Ebatavalised retseptid

Türgi risoto


Türgi risoto

Magusad porrulauk, parmesan, Prosecco, krõbe kalkuni nahk ja kastmes

Magusad porrulauk, parmesan, Prosecco, krõbe kalkuni nahk ja kastmes

Teenib starterina 4 või 8

Kokad 35 minutiga

RaskusNelge liiga keeruline

Toitumine portsjoni kohta
  • Kalorid 815 41%

  • Rasva 23,5 g 34%

  • Küllastunud 9,9 g 50%

  • Suhkrud 8,5 g 9%

  • Sool 0,8 g 13%

  • Valk 50,1 g 100%

  • Süsivesikud 94,6 g 36%

  • Fiber 3,1g -

Täiskasvanu võrdluskogusest

Koostis

  • järelejäänud keedetud kõrgema heaoluga kalkuninahk
  • 8 oksa värsket tüümiani
  • 1 sibul
  • 1 porru
  • 2 pulgarit sellerit
  • oliiviõli
  • 1,4 liitrit orgaanilist kana- või köögiviljavaru
  • 300 g Arborio risotto riisi
  • 125 ml Prosecco
  • 300 g jäätist keedetud valget kõrgema heaoluga kalkuniliha
  • 100 ml järelejäänud kõrgema heaoluga kalkunikastme
  • 50 g parmesani juustu
  • 25 g soolamata võid
  • 1 spl mascarpone juustu
  • uue hooaja ekstra neitsioliiviõli, valikuline

retsept kohandatud alates

Jamie Oliveri jõuluteemaline kokaraamat

Jamie Oliveri autor

Meetod

  1. Mulle meeldib asetada rümba põhja küljest jääv kalkuninahk külma pajaroogade hulka, seejärel panna see keskmisele kuumusele, nii et rasv eraldub loomulikult ja see muutub ülikergeks, nagu pragunedes, pooleks.
  2. Kui see on kuldne, riivi tüümiani lehed vaid 10 sekundiks krõbedaks, seejärel kühveldage krõbe nahk ja tüümian taldrikule, hoides maitsva rasvaga panni ühel küljel.
  3. Koorige sibul, peske porru ja tükeldage selleriga, siis hakkige see kõik peeneks.
  4. Pange rasvapõhi tagasi keskmisele kuumusele, lisage seejärel köögiviljad ja praege 10 minutit või kuni pehme, kuid mitte värviline, aeg-ajalt segades ja vajadusel lisades õli.
  5. Kalla varud eraldi pannile ja lase tasasel tulel keeda.
  6. Segage riisi mõne minuti jooksul köögiviljadesse ja valage siis Prosecco sisse. Lase keema minna, siis hakka lisama kaupa, korraga mitu kaupa, lastes kõigil enne rohkem lisada. Jälgige seda tähelepanelikult ja segage pidevalt 17 minutit või kuni riis on keedetud, kuid säilitab siiski oma kuju.
  7. Vahepeal hakkige kalkuniliha peeneks, segades selle 17 minutiga pooleks. Kuumutage oma kastmes uuesti, sõeluge see eelsoojendatud kannu, mis on valmis laua taha valama.
  8. Kui risoto on valmis, lisage piisavalt varusid, et see muutuks limaseks, seejärel eemaldage see tulelt.
  9. Riivi peeneks osa parmesanist ja sega see või ja mascarponega läbi, maitsesta ja maitsesta seejärel. Pange kaas kinni ja viige lauale.
  10. Jaotage oma kuumade taldrikute vahel, tehke iga portsjoni keskele kaev ja valage helklikult kuuma kastme sisse, seejärel krigistage ja purustage pealt krõbe nahk ja tüümian.
  11. Lõpetage pisikese parmesani lisavõre ja sõrmega uue hooaja ekstra neitsioliiviõli, kui teil seda on.


Vaata videot: RISOTO QUATRO QUEIJOS FÁCIL E RAPIDO. Bianca Lourenço (Juuni 2021).