Uued retseptid

Krevetid ja kruubid spinati retseptiga

Krevetid ja kruubid spinati retseptiga


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Koostisosad

  • 2 küüslauguküünt, pressitud, jagatud
  • 3/4 tassi kiiresti valmivaid terakesi
  • 6 viilu paksult lõigatud õunapuu suitsutatud peekonit, lõigatud risti 1/3–1/2-tollisteks viiludeks
  • 1 1/2 naela deveined kooritud kuumtöötlemata suured krevetid
  • 1 tass viilutatud šalottsibulat (umbes 4 suurt)
  • 1 8-untsi pudeli merekarpimahl
  • 2 5-untsi pakki beebispinat

Retsepti ettevalmistamine

  • Aja piim, 1 küüslauguküüs ja sool keskmisesse potti keema. Vahusta järk -järgult kruubid. Vähendage kuumust keskmisele madalale ja keetke, kuni kruubid on väga pehmed, sageli vispeldades umbes 8 minutit. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga.

  • Vahepeal küpseta peekonit suurel mittenakkuval pannil keskmisel kuumusel krõbedaks, sageli segades. Asetage peekon pilulusika abil paberrätikutele nõrguma. Kalla ära kõik peale 1 spl tilgutid. Lisa pannil tilgutitele krevetid. Prae, kuni krevetid on roosad, sageli segades, umbes 1 minut. Puista krevetid soola ja pipraga. Lisa pannile šalottsibul ja ülejäänud küüslauk. Prae umbes 2 minutit, kuni šalottsibul on läbipaistev ja krevetid läbi küpsenud. Lisage pannile karbi mahl ja keetke, kraapides kõik pruunistatud tükid. Lisage pannile spinat ja visake lihtsalt närimiseks. Maitsesta maitse järgi soola, pipra ja kuuma pipraga.

  • Jagage kruubid 6 plaadi vahel. Tõsta peale krevetisegu ja puista peale peekon. Kaunista üle pigistamiseks sidruniviiludega ja serveeri.

Retsept The Bon Appétit Test Kitchen

Toiteväärtus

Üks portsjon sisaldab järgmist: Kalorid (kcal) 335,1 %Rasvadest saadavad kalorid 24,0 Rasvad (g) 9,0 Küllastunud rasvad (g) 3,0 Kolesterool (mg) 238,0 Süsivesikud (g) 30,6 Dieetkiud (g) 3,4 Suhkrud kokku (g) ​​7,1 Net Süsivesikud (g) 27,2 Valk (g) 34,4

Serveeri parmesani juustutera koos spinati ja krevettidega

Auhinnatud kokk, autor ja retseptide arendaja Virginia Willis on välja andnud uue kokaraamatu, mis taaselustab teie armastuse lõunamaise toiduvalmistamise vastu nagu kunagi varem. Haarake koopia ja valmistuge küpsetamiseks, taignaks ja küpsiseks, et jõuda maitsvama õhtusöögini. Need parmesani juustukrevetid krevettidega saavad värske spinati tervisliku löögi.

Minu esimene toiduvalmistamise töö oli telesaadete kokandussaates, mida juhtis lõunamaise toiduvalmistamise grande dame Nathalie Dupree. Jäin pärast sarja lindistamise lõppu tööle ja õppisin tema juures veel aasta, enne kui ta mind kokakooli saatis. Kuigi ma olen pärit tugeva kulinaarse taustaga - mu ema on suurepärane kokk, nagu ka tema ema enne teda -, ütlen ma sageli, et „Nathalie viis mu ema köögist välja”. Ta paljastas mind asjadega, mida ma polnud kunagi näinud ega kuulnud ning mis polnud kindlasti kunagi maitsnud ega küpsetanud. Ta on mind aidanud ja juhendanud kogu mu karjääri. Kuigi ta jääb alati minu mentoriks, on temast saanud nüüd väga kallis sõber ja ma armastan teda väga.

Nathalie kasutab kruupide valmistamiseks tohutul hulgal rasket koort ja ma kiusan teda, et tulemus sarnaneb rohkem jahvatatud maisiga paksendatud raske koorega kui kruubidega - maitsev, kuid väga -väga rikkalik. See temast inspireeritud retsept on natuke puhtam ja lihtsam. Kunagi olid krevetid ja kruubid ainult vähem õnnelike inimeste toit - mais oli odav või tehti seda kodus, ning ojast või ookeanist korjatud krevetid olid tasuta, kui teil oli võrk. Nüüd on sellest saanud üldlevinud lõunamaine roog, mida on näha valge laudlinaga restoranidest kiirete söögikohtadeni.


Sidrunipaprika krevetid kruubide ja näritud spinatiga

Sidrunipaprika krevetid kruubide ja näritud spinatiga: Krevetid ja kruubid on traditsiooniline lõunamaine hommikusöök. Pärit Lõuna -Carolina rannikuäärsest “ madalast riigist ”. See konkreetne retsept annab sellele kerge hispaaniakeelse nüansi, milles on näputäis suitsutatud paprikat ja spinatit.

Valmistame koostisosad ette:

Esimene asi, mida peaksite tegema, on koorida ja lõigata väga õhukeselt 2 suurt küüslauguküünt. Kui riivate 1⁄2 teelusikatäit sidrunikoort selle toreda väikese kapi jaoks. Pigista poolelt sidrunist mahl välja, ülejäänud lõika väikesteks viiludeks. Seejärel viilutage sibulad õhukese nurga all. Riivi juust karpriivi suurtele aukudele või haki peeneks.

Krevettide marineerimine:

Alati on oluline kindlasti krevetid kuivaks patsutada, et veenduda, et eemaldate lisaniiskuse. Viige krevetid keskmise suurusega kaussi. Viska krevetid suitsutatud paprika, sidrunikoore, 3⁄4 tl soola ja mõne jahvatatud pipraga. Lase krevettidel marineerida 15 minutit.

Teravilja valmistamine:

Võtke väike kastrul ja lisage 2 1/4 tassi vett ja ½ tl soola ning keetke. Sega aeglaselt juurde kiirelt valmivad terad. Katke, vähendage kuumust madalale ja küpseta. Kleepumise vältimiseks segage kindlasti aeg -ajalt, vaadake hoolikalt, see peaks võtma umbes 6–8 minutit.

Teravilja viimistlemine:

Kui olete oma kruubid täiuslikud, võtke see tulelt ja segage sisse cheddar, sibulad, mitu jahvatatud pipart ja väike sool. Katke soojas hoidmiseks.

Krevettide praadimine:

Võtke nüüd suur pann ja kuumutage kõrgel tasemel 3 supilusikatäit oliiviõli. Lisage krevetid ja küüslauk ning küpseta aeg -ajalt segades, kuni krevetid on roosad ja lihtsalt kähar, kuid mitte pruunistunud, 1–2 minutit.

Lõpetage roog:

Nüüd on aeg roog valmis teha. Lisa spinat krevettidega ja viska poole pealt närbuma. Lisage sidrunimahl ja 1⁄3 tassi vett ning laske keema tõusta. Eemaldage kohe tulelt ja maitsestage soola ja pipraga. Sega teraviljad, lisades vajadusel 1 spl vett, et need lahti saada. Lusikatäis lusikaid kaussi, peale krevetid, spinat ja pannimahlad. Lõpeta tilga õliga. Serveeri sidruniviiludega.

Lifetime Vibes Nami Factoid

Alates põlisameerika algusest 1500ndatel kuni 1980ndate restoranibuumini on entusiasm selle kunagise alandliku roa vastu levinud kogu lõunas ja kaugemalgi.

Lõunamaalased tunnistavad nüüd kreveti- ja kruubiroogi igapäevase dieedi põhitoiduna. Nii palju, et lõunamaad nimetatakse mõnikord "Gritsi vööks". Gruusia on isegi nimetanud kruubid oma ametlikuks valmistoiduks. Isegi üks Lõuna -Ameerika mõjukamaid räppgruppe “Outkast” laulab teemal “kala ja teravili!”

Mis on selles pealtnäha lihtsustatud toidus nii erilist?

Üllataval kombel on kruubidel Lõuna -köögis rikkalik ja sügav ajalugu. Põhjas on krevetid ja kruubid muutunud populaarseks valikuks kõrgekvaliteediliste köökide seas. Teravilja päritolu saab otsida põliselanike muskogee hõimust. India maisi valmistamine sarnane hominy. Muskogeed pärinesid traditsiooniliselt kagu metsadest. Nad valmistaksid teravilja, jahvatades maisi kiviveskis. Andes sellele "terava" tekstuuri, kust nimi "kruubid" arenes.

Sellest hõimust anti ettevalmistus edasi piirkonna asunikele. Kuna hominyt kasutati valuutana.

On teada ka Gullah Geechee kirjutisi, kes olid Lääne -Aafrikast võetud orjade järeltulijad. Selles mainitakse krevettide ja kruubidega sarnaseid toite. See on kõige tõenäolisem seetõttu, et gullah -orjad saaksid perioodiliselt toetust või toitu, sealhulgas orjaperemeeste teravilja.

Kasutades rannikul maksimaalselt ära oma kohalikke ressursse. Gullahid püüaksid võrkudest krevette ja muid kalu. Küpsetage neid mitmel viisil, lisades peamiseks lauaks kruubid.

Veel ajalugu

Sellest ajast peale on krevetid ja kruubid jäänud hommikusöögiks. Peamiselt madalsoodes lõunaranniku lähedal. Vürtsikaid krevette ja Cajuni maitsega kruupi leidub Charlestoni Magnolia’s mõnedes versioonides, nagu näiteks Commanderi palees (pildil üleval). New Orleansis katke krevetid ja kruubid maitsva grillikastmega või võite jääda traditsioonilisema roa juurde, mida leidub endiselt Põhja -Carolinas Chapel Hillis Crooki nurgas.


Juustumaised krevetid ja pulbrid

Krevetid ja kruubid on lõunamaine roog kõigile, sõltumata sellest, kust te pärit olete, ja mdash peaks teadma, kuidas seda teha. Siit saate teada, kuidas muuta see kõigi aegade parimaks.

Küpseta krevetid peekonirasvas.

Kuna krevetid valmivad nii kiiresti (vaid paar minutit kummalgi küljel!), Saate neid peekonirasvas küpsetada ja põletada ilma põletusohteta. Kui soovite peekonirasva vältida, kasutage julgelt paar supilusikatäit võid.

Kruupide keetmiseks kasutage kanapuljongit + vett.

Teravilja (või riisi või kinoa) keetmine puljongis on lihtne viis maitse lisamiseks. Veendumaks, et see pole liiga üle jõu käiv, kasutame üldiselt kombinatsiooni võrdsetest osadest veest ja kanapuljongist. Kui soovite kasutada köögiviljapuljongit, jätkake. Ja kui soovite puljongi kõik koos vahele jätta, kasutage lihtsalt 4 tassi vett.

Tee kruubid JUUSTUKS.

Kõigil suurtel kruubidel on juust. Meil on tonn cheddarit, mis segatakse võiga päris lõpus. Teraviljad on nii kreemjad, võite lihtsalt raske koore vahele jätta.

Ümardage see sidrunimahlaga.

Siin toimub palju rikkust. Peekon! Või! Juust! Kogu rasva lõikamiseks vajate natuke hapet. Sisestage: värskelt pressitud sidrunimahl. See muudab teie kausi suureks AEG.

Kas vajate abi põhitõdedega (nt krevettide koorimine ja eemaldamine)?

Ei ole ilusat viisi seda teha. Krevettide koorimiseks soovitame jalgade mahavõtmiseks kasutada oma käsi ja seejärel pöidlaga koort lõhkuda ja maha koorida. See tuleb kergesti maha ja on kummaliselt rahuldav. Mis puudutab piki kreveti selga kulgevat veeni (mis on tegelikult krevettide seedimisrada), siis tehke väike sisselõige, mille ülaosas on sidumisnuga, seejärel tõmmake noa otsaga ülejäänud veen välja. See on okei, kui sa ei saa viimast tükki. Selle söömine ei tee haigeks, vaid võib lihtsalt lisada ebameeldivat kurbust. Muidugi, kui soovite selle kõik vahele jätta, võite selle kalalaualt kooritud ja eemaldatud kujul osta. Lihtsalt teadke, et mugavuse huvides peate tõenäoliselt rohkem välja käima.

Kas olete selle retsepti teinud? Andke meile allpool kommentaarides teada, kuidas teile meeldis!


Retseptide kokkuvõte

  • 1 kilo fettuccini pastat
  • 1 supilusikatäis võid
  • 1 nael keedetud krevette - kooritud ja kaunistatud
  • 4 küüslauguküünt, hakitud
  • 1 tass poolteist
  • 6 supilusikatäit riivitud Parmesani juustu
  • 1 spl hakitud värsket peterselli
  • soola maitse järgi

Lase suurel potil kergelt soolast vett keema. Lisa pasta ja keeda 8 kuni 10 minutit või kuni al dente äravooluni.

Küpseta suurel pannil ja segage krevetid ja küüslauk võiga umbes minut. Vala pooleks ja sega pooleks. Puista parmesani juust ühe supilusikatäie kaupa pidevalt segades. Pärast kogu parmesani lisamist segage petersell ja sool. Segage sageli, veenduge, et see ei keeks. Kastme paksenemine võtab natuke aega.


Kreooli krevetid ja kruubid

  • Kiire pilk
  • Kiire pilk
  • 45 m
  • 1 H, 30 M
  • Teenib 4

Koostisosad USA mõõdik

  • Kreoolikastme jaoks
  • 1 supilusikatäis (1/2 oz) soolamata võid
  • 2 sibulat, ainult valged osad, tükeldatud
  • 1 tl hakitud küüslauku
  • Üks (12 untsi) pudeli nisuõlu, näiteks hefeweizen
  • 3/4 tassi Worcestershire'i kastet
  • Kreooli vürtsisegu jaoks
  • 1 1/2 supilusikatäit Diamond brändi kosheri soola (või 1 spl Mortoni kosheri soola)
  • 1 1/2 supilusikatäit Provence'i ürte (ilma lavendlita)
  • 1 1/2 supilusikatäit jahvatatud köömneid
  • 2 1/2 supilusikatäit Cayenne'i pipart
  • 2 supilusikatäit värskelt jahvatatud musta pipart
  • 2 supilusikatäit magusat paprikat
  • Valgete Cheddari kruubide jaoks
  • 2 3/4 tassi vett
  • 2/3 tassi kiiresti valmivaid teravilju
  • 2 supilusikatäit rasket koort
  • 2 supilusikatäit (1 oz) soolamata võid
  • 4 untsi (umbes 1 tass) teravat valget Cheddari juustu, riivitud
  • 1 tl kosheri soola või rohkem maitse järgi
  • Näputäis valget pipart
  • Krevettide jaoks
  • 2 supilusikatäit taimeõli
  • 1/4 tassi kuubikuteks lõigatud rohelist paprikat
  • 1/4 tassi kuubikuteks lõigatud punast paprikat
  • 3 sibulat, valged ja rohelised osad, õhukeselt viilutatud
  • 2 küüslauguküünt, hakitud
  • 2 tl kreooli vürtsisegu (vt eespool)
  • 1 1/2 naela keskmised (26/30 loend) krevetid, kooritud ja kaunistatud
  • 3/4 kuni 1 tass kreooli kastet
  • 1/4 tassi rasket koort
  • 2 supilusikatäit (1 oz) soolamata võid
  • 5 untsi (umbes 7 tassi) beebi spinati lehti või külmutatud spinatit
  • 2 tl värsket sidrunimahla
  • Serveerimiseks valged Cheddari kruubid

Juhised

Sulata keskmisel potil madalal kuumusel või. Lisage sibulad ja küüslauk ning küpseta 2–3 minutit, kuni need on pehmenenud.

Vala peale õlu ja Worcestershire'i kaste ning tõsta kuumus keskmisele tasemele. Kuumuta keemiseni, keeda tasasel tulel ja keeda, sageli vispeldades, kuni segu on paks, siirupine ja väheneb 3/4 kuni 1 tassini, 35–55 minutit.

Eemaldage pann tulelt ja laske sellel jahtuda. (Saate kastme katta ja hoida külmkapis kuni 1 nädal.)

Samal ajal, kui kreoolikaste väheneb, segage väikeses kausis sool, Provence'i ürdid, köömned, cayenne, must pipar ja paprika, kuni need on korralikult segunenud. (Kreooli vürtsisegu saate hoida toatemperatuuril kuni 6 kuud.)

Lase keskmisel potil vesi keema. Vispelda juurde kruubid, alanda keemiseni ja keeda pidevalt segades, kuni kruubid on täielikult küpsenud ja paksenenud pudrutaoliseks konsistentsiks, 4–8 minutit.

Sega juurde koor, või, juust, sool ja valge pipar, kuni juust sulab. Katke kuni serveerimiseni väga madalal kuumusel soojas hoidmiseks.

Suures pannil keskmisel kuumusel soojendage õli läikima. Lisage rohelised ja punased paprikad, sibulad, küüslauk ja 2 tl kreooli vürtsisegu ning küpseta, kuni köögiviljad on pehmenenud, 4–5 minutit.

Lisage krevetid ja küpseta 1 kuni 2 minutit, kuni see on läbipaistmatu.

Viige krevetid taldrikule. Sega pannile kreoolikaste, koor ja või ning kuumuta keemiseni.

Lisa peotäis korraga spinat, segades närbuma ja määri kastmega. Kui kogu spinat on lisatud, eemaldage pann tulelt ja segage juurde sidrunimahl ja krevetid.

Tõsta krevetid lusikaga kruubile ja serveeri kohe.

Retseptide testijate ülevaated

See retsept viis mind tagasi nendesse imelistesse päevadesse, mille veetsin Louisiana osariigis Lake Charlesis. See retsept tuletab mulle meelde imelisi toite, mida saab nautida väikestes „ema ja popi” restoranides või mõnel teeäärsel stendil, mis on laiali lahe ääres. Võin "gawrontee" öelda, et see retsept toob teie kööki N'awlinite veetlevad maitsed.

Ärge laske end selle retsepti valmistamise kõigist sammudest hirmutada, sest seda on tõesti väga lihtne valmistada ja valmistada. Kui teete ettevalmistustööd varem, saab see söök üsna kiiresti kokku. Tegin ühel päeval kreooli vürtsisegu ja teisel päeval kreoolikastme. See väldis mõningaid kaoseid ja ajastusprobleeme köögis roa valmistamise päeval, kuna suur osa ettevalmistustöödest oli juba lõpetatud.

Roogi valmistades lõikasin paprikad peeneks 1/8-tollisteks kuubikuteks, nii et need pannil kiiresti pruunistusid. Kui lisasin krevetid (ja kasutasin oma roa jaoks suurust 13–15, mis on üsna suured), lisasin kreoolikastme ja muud koostisosad, välja arvatud spinat, ning keerasin krevetid kastmes enne ümberpaigutamist ümber spinat närbuma. Ma ei tahtnud oma krevette üle küpsetada ja see järjestus toimis hästi, kuna need olid lihav ja mahlane, kui neid serveeriti kruubidega.

Mul ei ole sahvris kiireid teravilju, vaid vanad head tavalised Carolina kollased kruubid. Seega selle asemel, et retsepti selles osas vee ja terade suhet kasutada, kasutasin nelja portsjoni valmistamiseks tüüpilist vedeliku ja terade 4: 1 suhet. Seejärel kasutasin ülejäänud retsepti koostisosi - koort, võid ja juustu.

Ma ei soovita algusest peale kruusidele lisada kogu soola. Ma leian, et mis tahes retseptis varem soola lisamine on hea panus, kuna seda on lihtne lisada, hiljem on seda väga raske eemaldada!

Nüüd, kui ma seda retsepti osa juba täpselt ei järginud, läksin ma täiesti kelmikaks, kuna mul oli maisitõlvikus maisi jäänuseid. Lisasin ühest maisitõlvist maisi ja selle piima, et suurendada maisi maitset ja lisada kruusidele natuke rohkem tekstuuri.

Ma ütlen, et Worcestershire'i kaste tuleb valjusti ja selgelt, nii et ma arvan, et järgmisel korral, kui ma seda roogi valmistan, vähendan Worcestershire'i kastme kogust 2 supilusikatäie võrra. Tundsin, et see võimendas viimast kastet pisut, mu parem pool arvas, et see on hea. Ma lasen sul selle näpistamise üle ise otsustada, kui seda ise teed.

Meile meeldis see roog väga. See on tore vaheldus teistele köökidele ja tuletab teile meelde kodust kreooli einet. Ja IMHO, teravilja vahetamine ei heidutanud krevettide, roa tõelise tähega kaasas olnud mahlast kreooli kastet. Nii et “Laissez les bon temps rouler. “

Kreoolikastme valmistamiseks kulus umbes 5 minutit, kuid kastme vähendamiseks 1 tassini kulus üle 30 minuti, seega kastme valmistamiseks 40 minuti lähedale. Kasutasin kohalikku mikrokeedetud Belgia stiilis õlut, mis mul külmkapis oli.

Täiesti vapustav! Mu abikaasa kirjeldas seda rooga kui "õiget" ja ütles, et võib seda süüa igal päeval aastas! Täielik avalikustamine - minu kahe testijaga pole mul varem krevette ja teravilju olnud, nii et meil polnud lähtepunkti, kuid võin teile öelda, et pärast esimest hammustust ütlesime kõik kolm koheselt: "JAH, see on võitja!" kui me mõnuga pead noogutasime. See tuli nii kiiresti kokku, et pidin peaaegu aeglustama, et saaksin ülejäänud koostisosad valmis saada. See ei ole retsept „valmistades toitu”, nii et pange kõik paika ja proovige kindlasti!

Teraviljast ei piisanud nelja serveerimiseks. Meid oli kolm inimest (ja 1 väiksema isuga) ja meil ei jäänud ülejääke, nii et 4 inimese puhul kahekordistaksin kruubide retsepti. Ja ma võin soovitada lasta kruubidel minut või kaks jahtuda, sest siis hakkavad nad ilusti tarretuma, kui neid plaadistate ja oma kuju hoiate. Serveerisin neid kuumalt ja nad olid peaaegu natuke supised, kuni hakkasid jahtuma. Läksime kõik sekunditeks tagasi ja eelistasime kruubide tekstuuri pärast nende istumist.

Kasutasin kohaliku õlletehase inglise Pale Ale’t.

Klassikaline roog, mida täiustavad kreooli maitsed. Kruubid olid nii väga juustused ja kreemjad, millele oli lisatud õrnad pannil praetud krevetid. Vürtsid annavad just paraja koguse soojust. Mulle meeldis, et kruupide peale lusikatäitmiseks oli palju kastet. Retsept, mis on saanud tõeliseks nädalavahetuse põhitoiduks!

Retsepti jaoks kasutasin Hoegaardeni Belgia nisuõlut

Kuna ma pole kunagi varem krevette ja teraviljatoite söönud, ei saa ma aidata seda tassi paigutada lõunamaa parima pakutava panteoni. Ma võin teile öelda, et see retsept on MAITSEV ja kui krevetid ja kruubid peaksid just nii maitsma, siis kus see on olnud kogu mu elu.

Maitse tasakaal vürtsidega krevettide ja kreoolikastmes õlle vahel, mis kõik on juustutarvete padja kohal, on hämmastav. See on selline hea asi, mis paneb sind unistama reisist Pärsia lahe rannikule ja selle maitse imemisest. Söömise ajal on peaaegu kuulda New Orleansi džässbändi väljas.

Retsept on natuke lavastus, mis sisaldab palju erinevaid elemente, kuid kui teil on head noaoskused ja aja juhtimine, saate selle algusest lõpuni 45 minutiga valmis. Alustage kreooli kastmega ja peaksite saama hakkama ka kõige muuga, samal ajal kui see väheneb.

Näpunäide. Kui te ei kavatse seda pidevalt teha (ja ei viitsi ohverdada enamikku oma vürtsipurkidest), vähendage vürtsisegu suurust, et saada veidi rohkem kui 3 supilusikatäit segu. See teeb retsepti jaoks vajaliku 2 tl piisava koguse, et seda saaks järgmisel päeval röstitud köögiviljadele kasutada, kuigi see sobiks suurepäraselt ka kartulile või kreooli omletile (1 tl iga soola/Provence'i ürte/köömneid 1 3/ 4 tl cayenne'i 1 1/4 tl musta pipart/magusat paprikat).

Kastme vähendamiseks kulus 1 tass 30 minutit, kuid see ei muutunud siirupiseks ega paksuks. Kaste päris kokku ei jäänud. rasv hõljus pinnale.

See retsept sundis mind seda kohe üle vaatama, kui ma kahvli maha panin - või võib -olla ikka veel käes. Olen elanud krevettide ja teradevaba poole elu. See on üks parimaid toite, mida olen selle aja jooksul teinud. Ma tean, et teen seda ikka ja jälle.

Ettevalmistusrituaal pakkus tohutult rahuldust, peaaegu vahendus. Veetsin osa pühapäeva pärastlõunast hakkimiseks, tükeldamiseks, igaks sammuks tööaluse seadistamiseks ja kreoolikastme valmistamiseks. Arvestades retsepti mitmeosalist olemust, on korraldus kriitiline ja vaja on täpset lahinguplaani.

Minu esimene väljakutse oli kruubide tundmaõppimine. See ei ole püüdlus, mida tuleks kergekäeliselt võtta. Grits, nagu ma avastasin, on mitmel kujul. Igaühel on oma arvamus ja Google’i otsingusse ilmub mitu teraapiat. Ma ei ela rikkalike terade maal. Kuidas võtab LALA maalt pärit neiu selle auväärse roa endale ja ei solva Gritsi jumalaid? Jõudsin meie retsepti tsaarina poole, kes soovitas kasutada Quaker Oats Quick Grits'i. Need, avastasin õnnelikult, on minu väikeses lääneranniku nurgas kergesti kättesaadavad. Grits kindlustatud, liikusin edasi kreooli vürtsi juurde.

Pärast vürtsijooksu tegemist valmistasin paar päeva ette kreooli vürtsi. Retsepti kogus on rohkem, kui selle retsepti jaoks vaja läheb, kuid sellel võib olla ka muid kasutusviise, näiteks kala või kana või sealiha hõõrumine. Cayenne ja köömned on kõige domineerivamad maitsed. Ma soovitaksin kasutada traditsioonilisi Herbes de Provence'i, mis ei sisalda lavendlit. Ma arvan, et lavendel ei paranda selle retsepti maitset. Täielik avalikustamine: ma ei ole lavendli suur fänn, kuna olen selle suhtes allergiline.

Kreoolikaste oli päevakorras järgmine. Kastme vähendamiseks soovitud 1 tassini kulus peaaegu 50 minutit. Retsept soovitas madalal kuumusel 20 minutit vähendada, kuid mul oli 20 minuti pärast siiski peaaegu 2 tassi. Tõstsin põleti kuumust ja saavutasin 50 minuti pärast soovitud 1 tassi.

Retsepti viimane etapp on suhteliselt kiire. Teraviljad valmistatakse ette. Paprika segu praetakse. Krevetid kõrvetasid. Eemaldasin krevetid pärast 2. sammu. Lõpetasin ülejäänud kastme vastavalt juhistele ja lisasin krevetid tagasi, kui spinat oli täielikult närbunud. See hoidis krevetid lõpmast krevettide kummeeritud varjuna.

See näljane väärt segu näksivast vürtsist ja koorest oli ilmutus. Creole Spice'i rünnak ründas mu keelt ja seejärel rahustas kerge juustu soovitus kruubides. Sõltuvalt lusikale kukkunud roheliste, kruubide ja krevettide kombinatsioonist oli iga bitt üks kord täiesti erinev magus, järgmisel korral vürtsikas. See retsept võib nädalavahetuse õhtusöögi jaoks olla keerulisem, kuid see sobib ideaalselt lõdvaks nädalavahetuse õhtusöögiks. See on mõeldud pikaks eineks, kus on palju head valget veini. Toit peaks sisaldama ka imestamise hetke sellisel peenel õhtusöögil. See roog sobib võrdselt hästi serveerituks koduõuel juhuslikul suveõhtul või elegantsema õhtu jaoks koos hea Hiina ja hõbedaga.

Mu abikaasa kommenteeris, et rohkem spinatit võib olla tore. Talle meeldisid väga närbunud rohelised koos kastme, krevettide ja kruubidega. Teine tass või kaks beebispinatit ei teeks paha. Kreooli vürtsi kogust saab kohandada ka neile, kes ei hooli tõeliselt vürtsikast roogist. Kasutasin soovitatud 2 teelusikatäit, kuid arvan, et 1–1 1/2 teelusikatäit sobiks ka. Mu abikaasa on kõrgelt vürtsitatud toidu suhtes mõnevõrra kahevaheline, kuid ta võttis selle retsepti tule omaks. Tema teine ​​soovitus oli lisada koorik leivapätsi, et mahlased jäänused kokku sobiksid ja kausi lakkuda ei oleks vaja. Nõustun. Ma ei plaaninud leiba lisada, sest arvasin, et söök võib olla liiga raske. Lisan selle järgmine kord. Serveerisin ka kerget võisalati rohelist salatit rediste ja päikesekuldsete tomatitega. Söögi kõrvale jõime Pazo da Bouciña Albarińot. See andis ideaalse tasakaalu õhtusöögi rikkalikkusega. Uurisin veidi veini ja kruubide paaristamist, soovitati ka Chardonnay't.

See roog serveerib mugavalt nelja. Kuna meid on ainult kaks, jäi meil umbes pool krevetti üle. Panin kastme ja krevetid külmkappi. Järgmisel õhtul tegin uue partii teravilja. Kuumutasin kastme uuesti ja lisasin ülejäänud 1/4 tassi kreoolikastet ja veel beebispinatit. Nagu eelmisel õhtul, läks krevetid lõpuks sisse. Isegi tagasihoidlike jääkidena ei valmistanud see roog pettumust. Krevetid olid ikka väga mahlased ja kaste, kui võimalik, oli natuke parem ja veelgi pikantsem. Lisasin leiva ja me sobitasime kõik supi, teravate ambrosiatega. Loo moraal on see, et ärge visake 1/4 tassi järelejäänud kreooli kastet.

Kasutasin kohaliku põllumajandustootjate müüja sulatatud külmutatud krevette. Ma olen laisk ja ei tahtnud koorida ja deveinida!

Teravilja paksenemiseks kulus 7 minutit. See on lähemal Quaker Oats'i soovitatud küpsetusajale. Lisaks erinevad vee ja terade kogused pisut pakendi retseptist. Ma ei tea, kas see mõjutas ka retsepti ajastust. Ma ei tea, kas teiste kaubamärkide kruubidel oleks erinev küpsetusaeg. Ma ei ole teraviljaekspert, kuid terade uurimisel on turul palju väikeste partiide käsitöölisi ja kiireid ja tavalisi teravilju. Soovitan retsepti koostades olla teadlik tootja juhistest, et oleks kindel ajavahemik. On täiesti võimalik näha, et kruubid muutuvad silmapilguga pehmest pudrust tapeedipastaks. Oleksin väga uudishimulik, kui prooviksin seda retsepti teiste teradega.

Juba seda retsepti nähes teadsin, et see pärineb ühest minu lemmikrestoranist, Brown Sugar Kitchenist Oaklandis. Nende krevetid ja kruubid on olnud minu lemmik juba aastaid. Mul on tema kokaraamat ja proovisin seda mõni aeg tagasi, kuid olin mõelnud seda uuesti teha. Selle nägemine inspireeris mind lõpuks seda tegema ja ma ei suuda uskuda, et see nii kaua aega võttis.

Kui olete kastme teinud, saab roog kiiresti kokku. Olge aga kreoolikastme valmistamisel ettevaatlik, kui äädika vähendamisest piisab, et silmad vett jookseks! Kui lisate koore ja või, siis see silub ja kaste on uskumatult maitsekas ning täpselt nagu restoranis mäletan. Teraviljad on kreemjad ja annavad ideaalse aluse. See retsept jääb nüüdsest kindlasti minu tavapärasesse rotatsiooni!

Kasutasin pilsnerit. Segasin kastet iga natukese aja tagant, kuid selle vähendamiseks kulus oluliselt kauem kui 20 minutit. Kaste eraldus ja õli hõljus ülaossa ning kõvenes külmkapis. Kuid see oli krevettide ja muude koostisosadega segades peen.

Ma olen halb inimene ja ma ei teinud kreooli vürtsisegu. Mul oli tegelikult käepärast mõni, mis oli tema retsept. Ma kasutan tema kreoolisegu, kui vajan seda muudeks asjadeks, näiteks gumbo!

NÄLJAKS ROHKEM?

#LeitesCulinaria. Meil oleks hea meel näha teie loomingut Instagramis, Facebookis ja Twitteris.

Kommentaarid

Kiired riivjuustud juustuga. Miks mitte lisada sellele lisamise ajal lihtsalt mõnda Viennie'i.

Vabandust LC, ma ootan sinult paremat.

Hei, Bkhuna, kui see on meie kõigi koos oldud aastate esimene retsept, mis ei lähe teie kogunemisest mööda, siis ma ütlen, et ’ on päris pagana hästi! Meie eesmärk on alati olnud retsepte esitada tööd ja et meie testijad armastus. Meil on tõeline kõva lõunamaalane, kes pani sellele pöidlad pihku.


Krevetid ja kruubid peekoni ja kreemja spinatiga

Loodame, et teile meeldis video.

Jagage kindlasti seda krevettide ja terade retsepti oma sõpradega.

See krevettide ja peenestatud peekoni retsept on täis maitset ja teeb südamliku, rahuldust pakkuva eine punase piprahelveste kuumusega.

See mugavustoidu klassika on nii hämmastav. Peekon, krevetid, spinat? Mis ei meeldi?

Teravili muudab selle söögi nii heaks. Terad saime Lõuna -Carolinas asuvast perefirmast.

Siin on nende kohta rohkem teavet nende veebisaidilt:

Staufferite perekond kasvatab oma 18. sajandi istanduses Pauline Lõuna -Carolinas MON GMO pärandvara sorti ja maisi. Koristame oma maisi, valime käsitsi ja jahvatame maisi kohapeal roosa graniidist kiviveskiga.

Hoolitse selle eest, et saaksid endale imemaitsvaid putru! Nad müüvad ka maisijahu.

Meile meeldib toetada väiksemaid ettevõtteid, eriti toiduainetööstuses, kuna teame omast käest, kui raske see äri on. Palun näidake neile armastust xoxo

MITTE GMO -d on raske leida, seega oleme õnnelikud, et oleme tarnija leidnud!

Kui teil on teravili, vajate sellega midagi kreemjat, eks? Tegime kreemjat spinatit.

Meile meeldib eriti kookospiimaga valmistatud kreemjas spinat. Oleme seda retsepti juba aastaid nautinud ja ka meie perele meeldib see.

Vaja on ainult 3 koostisosa ja valmistatakse mõne minutiga. Lihtsaim spinati lisand, mis maitseb uskumatult.

Maitsev ja toitev õhtusöögi retsept, mis on valmistatud vähem kui 30 minutiga.

Tegime kruubidega kookospiimaga, selle asemel et kasutada juustu, et see jääks piimavabaks. Muidugi võite soovi korral juustu sisse visata.


Krevetid ja kruubid spinati retseptiga - retseptid

Selle krevettide ja kruubide retsepti täitmiseks on vaja ainult paprikat ja sibulat. Ma ei igatse võid, mida oleksin võinud kodus lisada.

Teraviljad on janu, nii et kasutage vähem teravilja ja rohkem vett kui riisi keetmisel. Pärast mullide tekkimist segage oma kruubid veidi ja asetage pott töö lõpetamiseks kümme minutit soojustavasse tuppa.

ma kasutan vahetu kodumaises toiduvalmistamises tavaliste terade asemel kruubid, sest tavaliste terade valmistamiseks kulub liiga kaua aega- see võtab kütust.

Koostis:

  • ¼ Tassi kiirteraviljad
  • Tass kuivatatud krevette
  • ¼ Tass kuivatatud paprikat ja sibulat
  • Näputäis küüslaugupulbrit (valikuline)
  • Sool ja pipar maitse järgi

Cheddari juustu valik:

Pakkige cheddari juust ja piimapulber 2 x 3 kilekotti ja lisage ülejäänud koostisosadega 4 x 6 kilekotti.

Rajal:

Kombineeri potis kõik koostisosad, välja arvatud juust ja piimapulber, ja leota viis minutit

Kerge pliit, keetke ja jätkake küpsetamist üks minut.

Eemaldage pott pliidilt, segage juurde juust ja piim ning asetage kümme minutit soojustavasse ruumi. Vajadusel lisage paar lusikatäit vett.


Krevetid ja kruubid kreemitatud spinati, tomatikonfiti ja suitsutatud peekoniga

5 küüslauguküünt, kooritud ja purustatud lõikelaual koka noa laia küljega.

5 küüslauguküünt, kooritud ja purustatud lõikelaual koka noa laia küljega.

2 untsi peekoni rasva, sulatatud

1/4 tassi ekstra neitsioliiviõli

2 loorberilehte, võimaluse korral värsket

Krevetid:

2 naela värskeid, kergeid krevette (16/20), kooritud ja eemaldatud (kestad reserveeritud)

2 supilusikatäit selgitatud võid

Terad:

1 liiter kanapuljongit, vajadusel veel

1 pint maisipuljongit (valmistatud maisitõlvikute keetmisega vees 1 tund)

1 pulk (8 supilusikatäit) soolata võid

2 supilusikatäit värsket tüümiani, peeneks hakitud

1 supilusikatäis hakitud küüslauku

1 pint kiiresti valmivaid teravilju, näiteks Anson Mills Antebellum Quick Grits

Krevettide kreemitatud spinat:

4 supilusikatäit soolamata võid

1/2 Vidalia sibul, jämedalt hakitud

1 loorberileht, võimaluse korral värske

2 supilusikatäit hakitud küüslauku

Peekon Gastrique:

1/2 naela paksult lõigatud suitsupeekon, lõigatud (väikesteks) 1/4-tollisteks täringuteks

1/2 kollast sibulat, kooritud ja lõigatud (väikesteks) 1/4-tollisteks täringuteks

2 küüslauguküünt, kooritud, purustatud ja peeneks hakitud

Juhised

  1. Tomatite valmistamiseks: Kuumuta ahi 220 kraadini F. Kombineeri viinamarjatomatid, roheline tomat, punane sibul, küüslauk, peekonirasv, oliiviõli, tüümian, loorberilehed, rosmariin, salvei ja näputäis soola, pipart ja suhkrut väikeses pajaroogis. Katke pajaroog fooliumiga ja asetage see ahju keskmisesse resti. Lase küpsetada vähemalt 2 tundi. Eemaldage foolium ettevaatlikult ja kontrollige konfiti: viinamarjatomatid peaksid olema närbunud, kuid mitte popsutatud ja punased sibulad peaksid olema kenad ja eredalt poolläbipaistvad. Visake ürdioksad ja loorberilehed ära ning hoidke konfit pliidi lähedal kaetuna, kuni see on plaadiks valmis.
  2. Krevettide jaoks: soojendage 11-tolline pruunistatud pann keskmise ja kõrge kuumusega. Maitsesta krevetid soola ja pipraga ning hoia kuivana. Kuumuta pannil või. Küpseta partiidena krevette mõlemalt poolt 2 minutit võis. Tõsta krevetid taldrikule ja hoia soojas. Pange pannile ja tilgutitele spinat.
  3. For the grits: Combine the cream, chicken broth, corn stock, butter, thyme and garlic in a 4-quart saucepan over medium-high heat and cook until boiling. Season the liquid lightly with salt. Slowly stir the grits into the liquid. Once all the grits are incorporated, turn the heat down to low and cook, stirring every minute or so, until cooked, about 10 minutes. You will know the grits are done when there's still a little texture, but the grains don't stick to your teeth. Finish with some cracked black pepper and cover until plating. If the grits become thick after standing, adding warm chicken stock will help to thin them.
  4. For the shrimp creamed spinach: Heat the butter in a medium saucepan over medium-high heat. Add 2 cups of the reserved shrimp shells and sear until the shells are bright and release a nice shellfish aroma, 2 to 3 minutes. Add the Vidalia onion, bay leaf and 1 tablespoon of the garlic and cook an additional 2 minutes. Reduce the heat, add the cream and simmer until thickened and reduced slightly, 10 to 12 minutes. Strain through a mesh strainer and reserve.
  5. Bring a medium pot half full of salted water to a boil. In the meantime, place a large bowl of ice water nearby. When the water is boiling, add the spinach and blanch for about 30 seconds. Use tongs and carefully remove the spinach to the ice water. Drain with a colander and set aside to let dry for a few minutes.
  6. In the same pan used to sear the shrimp, heat the olive oil over medium-high heat. Add the spinach and cook until just beginning to wilt, 2 to 3 minutes. Add the remaining 1 tablespoon garlic and the shrimp cream and cook until the cream thickens.
  7. For the bacon gastrique: Cook the bacon in a 2-quart saucepan over medium heat until almost crispy, about 10 minutes.
  8. Add the onion and garlic and sweat lightly over medium heat until translucent. Add the brown sugar, Marsala, sherry wine and vinegar and cook until reduced, about 15 minutes, then taste. The gastrique should be rather on the thin side--chunky and sweet with a nice acidity and dark in color. Cover and keep warm until ready to plate.
  9. To serve: Scoop about 1 cup grits each in the center of 4 entree bowls. Divide the cream spinach among the bowls, placing it in the middle, standing tall on the grits. Arrange 6 to 8 shrimp around the spinach in each bowl. Next, spoon the warm confit tomato on top of the cream spinach. Finish with a spoon of the smoked bacon gastrique around the edge of the bowl.

This recipe was provided by a chef, restaurant or culinary professional. It has not been tested for home use.

Recipe courtesy of Trey Hartinger, Marker 32 Restaurant, Jacksonville, FL


Koostisosad

2 tbsp. või
1 small onion, diced
1 spl. minced garlic
1 1/2 cups nonfat milk
8 untsi quick grits
1/2 cup water (if needed)
4 untsi shredded cheddar cheese
4 spl. butter, cut into 1 tbsp. cubes and kept cold
1/4 cup julienned vegetable blend (red onion, green and yellow bell pepper)
1/4 tsp. kosheri sool
1 spl. canola oil
8 untsi thinly sliced Andouille sausage
4 untsi bacon bits
12 oz. raw 31-40 shrimp, peeled, deveined
1 cup fresh spinach
4 untsi diced tomatoes

Poaching liquid for shrimp
4 cups water
1 cup white wine
2 cloves garlic
1 spl. thyme
1 spl. oregano