Uued retseptid

Davina McCalli aeglaselt küpsetatud küülik


Davina McCall aeglaselt küpsetatud küülik

Pomme püree ja küüslaugu rohelised oad

Pommeepüree ja küüslauguküüslaugu rohelised oad

Teenib 8

Kokad 1 tund 50 minutit

Mitte liiga keeruline

Toitumine portsjoni kohta
  • Kalorid 633 32%

  • Rasv 40,6 g 58%

  • Küllastunud 16,6 g 83%

  • Suhkrud 5,4 g 6%

  • Sool 2g 33%

  • Valk 33,7 g 67%

  • Süsivesikud 34,9 g 13%

  • Kiud 5,3 g -

Täiskasvanu võrdluskogusest

Koostisosad

  • JÄNES
  • oliiviõli
  • 150 g suitsutatud seapekke
  • 20 šalotti
  • 200 g kastanööbiseeni
  • 2 küülikut, (1,2 kg), nahk ära, luu sisse, vuugiga
  • 100 g tavalist jahu
  • 4 loorberilehte
  • ½ hunniku värsket tüümiani (15 g), nööriga kinni seotud
  • 1,5 liitrit orgaanilist kanafilee
  • POMME PURÉE
  • 900 g Maris Piperi kartuleid
  • 150 ml täispiima
  • 100 ml topeltkreem
  • 100 g soolamata võid
  • ROHELISED OAD
  • 400 g peeneid rohelisi ube
  • 1 šalottsibul
  • ½ küüslauguküünt
  • ½ hunnik värsket estragonit (15g)
  • 2 tl Dijoni sinepit
  • punase veini äädikas
  • ekstra neitsioliiviõli

Retsept alates

Jamie ja Jimmy reedeõhtune pidu

Autor Jamie Oliver

Meetod

  1. Küüliku jaoks tilguta suurele sügavale pannile 1 spl oliiviõli. Lisa seapekk ja prae kuldseks ja krõbedaks. Eemaldage pannilt lõhestatud lusikaga ja asetage kõrvale.
  2. Koorige šalottsibul, seejärel lisage pannile veel üks supilusikatäis oliiviõli ja seened. Küpseta mõni minut või kuni see on kergelt kuldne, siis võta plaadile.
  3. Maitsesta küülik meresoola ja musta pipraga, seejärel tolmuta jahuga. Tilgutage pannile veel üks supilusikatäis oliiviõli, lisage küülik ja küpseta 5–10 minutit, muutudes kogu kuldseks - võib-olla peate seda tegema partiidena.
  4. Lisage loorber ja tüümian, seejärel pannil koos kõigi mahladega lardonid, šalottsibul ja seened. Vala ¼ kanafilee ja kraapige pannilt põhjast jahu, segades vedeliku sisse, et tükkidest lahti saada. Segage järelejäänud segu, laske keema tõusta, vähendage seejärel kuumust madalaks, katke ja keetke 30 minutit.
  5. Eemaldage kaas ja laske veel tund aega tiksuda või kuni liha kondilt maha kukub ja kaste on paksenenud.
  6. Pomme püree jaoks koori ja tükelda kartulid 4 cm kuubikuteks. Keetke suures keedetud vees suures pannis 12 minutit, seejärel nõrutage ja laske aurul kuivada.
  7. Kuumuta piim ja koor väikesel pannil madalal ja keskmisel kuumusel, kuni see on veidi alla keemistemperatuuri.
  8. Suruge spaatliga kartul läbi sõela kaussi, seejärel segage või, soojendatud piimasegu ja vähese maitseainega, kuni see on ühtlane ja kreemjas. Seda saate teha ka kartulirikkama või prantsuse mouli abil, kui teil seda on.
  9. Kärbi rohelised oad ja küpseta suures keedetud veega pannil 4-5 minutit või kuni pakkumine on pehme.
  10. Vahepeal koorige ja tükeldage šalottsibul, küüslauk ja estragon peeneks. Kloppige sinep 3 sl äädikaga serveerimiskaussi. Piserdage järk-järgult 80 ml neitsioliiviõli, pidevalt vispeldades, kuni teil on paks kaste. Lisage šalottsibul, küüslauk ja estragon, seejärel vahustage uuesti. Maitse ja maitske täiuslikkuseni.
  11. Tühjendage oad ja lisage kastmele kuumalt, visake katteks.
  12. Too küülik, pomme püree ja riietatud oad lauale ning lase kõigil end kõiges natuke aidata. Maitsev!


Vaata videot: Aeg jalutada küülikuga (Juuli 2021).