
We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Väga lahe SoHo põhitoode, mis pakub suurepärast toitu väga juhuslikus õhkkonnas, mida ümbritsevad piirkonnas elavate noorte meeskonnad. Soovitan igati Sinilinti.
Kuidas valmistada superstaarisahvlite põhikonservide või konserveeritud artišokkidega
Alates valmis pastasalatist kuni pitsani on konserveeritud artišokid MVP koostisosa.
Oma särava rohelise välisilme ja terava maitsega on artišokid maitsev köögivili. Kuigi värsked artišokid on praegu vapustavad, pakume me kõike kiiresti riknevate ja riiulil püsivate konservide kohta. Soovitame teil järgmisel ostlemisreisil varuda paar purki artišokki või purki marineeritud artišokisüdameid.
Konserveeritud artišokkide valimisel leiate, et neid müüakse tavaliselt kas tervelt või veerandina soolalahuses. Kui avate purgi artišokke, loputage neid kindlasti põhjalikult, nii et teil jääb ainult köögivilja magus, kergelt terav maitse ja kreemjas tekstuur. Mõned retseptid võivad nõuda paar supilusikatäit marinaadi, nii et ärge visake seda kohe maha. Purgisorti müüakse tavaliselt marineeritud artišokisüdamena, mis on ülimaitselised ja valmis söömiseks valmis, või lisatakse juustu- ja lihalauale.
Konserveeritud ja purgistatud artišokid on lisaks kauakestvusele fantastilised ka seetõttu, et need on mugavad, aastaringselt saadaval ja väga mitmekülgsed. Kreemjast artišoki rantšost kuni ülaltoodud pildil marineeritud artišoki ja roheliste ubade pastasalatini näete allpool imelisi toiduvalmistamismeetodeid purgistatud või konserveeritud artišokkidega. Ajal, mil toidupoes käimine on minimaalne, kuid pereõhtusöögid kodus on kõigi aegade kõrgeimal tasemel, varuge artišokkonserve ja valmistage koos nendega nende maitsvate retseptide järgi.
Arvustus: Soho Rep'i "Washeteria", lavastatud Brooklyni poes
Viimastel aastatel on Soho Rep pakkunud selliseid draamasid nagu "Blasted", "Born Bad", "An Octoroon" ja "We are Prud to Presentation" - karmid, rahutud, murettekitavad. Kuid uues saates “Washeteria” töötab ettevõte palju -palju leebemas tsüklis, kus on ka palju kangapehmendajat.
Teatri esimene kõigi aegade etendus, mis lavastati Lõuna-Williamsburgi varem tühjalt poes, “Washeteria” on kohutava lavakujundaja Louisa Thompsoni silmuslik looming, kes töötas selle välja koos režissööride Sarah Bensoni ja Adrienne Kapsteini ning Brooklyn Arbori õpilastega PS 414.
Poe esikülg asub üsna rõõmsameelsel kvartalil, mis asub kiirtee viadukti taga. Aga kui astud purustatud klaasuksest mööda ja tuhisenud linoleumi juurde, võidab sind soojus ja valgus ning värske ja rõõmustav seebilõhn.
Kergelt absurdne ettekujutus pesumajast, “Washeterias” on paar jõhkrat pesumasinat ja kuivatit, pesuainepudelite koobas ja laeni ulatuv hunnik puhastamata riideid. On märke, mis ütlevad: "Palun laske meil mobiiltelefonid pesta ja kokku voltida" ja "Palun hoidke muruplekid eemal".
Ürituse esimeses, kirjutamata osas mudeldavad ja tormavad lapsed ruumis ringi, proovivad selga panna riietusriideid, otsivad puuduvaid sokke ja muudavad volditud linad lainetavateks langevarjudeks, samal ajal kui mängib ümbritsev heli ja muusika.
Seejärel asuvad nad istuma oranžidest pesukottidest istmetele ja saade algab korralikult, muusik Miwa Gemini lööb elektrikitarri ja laulab, et pesumaja on “portaal veidrusesse”. Milline see on.
Esimeses visandis “Teisipäevad on imelikud pesumajas”, mille autor on Charise Castro Smith ja lavastaja Tea Alagic, aitavad paar omapärast pesijat (Che Ayende ja Mia Katigbak) naisel (Danaya Esperanza) sõbra kaotusega leppida. . Nende vahendid: hiiglaslik papagoi, ooperidiiva, seib, mis küpsetab pirukaid.
Teises, “Consuela ja pesukoti suur džinn”, mille on kirjutanud César Alvarez ja lavastaja Annie Tippe, aitab tiitliga džinn Dale (proua Katigbak) ekspluateeritud töötajal (pr Esperanza) põgeneda kuri pesumaja juhataja (härra Ayende).
Need lühikesed tükid, mis on sobivalt alaealised, on mõeldud põhikooliealistele meelepäraseks. Kohalviibijad aplodeerisid lauludele ja hõiskasid kehahuumori peale. "See on naljakas osa!" karjus tüdruk. "See on nii lahe," ütles poiss. (Ausalt öeldes vaatas teine vähem veendunud poiss, kuidas proua Katigbak kuivatist väänatud sukkpüksid eemaldas, ja hüüdis: „Oh ei! Tüdrukute kraam.”) See meeldis ka noorematele lastele, kuigi kilisev papagoi ajas pisipoja nutma. .
Etendused on piisavalt teravad ja puhtad, et hoida täiskasvanuid huvitatud. (Enamasti.) Ja kui tähelepanu kadus, võisime klaasuksedelt välja vaadata ja näha inimesi askeldamas, mõned neist oma pesukotte kotitamas. Tõenäoliselt on naabruskonna teised pesumajad vaiksemad ja tõhusamad. Tõenäoliselt on neil isegi ebekraanid. Aga kas neil on pesumasinad, mis röhivad liblikaid? Vankrid, mis kahekordistuvad kalalaevadena? Genies, kes salli granola baarid? Kellele on vaja püsivat ajakirjandust, kui teil võib olla selline korrastamata maagia?
Mõni toit, taldrik, tuba. Sellest piisab Kingis SoHos.
Kui teete broneeringu meie saidi kaudu sõltumatult üle vaadatud restoranis, teenime sidusettevõtte vahendustasu.
Sõber, kes on end SoHo restoranis King regulaarseks teinud, võtab selle üleskutse sügava heakskiiduga kokku kui „toitu toas oleval taldrikul”. See vähendab koha madalust - King pakub palju enamat - aga tal on oma mõte.
Septembris avatud restoran ei ole eputamine. Söögituba on väike, korras ja peaaegu kandiline, talvel värvitud või kahvatu värviga. Aknad, mis ulatuvad laeni piki põhjaseina, on vaatega King Streeti fassaadile. Vastassein on lõhutud ühe abstraktse maali, ukseavaga kööki ja pika avaga, mille taga on tööl näha neli inimest, kes moodustavad kogu köögipersonali. See on toa sisu, kuna see on lihtsalt tuba ja võimaldab teil keskenduda inimestele, kellega olete, ja toidule, mis on taldrikul.
Enne kui midagi muud saabub, on paberist lokid carta di musica. Rosmariiniga kaetud Sardiinia lameleib puruneb selle puudutamisel. See on mõne minuti pärast kadunud, kuid see on lühike sissejuhatus Kingi kulinaarsesse valdkonda.
Pärast seda köögist saadud kingitust võib panisse tellimine tunduda üleliigne. See ei ole. Kingis on need kikerherne fritterid pikad ja õhukesed keeled, mis paisuvad nagu pommesufleed ja on praetud salvei lõhnastatud. Nad on ilusad. Eelmisel kuul olid nad menüüs, kuid ei pruugi kauaks jääda.
Midagi ei tee. Kingi kaks kokka, Jess Shadbolt ja Clare de Boer, valmistavad igal õhtul erinevaid toite. Muudatused kipuvad olema evolutsioonilised, tuginedes fikseeritud ideede repertuaarile. Esimest korda, kui mul oli seal hiidlest, oli see grillitud ja selle nahk oli sügavalt söestunud, ilma et selle all olev rikkalik valge liha oleks kuivanud. Taldrik täideti spinati ja valgete kookosubadega, mis olid piisavalt pehmed, et lusikaga püreestada.
Järgmine kord, kui Kingis hiidlesti sõin, küpsetati seda, oad olid tagasi ja rohelised olid asendatud väikeste valgeveini ja amarantiga haudunud artišokisüdametega. Kui kokad mulle võimaluse annavad, söön mõne minuti pärast uuesti kummagi roa.
Nende toit laenab vabalt nende Itaalia ja Prantsusmaa piirkondade koduköögist, kus teatud põlvkonna New Yorgi elanikud unistasid suvemaja ostmisest. See stiil on viimasel ajal välja läinud, kuid mõni aasta tagasi oli see Ameerika kokkade tõu vaikimisi, kes juhtisid igal kevadel oma personali fava-shucking pidudel. Proua Shadbolt ja proua de Boer harjutavad Londonis River Cafe köögis õpitud stiili ingliskeelset varianti.
Igaüks, kes on selles restoranis söönud või mõne selle kokaraamatuga magama läinud, kogeb Kingis aeg -ajalt tagasivaateid. Polenta ja mandlijahu sobivad klassikalisse River Cafe magustoitu ja erinevasse, mis kordub Kingis. Kui näete seda menüüs, eriti kui see on kaalutud nektariinidega, põrutage.
Kokad ei jõua jäljendamisega kaugele. Nad peavad aru saama, kuidas ja miks asjad, ja proua Shadbolt ja pr de Boer saavad aru. Kui olete Kingi võlast River Cafe ees möödas, märkate tõesti, kui palju väikesi liigutusi nad teavad, mis võivad retsepti heast erakordseks tõsta.
Nõgesega segatud oliiviõli on suurepärane kaste keedetud kartulite jaoks. Kingi teeb veelgi paremaks see, et paar näpuotsast on purusse purustatud, nii et aeg -ajalt näksate kastme sees peituvat kartulitükki. See oli lisand, mis rändas koos merikanaga, röstitud tervena, pannipõhjas verdicchio vanniga. Selle karge naha kohal laiutas närbunud nõges. Pigistades sidrunit, oli see üks ahvatlevamaid merikana, keda ma kunagi kohanud olen.
Kui sööte Kingis sageli, võite näha, kuidas kokad teevad peeneid kohandusi, et maitsed oleksid tasakaalus. Raviolid kevadherneste ja toores hernevõrsete all täideti nädal minimaalselt maitsestatud ricottaga. Järgmisena sai floppy tortellini sees olev ricotta sidrunikoorest täiendava kanguse. Tsitrusviljad võisid astuda herneste magususe peale, kuid see aitas tortellini, sest ainus võistlus taldrikul oli värske majoraan.
Ja kui stseenile ilmub mõni uus hooajaline koostisosa, näete, kuidas kokad löövad nagu kobrad. Saltwort, soolasoo armastav mahlakas, mida itaallased nimetavad agretiks, oli põnev alus maisisalatile, mis oli ehitatud metsiku rukola ja spargli varre ovaalidega. Kõigile, isegi taldriku valgele äärele, raseeriti soolane kuldnokk bottarga.
Kui kuningas võidab, aitab see mitte oodata asju, mida te pole kunagi varem näinud. Isegi need, kes kohtavad soolarohu esimest korda, leiavad, et ülejäänud söögikord tundub tuttav. See, mida proua de Boer ja pr Shadbolt pakuvad, ei ole metsik nägemus uutest toiduvalmistamisviisidest, vaid kindel nägemus sellest, kuidas süüa. Nad pakkusid taldrikule iluvõimlemise kohal laua taga rõõmu. Põhjustel, mida ma ei taha mõista, seostan seda omadust teiste linna kokkadega, sealhulgas Rita Sodi, Missy Robbins, Gabrielle Hamilton, Sara Jenkins, Angie Mar ja veel üks River Cafe vilistlane April Bloomfield.
Kingis laieneb nägemus ka sellele, kuidas juua. Annie Shi, kes juhendab söögituba ja on kokkade kolmas äripartner, saab veinikaardiga juhiseid pakkuda. Ta eelistab prantsuse ja itaalia tootjaid, kellest paljud ei ole päris kuulsad, kelle veinid põimivad toiduvalmistamisel ja selle ümber kaunilt.
Välisukse juures asuvas kompaktses baaris pannakse kokteile kokku Itaalias leiduva lihtsuse ja austusega aperitiiviveinide vastu. Seal on kir ja sbagliato, mis pole midagi muud kui Campari ja punane vermut kividel, millele on lisatud prosecco. Need ja muud joogid libisevad vereringesse, suulage joondusest välja löömata.
Magustoidud on kohviku stiilis. Need ei näe välja nagu maavälised maastikud, vaid pigem äratuntavad viilud ja kulbid.
Üks väheseid asju Kingis, millel polnud täiuslikku mõtet, oli tiramisù, mis läks espressole liiga raskeks ja mascarponele liiga kergeks. Iga teine magustoit oli just see, mida ma tahtsin, isegi kui ma ei teadnud, et seda tahan. Jahutatud, paksenenud koor, mis on maitsestatud Pernodiga? Olen nüüd fänn. Olen ka uus pöörduja koloneliks. See on tass sidrunigranaati, mida serveeritakse väikese kannu külma viinaga. Valate ühe teise peale.
Mul pole õrna aimugi, miks viin muudab granita maitse paremaks, kuid teeb seda.
Retseptide kokkuvõte
- 15 habanero paprikat
- 1 väike mango - kooritud, seemnetega ja tükkideks lõigatud
- 1 sibul, jämedalt hakitud
- 3 rohelist sibulat, jämedalt hakitud
- 2 küüslauguküünt, jämedalt hakitud
- 1 ½ tassi destilleeritud valget äädikat
- 2 laim, mahl
- 2 supilusikatäit taimeõli
- 4 supilusikatäit kuiva sinepipulbrit
- 1 supilusikatäis soola
- 1 tl karripulbrit
- ½ tl riivitud laimikoort
Kandke ühekordselt kasutatavaid kindaid ja olge ettevaatlik, et need ei satuks silma ega nahale, tükeldage habanero paprika jämedalt. Asetage habanero paprika, mango, sibul, roheline sibul ja küüslauk segistisse. Valage äädikas, laimimahl ja taimeõli, katke segisti ja lükake pulssi, kuni segu on väga peeneks hakitud. Peatage segisti ja lisage kuiv sinepipulber, sool, karripulber ja laimikoor. Sega uuesti, kuni kaste on ühtlane. Valage puhastesse purkidesse ja hoidke külmkapis.
Chotto Matte Harajuku Brunch ja#8211 ülevaade
Neile, kes arvasid, et London on surnud, kutsun teid üles reedel või laupäeval Soho külastama. Nagu Covent Garden, on linnaosa osad jalakäijad ja nagu Covent Garden, on ka seal tõeline sumin. Sellele aitavad kaasa restoranid nagu Chotto Matte, kes on just käivitanud uhiuue hilise menüü, kus saate nautida hämmastavat roogade valikut. Harajuku hiline hommikusöök on saanud oma nime Tokyo samanimelise linnaosa järgi, mida tuntakse Jaapani noortekultuuri ja -moe keskusena. Elav värvikas linnaosa, see on sobiv nimi Chotto Matte'ile, restoranile ja baarile Nikkei, mis muutis Soho esmakordselt avatuks jaapani Peruu fusion -roogade suurepärase menüüga.
Jõudsime kohale varakult, mõistlik samm, kui soovite istet õues või terrassil, ja sättisime end tervituskokteili juurde. Harajuku tüdruk oli täiuslik laupäevane pick-me-up koos terava hibiskuse ja chicha morada'ga (alkoholivaba Peruu jook, mis on valmistatud kuivatatud maisist), millele oli lisatud esmaklassilist viina ja mida serveeriti kividel, kaunistatud söödava lillega.
Brunch kõigile algab nelja väikese taldrikuga.
BBQ Edamame'ile, mida maitsestati hea puistamisega meresoolaga, et seda meie kokteiliga näksida, järgnes maitsev Yellowtail Nikkei Sashimi kirsstomatite, jalapeno, koriandri ja yuzu trühvlisojaga. Pilt täiuslik, oleksin hea meelega tellinud neist teise või võib -olla isegi kolmandiku.
Soe veiselihafilee tataki oli õrn lihatükk, mis oli praetud ja millele oli lisatud kannatuslillevilja salsa ja suitsutatud aji panca kaste, mis meenutas natuke ketšupit, kuid maitses palju paremini.
Lõpuks oli vürtsikas tuunikala krõbe riis kerge riisitort, millele oli lisatud marineeritud tuunikala ja Peruu tšillit.
Brunchi põhiosa hõlmab & lsquoBig Plate & rsquo valimist ja lisandit. Kontrastsuse huvides tellisime Asado de Tira (aeglaselt küpsetatud BBQ veiseliha lilla kartulipüree, teriyaki jusi ja murulauguga). Sulava kartulipüree peale istutatud suur lihatükk oli maitsev, kuid kui aus olla, siis natuke rohkem, kui lõuna ajal vaja oli.
Gambas a la Parrilla koos aji, lima salsa ja murulauguga olid parem valik, kui nad aitasid heldelt lihavaid krevette, kes hüüdsid, et nad sööksid.
Ma sõin Chotto Matte Padroni paprikat enne, kui need olid kaasas misokastmega, mis kõlab pisut veidralt, kuid on ülimaitsev. Juhuslikult saime kaks abi. Disaini järgi ja ilma kahetsuseta mõnitasime partiid.
Minu kaaslase ja rsquose valik yuka frite oli minu jaoks uus roog, kuid see võis mul kergesti sõltuvust tekitada. Kohev, õrn maniokk, kaetud ja friteeritud ning serveeritud rohkem selle suitsutatud panca dipiga, mis tuleks kindlasti villida ja koju kaasa müüa.
Magustoit tuli maitsva vaagna miniroogade kujul. See on valik peamenüüs, mida ei tohiks ignoreerida ja mis oli ideaalne viis söögi lõpetamiseks.
Chotto Matte Harajuku Brunchi serveeritakse laupäeva pärastlõunal keskpäevast kuni kella 16.00. Hinnaga 40 naela inimese kohta koos toidu ja tervituskokteiliga on põhjatuid valikuid vein, vahuvein või Asahi õlu hinnaga 65 naela inimese kohta või šampanja ja kokteilid hinnaga 85 naela inimese kohta. Suure toidukoguste ja vapustavate valikuvõimaluste tõttu väärib see minu lemmik Londoni brunchide nimekirjaga liitumist!
Chotto matt
11 & ndash13 Frith Street,
Soho,
London, W1D 4RB
FILMIülevaade: SOHO ELUB TUNNIDE JÄRGI
Lavastaja Martin Scorsese kataloogib oma magusalt pahaendelises “Pärast tunde” (valitud teatrid) meie hirme. Sotsiaalsed hirmud, et nad näivad rumalad ning on dateerimata ja üksi kunagi . Mõnusad mõistlikud linnahirmud pimedate üksildaste linnatänavate, röövloomade, röövloomade ja New Yorgi metroosüsteemi pärast. Siis segab ta neid ja esitab isikliku suurusega komöödia, nii halastamatult täpne, et see on lõbus.
“After Hours” toimub ühe pika öö jooksul, kui sõbralikult rumal arvutioperaator Paul Hackett (Griffin Dunne) seikleb oma prognoositavast murust Upper East Side’il SoHosse. Peibutis on Marcy (Rosanna Arquette), kes muudab igasuguse impulsiivse käitumise täiesti arusaadavaks. Ta võtab ta üles (tema “Vähktroopika” koopia üle, mis on omamoodi vanamoodne puudutus) ta tagastab avamängu telefonikõnega ja öised katastroofid algavad.
Mõne tunni jooksul on ta kaotanud 20 dollarit, millega ta alustas, teda on ravitud kamikazi taksosõiduga (nagu hea New Yorgi elanik, ei saa Paul oma õudust tunnistada, tema ainus reaktsioon on meeldiv, "ei kiirusta"), ta on arvestades SoHo sadomasohhismi aabitsat ja pinguldavat tunnet, et kui täna õhtuks on sihtmärk, siis võib ta seda olla.
"Pärast tunde" on pimestav filmitegemine, mille saate peapööritusest just operaator Michael Ballhausi pildistamisel, kui maja võtmete komplekt hõljub kaamera poole, visates viimase korruse korterist. (Ballhausi hiilgavat autoriteeti lihviti tema paljude filmide ajal RW Fassbinderi jaoks, hiljuti pildistas ta filme "Baby, It's You" ja "Heartbreakers".) Kuid filmi aluspõhjaks on 26-aastase Josephi teravalt jälgitud stsenaarium Minion, kelle debüüt see on.
Mõistate, kui hea Minion on juba varakult, Pauluse Marcyle helistamise hoolikalt nüansseeritud pauside ja pauside ajal. Kuna Paul üritab korraga olla juhuslik, kelmikas, maailmainimene ja käest ära, iseloomustab Minion surmava kiindumusega. Kuulake paar stseeni hiljem, kui Marcy viskab välja paar tosinat oma isikliku elu detaili, mis võivad Krafft-Ebingi elektrifitseerida. See on kirjanik, mis on maitsvalt häälestatud suurlinnade vahetule intiimsusele.
Scorsese naudib seda kõike. „After Hours” on psühholoogiliselt vähem tume kui enamik tema teisi New Yorgis asuvaid filme ning ta klopib selle kiiresti muutuvaks vahuks, monteerides (Thelma Schoonmaker) ja lavastusdisainiga (Jeffrey Townsend) sama elegantselt nagu Bach-and- Mozarti heliriba.
Film on ilusti valatud, alustades Dunne'ist, kelle väikesed teravad jooned ja ümarad tumedad silmad viitavad Stuart Littlele kui neurootilisele New Yorkerile. Arquette'il on Marcyna just see parem serv, kes viie minuti jooksul võib olla avatud, võrgutav, hüsteeriline, ebamäärane, usaldav ja ohtlik. Linda Fiorentino on suurepärane kui massiliselt ülbe Kiki, Marcy skulptorist toakaaslane, tüki keerdunud õde. Saate märgata Cheechi ja Chongi, kes müristavad nende peaaegu privaatset jooksukommentaari, kui nad süstemaatiliselt enamiku SoHost ära rebivad. Teri Garril, kes näib olevat 1965. aastal uimane, on filmi kõige liigutavam veider roll John Heardi baaris töötava meeleheitel ettekandjana.
Pauli põrguslennul on üks kergendus, sest teda võtab häbelik noormees (romaanikirjanik Robert Plunket toredas näitlejatöös) oma esimesele homoseksuaalsele kohtumisele. See on vaid hetkeline puhkus. Filmi eskaleerudes suurenevad ka selle sürrealistlikud omadused. Me hakkame nägema SoHo mitte helveste „kunstnike” kolooniatena, kellele kunstnikud (klounid nagu Paul-või meie) praktiliselt ligi ei pääse, vaid haide pakina, nii isaseid kui ka emasid. (Sellele vihjatakse isegi natuke vannitoa grafitites.)
Pärismaalased hakkavad jahipakkides hulkuma. Avastseenidega kaasneva tsiviliseeritud Mozarti sümfoonia D -duur asemel ootate pooleldi “Öö kiilas mäel” hullust ja selle lõplikku, ammendunud rahu koidiku lähenedes ja deemonite taandumisel. Siis on see äkki läbi. Mitte nii hirmutav, kui me arvasime-tõesti üsna naljakas. Kuni hiljem järele mõtled.
Toidu allahindlus
Hollandlased ei sega toorkala valikut. Neil on igal õhtul vähemalt viis idaranniku austrite varianti, et minna koos krabijalgade, homaari, krevettide, karpidega jne. Ärge olge häbelik.
Alustage sööki praetud austrite liuguriga. See on restorani tunnusmärk ja see on pagana hea.
Üks asi, mida peakokk Carmellini pidevalt purustab, on pihvitartar. Tundub, et igal tema restoranil on suurepäraseid ja neil kõigil on oma isikupära. Hollandi versioon on peeneks hakitud toores wagyu veiseliha marineeritud seentega. Te vajate seda.
Tõeliselt kena eelroa jagamise võimalus, see on kerge, värske ning kalmaari ja ananassi kombinatsioon on ebatavaline ja väga huvitav.
Tomatiporno. Maitseb nii hästi, kui kausis tundub. Kui see on menüüs, tellige see.
Asjadest rääkides saab Carmellini väga hästi hakkama: pasta. Õhtusöögimenüüs on paar võimalust öösel, mida ei tohiks kunagi tähelepanuta jätta. Meile meeldis bigoli, paksem bucatini versioon, millele oli lisatud safranit, tomateid ja ricotta salata. HOLLER.
Tule brunchile, söö praetud kana. Usalda meid. See on ka lõunamenüüs. Õhtusöögimenüüs siiski mitte.
Rääkides keskpäevastest kaloripurskedest, veel üks maja eripära, mis on saadaval ainult brantšide ja lõunasöökide menüüs? Jah, see ilus ja ilus kahekorruseline lihavõileib. Sa tahad seda oma ellu.
Hollandlane teeb suurepärase praadi. Riidepuupihv on üks meie siinsetest toitudest ja kimchi praetud riis, mille peal on muna, on tõesti tore kompliment.
Kammkarbid hunniku ilusate asjadega, mis on ideaalselt küpsetatud ja maitsevad tõesti hästi. Jep. See on kõik.
SoHo MercBar lõpetab 20-aastase jooksu
Pärast enam kui 20 aastat ettevõtlust lõpetab SoHo ühiskondliku elu põhiosa MercBar, ütles selle omanik esmaspäeval.
Omanik John McDonald plaanis teha esmaspäeva viimase õhtu 2000 ruutjalga baaris, mille ta avas 1993. aasta veebruaris koos arhitekti Campion Platiga, värskelt Columbia ülikooli lõpetamisest eelmisel aastal.
Algselt rentis hr McDonald hoone-mida ta kirjeldas ühekorruselise "jagatud seinakonstruktsioonina" koos vahekorrusega-härra Plattilt ja Andre Balazsilt, kes ehitasid sel ajal Merceri hotelli ja parkisid oma autod ruumi. . (Ta ostis hr Platti üle kümne aasta tagasi ja ostis hoone viimase viie aasta jooksul.)
MercBari nägemus modelleeriti osaliselt pärast öömaja, mida moefotograaf Bruce Weber pidas Adirondacksis. See nägemus kehtib ka praegu - seinad on vooderdatud lautpuiduga ja kanuu ripub lati kohal.
Algusest peale meelitas MercBar moehulka, ütles hr McDonald tänu härra Balazzi suhetele Fordi mudelite endise tegevjuhi Katie Fordiga ja hr McDonaldi enda ühendustele Manhattani ööelus.
Yamagoya ramen, London: restorani ülevaade
Jaapani rameniketi Yamagoya esimene eelpost Londonis, kus pakutakse rameni, külma rameni salateid ja Instagramis tuntud vihmapiisakooki.
Yamagoya ramen ülevaade
Veel 60ndatel sõitis veoautojuht Masatoshi Ogata kogu Jaapanis, maitses ramenit kõikjal, kuhu ta läks, märkides iga piirkonna erinevaid stiile. 1969. aastal loobus ta päevatööst ja rajas (ramen) poe Lääne -Jaapanis Fukuokasse. Masatoshi väike rameni kuur on ehitatud vanapuust ja retsept on kohandatud aastatepikkuse igapäevase maitsmise teel. Retsept oli nii populaarne, et Yamagoyast sai rameni impeerium, kus nüüd on Aasias kümneid eelposte.
Ogata perekond tõi Yamagoya Ühendkuningriiki 2016. aasta lõpus, kuue kuu pikkune hüpikaken restorani Shuang Shuang kohal Londoni Shaftesbury avenüül. Nüüd on avatud (oktoobris 2017) The CUT, Lõuna -Londoni Southwarki ja Waterloo jaamade vahel alaline restoran.
Jalutuskäigu kaugusel BFI IMAX -ist ja teatrist Old Vic oli sellel lõigul vaja teist restorani, et liituda gastro pubiga The Anchor & amp Hope, et rahuldada kultuurseid mängijaid. Yamagoyal on aga rohkem kaasahaarav tunne, kuna seal on automaatne lükanduks, letiteenindus ning iseendale mõeldud jookide ja suupistete külmik. Arvestades restorani päritolu ja perekeskset ajalugu, oleksime selle koha loomiseks soovinud näha veel mõningaid koduseid puudutusi (näiteks fotod ja sertifikaadid, mis on kuvatud aknas trofeekappis koos Jaapani roogade plastkoopiatega). natuke hubasem ja tasakaalustab ereda valgustuse. Kuid puitpaneelid ja männist väljaheited on väga libedad, mistõttu on see täiesti meeldiv koht rameni loksumiseks.
Alustasime suupistete valikuga, sealhulgas krõmpsuva wakame merevetikate salatiga, millel on popsutavad edamame oad ja röstised seesamise noodid, ning kobara, kergelt praetud kara-age kana. Viimasel oli mõnus pehme krõmps (ilma rasvavärvita) ning terav roheline spinat ja yuzu kastmismajone.
Allkirjaroog on nimekaim Yamagoya ramen, kuus tundi keedetud sealiha tonkotsu puljong. Puljongil ei olnud nii palju sügavust kui mõnel teisel ramenil, mida oleme Londonis proovinud, kuid soolane-magus chashu marinaad tuli tõepoolest läbi õrnalt rullitud seakõhu viiludest. Nuudlid olid õhukesed ja vetruvad, samal ajal kui mullast puidust kõrvaseen oli hea hammustusega libe. Püüdsime välja ja lõikasime kokku muid klassikalisi koostisosi, näiteks krõmpsuvaid bambusvõrseid ja intensiivseid apelsinikollaseid Burford Browni mune, mida marineeriti 48 tundi Ogata perekonna salajases sojakastmes.
Võite oma ramenit tõsta vürtsika yuzu kara pastaga (tõeline yuzu ja tšilli umami hitt) yuzukara sordis või proovida oyako rameni heledamat kana luupuljongit rullitud chashu-marineeritud kanaga. Taimetoitlastele on saadaval tofu -rameni valik ja väike valik külma rameni salateid, seente ja puljongi vahetamine kirsstomatite, raketi ja hakitud kurgi vastu.
Valige külmikus olevate külmade jookide hulgast, alates klaaspudelitest vahuveiniga yuzu mahla ja lõpetades piimakokteilistiilisest plasttopsist loksutatud omavalmistatud jookidega. Proovisime Jaapani karastusjooki calpico, mida kirjeldati meile üsna täpselt kui piimjat limonaadi. See kääritatud vesi ja kondenspiimajook on palju meeldivam kui see kõlab, jogurtitaolise happesusega, mis lõikab läbi rameni.
Seal on väike valik alkohoolseid jooke-värskendav Asahi ülikuiv Jaapani õlu, magus ja mullane Tai Singha õlu või kohalik London Pilsner, mis on valmistatud Portobellos. Astuge sake territooriumile (siin on meie huvides vestlus podcastis) karge ja kuiva shochikubai abil või valige ühe punase või valge veini vahel.
See on korralik rameniühendus ning madala hinna, kiire letiteeninduse ja minimaalse interjööriga sobib see kiireks teatrieelseks suupisteks või lõunaks.
Yamagoya on Instagramis tuntuks saanud oma vihmapiiskakoogi poolest, mis on Jaapanis esmatähtis suulae puhastamiseks pärast igapäevase rameni intensiivset lööki. Perekond soovis retsepti originaalile truuks jätta, nii et lääne maitsed võivad võidelda selle ebakindla tilga maitse puudumisega. See on maitsestatud kleepuva melassisiirupi ja pulbrilise sojaoaga (ja kaasas on armas puulusikas), kuid soovitame jääda kreemja mochi -jäätise juurde, mis on röstitud seesami, mango, rohelise tee või vaarika maitsega.
Vannitoa olukord on ka ideest väiksem, kuna peate tagakülje läbi õue nipitama. Valamu on väljas, nii et kui sajab vihma, võtke kindlasti vihmavari kaasa!
Hinnavahemik: võrreldes teiste Londoni ramen -liigestega (kõik ramenid on alla kümne aasta).