Ebatavalised retseptid

Rae ribollita


Rae ribollita

Tomat, oad, suitsune pancetta ja leib

Tomat, oad, suitsune pancetta ja leib

Pakutakse 6 kuni 8

Küpsetatakse 1 tund 15 minutit

Mitte liiga keeruline

Toitumine portsjoni kohta
  • Kalorid 355 18%

  • Rasv 11,7 g 17%

  • Küllastunud 2,4 g 12%

  • Suhkrud 7g 8%

  • Sool 1,8g 30%

  • Valk 15g 30%

  • Süsivesikud 48,1 g 19%

  • Kiudained 7g -

Täiskasvanu võrdluskogusest

Koostisosad

  • oliiviõli
  • 75 g suitsutatud kõrgema heaoluga pancetta
  • 1 näputäis kuivatatud punaseid tšillihelbeid
  • 1 tl apteegitilli seemneid
  • 1 suur porgand
  • 2 pulka sellerit
  • 1 suur punane sibul
  • ½ hunnik värsket rosmariini
  • 1 x 400 g tina kvaliteetset ploomitomatit
  • 1 x 660 g purk kvaliteetseid cannellini oad
  • 400 g cavolo nero
  • 400 g liisunud leiba
  • külmpressitud ekstra neitsioliiviõli

Meetod

  1. Kuumuta keskmisel kuumusel 2 supilusikatäit oliiviõli suurel pannil, haki peeneks ja lisa pancetta, tšillihelbed ja fenkoliseemned, seejärel prae 3 minutit.
  2. Tükelda porgand ja seller 1 cm tükkideks ning haki sibul peeneks. Seo rosmariinioksad nööriga kokku.
  3. Lisage pannile hakitud köögiviljad ja rosmariin, vähendage seejärel tulekahju madalaks ja küpsetage õrnalt 15 kuni 20 minutit või kuni see on pehmenenud ja karamellistunud.
  4. Pange tomatid sisse, purustades ja purustades need läbi puhaste käte, seejärel oad (mahl ja kõik) ning 1,8 liitrit vett. Kuumuta keemiseni, keera siis keema ja hauta 30 minutit või kuni köögivili on õrn ja vedelik on pisut paksenenud.
  5. Vahepeal eemaldage cavolo nero lehed nende vartelt ja haki need jämedalt, lisades need pannile 10 minuti pärast.
  6. Kui köögivili on õrn, korja rosmariin välja ja visake ära.
  7. Rebi leib väikesteks tükkideks, täpi pannile ja hauta veel umbes 10 minutit või kuni leib on lagunenud ja supp on korrapäraselt segades paks ja kreemjas.
  8. Maitsesta maitsestatud meresoola ja musta pipraga, seejärel klopi enne serveerimist kergelt külmpressitud ekstra neitsioliiviõliga.


Vaata videot: Ribollita à la carte - Florence, Italy. euromaxx (Juuli 2021).