Ebatavalised retseptid

Kartuli gnocchi


Kartuli gnocchi

Kerged, kohevad rõõmsad padjad

Kerged, kohevad rõõmsad padjad

Pakutakse 6 kuni 8

Kokad 1 tund 30 minutit

Mitte liiga keeruline

Toitumine portsjoni kohta
  • Kalorid 181 9%

  • Rasv 0,6 g 1%

  • Küllastunud 0,1 g 1%

  • Suhkrud 1,3 g 1%

  • Sool 0,4 g 7%

  • Valk 5,7 g 11%

  • Süsivesikud 40,1 g 15%

  • Kiudained 2,7 g -

Täiskasvanu võrdluskogusest

Koostisosad

  • 1 kg jahuseid kartuleid, näiteks Maris Piper, kuningas Edward
  • 100 g Tipo 00 jahu, pluss tolmu lisamiseks
  • 1 terve muskaatpähkel riivimiseks

Retsept alates

Jamie Cooks Itaalia

Autor Jamie Oliver

Meetod

  1. Kasutage üsna ühtlase suurusega kartuleid, kuna hakkate neid tervena küpsetama. Küpseta suurel pannil keeva soolaga maitsestatud vees 20–25 minutit või kuni see on pehme.
  2. Nõruta ja jäta kuni jahutamiseks piisavalt jahtunud, seejärel eemalda nahad.
  3. Püreesta kartulid kartulipurustaja või -masina abil suurele puhtale lauale.
  4. Puista peale jahu, riivige peeneks pool muskaatpähklist, maitsestage hästi meresoola ja musta pipraga, seejärel koputage ja suruge segu puhaste kätega kokku. Sõltuvalt kartulitest peate võib-olla lisama veidi rohkem jahu - kasutage oma mõistust.
  5. Sõtku jahutolmuga pinnal paar minutit, kuni see on elastne, jaga seejärel 4 võrdseks tükiks ja rulli kumbki umbes 2 cm paksuseks vorstiks.
  6. Lõigake 3 cm pikkusteks osadeks - see on teie peamine gnocchi. Nüüd saate iga tüki õrnalt alla tõmmata võihoidikust, kahvli tagumisest otsast või peenest riivist, et lisada sooned, mis aitavad teie kastmel kleepuda, või lihtsalt rullida pallideks.
  7. Nonna Teresa keetis oma gnocchi 2 portsjonit korraga, kuna see on nii kiire ja see tähendab ka seda, et nad lähevad vähem lahku. Küpseta pannil keeva soolaga maitsestatud vees 2–3 minutit - niipea kui nad on valmis pinnale tõusnud.
  8. Eemaldage see lusikaga ja visake sulatatud võiga ja peeneks riivitud parmesaniga, minu kangelase tomatikastmega (või hautise jäägiga, mida näete pildil), seejärel riivige serveerimiseks veidi parmesani. Mulle meeldib lisada ka väike pesto - kodune või purk, see on teie otsustada.

Näpunäited

Kiire tomatikastme kohisemiseks täitke ahjuvorm küpsete kirsstomatitega viinapuul, jättes viinapuu küpsetamisel maitse lisamiseks. Maitsesta meresoola ja musta pipraga, lisa näputäis kuivatatud tšillihelbeid, natuke peeneks hakitud küüslauku ja tilguti oliiviõli. Viska korralikult läbi, seejärel rösti kuumas ahjus 10–15 minutit. Laske veidi jahtuda, visake viinapuud minema, näpistage tomatid villitud nahad ettevaatlikult ja teile jäävad kõik need armsad, pehmed, magusad tomatiliha ja maitsvad mahlad, mis on valmis koos gnocchidega viskama.



Vaata videot: Gnocchi (Juuli 2021).