Viimased retseptid

Chianti crudo


Chianti crudo

Toores õrn veiseliha tšilli, peterselli ja sidruniga

Toores õrn veiseliha tšilli, peterselli ja sidruniga

Teenib starterina 6 või 10 inimest

Kokad 10 minutiga

RaskusSuper lihtne

Toitumine portsjoni kohta
  • Kalorid 226 11%

  • Rasv 13,3 g 19%

  • Küllastunud 3,1 g 16%

  • Suhkrud 0,2 g 0%

  • Sool 0,3 g 5%

  • Valk 38,6 g 77%

  • Süsivesikud 0,7 g 0%

  • Fiber 0,1 g -

Täiskasvanu võrdluskogusest

Koostis

  • 1 kg kvaliteetset veiseliha
  • 1 suur küüslauguküüs
  • ½ hunnik värsket lehtlehte peterselli
  • 1 sidrun
  • 1 tl kuivatatud tšillihelbeid
  • 4 supilusikatäit oliiviõli

Retsept alates

Ajakiri Jamie

Autor: Dario Cecchini

Meetod

  1. Kuumutage liha toatemperatuurini, asetage see lauale ja pehmendage liha haamriga või Jaccardi-tüüpi pehmendusega.
  2. Lõika liha suurteks tükkideks ja tõsta suurde kaussi. Maitsesta maitsta.
  3. Koorige, peeneks tükeldage ja lisage küüslauk. Korja, tükelda ja lisa petersell, seejärel lisa sidrunikoor ja -mahl, tšilli ja õli. Reguleerige koguseid maitse järgi; igaühe kohta peaks olema vaid vihje, et tuua välja liha parimad küljed ja mitte varjata liha maitset.
  4. Viige vaagenile ja serveerige kohe koos ciabatta-tüüpi leivaga.

Näpunäited

Seda serveeritakse kõige paremini toorelt, kuid kui soovite, võite selle lühidalt grillida, kebabi-stiilis või pruunistada.



Vaata videot: Watch master butcher Dario Cecchini at work (Juuli 2021).