Kits ragù

Teenib 4

Kokad 3 tunni pärast

Mitte liiga keeruline

Toitumine portsjoni kohta

• Kalorid 407 20%

• Rasv 13,7 g 20%

• Küllastunud 5g 25%

• Suhkrud 17,9 g 20%

• Soola 0,9 g 15%

• Valk 39,5g 79%

• Süsivesikud 25,7 g 10%

• Fiber 11g -

Täiskasvanu võrdluskogusest

Koostis

• 2 sibulat
• 3 küüslauguküünt
• 2 oksakest värsket rosmariini
• 10 suurt küpset ploomtomatit või 1 x 400g tina ploomtomatit
• 1 spl riisikliide õli
• 3 värsket loorberilehte
• 1 spl punaseid tšillihelbeid
• 1 tl jahvatatud muskaatpähklit
• 1 tl kuivatatud pune või segatud ürte
• 1 tl suhkrut
• 450 g kõrgema heaoluga kitsejalg, tükeldatud (paluge seda teha oma lihunikul)
• 150 ml punast veini
• 2 spl tomatipüree
• 175 ml veiselihapuljongit
• 2 porgandit
• 2 pead brokkoli
• 2 küüslauguküünt
• 25 g võid
• mõned oksad värsket basiilikut

Retsept alates

Zoe Ghana köök

Autor: Zoe Adjonyoh

Meetod

1. Koorige ja kuubikuteks sibulad, seejärel koorige ja peeneks riivige küüslauk. Korja ja tükelda rosmariini lehed. Tükelda tomatid (kui kasutad) ja hoia eraldi.
2. Kuumutage õli suures raskes põhises kastrulis keskmisel madalal kuumusel, lisage seejärel sibul ja pruunistage õrnalt 6–7 minutit või kuni pehme ja poolläbipaistev.
3. Sega juurde küüslauk, rosmariin, värske laht, tšillihelbed, muskaatpähkel, pune ja suhkur, seejärel prae veel 3 minutit.
4. Pange kuumus keskmiselt kõrgeks, lisage poiss-kits ja pruunistage mõni minut sageli segades. Maitsesta meresoola ja rohke musta pipraga.
5. Valage pannil rasvavaikustamiseks punane vein, laske sellel segada, lisage siis tomatipüree ja värsked või konserveeritud tomatid. Täiendage varusid - värskete tomatite kasutamisel vajate ainult umbes 100 ml varu.
6. Maitsesta, seejärel keeda. Vähendage kuumust keema, katke ja laske sellel mullida 2 tundi 30 minutit või kuni paksenemine, vähenemine ja lõhn on uskumatu.
7. Umbes 20 minutit enne, kui see on valmis, riivida porgandid (koorida need esmalt, kui need pole orgaanilised), seejärel segada hulka ragu. Kontrollige maitseaineid, lisage vajadusel veel soola ja pipart.
8. Haki brokoli, ka varred, seejärel keeda pannil keevas soolaga maitsestatud veega. Nõruta ja naase pannile. Koorige ja riivige küüslauk, seejärel püreestage võiga korralikult läbi.
9. Jagage ragù taldrikute vahel, kaunistage basiilikulehtedega, seejärel serveerige koos purustatud brokoli ja mõne sooja viilutatud baguette'iga, kui soovite.