Traditsioonilised retseptid

Täidisega focaccia


Pange jahu ja 5g meresoola suurde kaussi ja tehke keskelt auk. Segage pärm kannus 300 ml leige veega, laske paar minutit ja valage see järk-järgult kaevu, segades ja tuues jahu väljastpoolt taina moodustamiseks. Sõtkuge jahuga tolmutatud pinnal 10 minutit või kuni sile ja vetruv. Asetage tainas kergelt õlitatud kaussi, katke puhta niiske teerätikuga ja tõestage soojas kohas tund aega või kuni selle suurus on kahekordistunud. Vahepeal pista laiad oad kaussi, pigistades nahad suurematelt ära. Koorige küüslauk, peeneks hakkige peterselli ülemise lehega ja lisage kaussi 75 ml ekstra neitsioliiviõli. Riivi peeneks pecorino ja sidrunikoor, pigista sisse mahl, maitsesta, sega kokku ja pane siis kõrvale.

Õlige sügav küpsetusplaat (30 cm x 40 cm) kergelt õliga ja pühkige riivsaiaga ühtlaselt tolmu. Punnita tainast paar korda rusikaga, seejärel rulli või venita see välja 30 cm x 80 cm. Pange pool tainast salve, ülejäänud osa jätke üle ulatuma. Valage ühtlane kiht laia oa segu üle, hoides osa õlist maha. Pange üleulatuv tainas ülevalt alla, niristage reserveeritud õliga, seejärel suruge sõrmedega ettevaatlikult alla ja, mis kõige tähtsam, looge tainas palju kastmeid ja auke. Katke puhta niiske teerätikuga ja laske sel tõusta, kuni see on taas kahekordne.

Kuumutage ahi temperatuurini 220 ºC / 425 ºF / gaas. 7. Puista tainas meresoolaga, seejärel küpseta 25 minutit või kuni see on kuldne ja küps. Lase tahvlil jahtuda, siis viiluta ja tambi sisse. Absoluutne taevas.


Vaata videot: Focaccia? Deep Crust Pizza? Stuff In Our Cupboard Keep Calm Bake On! (Juuli 2021).