviiludega.

Retsept Steven Raichlen, ülevaadete jaotis

Tacos al Pastor

Alex Stupaki ja Jordana Rothmani sõnul on see häkk vertikaalsesse broilerisse investeerimise puudumisel kõige lähemal, mida te kodus kodus pastor -tacosse jõuate. Kaldume arvama, et sealiha õlg on midagi, mida tuleb praadida, kuid hästi lõigatud õla praad, mis antakse kiiresti sõites rippuval kuumal grillil, võib olla ilu ja lai pindala tähendab rohkem seda head Maillardi hõngu, mida soovite al pastor. Võtke aega valmis liha viilutamisel: õhukesed, eelarvamustega lõigatud viilud on siin ideaalne tekstuur.

Koostisosad

  • Taimeõli grillimiseks
  • 1 tass adobot
  • Neli 1 ja frasl2-tollise paksusega kondita sealiha õla praadi (kokku 2 naela)
  • Kosheri sool vastavalt vajadusele
  • 12 maisist või jahust tortillat
  • 1 & frasl4 küps ananass, kooritud, südamik ja lõigatud 24 ühtlaseks viiluks
  • 1 & frasl2 keskmine valge sibul, hakitud
  • 60 koriandrilehte (umbes 15 oksast), jämedalt hakitud
  • 2 laimi, igaüks lõigatud 6 kiiluks serveerimiseks

Meetod

Valmistage täidis: eelsoojendage grill võimalikult kuumaks ja määrige see taimeõliga. Puista umbes 1 tass adobot kogu seapraadile ja maitsesta ohtralt soolaga. Asetage seapraed kuumale grillile ja küpseta 3 minutit. Pöörake praed 45 kraadi ja küpseta neid veel 3 minutit. Keerake ja jätkake praadide küpsetamist 3 minutit. Valmis praadidel peaks olema nähtavad söestunud grillijäljed. Eemaldage praed grillilt, viige need taldrikule ja asetage sooja kohta puhata.

Kuni sealiha puhkab, tehke üks portsjon tortillasid ja hoidke neid soojas.

Lõika seapraed tera vastu ja eelarvamuste järgi tahate, et viilud oleksid võimalikult õhukesed, peaaegu raseeritud, et saavutada pastorile sobiv õrnus ja tekstuur.

Pange tacod kokku: pange soojad tortillad serveerimisplaatidele. Jaotage grillitud sealiha ja ananassiviilud ühtlaselt tortillade vahel. Kõige peale pange osa salsa rojast ja toorest salsa verdest koos hakitud sibula ja hakitud koriandriga. Pigista paar laimiviilu tacode kohale ja serveeri ülejäänud küljel.

Retsept on uuesti trükitud Tacos: retseptid ja provokatsioonid autorid Alex Stupak ja Jordana Rothman. Autoriõigus ja koopia 2015, Empellon Holdings LLC. Fotod Evan Sungi poolt. Avaldanud Clarkson Potter/Publishers, Penguin Random House LLC jäljend.


Toitumine

  • Portsjonisuurus: 1 (346,1 g)
  • Kalorid 438,5
  • Kogu rasv - 16,7 g
  • Küllastunud rasv - 5,8 g
  • Kolesterool - 129,5 mg
  • Naatrium - 867,1 mg
  • Süsivesikuid kokku - 26,6 g
  • Toidukiud - 3 g
  • Suhkrud - 15,8 g
  • Valk - 44,5 g
  • Kaltsium - 46,1 mg
  • Raud - 1,9 mg
  • C -vitamiin - 13,2 mg
  • Tiamiin - 1 mg

Samm 1

Haki jämedalt 1 sibul pool. Tükeldage jämedalt 2 ananassi, eemaldage südamiku kate ja jahutage ülejäänud ananass. Asetage hakitud sibul ja hakitud ananass segistisse. Lisa apelsinimahl ja järgmised 7 koostisosa püreemarinaad ühtlaseks. Asetage sealiha suurde suletavasse kilekotti. Lisage marinaad ja sulgege kott, vabastades liigse õhu. Pöörake mantlile. Jahutage vähemalt 4 tundi ja kuni 1 päev.

2. samm

Valmistage grill (keskmise kuumusega). Grilli järelejäänud ananassi, kuni see on soe ja kergelt söestunud, 4–6 minutit mõlemal küljel. Grilli sealiha mõne marinaadiga, mis on endiselt klammerdunud, kuni see on kergelt söestunud ja keedetud, 2–4 minutit kummalgi küljel. Viige ananass ja sealiha tööpinnale, tükeldage ananass 1/2-tollisteks kuubikuteks, eemaldage südamikud. Haki sealiha. Viige vaagna viskamiseks, et ühendada.

3. samm

Vahepeal tükeldage ülejäänud sibul peeneks ja asetage keskmisesse kaussi. Ühendamiseks lisage koriandrit. Grilli tortillasid, kuni need on soojad ja kergelt kõrbenud, umbes 10 sekundit külje kohta.

4. samm

Serveeri sealiha-ananassisegu sibula-koriandi maitsega, Smoky Two-Tšiili salsaga (sellel saidil on eraldi retsept) ja laimiviiludega.


On aeg süüa teha!

Alustuseks viige guajillo chiles, chiles de árbol ja kaks tassi vett keskmisel potil keskmisel-kõrgel kuumusel keema. Katke, eemaldage kuumusest ja laske 30 minutit seista, et tšillid pehmeneksid.

Sel ajal on teil palju muud teha! Asetage sealiha suurde kaussi. Tšillipüree ja leotusvedelik, küüslauk, äädikas, suhkur, achiote pasta, 3 oz. soola, pool ananassi ja pool sibulat segistis ühtlaseks, mis võtab tõenäoliselt umbes kaks minutit. Valage see maitsev segu sealihale, segades seda põhjalikult. Katke ja jahutage kolm kuni kaksteist tundi.

Kui kasutate gaasigrilli, valmistuge keskmise ja kõrge kuumuse jaoks. Kui kasutate söegrilli, valmistuge kaheks kuumuse tsooniks-keskmiseks ja madalaks. Grilli ülejäänud ananassi keskmisel-kõrgel kuumusel üks kord keerates, kuni see on söestunud, mis peaks võtma umbes kuus või kaheksa minutit. Haki ananass peeneks ja kombineeri väikeses kausis habanero tšilli, piparmündi, laimimahla ja ülejäänud sibulaga. Maitsesta soolaga, kata kaanega ja pane külmkappi, kuni oled kasutamiseks valmis.

Nüüd vähendage grilli kuumust madalale. Kui kasutate söegrilli, kasutage madalat tsooni. Eemaldage sealiha marinaadist ja grillige, kuni sealiha marinaad on kuivanud ning hakkab karamellistuma ja söestuma. See võtab umbes 12 minutit ühe külje kohta. Viige see lõikelauale ja laske sellel 10 minutit puhata.

Sealiha puhkamise ajal grillige tortillasid pehmeks ja hakkavad kõrbema, mis võtab vaid umbes 30 sekundit külje kohta. Lõika sealiha tera vastu ¼ ” ribadeks. Katke iga tortilla mõne sealihatüki ja mõne ananassi salsaga. Olete kõik valmis! Esimene suutäis ütleb teile, et see kõik on seda väärt olnud!


Tacos al Pastor on hea põhjus Mehhikos ja Mehhiko restoranides kogu maailmas. Suitsutatud, vürtsikate tšillide, magusate ananasside ning värskete sibulate ja koriandri segu on täiuslik.

Traditsiooniliselt Tacos al Pastor valmistatakse sealiha marineerimisel Tšiili kastmes, kihtide asetamine vertikaalsele pannile, ananassiga kaunistamisele ja tundide pikkusele aeglasele röstimisele, mida on kodus peaaegu võimatu korrata. Nii et oleme võtnud maitsvad ja autentsed maitsed, mis muudavad need tacod nii eriliseks, ja kohandasime teie koduköögi retsepti, nii et saate nautida iha!


Retseptide kokkuvõte

  • 4 kuivatatud guajillo tšilli (umbes 1 unts)
  • 1 kuivatatud ancho chile
  • 2 kuivatatud chipotle tšilli
  • 2 supilusikatäit värsket apelsinimahla
  • 1/2 supilusikatäit värsket laimimahla
  • 1/4 tassi Coca-Colat
  • 3 supilusikatäit siidriäädikat
  • 1 tl annatto seemneid
  • 1/2 tl kuivatatud pune
  • 1/4 tl köömne seemneid
  • 1 terve nelk
  • 1/2 supilusikatäit pruuni suhkrut
  • 1/4 tl küüslaugupulbrit
  • 2 sl taimeõli, lisaks veel grillimiseks
  • 2 1/2 naela kondita sealiha, lõigatud 1/2 tolli paksusteks viiludeks
  • 1 suur Hispaania sibul, lõigatud 1/2-tollisteks viiludeks
  • Sool ja värskelt jahvatatud pipar
  • 12 maisitortillat, soojendatud
  • Serveerimiseks grillitud ananass, hakitud punane sibul ja koriander

Tüvi ja seemned kõik kuivatatud tšillid ja asetage need mikrolaineahjus kaussi. Katke veega ja mikrolaineahjus suure võimsusega, kuni see on pehmenenud, umbes 3 minutit. Lase veidi jahtuda, seejärel nõruta ja tõsta blenderisse. Lisa apelsinimahl, laimimahl, sooda ja äädikas. Vürtsiveskis jahvatage annatto koos oregano, köömne, nelgi, suhkru ja küüslaugupulbriga peeneks. Lisa vürtsisegu blenderisse ja blenderda ühtlaseks.

Viige marinaad kastrulisse. Lisage 2 supilusikatäit õli ja keetke mõõdukal kuumusel pidevalt segades väga paksuks, laske umbes 5 minutit jahtuda. Viige marinaad suurde suletavasse kilekotti. Lisage sealiha ja sibul ning sulgege kott. Pane üleöö külmkappi.

Süüta grill. Eemaldage sealiha ja sibul marinaadist ning kraapige suurem osa ära. Määri sealiha ja sibul õliga ning maitsesta soola ja pipraga. Grilli mõõduka kuumusega, keerates, kuni liha on küps, 15 minutit. Tõsta sealiha ja sibul tööpinnale, kata lõdvalt fooliumiga ja lase 10 minutit seista.

Lõika sealiha ribadeks. Serveeri sealiha ja sibul koos soojendatud tortillade, grillitud ananassi, punase sibula ja koriandriga.


Saate värskeid uudiseid oma postkasti

Telli meie uudiskiri, et saada uusimaid näpunäiteid, nippe, retsepte ja muud, mis saadetakse kaks korda nädalas.

Registreerudes nõustute meie kasutustingimustega ja tunnistate meie privaatsuspoliitika andmetöötlust. Tellimuse saate igal ajal tühistada.

Al pastor (või "karjase stiil") on sealiha, mis on Tšiilis marineeritud ja sülitatud. Traditsioonilises Mehhiko meetodis on seaplaadid marineeritud üks kuni kaks päeva tšillikastmes, seejärel laotud süljele ja küpsetatud aeglaselt gaasileegiga. Sülje peale asetatakse ananass, mille mahlad tilguvad sealihast alla, pehmendades ja maitsestades liha. Kuna enamikul kodukokkadel pole süljele juurdepääsu, oleme kohandanud kodugrilli tehnikat. Tulemused lähevad maitsele päris lähedale. Tacod on lihtsalt väikesed lihaga täidetud tortillad, millele on lisatud soe viil ananassi, värsket koriandrit ja sibulat.

Mida osta: Tšiili negro (nimetatakse ka pasilla chile või pasilla negro) on chilaca chile kuivatatud versioon. Seda saab osta enamikus Mehhiko toidupoodides või veebis. Pange tähele, et ancho chiles on sageli valesti märgistatud kui pasillad. Kui te ei leia Tšiili neegrit, võite selle asemel kasutada ancho chiles või mulato chiles.

Mehhiko pune (sidruni verbena sugulane) võib leida Ladina turgudel või teie supermarketi ladinaosas.

Mänguplaan: Kui võimalik, tehke marinaad eelmisel päeval, katke sealiha sellega ja pange üleöö külmkappi. Kui teid näpistatakse mõnda aega, võite liha marineerida vähem aega, kuid mitte vähem kui 4 tundi.

See retsept esitati osana meie ebaõnnestunud Mehhiko lemmikutest Cinco de Mayo jaoks.


Kuidas teha tacos al pastor

Üks maitsev toode Ottomani türanniast pääsemiseks on Tacos Al Pastor (“Karjase stiil”), mis põhineb sülitatud grilllihal (tuntud ka kui shawarma), mille liibanonlased Mehhikosse tõid. See ühendab endas kogu Lähis -Ida toiduvalmistamise suitsuse ja lihava rikkuse Mehhiko paleti poolt armastatud vürtsikusega. Loomulikult vahetasime selles retseptis liha tofu vastu, kuid ärge laske sellel end lolliks teha! Tofu õrnus, mis inimesi eemale ajab, on ka valgu suurim väärtus, sest see võtab vastu kõik maitsed, millega te seda küpsetate. Sellepärast olime tšillipulbri segu, sibulapulbri, küüslaugupulbri ja köömnetega liberaalsed. Seejärel vahustasime kokku salsa värske ananassi, tomati, avokaado, koriandri ja laimimahlaga ning mõned kiire marineeritud punased sibulad. Lihtne, lihtne ja maitsev.

Vegan Tacos Al Pastori jaoks kasutasime Maria & amp Ricardo uusi täisteratooteid, mis ei ole geneetiliselt muundatud, mis on valmistatud nullist avokaadoõliga ning mis on täis kiudaineid ja valke. Kõige tähtsam on see, et need on teie kulinaarse kunstiteose jaoks ideaalne, padjapehme lõuend.
Kas soovite need tacod gluteenivabaks muuta? Peate proovima nende (ka uusi) Quinoa jahu tortillaid. Testisime retsepti ka nende abil ja need on hämmastavad! Mõlemad on nüüd saadaval üleriigilistes Amazoni ja Whole Foodsi kauplustes, nii et haarake!

Poisid, kui te pole Maria & amp; Ricardo omaga tuttavad, on need meie lemmik tortillad. Alustuseks on neil tohutu valik, millest igaüks on parem kui järgmine! Oleme alati olnud suured fännid ja kui kohtusime nendega sel aastal Expo Westis ja avastasime mõned nende uued tooted (ja te kõik teate, et oleme uute toodete imetajad), ei saanud me oodata, et saaksime nendega koostööd teha luua mõningaid maitseid.

Loodame, et naudite neid sama palju kui meie. Tahaksime kuulda teie mõtteid, jagage julgelt!


Galerii

  • SEALAHAS
  • 5 GOYA ja reg Guajillo Chilles
  • 5 GOYA Pasilla Chiles või GOYA Ancho Chiles
  • 1 chipotle chile 1 purgist (7 oz.) GOYA Chipotle Chile Adobo kastmes
  • 1 keskmine valge sibul, pooleks lõigatud
  • 1 GOYA ananassitükid
  • ¼ tassi GOYA valget äädikat
  • 2 supilusikatäit GOYA hakitud küüslauku
  • 1 tl GOYA köömneid
  • GOYA Adobo pipraga, maitse järgi
  • 2 ½ naela kondita, nahata seapekk, lõigatud & frac12 & rdquo kuubikuteks
  • 2 supilusikatäit taimeõli GOYA & reg
  • GARNISH jaoks
  • 1 GOYA maisitortilla, soojendatud
  • 2 supilusikatäit peeneks hakitud värsket koriandrit
  • 1 laim, viiludeks lõigatud

Kuumuta 2 tassi vett keskmisel potil keskmisel-kõrgel kuumusel keema. Lisa guajillo ja pasilla chiles. Vähendage kuumust keskmiselt madalale ja hautage, kuni tšillid pehmenevad, kandke see umbes 10 minutit plaadile. Eemaldage ja visake vars ja seemned ära. Vahepeal tükeldage jämedalt üks sibula poolvaru ülejäänud pool. Kurna ananassid reservi mahla ja puuvilju eraldi.

Tõsta guajillo, pasilla ja chipotle chiles, hakitud sibula pool, reserveeritud ananassimahl, äädikas, küüslauk ja köömned köögikombaini kaussi. Püreesta ühtlaseks, umbes 2 minutit. Viige tšilli segu kastrulisse keskmisel-kõrgel kuumusel. Kuumuta tšilli segu keemiseni, kuni pasta kaotab toore sibula maitse, umbes 2 minutit. maitsesta adobo cool’iga. Suures kaanega mahutis või suures tõmblukuga kotis ühendage sealihakuubikud, jahutatud tšillimarinaad ja reserveeritud ananassitükid külmikusse. Marineerige vähemalt 2 tundi või kuni 24 tundi.

Kuumuta õli suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Kurna sealiha ja ananassid, viska marinaad ära. Lisa pannile sealiha ja ananassid. Küpseta partiidena igast küljest tumepruuniks ja küpseta, kanna umbes 15 minutit suurele serveerimisplaadile.

Vahepeal viiluta ülejäänud sibul peeneks. Viige viilutatud sibul koriandriga kaussi.

Serveeri sealiha ja ananassi segu soojades tortillades. Kaunista seatakod koriandri, sibula ja laimiga.