Uued retseptid

Karamellikook - Luic

Karamellikook - Luic


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

leht

Sõeluge jahu ja segage puding, küpsetuspulber ja näputäis soola. Pange see kõrvale.

Eraldage munavalged kollastest.

Vahusta munavalged suhkruga, kuni see on täielikult lahustunud.

Sega suures kausis munakollased õliga, lisa rummiessents ja apelsinimahl. Nende peale lisa jahusegu, sega kõik läbi.

Kõige lõpus lisa lahtiklopitud munavalged.

Kompositsioon valatakse võiga määritud ja jahuga vooderdatud vormi.

Küpseta madalal temperatuuril (umbes 150-160 ° C) umbes 30-40 minutit.

Kontrollige hambaorki meetodil.

Pärast jahtumist lõigake tööpind kaheks.

Kreem

Želatiinilehed asetatakse kaussi külma veega niisutamiseks.

Murra šokolaad võrdseteks tükkideks ja kuumuta basseinis või mikrolaineahjus (umbes 1 minut, olenevalt ahju tugevusest).

Lisa želatiin sulatatud šokolaadile.

Vahusta koor ja sega šokolaadiga.

Saadud koort hoitakse külmas.

siirup

Karamellige suhkur veidi, lisage kuum vesi, hoidke seda tulel, kuni siirup on homogeenne.

Pärast jahtumist lisage rummi essents.

kokkupanek

Tõsta topi esimene pool taldrikule, siirup, pane karamellikreem ja seejärel teine ​​pool siirupikatet.

Jätsin nii kokkupandud koogi üleöö külmkappi.

Teisel päeval kaunistasin selle koorega, kõrvale riivitud šokolaadiga ja kirjutasin oma soovi sulatatud piimašokolaadiga + 1 lg kakaoga.

Hea söögiisu!



Kuidas valmistada retsepti koogile märja ülaosaga ja vahukoorega karamelliga

Pane piima sisse teelusikatäis äädikat või sidrunimahla ja jäta 5 minutiks kõrvale.
Pange kaussi kuivad koostisosad: jahu, küpsetuspulber, sooda, suhkur ja kakao ning segage.
Sega vedelad koostisosad: munad, kuum vesi, õli, piim ja vanilje essents. Lisa kuivainete hulka ja sega.

Pane küpsetuspaber 20 & # 21530 cm koogi kujuliseks. Võite kasutada ka ümmargust kuju 20 cm.
Valage kompositsioon ja pange eelsoojendatud ahju umbes 45 minutiks.

Võta ahjust välja. Lase jahtuda.

Vahusta vahukoor karamelliseeritud kondenspiimaga. Kui see ei tundu piisavalt magus, võite lisada tuhksuhkrut.


Pealse teeme järgmiselt: eraldame munad, vahustame munavalged suhkruga, lisame ükshaaval munakollased, kakao, tärklise ja küpsetuspulbriga segatud jahu.

Küpseta 25-30 minutit keskmise kuumusega 26 cm läbimõõduga eemaldatavate seintega koogivormis.
Kreem: karamellige 7 supilusikatäit suhkrut, lisage kuum piim, segage, kuni karamell sulab ja lisage pidevalt segades väheses piimas lahustatud tärklis. Keetke veel 3-4 minutit, kuni see pisut pakseneb. Laske 5 minutit jahtuda minutit ja lisa pehmenenud želatiin. külmas vees ja pool viaali vanilje essentsiga. Vahusta vahukoor ja lisa see eelnevalt valmistatud karamellile, kui see on täielikult jahtunud.

Siirupi jaoks karamellige suhkur, lisage vesi ja keetke, kuni karamell lahustub, ja laske jahtuda.

Kui pealispind on külm, lõigake see pooleks ja pange kook kokku. Asetage esimene osa sellisel kujul, nagu me küpsetasime, ja siirup poole siirupiga, pange kogu koor, seejärel teine ​​pealispind, siirup ülejäänud siirup.

Lase 1 tund jahtuda ja avada vormi seinad.Valmistame ka glasuuri, sulatame šokolaadi koos piimaga auruvannis või mikrolaineahjus ja glasuurime koogi.

Lase glasuuril veidi taheneda ja kaunista igaühe ettekujutuse järgi sulatatud valge šokolaadiga. Naudi!

Kui leiate end selle blogi retseptide maitsest, ootan teid iga päev facebooki leht. Sealt leiate palju retsepte, uusi ideid ja arutelusid huvilistega.

* Võite ka registreeruda Retseptide rühm igasuguseid. Seal saate üles laadida oma fotod selle ajaveebi proovitud roogadega. Saame arutada menüüsid, toiduretsepte ja palju muud. Siiski kutsun teid üles järgima rühma reegleid!

Samuti saate meid jälgida Instagramis ja Pinterestis, sama nimega "Igasugused retseptid".


Karamelli- ja šokolaadikook

Kas see on sõbrapäev, kas see on Dragobete'i oma, kas see on lihtsalt Mihaela väljakutse šokolaadiga mängida ja # 8230. Ma ei tea ... oluline on, et mul oleks midagi head :))). (((

countertop
4 muna
klaas suhkrut
klaasi jahu
natuke soola
3 supilusikatäit kakaod
3 supilusikatäit õli

Kreem
kaks muna
200 ml vedelat koort
200 ml hapukoort + 3 sl tuhksuhkrut
natuke sidrunimahla
10 supilusikatäit suhkrut põletatud
kaks supilusikatäit tuhksuhkrut
200 ml piima
2 supilusikatäit tärklist

Siirup
200 ml vett
2 supilusikatäit kohvi
lusikatäis suhkrut

Glasuur
200 gr kodušokolaadi
100 gr võid
2 supilusikatäit õli
2 supilusikatäit vett
supilusikatäis tuhksuhkrut

countertop
Eraldage munavalged kollastest. Segage munavalged, lisage vihma käes suhkur ja jätkake segamist, kuni saate koostise & # 8220tepoasa & # 8221 :)))
Lisa kergelt lahtiklopitud munakollased, jahu, sool ja kakao. Viimane lisame õli.
Vala õliga kaetud pannile ja puista põhjale jahu.
Panin südamekandikusse, sellest kogusest piisab vaid 22-24 läbimõõduga tööpinnale.

Küpseta madalal kuumusel 25 minutit (proovige hambaorkuga)

Kreem.
Sega vahukoor tuhksuhkru, hapukoore ja sidrunimahlaga 5 minutit maksimaalse kiirusega (see peaks olema kõva)
Me panime selle külmkappi.

Karamelliseerige 10 supilusikatäit suhkrut (mitte liiga kõvasti, et mitte saada mõru koort.
Kustutame kuuma piimaga (võtke see tulelt maha, sest ma ei võtnud seda ja see tekitas keemilisi reaktsioone :))) ja see paljunes :))))
Sega pidevalt ja lisa tärklisega segatud munakollased, lahjendatud vähese külma piimaga.
Sega pidevalt, kuni see pakseneb, ja lase seejärel jahtuda.
Segame munavalged kahe supilusikatäie tuhksuhkruga.
Sega suures kausis pirn, karamellikreem, vahukoor ja munavalged.
Kasutaja..kasutaja & # 8230
ps. Nägin seda kreemi varianti želatiiniga. Želatiin pandi sooja karamellikreemi sisse, ma väldin mõnda aega želatiini, sest korra maitsesin ja..brrrrrr :)))
aga ma lähen mööda :))
Sa teed nagu tahad.

Siirup: valmistage kohv veest, kohvist ja suhkrust .PS. Ei, aga :)))

Kokkupanek:
Lõikasime tööpinna kolmeks.
Aseta esimene leht, siirup poole siirupiga, pane kolmandik koorest, teine ​​leht, siirup, teine ​​kolmandik koorest ja viimane leht.

Sulata glasuuri koostisosad madalal kuumusel ja vala see viimasele pinnale.
Kaunista ülejäänud kreemiga ja pane külmkappi (viimasel etapil & # 8230eu möödusin :))).


Pööratud kook banaanide ja karamelliga

1. Kuumuta ahi, pane karamellikastme valmistamiseks väikesesse potti või ja pruun suhkur. Pane pann tulele ja lase suhkrul sulada.
2. Sega pehme või mõlemat tüüpi suhkruga ja sega, lisa munad ja vanilje essents ning seejärel purustatud banaanid. Homogeniseerige koostis, lisage jahu ja segades valage piim.
3. Kui pannil olev suhkur on täielikult sulanud ja segu karamellistunud, lisa kaneel, vanilliessents ja lülita kuumus välja.
4. Vala karamellikaste õliga määritud koogivormi. Viilutage 3-4 banaani 1 cm paksuseks ja asetage need pannile, karamelli peale. Valage tainas banaaniviilude peale ja pange plaat ahju, ideaalis asetades selle teisele suuremale alusele, et vältida ahju määrdumist. Küpseta kooki selleks

40 minutit, laske veidi jahtuda ja võtke see taldrikule välja, keerates kandiku tagurpidi.


Karamellikreemikook

Nii lihtne teha karamelline kreemikook, seega on see ideaalne, kui teil pole köögis palju aega veeta.
Valmistasin selle koogi kingituseks, kuid garanteerin, et see oli väga hea, et sain ka viilu :))

Valmista koogiplaat läbimõõduga 20 cm

  • 6 muna
  • 6 supilusikatäit vett
  • 11 supilusikatäit suhkrut
  • 9 supilusikatäit jahu
  • 2 supilusikatäit musta kakaod
  • kotike vanillisuhkrut
  • a vf. soola nuga

Valmistamismeetod nisutort

Eraldage munavalged kollastest.

Sega munavalged näpuotsatäie soolaga.

Kui nende maht suureneb ja vahune koostis hakkab järk -järgult suhkrut lisama. Lisan vihmaga, et 2 spl. Pärast igat osa segatakse segisti kõrgeimas etapis.

Kui olete kõik lisanud, segage, kuni suhkrukristalle EI tundu üldse. See võtab natuke aega, kuid ma ütlesin, ole kannatlik).

Kui kompositsioon on peen, läikiv, moodustab puudutamisel naelu, saate selle etapi peatada.Kuumuta ahi.

Lisa vesi ja munakollased ning sega lusikaga, ühtlustades alt üles (mitte ringikujuliselt!).

Sõelu jahu koos kakaoga munavalgesegu peale. Lisa vanillisuhkur. Homogeenige nagu eelmises etapis, õrnalt segades, alt üles.

Valmista 20 cm läbimõõduga koogivorm, pannes vormi lõigatud küpsetuspaberi, pärast vormi võiga määrimist. Kleepimiseks vajutage kergelt.

Valage kompositsioon, tasandage õrnalt lusikaga ja seejärel raputage kuju õrnalt seguna.

Pane plaat eelsoojendatud ahju ja küpseta 165 kraadi juures, kuni see läbib hambatikuga katse (30-40 min) .Ärge avage ahju küpsetamise ajal vähemalt esimese 15 minuti jooksul.

Lase jahtuda ja viiluta mõne tunni pärast

Valmista karamellikreem

  • 500 ml piima
  • 65 gr jahu
  • 110 gr suhkrut + 5 supilusikatäit karamellistamiseks
  • 200 ml magustatud vedelat koort
  • teelusikatäis vanilje kontsentraati
  • 3 muna
  • 10 g želatiini

Niisutage želatiin 30–40 ml vees (leotage seda).

Pane suhkur topeltpõhjaga kaussi ja karamelliseeri. Kui see saab merevaiguvärvi, valage külma piima (lõpetage 100 ml). Lase madalal kuumusel keema tõusta, et see ei põleks.

Sega munad hästi suhkru ja jahuga. Lisa ülejäänud piim, pidevalt vähehaaval segades.

Tõsta piimakauss tulelt kõrvale, kui see jõuab keemistemperatuurini ning vala segu järk -järgult munadega, segades vispliga.

Pane pott tulele ja lase keema tõusta, segades nii, et see ei jääks poti põhja külge kinni.

Lõpetage tuli alles siis, kui koostis on paksenenud, muutunud pudingiks ja tuleb anuma seintelt maha.

Lisa vanill, hüdreeritud želatiin, sega, pane kaussi toidukile ja lase jahtuda. Foolium hoiab ära pojghiidi moodustumise pudingu pinnale.

Kui puding on jahtunud, lisa eelnevalt vahukoor hästi sisse. Saad koheva kreemi, suurepärase maitsega.

Valmistage üks põletatud suhkrusiirup (karamellige suhkur, lisage vesi ja jätke tulele, kuni see keeb 2-3). Jahuta hästi.

Asetage esimene viil letile, pange selle ümber koogirõngas, siirup ja määrige pool kreemist. Asetage teine ​​viil, siirup ja valage ülejäänud koor. Pane viimane viil, siirup ja lase koogil paar tundi jahtuda.

Eemaldage koogirõngas ja katke kook 400 ml -ga vahukoor noh, maitse järgi magustatud.


Tort & # 8211 Tort Ferrero Rocheri retsept

Ferrero Rocheri kook šokolaadi ja sarapuupähklitega, ülim magustoit šokolaadikoogi puhul. Ferrero Rocheri tort šokolaadi ja sarapuupähklitega valiti lemmikbrändikoogi retseptiks ehk koogiretseptiks, mis sai nime kuulsa maiustuste kaubamärgi järgi.


Kuidas teha seda kooki põletatud suhkrukreemi ja mascarpone & # 8211 Maria koogiga?

Kuidas valmistada vaniljepeali pandispaniga?

Eraldasin munad ja panin munavalged kaussi, et saaksin neid segada. Kaussi munavalgetele lisasin tilga soola ja hakkasin neid mikseriga peksma, suurel kiirusel. Kui tekkis kõva vaht, hakkasin vihmaga lisama tuhksuhkrut - kahes etapis. Samuti panin nüüd vanilje (vanillisuhkur või kaunade tuum). Jätkasin vahu peksmist, kuni see muutus tihedaks ja läikivaks ning nägin, et tuhksuhkur oli lahustunud. Seejärel lisasin kõik munakollased korraga ja segasin lühidalt (30 sekundit), kuni need olid vahu sisse hästi segunenud. Enam pole mikserit!

Viimane samm tehakse spaatliga või lusikaga. Sõelusin jahu vahuga otse kausi kohale ja lisasin spaatliga kergete liigutustega ülevalt alla (ma ei seganud ringikujuliselt). Üksikasjad vanilje pandispani valmistamise kohta leiate siin.

Küpseta koogipinda eelsoojendatud ahjus 170 ° C juures 25 minutit. Hambaork on testitud.

Pärast küpsetamist keera vorm restil ümber ja lase jahtuda.

Kuidas valmistada põletatud suhkrukreemi?

Kuni ülemine osa küpsetab, valmista põletatud suhkrukreem. Mikseri kausis purustasin 8 muna. Lisasin suhkru, soola ja vanilje ning segasin kõike 2-3 minutit. Lisasin järk -järgult külma piima ja lahjendasin koostist.

Koogivormi ka 26 cm, mis oli pakitud mitme kihiga alumiiniumfooliumiga, valasin sulatatud põlenud suhkru. Selle kergelt jahtunud suhkrukihi peale valasin kompositsiooni munadega.

Niipea kui ülaosa ahjust välja võtsin, panin põletatud suhkrukreemi ahju, vorm asetati veega alusele (bain Marie). Põletatud suhkrukreemi üksikasjalikud selgitused leiate siin.

Kuidas teha vanilje mascarpone kreemi?

Eraldasin munakollased ja panin need suhkru, näpuotsatäie soola ja tärklisega kaussi ning klopisin mikseriga kergelt läbi. Kui piim sai kuumaks, valasin selle õhukese kiunaga üle munakollase segu suhkru ja tärklisega ning segasin kõik vispliga korralikult läbi. Valasin kausi sisu tagasi potti ja panin tasasele tulele. Segasin pidevalt, kuni see hakkas keema ja paksenema.

Võtsin kreemi tulelt, keerasin läbipaistvasse toidukilesse ja panin mõneks tunniks külmkappi. Pärast jahtumist segasin kreemi kergelt segades mascarponega ja seejärel panin spaatliga vahukoore. Selle retsepti leiate üksikasjalikumalt siin.

Jätsin jahtuma ja siis lasin vähemalt 4-6 tundi jahtuda. Teises kausis asetasin paksenenud vanillikreemi ja segasin seda 1 minut, et see oleks jälle kreemjas. Selle peale lisasin esmalt mascarpone ja segasin veidi, et hästi seguneks ja seejärel vahukoor. Viimase kinnistasin õrnalt spaatliga (mitte mikseriga).

Kuidas valmistada krõbedaid (grillitud, nougatine) mandleid ja pistaatsiapähkleid?

Haki puhastatud pistaatsiapähklid ja noa küljest lõigatud mandlid. Mittenakkuvale pannile pange karamelliseeritud suhkur kuldseks, põletamata. Lisa mandlid ja pistaatsiapähklid ning tõsta need siis küpsetuspaberile või vähese õliga määritud alusele välja. Pärast täielikku jahtumist tükeldage see noaga, ilma seda liigselt purustamata.


Väga lihtne retsept soolaga karamellikastme valmistamiseks

Alustasime tuhksuhkru sulatamise ja karamellistamisega, mis pandi paksude seintega pannile (hädavajalik soojuse ühtlaseks jaotamiseks) ja kõrgemale (sest selles toimub väike & # 8222revolutsioon & # 8221, mis keerutab vahukoort pannes) 8211 paisutab kompositsiooni üles). Ma ei pannud (ega pane) tilka vett, kui suhkrut karamellistasin. Panin panni keskmisele või madalale kuumusele ja ootasin, kuni suhkur sulab ja ilmub värvimärke. Ma ei seganud millegagi, vaid raputasin õrnalt panni, et kõik suhkrukristallid sulaksid. See protsess võib kesta kuni 15 minutit.

Kui suhkur jõudis konjaki-punakasvärvini (mitte tumedamaks, sest muutub kibedaks), lisasin 100 g võid (umbes 1/2 pakki) ja segasin korralikult läbi.

Samuti lisasin nüüd soolakristallid, mille purustasin veskiga ja # 8211 ei pannud kive, mida näete pildil. Panin panni tagasi madalale tulele.

Teises potis kuumutasin vahukoort peaaegu keemiseni. Piisab, kui olla kuum. Valasin selle võiga karamelli peale. Olge väga ettevaatlik, sest kompositsioon hakkab paisuma ja muutub vahuseks ja õhuliseks.

Keeda veel 5-6 minutit ja ongi valmis. Tulelt maha. See naaseb normaalsele helitugevusele kohe pärast vallandamist.

Lasin pannil pliidil jahtuda. Kui kaste saavutas korraliku temperatuuri (soe, kuid mitte kuum), valasin selle paksu klaaspurki ja lasin täielikult jahtuda. Alles pärast seda sulgesin kaanega ja panin külmkappi. Kui see on soe, on see poolläbipaistev, väikeste õhumullidega, mis tõusevad pinnale.

Serveeri karamellikaste soolaga

Pärast jahutamist külmkapis muutub see läbipaistmatuks, tihedaks ja kreemjaks. Selle eest surema!

Pintsli abil korraldasin taldriku, millele esitasin viilu õuna pressitud terriin (retsept siin) koos amaretti küpsiste ja jäätisega.


Koostisosad

  • Tööpind (läbimõõt 24 cm)
  • 6 muna
  • 180 g suhkrut
  • Natuke soola
  • 40 ml õli
  • 3 supilusikatäit kakaod
  • 130 gr jahu
  • Kakaokreem võiga
  • 3 muna
  • 150 g suhkrut
  • 2 supilusikatäit kakaod
  • 250 g võid
  • o esenta de rom
  • Glasuur
  • 100 g suhkrut
  • 100 g vett
  • 100 g tumedat šokolaadi
  • 30 g võid