Uued retseptid

Kreemid kirsimoosi ja vahukoorega

Kreemid kirsimoosi ja vahukoorega


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ostetud lehttainas jäetakse ööseks külmkappi sulama.

Järgmisel päeval küpsetame linad ja jätame jahtuma.

Pärast lehtede küpsetamist valmistage vanillikreem.

Pange piim (900 ml) potti keema.

Pange kaussi munakollased, jahu, suhkur, vanillisuhkur ja vanilje essents.

Segage ja lisage seejärel vähehaaval ülejäänud piim (100 ml).

Kui piim hakkab keema, pane pann kõrvale, lisa munasegu jahu ja suhkruga, pane uuesti tulele ja lase keema, kuni see pakseneb ja hakkab panni seintelt lahti tulema.

Asetage leht kandikule, seejärel valage kuum koor ja määrige see lusikaga ühtlaselt laiali.

Lase veidi jahtuda, seejärel määri kreemile ühtlane kirsimoosi kiht, seejärel pane teine ​​leht peale.

Lase jahtuda, siis lõika koor ja kaunista näputäie vahukoore ja karamellkattega.

Naudi oma einet!


Mustika juustukook

Kuumuta ahi 160 ° C -ni. Asetage küpsetuspaber 18 cm läbimõõduga eemaldatavate seintega aluse alusele.

Jahvatage köögikombainis küpsised, kuni need muutuvad väga peeneks, seejärel lisage sulatatud või ja töödelge veel 1 minut, kuni see ühtlustub. Konsistents peaks välja nägema nagu märg liiv.

Asetage purustatud küpsised eelnevalt ettevalmistatud alusele, vajutades spaatliga. Loo ühtlane kiht nii põhjas kui ka selle ümber. Pane alus kreemi valmistamise ajaks külmkappi.

Sega suures kausis toorjuust suhkru ja vanilje essentsiga, kuni saad peene koostise. Lisa hapukoor ja sega paar minutit. Seejärel lisage ükshaaval munad, segades iga kord korralikult läbi.

Kalla pool kompositsioonist pannile, seejärel lisa täidisele paar supilusikatäit mustikamoosi, tehes lusika sabaga keerdumisi.

Vala ülejäänud koostis salve, kaunistades juustukoogi pinna veel mõne supilusikatäie moosiga, lastes lusika saba kergelt täidisest läbi. Kreem ja moos moodustavad marmorist mustri.

Küpseta 1 tund, 1 tund ja 10 minutit. Juustukoogi keskosa raputab veidi, kuid jääb külmikusse täielikult kinni.

Enne salve eemaldatavate seinte eemaldamist laske juustukoogil täielikult jahtuda. Seejärel jätke see 4 tunniks või üleöö külmkappi.

Sega toorjuust suhkruga ühtlaseks. Lisa vahukoor, segades suurel kiirusel, kuni koostis muutub peeneks, kuid kindlaks. Lisa vanilje essents ja soolapulber. Hoidke koort kuni koogi kokkupanemiseni külmkapis.

Kaunista juustukook koore, rohke mustikamoosiga ja serveeri värskete mustikatega.


Kontrolli kreemi ja kirssidega

countertop
Sega munavalged näputäie soola ja sidrunimahlaga, kuni need muutuvad kõvaks vahuks.
Lisa ükshaaval suhkur ja jätka segamist, kuni saad tugeva besee.
Lisa esmalt munakollased, seejärel sulatatud ja jahtunud või, essents ning lõpus lisa sõelutud jahu koos küpsetuspulbriga.

Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud koogivormi.
Tee koogi keskele ülaossa auk, piki selle pikkust (nagu kraav), lükates ja tõstes kompositsiooni servade poole.

Pane eelsoojendatud ahju, umbes 20-25 minutiks, 180 kraadi juurde või kuni kook on küps (läbib hambatiku testi) ja on kenasti pruun.
Eemaldage grillile ja laske jahtuda.
Lõika pooleks, horisontaalselt.

Täitmine
Pane kirsid, tuhksuhkur, vesi tulele ja hauta 8-10 minutit, sageli segades.
Eemaldage kirsid vispliga ja tühjendage mahl hästi.
Viige need segistiga ja laske neil jahtuda.
Jätkake kogu ülejäänud kirsside mahla keetmist, kuni see seob nagu paks kaste.

Tõsta kõrvale ja jäta jahtuma.
Pane külma veega leotatud želatiin vastavalt ümbrikule antud juhistele.
Vahepeal vahusta vahukoor tuhksuhkruga, kuni saad vahukoore.
Sega aurusaunas lahustatud kirsipüree ja želatiiniga.

Vooderda kandik, milles sa küpsetasid, toidukilega.
Pange esimene leht salve, katke 2/3 täidisega ja asetage ülejäänud pealmine (süvendiga) tagurpidi.

Vajutage kergelt kreemi tungimiseks.
Kata ülejäänud täidisega, tasanda ja lase vähemalt 2 tundi jahtuda, kuid parem õhtust hommikuni.

Serveeri viilutatult, piserdades mõne kirsiga ja piserdades heldelt kastmega.


Kuidas valmistada külmutatud kirsse loodusliku vahukoorega?

Ja sellise usaldusväärse abiga läks asi ladusalt. Minu pisipojal oli väga hea meel eemaldada sabadelt pestud ja puhastatud kirsside seemned.

Kuna kirsiprobleem sai lahendatud, liikusin edasi jäätisepõhja juurde. Protseduur on sama mis punktis vaniljejäätis. Vahusta munad suhkruga, keeda piim vaniljega ja kuumuta munad piimaga. Seejärel klopi koostis aurule, kuni see veidi pakseneb. Kasutage termomeetrit ja lõpetage kreemi kuumutamine, kui temperatuur on 72 C (70 C on temperatuur, mille juures salmonella hävitatakse). Seejärel kompositsioon jahutatakse.

Ma panin kirsid tooreks, et mitte lisada liigset suhkrut ja kuna ma armastan nende haput maitset. Keedetud kirssidega versioonile soovitan ka jäätis karamelliseeritud kirssidega. Tükeldasin kirsid kergelt, et saada suured ja väikesed tükid, seejärel kurnasin kõik sõelale.

Kui munakompositsioon on piisavalt külm, võta looduslik vahukoor külmkapist välja ja klopi korralikult, kuni saad vahu. Sega munasegu vahukoore ja kirssidega. Oluline on, et kõik oleks külm, seda kiiremini tahkub see sügavkülmas.

Oanaigretiu

Toidublogija Savori Urbanes. #savoriurbane

Kui teil on jäätisemasin, võite kompositsiooni peale panna ja masina sisse lülitada. Kui teil seadet pole, võite kompositsiooni panna kasti ja sügavkülma. Sega iga 30 minuti järel. Jäätisemasinad leia siit või spetsialiseeritud kauplustes.


Papaanid moosi ja hapukoorega

Papaanid moosi ja hapukoorega, praetud, retsept samm-sammult piltidega. Kuidas teha lehttaigna kodujuustuga? Kuidas praadida papaane, et need keskelt toored ei jääks?

Tere, mu kallid lugejad! Ta ütleb, et puhkus on lõppenud & # 8230, see on ilus, sa ei hooli sellest eriti? Nii et olen tagasi olnud peaaegu nädal. Naasin koju täis suuri plaane, millest ühelgi polnud köögiga mingit pistmist. Minu unistused olid alati (väga -väga raske saavutada) osta võimalikult väike maja kuskile soojale ja patusinisele mererannale, kus looduses kasvavad viigimarjad, apelsinid ja oliivid.

Ärge kartke, te ei saa mind liiga vara kaotada. Pärast kümnete kinnisvaralehtede vaatamist mõistsin, et see metsik ilu tuleb maksta, mida ma endale lubada ei saa. Ilmselgelt hakkas minu köök Ghirodas tunduma minu jaoks üsna ahvatlev. Ja kuna kallastel, kus kasvavad apelsinid ja viigimarjad, ei maitsenud ma tegelikult toitu nagu ema kodus, siis otsustasin alustada paprikaga seakontidel. Ja sellise maheda roa puhul oli ilmne, et saate süüa ainult rumeenia lõhnaga magustoitu: papanad moosi ja hapukoorega. Neid modelleerides sain aru, et ma pole veel blogisse postitanud minu retsept praetud papanade jaoks. Seega otsustasin täna postitamist jätkata, jagades teiega, kuidas ma papanasid teen.


Valmistamine Cremsnit klassikalise kreemi retsept

Kuidas valmistada kreeme, kreeme?

Alustasin kreemi valmistamisega, sest see vajab enne lehtede täitmist jahtumist.

Nüüd näitan teile versiooni tärklise ja väikese želatiiniga. Eraldasin munakollased munavalgetest ja panin kaussi. 8 munavalgest jätsin alles 5 (jahutasin neist 3 teist korda: vahukommid, makaronid). Kollaste peale panin 200 g tuhksuhkrut ja veidi soola ning segasin need mikseriga korralikult läbi. Kui segu on liiga paks, võib seda lahjendada 50 ml külma piimaga. Lisasin 70 g tärklist ja jätkasin segamist. Kui te želatiini ei kasuta, vajate 100 g tärklist või 200 g jahu. Kuidas oleks munade värviga? Munad kodust!

Suuresse potti panin ülejäänud piima (ülejäänud 950 ml) ja vaniljepulga (mul on veski, milles kand ja kaun).

Panin potti piima ja vaniljega keskmisele kuumusele ning ootasin keemiseni. Kustutasin tule ja kurnasin piima nii, et kreemi väikesed vanillikaunatükid ei mööduks. Lahjendasin selle kurnatud piimaga (kuumalt) munade, suhkru ja tärklise segu ning segasin korralikult läbi. Valasin lahjendatud segu tagasi potti ja panin tagasi keskmisele kuumusele. Segasin pidevalt (olge ettevaatlik, et mitte vahele jääda!) Kuni see uuesti keeb. Želatiini hüdreerisin külmas vees (kasutan lehti).

Pärast kreemi 2-3 korda keetmist tõmbasin selle tulelt. See on paks ja sile, ilma tükkideta.

Nüüd vajate kiirust! Hakkasin kiiresti 5 munavalget kõvasti kloppima. Lisasin veel 100 g tuhksuhkrut ja jätkasin vahustamist, kuni sain paksu ja läikiva vahu. Lisasin selle kohe kuuma koore hulka ja segasin kergelt spaatliga ülevalt alla. Kreemi maht suureneb ja muutub õhutatuks. Munavalged on keedetud 75 ° C juures ja minu koor on üle 85 ° C, seega võite olla kindel, et need ei jää tooreks. Kui teil on kreemi kaudu valged laigud (tükilised valged), võite seda lühidalt segada & # 8211 mikseriga vaid 10-15 sekundit ja segada, et vahu õhk ei läheks kaduma. Lisasin sinna kohe želatiiniga leotatud lehed. Segasin need korralikult läbi, et kuumas koores (max 60 C) ühtlaselt sulada.

Lasin kreemil jahtuda umbes 45 minutit, selle aja jooksul hoolitsesin linade eest.

Kreemilehed lehttaignast

Valisin kandiku, kuhu kooki kokku panen, ja tapeetisin küpsetuspaberiga.

Võtsin selle külmkapist välja eelmisel päeval valmistatud lehttainas ja lõikasin sellest välja mõlemale lehele 550 g & # 8211 tüki.

Kuumutasin ahju 200 ° C (gaasi jaoks kõrge).

Jagasin 550 g tüki kaheks ja laotasin esimese lehe laiali, võttes arvesse kandiku mõõtmeid (26 x 33), kuhu ma kreemi paigaldada kavatsesin. Kreemileht venib õhukeselt (2–4 mm), sest see tõuseb küpsetamisel palju kõrgemaks. Tolmutasin tööpinna kergelt jahuga üle ja asusin tööle. Lehte liigutasin taignarulliga küpsetuspaberil ja tõmbasin sellega koos suurele ahjuplaadile (mitte sellele, kuhu koogi panin!). Torkasin lehte kahvliga, et küpsetamisel ei tekiks suuri ville ja panin 5 minutiks (või 15 minutiks külmkappi) sügavkülma.

Küpsetasin esimest koorelehte (põhi) 18 minutit 200 ° C juures. 15 minuti pärast ei tundunud see päris kuldne ja küpsetatud ning oluline on see sees küpsetada. Lehttainas on hästi küpsetatuna hapram. Ebapiisavalt küpsetatud on kummisema tekstuuriga, sest toortaina sisemised kihid jäävad alles.

Võtsin selle kohe grillile jahtuma ja ventileerima. Ma ei oska kirjeldada või aroomi!


Vahusta munavalged näpuotsatäie soolaga hästi, kuni need on tahenenud.
Hõõru munakollased suhkruga valgeks, lisa aeg -ajalt supilusikatäis vett ja lõpus 2 sl õli.
Jahu segatakse küpsetuspulbriga ja lisatakse munakollaste hulka, seejärel lisame kergelt alt üles segades munavalged.
Kalla kompositsioon küpsetuspaberiga kaetud eemaldatava põhjaga plaadile ja küpseta 40 minutit.

Valage kastrulisse 500 ml piima, lisage 100 g suhkrut ja pange need tulele, kuni suhkur sulab. Lase jahtuda.

Kirsid puhastatakse seemnetest ja pannakse koos 6 sl suhkru ja kotikese vanillisuhkruga mõneks minutiks tulele.

Pange teise kaussi viis munakollast ja segage need viie supilusikatäie jahu või tärklisega. Lisage sellele kompositsioonile paar supilusikatäit sooja piima (mitte kuum, muidu munakollased hüübivad). Sega munakollased jahu ja piimaga, kuni tükid kaovad ja koostis omandab hapukoore konsistentsi. Lisa aeglaselt pidevalt segades ülejäänud piim.

Jätkame kreemi valmistamist bain-marie'l, kuni see hakkab paksenema (kui teete seda otsese tulega, peate olema ettevaatlik, et seda mitte kinni hoida ja tuli peab olema väga väike). Kui see on piisavalt paks, pane koor kõrvale ja lisa vanilje essents (seemned kaunast või 1 sl essentsi).

Lõika koogipind kaheks ligikaudu võrdseks viiluks ja aseta esimene viil taldrikule.

Me panime selle ümber selle kuju eemaldatava ringi, milles küpsetasime ülaosa ja siirupime seda kirsimahlaga. Pane kiht kirsse, seejärel vaniljepuding, teine ​​koogiviil ja uuesti siirup. Aseta peale ülejäänud kirsid (eelistatavalt väljanägemise järgi tükeldatud).

Valmistame tarretise 200 ml kirsimahlast ja ümbrikust želatiinist või tarretisekoogist, mis lisatakse kirssidele (pange želatiin 10 minutiks 100 ml vette, seejärel kuumutage seda basseinis, kuni see sulab. lisada kirsimahla hulka)

Enne serveerimist pane kook vähemalt 4 tunniks külmkappi.

Proovige ka seda videoretsepti


Biskviitkook kirsside, hapukirsside või maasikatega

Biskviitkook kirsside, hapukirsside või maasikatega ja # 8211 lihtne kook, mis suve alguses ei puudu. Kohev kook puuviljadega, mis jääb pinnale (ei vaju tainasse). Seda lihtsat ja kiiret kooki saab valmistada nii kirsside kui ka kirsside või maasikatega.

Kirsside või hapukirssidega koogi lihtsaim retsept on valmistatud vaniljebiskviidist. Viljad jäävad pinnale, ilma tainasse vajumata. Kuidas teha rullbiskviiditainast kirsside, hapukirsside või maasikatega?

Täna korjasin koos pojaga meie marjapuult kirsse. Kuigi korjasin kaks ämbritäit täis, ei paista seda näha olevat. See on ikka kirsse täis. Homme ootab meid veel midagi! Selles koogis võime kasutada ka kirsse või maasikaid.

Väike on väga huvitatud igast vidinast (olgu see siis köök), nii et ta soovis kirsid ise spetsiaalse seadme abil eemaldada. Vähemalt sain murest lahti! Ta küsis pidevalt, mida ma nendest kirssidest teen: moosi või kooki? Lõpuks valis ta ka: Ema, kas sa teed mulle koheva koogi kirssidega? Kuidas ma ei saa seda sulle teha!

Pöörasin vasakule ja võtsin munad, jahu ja suhkru ning 15 minuti pärast oli kook ahjus.

See retsept ei sisalda rasva (õli või võid), seega on see isegi rullbiskviit ja loomulikult ilma küpsetuspulbrita.

See biskviit kirssidega on osa puuviljakookide sarjast, mida me suvel teeme. Kõigepealt sööme puuvilju isuäratavalt, siis teeme kooke, jäätist ja lõpuks konserveerime.

Nendest kogustest piisab kandikule 25 & # 21535 cm biskviidile kirsside, hapukirsside või maasikatega.


Valmistamine Pannkoogid šokolaadi, koore ja kirssidega ning # 8211 Schwarzwald

Valmista ja prae pannkoogid kakaoga. Jäta jahtuma.

Kreemi täidis

Vahusta pool hästi jahtunud vahukoorest. Želatiinilehte leotatakse külmas vees, seejärel kuumutatakse kergelt tulel, kuni see lahustub (ärge keetke). Lase jahtuda ja sega siis 1-2 sl pool vahukoorega. Vahusta vahukoor ja vala sinna õhukese kihina želatiini ja vahukoore segu. Maiusta 1 sl tuhksuhkru ja vaniljega. Lase 30 minutit jahtuda, et veidi taheneda.

Šokolaadi ganache valmistamine

Sooja ganache jaoks kuumutage potis tulel 100 ml vedelat koort. Kui see on hästi soojenenud (see ei peaks keema), lülitage kuumus välja ja lisage 100 g tükkideks purustatud tumedat šokolaadi. Jätke see 2 minutiks seisma, et šokolaad sulaks, seejärel segage see vispliga kergelt läbi. Lase veidi jahtuda ja siis saab seda retseptis edasi kasutada. Jahutust pole vaja. Šokolaadi ganache retsepti leiate üksikasjalikult siit (maiustuste retsept).