Traditsioonilised retseptid

Louis 'kuninglik rabarber ja vanillikook


Louis 'kuninglik rabarber ja vanillikook

Victoria käsn, puuviljane moos ja siidine võikreem

Victoria käsn, puuviljane moos ja siidine võikreem

Teenib 18

Kokad 2 tunni jooksul pluss jahutamine

RaskusNelge liiga keeruline

Toitumine portsjoni kohta
  • Kalorid 509 25%

  • Rasv 27,8 g 40%

  • Küllastunud 16,7 g 84%

  • Suhkrud 46,3 g 51%

  • Sool 0,4 g 7%

  • Valk 5,3 g 11%

  • Süsivesikud 63,5 g 24%

  • Fiber 1g -

Täiskasvanu võrdluskogusest

Koostis

  • 350 g soolamata võid (toatemperatuuril), lisaks veel määrimiseks
  • 350 g isekasvatavat jahu, lisaks veel tolmutamiseks
  • 250 g kuldset ratassuhkrut
  • 1 tl vaniljeubapasta
  • 6 suurt vabapidamisel olevat muna
  • 1 kuhjaga teelusikatäis küpsetuspulbrit
  • JAM
  • 500 g rabarberit
  • 100 g kuldset ratassuhkrut
  • CUSTARD
  • 3 spl kvaliteetset vanillipulbrit
  • 2 spl tuhksuhkrut
  • 400 ml poolrasvat piima
  • PÕHJAKREEMI JÄÄTMINE
  • 200 g soolamata võid (toatemperatuuril)
  • 400 g tuhksuhkrut, lisaks veel tolmutamiseks

Meetod

  1. Kuumuta ahi 180ºC / 350ºF / gaasini. 4. Määri kaks 20-cm pikkust vedruvormi koogivormi ja vooderda alused rasvakindla paberiga, tolmuta seejärel küljed jahuga.
  2. Tükelda või kuubikuteks, seejärel klopi suhkru ja vaniljega väga kahvatuks ja kreemjaks.
  3. Vahusta munades ükshaaval, siis sõelu sisse ja voldi läbi jahu ja küpsetuspulber.
  4. Jaga taigen ettevalmistatud purkide vahel ja jaota ühtlaselt. Küpseta 25–30 minutit või kuni kuldne ja sisestatud varras on puhas. Jahutage 10 minutit konservikarpides, seejärel viige traadiriiulisse, et see täielikult jahtuks.
  5. Vahepeal moosi valmistamiseks tükelda rabarberid, tükelda 3cm tükkideks ja aseta suurele pannile riivsuhkru ja 2 sl veega. Sega hästi.
  6. Pann asetatakse kaanega keskmise kuumusega üle. Kuumutage keemiseni, vähendage seejärel kuumust madalaks ja hautage 5 minutit.
  7. Eemaldage kaas ja hautage veel 10 minutit või kuni rabarber on lagunenud ning paks ja jama, aeg-ajalt segades. Lasta jahtuda.
  8. Kastme valmistamiseks segage pannil kokku vanillipudru pulber, tuhksuhkur ja 1 spl piima. Vahustage ühtlaseks pastaks, valage peale ülejäänud piim ja vahustage uuesti, kuni need on hästi segunenud.
  9. Pange nõrgal tulel ja keetke ettevaatlikult 10 minutit või kuni paks ja siidiselt sile, pidevalt sebides.
  10. Eemaldage vanillikapsas tulelt ja katke mitte-PVC-kilekihiga, veendudes, et see puutub kokku vanillipuruga - see hoiab ära naha moodustumise pinnale.
  11. Võikreemi valmistamiseks tükelda või kuubikuteks, aseta segistiga kaussi ja vahusta 2 minutit või kuni kreemjas (või peksa käsitsi).
  12. Sõeluge tuhksuhkur kaussi, lisage see järk-järgult segisti, paar lusikatäit korraga. Kui kogu suhkur on lisatud, vahusta veel 4–5 minutit või kuni see on väga kahvatu ja kohev - see peaks sarnanema vahukoorega.
  13. Lisage võikreemile 1 väike tilk vett ja voldige vajadusel vajadusel veidi lahti. Lusikaga võikreem torustikukotti, mille otsas on 1,5 cm pikkune tavaline ümmargune otsik, või kasutage suurt võileivakotti (seejärel näpistage nurgast ära).
  14. Klopi jahtunud koorevorm lahti, siis kraabi teise 1,5 cm läbimõõduga ümara otsikuga torukotti või kasuta võileivakotti.
  15. Lõigake jahtunud koogid hammastega noaga horisontaalselt pooleks, jättes uhkeima koogi poole peal.
  16. Asetage üks kook pooleks lõigatud küljega üles ja jagage ühe kolmandiku moosist. Torki koogi välisküljele väikesed vahelduvad kastme- ja võikreemipulgad. Korda, kuni kogu kook on kaetud. Tehke sama kahe järgmise koogikihiga.
  17. Lõppenud kook asetage pool peal ja tolmuge vähese tuhksuhkruga. Kaunista mõne söödava lille, banneri või koogivormiga - mis iganes sulle meeldib!


Vaata videot: LATVIJAS ČEMPIONĀTS R7. LATVIJAS REGBIJAM - 60.. (Juuli 2021).