Ebatavalised retseptid

Kastani pelmeenidega faasanihautis


Kastani pelmeenidega faasanihautis

Teenib 4

Valmistatakse 2 tunni ja 55 minuti pärast

RaskusedPärastamist

Toitumine portsjoni kohta
  • Kalorid 855 43%

  • Rasva 46,4 g 66%

  • Küllastunud 19g 95%

  • Suhkrud 15,2 g 17%

  • Sool 3,7 g 62%

  • Valk 57g 114%

  • Süsivesikud 40,6 g 16%

  • Kiudained 4,9 g -

Täiskasvanu võrdluskogusest

Koostisosad

  • 2 faasanit
  • 3 spl tavalist jahu
  • 3 väikest punast sibulat
  • 2 väikest porgandit
  • 1 seller süda
  • 3 küüslauguküünt
  • 1 spl soolata võid
  • 200 g kõrgema heaoluga viirutatud peekonit
  • 6 värsket loorberilehte
  • 300 ml madeirat
  • Kastani pelmeenid
  • 50 g tavalist jahu
  • 50 g kastanijahu
  • 50 g suet
  • 1 näputäis küpsetuspulbrit
  • 25 g valmis kastanit

Retsept alates

Jamie ajakiri

Autor Peter Begg

Meetod

  1. Lõika faasanilt jalad ja haki põlve pooleks.
  2. Lõika rinnad ja tiivad ühes tükis ära, seejärel haki pooleks. Teil on kokku 16 faasanitükki. Rümba reserveerimine.
  3. Sega kausis jahu mõne näputäie meresoola ja musta pipraga ning viska faasanitükid katteks. Jätke mõneks ajaks seisma, nii et jahu kleepub naha külge.
  4. Koorige ja tükeldage sibulad ja porgandid, seejärel lõigake ja tükeldage seller, jättes koorikud. Koori ja poolita küüslauk.
  5. Faasanivarude valmistamiseks tükeldage rümbad pooleks ja pange need kastrulisse koos kolmandiku köögivilja ja küüslauguga ning kõigi koorikutega.
  6. Lisage katmiseks vesi ja keetke. Hautage ettevaatlikult 1 tund, eemaldades kõik ujuvad otsad.
  7. Lase läbi peene sõela, visates ära köögiviljad ja koored, seejärel reserveerige.
  8. Sulata või suurel pannil keskmisel kuumusel või. Lõika peekon seapekkideks, seejärel lisa pannile koos jahustatud faasanitükkidega.
  9. Pruunista aeglaselt igalt poolt, lisades vastavalt vajadusele rohkem võid.
  10. Lisa ülejäänud köögiviljad, küüslauk ja loorberilehed ning keeda pehmeks ja lõhnavaks.
  11. Vala üle madeira ja lisage puljong, et liha lihtsalt kataks. Hautage ettevaatlikult 45 minutit, lisades pulbrit, kui vedelik väheneb.
  12. Kuumutage ahi temperatuurini 180 ° C / gaas 4.
  13. Kastanipelmeenide valmistamiseks sega koostisosad kaussi, murenedes kastanites.
  14. Segage sõrmeotstega, kuni segu meenutab riivsaia, seejärel lisage näputäis soola ja pipart ning lihtsalt nii palju külma vett, et kõik seoks.
  15. Tolmuta käed jahuga ja rulli umbes 25 Brüsseli kapsasuurust palli.
  16. Vala hautis ahjupotti. Tilguta pelmeenid sisse, pistes need hautise pinna alla.
  17. Kata tihedalt kaane või tinafooliumiga ja küpseta 30 minutit või seni, kuni pelmeenid on kohevad ja vedeliku sisse imbunud. Serveeri hautatud punase kapsaga.


Vaata videot: Ravi pelmeenid retseptivideo (Juuli 2021).