Teenib 4
Kokad 3 tunni pärast
Mitte liiga keeruline
Toitumine portsjoni kohta
Kalorid 407 20%
Rasv 13,7 g 20%
Küllastunud 5g 25%
Suhkrud 17,9 g 20%
Soola 0,9 g 15%
Valk 39,5g 79%
Süsivesikud 25,7 g 10%
Fiber 11g -
Täiskasvanu võrdluskogusest
Koostis
- 2 sibulat
- 3 küüslauguküünt
- 2 oksakest värsket rosmariini
- 10 suurt küpset ploomtomatit või 1 x 400g tina ploomtomatit
- 1 spl riisikliide õli
- 3 värsket loorberilehte
- 1 spl punaseid tšillihelbeid
- 1 tl jahvatatud muskaatpähklit
- 1 tl kuivatatud pune või segatud ürte
- 1 tl suhkrut
- 450 g kõrgema heaoluga kitsejalg, tükeldatud (paluge seda teha oma lihunikul)
- 150 ml punast veini
- 2 spl tomatipüree
- 175 ml veiselihapuljongit
- 2 porgandit
- 2 pead brokkoli
- 2 küüslauguküünt
- 25 g võid
- mõned oksad värsket basiilikut
Retsept alates
Zoe Ghana köök
Autor: Zoe Adjonyoh
Meetod
- Koorige ja kuubikuteks sibulad, seejärel koorige ja peeneks riivige küüslauk. Korja ja tükelda rosmariini lehed. Tükelda tomatid (kui kasutad) ja hoia eraldi.
- Kuumutage õli suures raskes põhises kastrulis keskmisel madalal kuumusel, lisage seejärel sibul ja pruunistage õrnalt 6–7 minutit või kuni pehme ja poolläbipaistev.
- Sega juurde küüslauk, rosmariin, värske laht, tšillihelbed, muskaatpähkel, pune ja suhkur, seejärel prae veel 3 minutit.
- Pange kuumus keskmiselt kõrgeks, lisage poiss-kits ja pruunistage mõni minut sageli segades. Maitsesta meresoola ja rohke musta pipraga.
- Valage pannil rasvavaikustamiseks punane vein, laske sellel segada, lisage siis tomatipüree ja värsked või konserveeritud tomatid. Täiendage varusid - värskete tomatite kasutamisel vajate ainult umbes 100 ml varu.
- Maitsesta, seejärel keeda. Vähendage kuumust keema, katke ja laske sellel mullida 2 tundi 30 minutit või kuni paksenemine, vähenemine ja lõhn on uskumatu.
- Umbes 20 minutit enne, kui see on valmis, riivida porgandid (koorida need esmalt, kui need pole orgaanilised), seejärel segada hulka ragu. Kontrollige maitseaineid, lisage vajadusel veel soola ja pipart.
- Haki brokoli, ka varred, seejärel keeda pannil keevas soolaga maitsestatud veega. Nõruta ja naase pannile. Koorige ja riivige küüslauk, seejärel püreestage võiga korralikult läbi.
- Jagage ragù taldrikute vahel, kaunistage basiilikulehtedega, seejärel serveerige koos purustatud brokoli ja mõne sooja viilutatud baguette'iga, kui soovite.
