Ebatavalised retseptid

Röstitud lõhe ja artišokid


Röstitud lõhe ja artišokid

Värsked ürdid ja röstitud mandlipuru

Värsked ürdid ja röstitud mandlipuru

Teenib 12.-14

Kokad 1 tund 25 minutit pluss puhkus

RaskusNelge liiga keeruline

Toitumine portsjoni kohta
  • Kalorid 451 23%

  • Rasv 30,2g 43%

  • Küllastunud 5g 25%

  • Suhkrud 0,7 g 1%

  • Sool 1,1 g 18%

  • Valk 38,5 g 77%

  • Süsivesikud 6,2 g 2%

  • Kiud 1,3g -

Täiskasvanu võrdluskogusest

Koostis

  • oliiviõli
  • Säästlikest allikatest pärit 2 x 1 kg lõhe külg, nahk peal, soomustatud, kondiga
  • 100 g pleegitatud mandleid
  • 2 küüslauguküünt
  • 2 sidrunit
  • 100 g vananenud ciabattat
  • 2 värsket beebi itaalia artišokki
  • 1 x 280 g purki artišokkide südameid õlis
  • 1 hunnik värsket piparmünt, (30g)
  • 12 kõrgema heaoluomadusega rasterdajat suitsutasid vürtsikat peekonit
  • 1 hunnik värsket tüümiani, (30g)

retsept kohandatud alates

Jamie reedeõhtuse pidu kokaraamat

Jamie Oliveri autor

Meetod

  1. Kuumutage ahi temperatuurini 220ºC / 425ºF. 7. Vooderdage suur küpsetusplaat määrdekindla paberiga ja hõõruge vähese õliga.
  2. Pange lihuniku nööriga kaheksast tükist (umbes iga käe pikkus) umbes 5 cm läbimõõduga kogu alust, seejärel pange üks lõhefilee nahast ülespoole.
  3. Röstige mandleid kuival praepannil kuni kuldne, viskige korrapäraselt, seejärel kallake köögikombaini. Koorige, tükeldage jämedalt ja lisage küüslauk, riivige peeneks sidrunikooris, seejärel rebige ciabatta sisse. Maitsesta musta pipraga, seejärel pulseeri kuni peeneks hakitud. Kihista puru ettevaatlikult lõhe kohal.
  4. 1 sidrun pooleks. Kärbi värsked artišoki varred 2 cm kaugusel alusest. Koorige kõvad välimised lehed, kuni jõuate söögiks piisavalt heledate lehtedeni, siis lõigake pead värvi 3 cm pikkuseks, hõõrudes värvitud sidruniga, et värvimuutust vältida.
  5. Poolitage need, kühveldage välja ja visake karvane drossel ära, viilutage seejärel peeneks. Kurnake ja viilutage purustatud artišoki südamed, reserveerides õli.
  6. Nirista 1 spl artišokiõli suurel pannil kõrgel kuumusel ja prae kõiki artišokke 2 minutit. Korja ja tükelda piparmündilehed, hajuta pannile, seejärel eemalda tulelt.
  7. Tõsta lusikaga artišokisegu ühtlaselt riivsaia kihile, nirista veel 1 spl artišokiõliga ja aseta seejärel teine ​​lõhefilee pealmisele küljele, naha pool üles. Järgige peekon ristküliku mustriga ja puistake üle tüümiani okstega.
  8. Sidutage nöörid mõlema filee ümber ja ümber, et kinnitada täidis. Nirista veidi üle ekstra artišokiõli ja puista üleliigne raasuke tagasi.
  9. Asetage ahi keskele ja vähendage temperatuuri kohe temperatuurini 180ºC / 350ºF / gaas. 4. Röstige 35–40 minutit või kuni peekoni ja lõhe nahk on kuldne ja karge.
  10. Puhake 10 minutit, seejärel serveerige üle pigistamiseks sidrunikiiludega. Maitsev võiva uue kartuli ja rammusa rohelise salatiga.


Vaata videot: Veiseliha küüslaugukartulite ja kastmega (Juuli 2021).