Traditsioonilised retseptid

Vasikaliha ragù cannelloni


Vasikaliha ragù cannelloni

Melty juust, nööbiseened ja küüslaugurohelised rohelised

Melty juust, nööbiseened ja küüslaugurohelised rohelised

Teenib 8

Küpsetamine toimub 3 tunni ja 50 minuti pärast

RaskusedPärastamist

Toitumine portsjoni kohta
  • Kalorid 771 39%

  • Rasv 35,5 g 51%

  • Küllastunud 16,7 g 84%

  • Suhkrud 19,3 g 21%

  • Sool 1,8g 30%

  • Valk 52,1 g 104%

  • Süsivesikud 57,4 g 22%

  • Kiudained 3g -

Täiskasvanu võrdluskogusest

Koostisosad

  • 2 sibulat
  • 2 pulka sellerit
  • 4 küüslauguküünt
  • 2 keskmist porrut
  • 500 g Maris Piperi kartuleid
  • ½ kamp värsket tüümiani, (15g)
  • 40 g soolata võid
  • oliiviõli
  • 4 värsket loorberilehte
  • 500 g roosi vasika hakkliha
  • 500 g hakkliha kõrgema heaoluga sealiha
  • 300 ml valget veini
  • 1 terve muskaatpähkel riivimiseks
  • 2 spl tavalist jahu
  • 2 liitrit poolrasna
  • ½ tl kuivatatud punaseid tšillihelbeid
  • 500 g kõrvenõgest
  • 500 g beebispinatit
  • 240 g segajuustu, näiteks Cheddar, Lancashire, Berkswell
  • 250 g kuivatatud kannellonitorusid
  • 200 g nööpseeni

retsept mugandatud aastast

Jamie reedeõhtune pidusöögi kokaraamat

Autor Jamie Oliver

Meetod

  1. Kuumutage ahi temperatuurini 160 ° C / 325 ° F / gaas 3.
  2. Koori ja haki peeneks sibul, seller ja 2 küüslauguküünt. Lõika porru pealt roheline osa (välja arvatud puljongi või supi valmistamiseks), seejärel trimmi, pese ja haki valge osa peeneks. Koori kartulid ja haki ½ cm täringuteks. Seo tüümianioksad kokku.
  3. Sulata pool võid suurel pannil tasasel tulel koos 1 spl õliga, seejärel lisa sibul, küüslauk, seller, porrulauk, kartul, loorberilehed ja tüümian. Katke ja higistage 15 minutit või kuni see on pehmenenud, aeg-ajalt segades.
  4. Lisage kogu hakkliha pannile, purustades selle puulusikaga. Pange kuumus keskmiselt kõrgeks ja küpseta veel 10 minutit või kuni hakkliha on aeg-ajalt segades kogu pruun.
  5. Vala vein, laske sellel mullitada ja keema, seejärel riivige peeneks pooleks muskaatpähkel. Segage 1 minut jahu, seejärel valage piim. Maitsesta meresoola ja musta pipraga, kata kokku tõmmatud märja rasvakindla paberilehega ja tõsta 2 tunniks ahju või kuni see on paksenenud ja kaunilt pehme.
  6. Selles etapis võib ragù tunduda veidi lõhenenud, kuid seda me tegelikult otsimegi - kastmes olev piim tekitab küpsetades hämmastavaid ricotta-sarnaseid kohupiima.
  7. Vahepeal asetage suur kuumuskindel küpsetusvorm keskmisele kuumusele koos 2 spl õli ja ülejäänud võiga. Koorige, tükeldage peeneks ja lisage järelejäänud küüslauk koos tšillihelveste, nõgesega (ainult lehed - kandke ettevalmistamise ajal käte kaitsmiseks kindaid) ja spinati - peate töötama partiidena. Küpseta 10 minutit või kuni see on pehmenenud.
  8. Lase jahtuda, siis haki peeneks ja tõsta uuesti tassi laiali, levitades ühtlaselt üle aluse. Kui olete valmis, jagage ragù kaheks, külmutades ühe poole teiseks päevaks, kui see on jahe.
  9. Tühjendage järelejäänud ragù vedelik ettevaatlikult läbi jäme sõela kaussi. Pange ragù tagasi pannile, kala välja ja visake tüümiani varred ja laht, seejärel riivige pool juustust ja segage hästi.
  10. Lülitage ahi temperatuurini 180 ° C / 350 ° F / gaas 4.
  11. Torgake kannellonitorud ragùga torustikukoti või teelusikatäie abil ja asetage seejärel roheliste peale. Vala sõelutud vedelik pealt ja riivi ülejäänud juustu peale. Kärpige ja viilutage seened peeneks ning hajutage kannellonitele.
  12. Nirista peale 1 spl õli, seejärel küpseta 40–45 minutit või kuni see on kuldne ja mullitab. Lisavärvi saamiseks vilgutage tassi grilli all 5 minutit. Oluline on see, et laske enne serveerimist 30 minutit seista. Maitsev koos hooajalise salatiga.


Vaata videot: FACCIAMO I CANNELLONI AL RAGÙ CON PASTA DELLE LASAGNE!! . La Caty (Juuli 2021).