Ebatavalised retseptid

Hollandaise kaste


Küpsetab 20 minuti pärast

RaskusedPärastamist

Toitumine portsjoni kohta
  • Kalorid 92 5%

  • Rasv 9,9 g 14%

  • Küllastunud 5,9 g 30%

  • Suhkrud 0,1 g 0%

  • Soola 0,2 g 3%

  • Valk 0,6 g 1%

  • Süsivesikud 0,1 g 0%

  • Kiud 0g -

Täiskasvanu võrdluskogusest

Koostisosad

  • 150 g soolata võid
  • 2 suurt vabalt peetavat munakollast
  • 1 magustoidu lusikas valge veini äädikat
  • 1 sidrun

Retsept alates

Jamie ajakiri

Autor Abi Fawcett

Meetod

  1. Hankige kastrul ja kuumuskindel segamisnõu, mis istuvad pannil stabiilselt. Täida pann poolenisti veega ja lase keeda. Lülitage kuumus nii madalaks kui võimalik, kuid laske vett veel podiseda.
  2. Pange või keskmisele pannile tasasele tulele, nii et see hakkab sulama, kuid ei põle. Kui või on sulanud, võta see tulelt.
  3. Asetage munakollased oma kuumuskindlasse segamisnõusse, mille peaksite seejärel asetama lihtsalt podiseva veega pannile. Tähtis on, et kastrul oleks tasasel tulel, muidu hakkavad munad rabelema.
  4. Kasutage õhupalli vispliga munade kloppimist, seejärel vispeldage valge veiniäädikas.
  5. Jätkake vispeldamist ja hakake seejärel sulatatud võid lisama, kogu aeg aeglaselt seda tilgutades, kuni kogu või on sisse segatud. Tulemuseks peaks olema armas, sile, paks kaste.
  6. Maitsesta ettevaatlikult meresoola ja musta pipraga ning vajadusel lõdvesta väheste sidrunimahla pressimistega. Maitse kastet edasi, kuni maitse on sinu maitse järgi.


Vaata videot: Authentic Bearnaise Sauce - Bearnaise tutorial - Step by Step French Recipe (Juuli 2021).