Uued retseptid

Tomati- ja kitsejuustutordid

Tomati- ja kitsejuustutordid


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kuumuta ahi 375 kraadini. Vajadusel rulli taigen kergelt jahuga kaetud pinnal 11-tolliseks ümmarguseks rulliks ja mahuta taignavormi. Lõika üleliigne tainas, jättes 1/2-tollise üleulatuse, seejärel voldi üleulatus sissepoole ja suru serva tugevdamiseks vastu panni külge. Torka kahvliga põhja ja külgi kergelt. Vooderda hapukoor fooliumiga ja täida pirukaraskustega. Küpseta ahju keskosas, kuni tainas on äärelt kahvatukuldne, umbes 20 minutit. Eemaldage ettevaatlikult kaalud ja foolium ning küpsetage kuldpruuniks, veel 8 kuni 10 minutit. Jahuta pannil restile.

Kuigi hapukoor küpsetab, kuumutage 2 supilusikatäit õli 12-tollises raskes pannil mõõdukal kuumusel, seejärel küpsetage sibul soola ja musta pipraga maitse järgi, sageli segades, kuni kuldpruun, 15-20 minutit.

Eelkuumuta broiler. Määri sibul üle koorekoore põhja ja peale 1 ümar tass kitsejuustu. Asetage tomatid, veidi kattuvad, kontsentriliste ringidena juustu peale. Puista peale ülejäänud juust ning maitse järgi soola ja pipart ning nirista peale ülejäänud supilusikatäis õli. Asetage foolium üle koore serva (üleküpsemise vältimiseks). Pange küpsetusplaadile küpsetusplaat ja praege seda umbes 7 tolli kaugusel kuumusest, kuni juust hakkab kergelt pruunistuma, 3 kuni 4 minutit.


Tomatikastmed röstitud küüslaugu ja kitsejuustuga

Kuumuta ahi temperatuurini 190 ° C/170 ° C ventilaator/gaas. 5. Lõika küüslauguküünte pealsed ära ja istu fooliumilehele. Nirista üle 1 spl õli, maitsesta ja mähi pakiks. Rösti 50 minutit või pehmeks, seejärel lase jahtuda - seda saab teha eelmisel päeval.

Lõika tainas terava noaga neljaks. Rullige iga tükk lahti ja lõigake 14 cm läbimõõduga ringiks. Kui lõikurit pole, kasutage juhendina alustassit. Tõmmake ringid küpsetusplaadile ja tõmmake kummagi serva ümber 1 cm äär, olge ettevaatlik ja ärge lõigake lõpuni. Piiri vältides torkige saia kahvliga üle ja seejärel jahutage.

Kuumuta ahi temperatuurini 200C/180 ventilaatorit/gaasi 6. Kui küüslauk on piisavalt jahtunud, pigista sibulate viljaliha kaussi. Lisa sinep, järelejäänud õli ja maitseained ning püreesta kahvliga pastaks. Määri see saiale, jättes ääre selgeks, siis tõsta peale tomatipoolikud, nahk pool allapoole ja maitsesta korralikult.

Määri saia servad munaga, murenda kitsejuustu kohale ja küpseta 25–30 minutit, kuni tainas on kuldne ja krõbe ning tomatid hakkavad kärbuma. Eemaldage plaadilt ja laske jahtuda toatemperatuurini. Enne serveerimist puista basiilikule.


Koostisained, mida vajate:

  • Lehttainas – Ma kasutan täisvõiga valmisrullitud lehttaigen leht selleks. See säästab nii palju aega!
  • Punane pesto – Hea poest ostetud taimetoitlane punane pesto teeb siin tööd.
  • Kirsstomatid – Kirsstomatid viinapuu peal sobivad suurepäraselt röstimiseks, otsige kindlaid küpseid tomateid. Kui te neid ei röstita, on viinapuust maha saamine korras.
  • Punased sibulad – Lihtsalt üks punane sibul on piisav siin lisab see hapukatele magusat maitset. Olge kindel, et sibulad ei sisalda pehmeid laike, niiskeid ega hallitanud laike.
  • Juust – A kvaliteetne kitsejuust on hädavajalik seega soovitan sellega mitte koonerdada. Selle tarti jaoks kasutan mahedat ja kreemjat kitsejuustu, see on ideaalne tasakaal magusate kirsstomatite vastu. Kasutan ka a taimetoitlane kõva Itaalia juust selle tordi alusel.


Ina Garteni tomati- ja kitsejuustutordid

Ina saab sinust üle oma hirmu külmutatud lehttaigna ees oma lihtsate & mdash ning maitsvate & mdash tomati- ja kitsejuustutortidega.

3 sl head oliiviõli, lisaks veel harjamiseks
4 tassi õhukeselt viilutatud kollast sibulat (2 suurt sibulat)
3 suurt küüslauguküünt, lõigatud õhukesteks viiludeks
Kosheri sool ja värskelt jahvatatud pipar
3 supilusikatäit valget veini
2 tl hakitud värsket tüümiani pluss oksad kaunistuseks
1 pakend (17,3 untsi) lehttaignalehti, sulatatud üleöö külmkapis. Kasutage külma.
4 supilusikatäit riivitud Parmesani juustu
4 untsi küüslauku ja ampitsirohtu Montrachet kitsejuust
1 suur tomat, lõigatud 4 (1/4-tollise paksusega) viiludeks
3 supilusikatäit julienneeritud basiiliku lehti
2 untsi Parmesani juustu, raseeritud köögiviljakoorijaga

1. Kuumuta ahi temperatuurini 425 kraadi. Vooderda lehtvorm küpsetuspaberiga.

2. Kuumuta suurel pannil keskmisel-madalal kuumusel 3 sl oliiviõli ning lisa sibul ja küüslauk. Prae ja ägedaks 15–20 minutit, sageli segades, kuni sibul on lõtv ja pannile pole peaaegu niiskust jäänud. Lisage 1/2 tl soola, 1/4 tl pipart, veini ja tüümiani ning jätkake küpsetamist veel 10 minutit, kuni sibulad on kergelt kerged

3. Voldi iga lehttaigen kergelt jahusel pinnal lahti ja rulli kergelt 11x11-tolliseks ruuduks. Kasutades juhendina kuue tolli laiust alustassit või muud ümmargust eset, lõigake igast lehttaigna lehest 2 (kuutollist) ringi, visake jäägid ära. Korda sama saia teise lehega.

4. Kasutage terava koorimisnuga otsaga iga saia serva sisse 1/2 tolli ring. Torka saiakesed kahvli piikidega üle ja aseta need lehtpannile. Puista igale ringile supilusikatäis riivitud parmesani, jäädes skooritud piiri sisse.

5. Asetage 1/4 sibulasegust igale ringile, jäädes jällegi servade vahele. Murenda sibulate peale 1 unts kitsejuustu. Asetage viil tomatit iga koogi keskele. Määri tomatid kergelt oliiviõliga ja puista peale basiilikut, soola ja pipart. Lõpuks puista igale tartile 4 või 5 tükki parmesani. Kui tainas on soe, jahutage 15 minutit.

6. Küpseta 20 kuni 25 minutit, kuni tainas on kuldpruun. Kaunista iga tüümianioksa ja tilgakese oliiviõliga. Serveeri soojalt.


Kitsejuustu ja tomati minitortide retsept

Koostisosad

  • Valmis pirukakoor või omatehtud, kui teil seda on
  • 15-20 kirsstomatit sõltuvalt suurusest
  • 1 spl oliiviõli
  • 4 untsi küüslauk ja amp; Herb Chevre kitsejuust
  • 1/2 kollast sibulat hakitud
  • 1/2 tl Suhkur
  • 1 tl hakitud värsket salvei
  • 4 suurt muna
  • Sool maitse järgi
  • Jahu kooriku tolmutamiseks
  • Must pipar maitse järgi

Juhised

Kuumuta ahi 425 kraadini, seejärel määri 6 minivormi sisemust.

Rulli pirukakoor jahuga kaetud pinnale ja rulli õhukeseks kihiks.

Jaga pirukakoor neljaks osaks ja vooderda väikesed koogivormid koorega. Seejärel rullige allesjäänud koorik lahti ja kasutage seda ülejäänud kahe panni vooderdamiseks. Tehke kahvliga igasse koogivormi kooriku põhja augud, et vältida mullide tekkimist eelküpsetamise ajal.

Asetage 1 supilusikatäis oliiviõli pannile keskmise kuumusega ja lisage hakitud sibul. Küpseta, kuni sibul on pehmenenud ja hakkab muutuma läbipaistvaks.

Lõika kirsstomatid pooleks ja pane koos küpsetatud sibulaga pannile. Sega ja küpseta, kuni tomatid hakkavad villima.

Lisage pannile koos sibulate ja tomatitega ½ tl suhkrut ja jätkake küpsetamist, kuni suhkur hakkab köögivilju karamellistama.

Asetage osa tükeldatud kitsejuustu iga minipannvormi põhja.

Jagage sibula- ja tomatisegu mini -ahjuvormidesse.

Vahusta omavahel munad, salvei ja sool ning maitse järgi pipart. Lihtsalt näputäis igaühest peaks hakkama saama.

Kalla munasegu ühtlaselt 6 minitorti, ära üle täida.

Vähendage ahju kuumust 325 kraadini ja küpseta minitorte küpsetusplaadil 30 minutit.


Miks sulle see tomatikook meeldib?

  • Värsked suvised tomatid + helbed saiakesed on taevas tehtud tikk.
  • Kitsejuust ja mascarpone koos väikese rosmariini ja sidrunikoorega on piisavalt lusikatäis süüa.
  • See tomatikook on tõsiselt ilus.
  • Kuigi selle valmistamine on väga lihtne, oodake seda lauale pannes palju ooh ja ahh.
  • See on lihtne taimetoitlane retsept, mis avaldab muljet.

Kui kavatsete seda kitsejuustu ja tomatipirukat teha, tehke see varsti. Suvised tomatid pole igavesti olemas. Suvised tomatid. Suvised tomatid. Suvised tomatid. Need sõnad kuuluvad kokku.


Ettevalmistus

Röstitud tomatid

  • 2 keskmist tomatid, lõika ¼-tollisteks viiludeks
  • ¼ tassi oliiviõli
  • Sool ja piparmaitsta

Tart Base

  • ½ tassimandlijahu
  • 1 supilusikatäispsülliumi kestade pulber
  • 2 supilusikatäitkookosjahu
  • 5supilusikatäit külm või, kuubikuteks
  • ¼ teelusikatäis soola

Tordi täitmine

  • ½ keskmine sibul, õhukeselt viilutatud
  • 3 untsi kitsejuust
  • 2 supilusikatäit oliiviõli
  • 2 teelusikatäit purustatud küüslauk
  • 3 teelusikatäit värske tüümian

Tomatitort kitsejuustuga

See värvikas Vahemere roog sobib ideaalselt suvisteks lõunasöökideks. Veenduge, et valite kitse ja juustu, mis teile meeldib. Üks, mida ma tõesti naudin, on Loire'i piirkonna ch & egravevre Sainte-Maure de Touraine, mis on hästi tasakaalustatud, sile, kergelt soolane ja millel on armas pähkline aroom. Ka tomatid on isiklik asi ja vali see sort, mis sulle tõesti meeldib. Katte tegemiseks võite kasutada omatehtud, ahjus kuivatatud tomateid või kui teil napib aega, siis purgist päikesekuivatatud tomateid.

Koostisosad

  • 1 kogus võid, määrimiseks
  • 250 g valmis lehttainast
  • 1 tavaline jahu, tolmuks
  • 1 spl palsamiäädikat, lisaks serveerimiseks lisa
  • 12 päikesekuivatatud tomatit purgist, nõrutatud
  • 85 g kitse ja juustu, viilutatud
  • Serveerimiseks 100 g raketilehti
  • 1 näputäis meresoola
  • 1 näputäis värskelt jahvatatud musta pipart
  • 2 sl oliiviõli, serveerimiseks
  • 1 kogus võid, määrimiseks
  • 8,8 oz valmis lehttainast
  • 1 tavaline jahu, tolmuks
  • 1 spl palsamiäädikat, lisaks serveerimiseks lisa
  • 12 päikesekuivatatud tomatit purgist, nõrutatud
  • 3 oz kitse ja juust, viilutatud
  • 3, 5 untsi raketilehti, serveerimiseks
  • 1 näputäis meresoola
  • 1 näputäis värskelt jahvatatud musta pipart
  • 2 sl oliiviõli, serveerimiseks
  • 1 kogus võid, määrimiseks
  • 8,8 oz valmis lehttainast
  • 1 tavaline jahu, tolmuks
  • 1 spl palsamiäädikat, lisaks serveerimiseks lisa
  • 12 päikesekuivatatud tomatit purgist, nõrutatud
  • 3 oz kitse ja juust, viilutatud
  • 3, 5 oz raketilehti, serveerimiseks
  • 1 näputäis meresoola
  • 1 näputäis värskelt jahvatatud musta pipart
  • 2 sl oliiviõli, serveerimiseks
  • 4 spl oliiviõli
  • 0,5 sibul, hakitud
  • 2 küüslauguküünt
  • 1 suur tomat, hakitud
  • 1 tüümianioks
  • 1 spl vähendatud palsamiäädikat
  • 4 spl oliiviõli
  • 0,5 sibul, hakitud
  • 2 küüslauguküünt
  • 1 suur tomat, hakitud
  • 1 tüümianioks
  • 1 spl vähendatud palsamiäädikat
  • 4 spl oliiviõli
  • 0,5 sibul, hakitud
  • 2 küüslauguküünt
  • 1 suur tomat, hakitud
  • 1 tüümianioks
  • 1 spl vähendatud palsamiäädikat

Üksikasjad

  • Köök: Prantsuse keel
  • Retsepti tüüp: Peamine
  • Raskusaste: Keskmine
  • Ettevalmistusaeg: 70 min
  • Söögitegemise aeg: 50 min
  • Teenib: 4

Samm sammu haaval

  1. Tomatipõhja valmistamiseks kuumuta keskmisel potil keskmisel kuumusel 3 supilusikatäit oliiviõli. Lisa sibul ja küüslauk ning küpseta osaliselt kaetult 4-5 minutit, aeg-ajalt segades, kuni see on pehmenenud. Lisage tomat, tüümian ja ülejäänud oliiviõli, seejärel vähendage kuumust ja hautage 35–40 minutit, segades sageli, et vältida tomati pruunistumist või põletamist. Kui segu muutub liiga kuivaks, lisage paar supilusikatäit vett. Sega juurde vähendatud palsamiäädikas ning maitsesta soola ja pipraga.
  2. Kuumuta ahi temperatuurini 180 ° C/350 ° F/gaas 4 ja määri 20 cm/8 -tolline vorm võiga. Rulli tainas kergelt jahusel pinnal lahti, kuni see on umbes 3 mm paksune ja 25 cm läbimõõduga.
  3. Vooderda vorm saiaga, jälgides, et see ei veniks. Vajutage õrnalt alla, et mullid välja tõrjuda, ja rullige taignarulli mööda vormi ülaserva, et liigne saiake ära lõigata. Torka põhi kahvliga läbi ja jahuta 25-30 minutit. See hoiab ära küpsetise kokkutõmbumise ajal kokkutõmbumise.
  4. Asetage koogivorm küpsetusplaadile ja küpsetage eelsoojendatud ahjus 15 minutit või kuni kuldpruunini. Eemaldage ahjust ja ärge lülitage ahju välja.
  5. Määri tainas palsamiäädikaga ja tõsta seejärel veel 3 minutiks ahju. Äädikas sulgeb saia ülaosa ja tagab, et teie tort on krõmpsuv. Olge ettevaatlik, et mitte üle küpsetada, muidu muutub see kuivaks ja kibedaks.
  6. Torti kokkupanekuks eemalda tüümianioks tomatipõhjast ja määri põhi saiale. Laota peale päikesekuivatatud tomatid ja kitsede juust ning maitsesta soola ja pipraga.
  7. Asetage tort ahju ja küpseta 3-4 minutit, kuni juust hakkab sulama, kuid ärge laske sellel täielikult sulada. Kui soovite, võite seda 2 minutit grillida, kuumutades kõrgele, et anda sellele ilus värv.

Väljavõte prantsuse brasserie kokaraamatust, autor Daniel Galmiche text & copy 2011, välja andnud Duncan Baird Publishers, London

Kommentaarid

Kas soovite seda artiklit kommenteerida? Selle funktsiooni kasutamiseks peate olema sisse logitud


Cooki märkmed

Rohelisi ube saate küpsetada ka mikrolaineahjus. Asetage lihtsalt taldrikule, katke kilega ja küpseta kõrgel 30–45 sekundit või kuni see on pehme.

Need säilivad kenasti külmkapis. Taassoojendamiseks asetage tordid (vormidest välja) küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja pange mõni minut 350 ° F ahju või kuni see on lihtsalt soojenenud.

Kui soovite nautida neid suurepäraseid maitseid ühes suures lihtsas tordis, kahekordistage täidise- ja vanillikreemikogused ning lisage tavalisele pirukakoorele või tordivormile.


Lidia ’s Itaalia laud

Valmistage koor: ühendage metallteraga varustatud köögikombaini töökausis jahu ja sool. Lisa või, margariin, sidrunikoor ja tüümian. Töötle, kasutades kiireid sisse/välja liigutusi, kuni segu meenutab väga jämedat sööki, kokku umbes 10 sekundit. Piserdage jahu segule 4 supilusikatäit vett ja töödelge, kuni see on segunenud. Tainas peaks lihtsalt kausis kokku hoidma, kuid mitte olema märg ega kleepuv. Kui ei, siis lisage vähehaaval järelejäänud jäävett, töödeldes pärast iga lisamist väga lühidalt, kuni tainas on õige konsistentsiga. Keerake tainas kilele ja sõtke see kergelt palliks. Keerake tainas kindlalt kokku ja jahutage enne jätkamist vähemalt üks tund või kuni kaks päeva.

Rulli kergelt jahusel laual tainas 12-tolliseks ringiks umbes 1/8 tolli paksuseks. Voldi tainaring pooleks ja aseta üle poole 10-tollise eemaldatava põhjaga tainast. Võtke tainas lahti ja suruge tainas õrnalt panni nurkadesse ja külgedele. Lõika üleulatuv tainas ühtlaseks 1/4-tolliseks. Voldi see üleulatuv tainas üle ja tõmba taina ja panni külgede vahele, et moodustuks kahekordse paksu taigna huul kooriku külgede ümber. Vajutage tühi tartletivorm taigna peale, et vältida kooriku küpsetamise ajal paisumist. (Teise võimalusena võite taigna vooderdada alumiiniumfooliumiga ja täita kooriku 2 tassi kuumtöötlemata riisi või ubadega, mis on jaotatud ühtlaseks kihiks.) Jahutage tainas vähemalt 30 minutit.

Kuumuta ahi 375 F.

Vahepeal valmista täidise koostisosad: Kuumuta keskmise suurusega pannil 2 sl õli keskmisel kuumusel. Lisa porrulauk ja keeda sageli segades umbes 10 minutit, kuni see on pehme. Maitsesta porrulauk soola ja pipraga ning tõsta kõrvale. Viska väikesesse kaussi riivjuust ja pune ning tõsta kõrvale.

Küpseta kaalutud hapukoort 15 minutit. Eemaldage ettevaatlikult sisemine pann või alumiiniumfoolium ja kaalud. Torka koorega põhja ja külgi 1/2-intervallide tagant kahvliga ning pane hapukas kook tagasi ahju. Küpseta kuni hele kuldpruunini, 15-20 minutit. Eemaldage ja jahutage täielikult.

Laota porrulauk ühtlase kihina üle hapukoore põhja. Asetage porrulaukude kontsentrilisteks ringideks kattuvad tomativiilud. Maitsesta tomativiilud pipraga ja nirista peale ülejäänud 2 sl oliiviõli. Puista peale riivjuustusegu tomatid, tõsta tort ahju ja küpseta, kuni juust on helepruun, umbes 15 minutit.