Ebatavalised retseptid

Eepiline pošeeritud kana ja pelmeenid


Eepiline pošeeritud kana ja pelmeenid

Sinepikaste ja tuline mädarõigas

Sinepikaste ja tuline mädarõigas

Teenib 8

Küpsetatakse 2 tunni ja 20 minuti pärast

Mitte liiga keeruline

Toitumine portsjoni kohta
  • Kalorid 501 25%

  • Rasv 16,7 g 24%

  • Küllastunud 4,7 g 24%

  • Suhkrud 6,5 g 7%

  • Sool 1,3g 22%

  • Valk 41,4 g 83%

  • Süsivesikud 48,5 g 19%

  • Kiudained 5,9 g -

Täiskasvanu võrdluskogusest

Koostis

  • 1 x 2 kg terve vabapidamisega kana
  • 5 kadakamarja
  • 1 pirn apteegitilli
  • 2 suurt porgandit
  • 8 beebiporgandit
  • 1 sibul
  • 1 seller süda
  • 1 kamp segatud ürte, näiteks rosmariin, tüümian, estragon (30g)
  • 1 pirn küüslauku
  • 250 g peene muna nuudleid, mis on valmistatud vabapidamisega munadega
  • 250 g värskeid või külmutatud kaunaga herneid
  • 250 g värskeid või külmutatud kaunadeta oad
  • ekstra neitsioliiviõli
  • Pelmeenid
  • 4 suurt vabapidamisel peetavat muna
  • 5 supilusikatäit kana rasva (pošeeritud kanast)
  • 120 g keskmist matzojahu, lisaks tolmu puhastamiseks mõeldud lisa
  • MUSTARD KASV
  • 4 tl inglise sinepipulbrit
  • 2 supilusikatäit valget veiniäädikat
  • TULJU MÄDARÕDAS
  • 35 g värsket mädarõigast
  • ½ sidrunit
  • 100 g poolrasva kreemi
  • ekstra neitsioliiviõli

retsept mugandatud aastast

Jamie reedeõhtune pidusöögi kokaraamat

Autor Jamie Oliver

Meetod

  1. Asetage kana suurde sügavasse potti koos kadakamarjade ja 1 tl meresoolaga, katke seejärel külma veega.
  2. Tõsta kaas peale ja hauta keskmisel kuumusel 1 tund 30 minutit, eemaldades saast ja vahud ning jättes pinnale kerkiva rasva.
  3. Vahepeal valmista kastmed. Sinepikastme jaoks sega väikeses kausis sinepipulber, äädikas ja hea näpuotsatäis soola ja pipart ning puista siis kana retseptist reserveeritud herby-apteegitilli pealsed.
  4. Tulise mädarõikakastme jaoks koorige mädarõigas ja riivige peeneks sidrunikoorega väikesesse kaussi, seejärel pigistage mahl sisse. Segage koorekreem, piserdage veidi õli, maitsestage ja segage hästi. Pange mõlemad kastmed külmikusse, kuni olete valmis serveerima.
  5. Kärpige apteegitill ja tükeldage 8 kiilu, jättes kõik herby tipud hilisemaks. Hõõruge ja tükeldage porgandid, tükeldades suureks jämedalt, seejärel koorige ja veeretage sibul ning lõigake ja tükeldage varsseller, jättes õrnad kollased lehed alles.
  6. Kui kana jaoks on aeg käes, siduge ürdid omavahel ja lisage potti küüslaugu pirn ja kõik köögiviljad, välja arvatud herned ja laiad oad. Küpseta 30 minutit või kuni köögivili on täiuslikult küps ja kana luu küljest alla kukkumas.
  7. Vahepeal tehke pelmeenid. Vahusta munad 5 spl reserveeritud kanarasvaga, siis sega hulka matzojahu ja näputäis soola ja musta pipart - tainas peaks olema üsna kleepuv.
  8. Tahad valmistada umbes 24 pelmeeni, nii et vormi märgade kätega 3–4 cm suuruseid pallikesi, asetades need suurele rasvakindla paberiga vooderdatud alusele. Tõmmake külmikusse kuni vaja.
  9. Kui olete valmis, viige kana ja köögivili ettevaatlikult suurde kaussi. Valage puljong läbi sõela suurele madalale pannile (piisavalt suur, et pelmeenid saaksid ühekihilised), seejärel maitsestage ja maitsestage täiuslikult.
  10. Kuumuta keemiseni ja täpi siis pelmeenidesse. Keetke 5 minutit, lisage nuudlid, herned ja laiad oad ning keetke veel 5 minutit.
  11. Vahepeal tõmmake kana luust lahti suurte tükkidena, visake ära kõik kondid ja nahk, seejärel korraldage kenasti kogu köögivilja serveerimisvaagnale, kallake veidi kuivaks, et see ei kuivaks. Nirista õliga läbi, siis puista laiali enamik ülejäänud apteegitilli ülaosasid ja reserveeritud sellerilehti.
  12. Serveeri kanapuljongist aurutatud kaneelid pelmeenide, nuudlite, herneste ja laiade ubadega. Top heldelt koos hakitud pošeeritud kana ja köögiviljadega. Lõpeta maitsmiseks sinepikastme ja tulise mädarõikaga.


Vaata videot: Meie oma kokasaade (Juuli 2021).