Uued retseptid

Marmelaadikook

Marmelaadikook


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Seda tsitrusekooki kaunistavad õhukesed suhkrustatud apelsinikoore viilud. Kui teil on neid üle jäänud, rullige need suhkruga ja kastke magusaks raviks sulatatud glasuuris.

Koostisosad

Suhkrustatud apelsinikoor

  • 2 naba apelsini, kooritud
  • 1/2 vanillikauna, pikisuunas lõhestatud

Kook

  • 10 supilusikatäit (1 1/4 pulka) soolamata võid, toatemperatuur, pluss veel panni jaoks
  • 1/2 tassi Grand Marnieri või muud apelsinimaitselist likööri
  • 3/4 tassi (pakitud) helepruuni suhkrut
  • 1/2 tassi värsket apelsinimahla
  • 3 supilusikatäit (kuhjaga) apelsinimarmelaadi
  • 2 supilusikatäit peeneks riivitud apelsinikoort
  • 1/4 tassi täispiima või poolteist

Retsepti ettevalmistamine

Suhkrustatud apelsinikoor

  • Lõika terava noaga apelsinidest kogu koor ja valge sisikond laiadeks ribadeks. Lõika ära liha, mis jääb endiselt valge sisikonna külge. Asetage koor väikesesse raskesse kastrulisse. Katmiseks lisage külma vett; lase keema tõusta. Äravool. Korda külma veega. Äravool; reservkoor.

  • Sega samas potis suhkur ja 2 tassi vett. Sega keskmisel kuumusel, kuni suhkur lahustub. Lisa apelsinikoor, tähtaniis ja vaniljekaun. Lase keema tõusta. Vähendage kuumust madalale ja hautage, osaliselt kaane all ja aeg -ajalt segades, kuni koor on pehme ja siirup on paksenenud, 50–60 minutit. Lase veidi jahtuda. Tõsta koor lõikelauale ja viiluta õhukeselt. Tagasi koor siirupi juurde. ETTEVAATUST: saab teha 1 nädal ette. Asetage purki, katke ja jahutage.

Kook

  • Kuumuta ahi 350 ° -ni. Või pann. Joonesta pärgamentpaberiga ümmargune; võipaber. Kuumuta sõstrad ja Grand Marnier väikesel potil keskmisel kuumusel podisema. Eemalda tulelt ja lase tõmmata.

  • Vahepeal sõeluge jahu, küpsetuspulber ja sool keskmisesse kaussi. Vahusta elektrilise mikseriga 10 spl. või ja suhkur suures kausis heledaks ja kohevaks, umbes 3 minutit. Vahusta sisse apelsinimahl, marmelaad ja apelsinikoor. Vahusta ükshaaval munad, segades lisamiste vahel hästi (segu võib tunduda kalgendunud).

  • Lisage kuivad koostisosad 3 lisandina ja piim 2 lisana, alustades ja lõpetades kuivade koostisosadega ja peksmisega, et lisamiste vahel seguneda. Beat mis tahes Grand Marnier'is, mida sõstrad ei ima. Murra sõstrad sisse. Vala tainas ettevalmistatud pannile; silu pealt.

  • Küpseta kooki, kuni keskele sisestatud tester tuleb puhas ja pealt kuldne, 40–45 minutit. Lase pannil restil jahtuda. ETTEVAATUST: saab teha 1 päev ette. Hoida õhukindlalt toatemperatuuril.

  • Eemaldage koogilt panni küljed. Pöörake serveerimisplaadile. Asetage suhkrustatud apelsinikoor peale ja määrige soovi korral mõne siirupiga.

Retsept: Christopher Hirsheimer, Melissa Hamilton,

Toiteväärtus

Üks portsjon sisaldab: Kaloreid (kcal) 480 Rasva (g) 15 Küllastunud rasva (g) 9 Kolesterooli (mg) 90 Süsivesikuid (g) 79 Dieetkiudu (g) ​​2 Suhkruid kokku (g) ​​51 Valku (g) ​​5 Naatriumi (mg) ) 210Arvamuste jaotis

  • taimeõli, määrimiseks
  • 100 g isetõusvat jahu
  • 50 g pehmenenud võid
  • 50 g tuhksuhkrut
  • ½ tl vürtsisegu
  • 1 spl marmelaadi
  • 1 spl apelsinimahla
  • 2 spl rosinaid
  • 1-2 spl piima
  • 1 spl demerara suhkrut

Kuumuta ahi temperatuurini 180C/350F/gaas 4. Määri ja vooderda pätsivorm.

Pane jahu ja või kaussi ning hõõru kokku, kuni segu meenutab riivsaia. Sega hulka tuhksuhkur ja vürtsisegu.

Sega eraldi kausis kokku marmelaad, apelsinimahl, rosinad ja üks supilusikatäis piima.

Sega marmelaadisegu jahusegu hulka, seejärel lusikaga pätsivormi. Puista peale demerara suhkur.

Küpseta 30-35 minutit või kuni kerkib ja on kuldpruun ning keskele torgatud koogitestija tuleb puhas.


Marmelaadikook - retseptid

Traditsioonilised Šoti retseptid
- Marmelaadikook

Proua Janet Keiller valmistas esimest korda marmelaadi Dundee's aastal 1797, kui tema abikaasa ostis pärast tormi sadamasse sunnitud sadama sadamasse lasti apelsine, mis olid odavad. Seega pole üllatav, et marmelaad sisaldab mitmeid Šoti retsepte. Siin on üks marmelaadikoogi jaoks.

Koostisosad (sulgudes USA konversioonid):
8 oz isekerkivat jahu (üks tass universaalset jahu küpsetuspulbriga)
2 lahtiklopitud muna
3 oz tuhksuhkrut (kolm ümarat supilusikatäit granuleeritud suhkrut)
4 oz margariini (4 ümardatud supilusikatäit)
1 tilk vaniljeekstrakti (vaniljeekstrakt)
2 supilusikatäit apelsinimarmelaadi
1 tl apelsinikoort, peeneks riivitud
2 supilusikatäit piima
Näputäis soola

Meetod:
Sõelu jahu ja sool kaussi ning hõõru sisse margariini, kuni segu näeb välja nagu peen riivsai. Sega juurde suhkur, pool apelsinikoort ja lisa seejärel munad, marmelaad, piim ja vanilje. Paksu taigna konsistentsi saavutamiseks segage hästi. Määrige 6-tolline ümmargune koogivorm ja küpsetage eelsoojendatud ahju keskel temperatuuril 350 ° F/175 ° C/Gas Mark 4 umbes tund ja kakskümmend minutit kuldpruuniks. Kui teil see on, saate seda varrastega kontrollida, kuni see on puhas. Puista peale ülejäänud apelsinikoor ja lase mõni minut jahtuda, enne kui kummutad restil jahtuma.


Näpunäiteid

Leivakook on tõesti seotud maitsega, mitte kaunistusega. Ärge muretsege aastaid oma välimuse pärast ja et see kook ei tundu külapeol kõige paremini kaunistatud koogivõistluse sissekandena, nautige lihtsalt maitset.

Parem on oodata natuke aega, enne kui valate marmelaadi peale. Kook peaks olema piisavalt soe, et tilgutit endasse imada, kuid mitte nii kuum, et see kõik jookseks ja jookseks ära.

Nirise valmistamisel sega esmalt tuhksuhkur ja vesi ning seejärel lisa marmelaad. Kui proovite vastupidi, ei saa te kunagi lahti tuhksuhkrutükkidest.

See on kook, mida saab nautida igal kellaajal. See sobib tõesti hästi pudingu või magustoiduna söögi lõpus, serveerituna koorega. Tõelise luksuse saamiseks segage kreemi kaudu veidi marmelaadi. Või absoluutselt traditsiooniliseks Briti hetkeks lööb viil teeajal, kruus teed (korralikust potist) tõepoolest märki. Tassi tee ja koogiviiluga paar hetke võtta on suurepärane võimalus lõõgastuda.


Et see oleks lihtne apelsinikook, kõigepealt vajate karbis koogisegu. ma kasutasin valge koogi seguaga võid kasutada ka vanilli.

Koogi valmistamiseks vajate ka karbil nõutud koostisosi. Tavaliselt munad (või lihtsalt munavalged valge koogi jaoks), vesija õli. Segage ja küpsetage 9 ja#21513-tollise panni jaoks vastavalt karbil olevatele juhistele.


Juhiseid

Kuumuta ahi temperatuurini 325 kraadi F. Või või kaks 9-tollist ümmargust koogivormi, mis on kaetud pärgamendiga või vahatatud paberiga, ning või ja jahu paberile, raputades ülejäägi välja.

Kaussi sõeluge jahu, sooda ja sool. Vahusta elektrisegistiga kausis või, kuni see on segunenud, lisa vähehaaval suhkur ja klopi segu heledaks ja kohevaks. Vahusta sisse munad, apelsinikoor ja vanilje. Vahusta 1/3 kuivainetest vaheldumisi 1/2 petipiimaga, kuni see on hästi segunenud. Lisa pooled ülejäänud kuivad koostisosad ja ülejäänud petipiim ning klopi, kuni need on hästi segunenud. Lõpuks klopi juurde ülejäänud kuivad koostisosad, kuni segu on ühtlane.

Jagage tainas ühtlaselt pannide vahel, tasandage pind, raputage iga pann letil, et väljutada õhutaskud või -mullid, seejärel saatke see ahju. Küpseta 45 minutit või kuni keskele sisestatud koogitestija tuleb puhas. Viige riiulitele ja jahutage pannides 20 minutit.

Apelsinisiirupi valmistamiseks: Segage kausis apelsinimahl ja suhkur, kuni suhkur on lahustunud. Torka hambatiku või puidust vardaga 1/2-tolliste vahedega augud koogikihtidesse ja lusikaga siirup igale kihile, lastes siirupil enne ülejäänud lisamist täielikult imenduda. Lase kihtidel täielikult jahtuda.

Täidise valmistamiseks kuumutage marmelaadi väikeses kastrulis mõõdukal kuumusel, kuni see on sulanud. Lase 5 minutit jahtuda.

Glasuuri tegemine: Vahusta kausis vahukoor suhkruga, kuni moodustuvad kindlad piigid. Lisa hapukoor, vähehaaval, ja vahusta, kuni on ühtlane konsistents.

Koogi kokkupanek: asetage üks kiht koogiplaadile, koorige vahatatud paber ettevaatlikult maha, seejärel määrige 2/3 marmelaadiga ühtlaseks kihiks. Pöörake ülejäänud kiht esimese kihi peale, eemaldage vahatatud paber ja asetage lusikaga ülejäänud marmelaad selle keskele, jättes serva ümber 1/4 tolli piiri.

Tõsta äärise servad ja ülaosa glasuuriga üle, jättes koogi peale marmelaadi paljaks. Või kui soovite, külmutage kogu kook, lisades kaunistuseks marmelaadi. Enne serveerimist jahutage vähemalt 2 tundi.


Kuumuta ahi temperatuurini 180C/350F/Gaas 4. Määri 20 cm läbimõõduga koogivorm ja määri põhi küpsetuspaberiga.

Vahusta või ja suhkur heledaks ja kohevaks vahuks. Vahusta marmelaad, seejärel klopi ükshaaval sisse munad.

Eraldi kausis segage põhjalikult manna, mandlid ja küpsetuspulber. Lisage segule koos apelsinikoorega ja keerake kokku. Lõpuks segage juurde apelsinimahl, et saada pehme, tilkuva konsistentsiga segu.

Tõsta tainas lusikaga ettevalmistatud koogivormi ja silu pealt lusikaga.

Küpseta 35 minutit või kuni kook on kuldpruun. Lase vormis viis minutit jahtuda, seejärel eemalda ja tõsta restile jahtuma.

Glasuuri tegemiseks klopi või ja toorjuust kokku. Sõelu hulka tuhksuhkur ja klopi ühtlaseks. Määri palettnoaga glasuur koogi peale. Enne serveerimist jahutage, nii et glasuur hangub.


Juhised

Kuumuta ahi temperatuurini 180 ° C/350 ° F/gaas 4. Pane pehme või segamisnõusse ja klopi puulusika või elektrilise mikseriga 1 minut või kreemjaks. Vahusta järk -järgult suhkur, seejärel jätka vahustamist, kuni segu muutub kahvatumaks ja kohevamaks.

Lisa järk -järgult munad, vahustades korralikult pärast iga lisamist, lisage supilusikatäis jahu viimase munaosaga. Sõelu ülejäänud jahu, sool ja küpsetuspulber kaussi ning sega ettevaatlikult suure metallist lusikaga segusse. Kui see on korralikult segatud, lisage marmelaad ja piim ning segage.

Vala segu lusikaga ettevalmistatud vormi ja laota ühtlaselt laiali. Küpseta 50 kuni 55 minutit või kuni see on kuldpruun ja katsudes kindel. Keerake koogi lahti saamiseks ümmarguse teraga nuga ümber vormi sisemuse, seejärel pöörake ettevaatlikult traatrestile. Soojenda õrnalt teine ​​portsjon marmelaadi ja pintselda sooja koogi peale. Lase täielikult jahtuda.

Sõelu tuhksuhkur kaussi, lisa soe vesi ja sega puulusika abil ühtlaseks voolavaks tuhuks. Vala lusikaga glasuur koogile ja lase külgedel alla voolata - marmelaaditükid jäävad glasuurist üles. Laske enne lõikamist seista. Hoida õhukindlas anumas ja süüa 5 päeva jooksul.


125 g võid, millele lisandub määrimine

1. Kuumuta ahi temperatuurini 160ºC ja vooderda 20 cm kandiline koogivorm.

2. Kombineeri marmelaad ja või väikeses potis ning kuumuta, kuni või on just sulanud. Tõsta kõrvale veidi jahtuma.

3. Sega mikserikausis munakollased ja suhkur, vahusta kuni kahvatu ja kohev. Lisa supilusikatäis külma vett ning sulatatud või ja marmelaadisegu ning sega ühtlaseks.

4. Lisage jahu aeglase kiirusega mikseriga ja kui see on lisatud, lisage veidi aega piima, kuni segu on ühtlane.

5. Vahusta munavalged eraldi tugevaks vahuks ja lisa äädikas, vispeldades ühtlaseks. Sega pooled munavalged taigna segusse, kuni need on segunenud, seejärel sega juurde ülejäänud munavalge. Tõsta koogivormi ja küpseta 45 minutit või kuni pealmine osa on pruun ja servad on hästi tahenenud. Kook peaks keskelt ikka väga kõikuv olema.

6. Jahuta vormis toatemperatuurini, seejärel jahuta 2 tundi külmkapis.


Jogurti-marmelaadikook

Pihustage leivavormi mittenakkuva küpsetuspihustiga (või määrige ja jahuge, kui see seeliku üles lendab). Sõelu kokku jahu, küpsetuspulber ja sool. Kõrvale panema.

Eraldi kausis segage kokku 1 tass jogurtit, suhkrut, mune, vaniljet, sidrunikoort ja rapsiõli, kuni need on lihtsalt segunenud. Valage kuivainete peale ja segage, kuni see on kokku segatud, ärge üle lööge.

Vala leivavormi ja küpseta 45 minutit. Võta ahjust välja ja lase veidi jahtuda. Eemalda pannilt. Kuni kook jahtub, kalla kastmepannile marmelaad. Kuumuta seda madalal kuumusel, kuni see on sulanud, aeg -ajalt segades. Lisage pannile 1/4 tassi jogurtit ja lülitage kuumus välja. Sega ühtlaseks, seejärel vala aeglaselt koogi ülaosale, lastes glasuuril külgede ümber koguneda.

Lapsena kartsin apelsinimarmelaadi. Erinevalt ülimagusast viinamarja- ja maasikamoosist, millega mu maitsemeeled olid harjunud, oli apelsinimarmelaadi koor minu maitse jaoks alati liiga mõru. Siis, kui olin teismeline, tõi mu sõber Pähklipureja proovile maitsvaid muffineid ja kuulutas pärast seda valjusti, et on & ldquoma ei kavatse kuidagi minna söö neid rasvaseid ja kaloreid täis asju, kui pean vähem kui kolme nädala pärast lavale jõudma Araabia printsessi kostüümis!& rdquo Võtsin ühe imemise imemisest ja hellipandist ning lõpetasin nende nelja salliga kokku. Ja Pähklipureja pole kunagi naljakas olnud.

Ma ei unustanud neid muffineid kunagi. Nad olid veetlevalt kerged ja niisked ning jäid õhukese kreemja glasuuriga, mis sisaldas: apelsini marmelaad.

Paar aastat tagasi puutusin ajakirjas (Bon Apetit või Gourmet, ma arvan) välja retsepti naelaga koogile, mille peale oli tilkunud apelsinimarmelaadi glasuur. Kohe läks pirn põlema ja ma mäletasin Muffinid. Pähklipureja muffinid. Araabia printsess Gut-Jiggle Muffinid veetleva marmelaadiga. Ajakirja naelakook sisaldas maitsestamata jogurt, ja kuigi ma ei ole kunagi olnud eriti jogurti inimene, oli mu ema hiljuti külas käinud ja jätnud maha suure suure konteineri kraamiga. Ma tegin sellel päeval koogi ja mulle see väga meeldis ning sellest ajast alates olen oma küpsetamisel regulaarselt jogurtit kasutanud.

Aeglaselt, aja jooksul lõin ajakirja retsepti põhjal oma versiooni, kuid muutsin seda mitmel viisil, et sarnaneda kõige rohkem oma balletisõbra ja rsquose kuulsate marmelaadimuffinitega. Minu arvates teeb jogurt imelise koogi: see & rsquos on niiske, kerge, käsnjas ja maitsev. Ja apelsinimarmelaadi glasuur (mis sisaldab ka jogurtit) võtab selle lihtsalt üle. Kui te kartsite kogu elu apelsinimarmelaadi, ei pea te enam kartma.