Traditsioonilised retseptid

Fiorentina praad


Fiorentina praad

Krõbedad veiseliharasvad kartulid ja salsa verde

Krõbedad veiseliharasvad kartulid ja salsa verde

Teenib 4

Küpsetab 1 tund 10 minutit

Mitte liiga keeruline

Toitumine portsjoni kohta
  • Kalorid 695 35%

  • Rasv 43,2 g 62%

  • Küllastunud 10,7 g 54%

  • Suhkrud 2,2 g 2%

  • Soola 0,9 g 15%

  • Valk 30,6 g 61%

  • Süsivesikud 46,2 g 18%

  • Kiud 3,9 g -

Täiskasvanu võrdluskogusest

Koostisosad

  • 1 kg T-kondiga praad, paksusega 5 cm
  • 1 kg punase koorega kartuleid
  • 1 sibul küüslauku
  • 3 oksakest värsket rosmariini
  • SALSA VERDE
  • 1 hunnik värsket piparmünti, (30g)
  • 1 hunnik värsket lehelist peterselli, (30g)
  • 1 hunnik värsket basiilikut, (30g)
  • 2 supilusikatäit kappareid soolvees
  • 2 kornišonit
  • 2 anšoovisefileed õlis, säästvatest allikatest
  • 2 spl punase veini äädikat
  • 2 tl Dijoni sinepit
  • ekstra neitsioliiviõli

Retsept alates

Jamie Cooks Itaalia

Autor Jamie Oliver

Meetod

  1. Enne küpsetamist viige oma praad toatemperatuurini. Pese kartulid ja lõika 3 cm tükkideks. Keetke soolaga maitsestatud veega pannil koos koorimata küüslauguküüntega 8 minutit.
  2. Samal ajal lõigake prae rasv 1 cm paksuseks ja pange praad kõrvale. Haki rasvaosad peeneks, aseta suurele külmale praepannile ja pane rasva saamiseks keskmisele-kõrgele kuumusele. Kui olete kihisenud, tühjendage ja lisage kartul ja küüslauk. Küpseta 30 minutit või kuni kuldne ja krõbe, aeg-ajalt segades. Ribastage rosmariinilehed viimased 2 minutit, seejärel laske kõige madalamal kuumusel.
  3. Pange samal ajal keskmisele-kõrgele tulele eraldi külm mittekleepuv praepann ja hoidke pihvidega rasva serva 6 minutit allavajutamiseks tangidega, et rasv muutuks tumedaks ja kuldseks. Luu soojendamiseks keerake veel 6 minutit luu servani. Nüüd keera praad ettevaatlikult selle ühele lamedale küljele. Küpseta 6 minutit mõlemal lamedal küljel (või 8 minutit keskmise haruldase puhul). Eemaldage tahvlile, katke kaanega ja puhake, valades kartulile pannimahlad.
  4. Korja piparmünt, petersell ja basiiliku lehed köögikombaini. Pulsseerige, seejärel lisage ülejäänud salsa verde koostisosad 8 spl õli. Blitz oma soovitud konsistentsini, seejärel maitse ja maitsesta täiuslikkuseni.
  5. Mulle meeldib praad lauas nikerdada ja maitsestada, serveerides seda koos krõbedate spudide ja salsa verdega. Pigista magus küüslauk koorest välja ja naudi.


Vaata videot: ACF Fiorentina July 6 event (Juuli 2021).