Traditsioonilised retseptid

Stephen Mangani Sri Lanka kalakarri


Stephen Mangani Sri Lanka kalakarri

Karastatud riis ja kookospähkli sambal

Karastatud riis ja kookospähkli sambal

Teenib 2

Valmistatakse 40 minuti pärast

Mitte liiga keeruline

Toitumine portsjoni kohta
  • Kalorid 705 35%

  • Rasv 26,3 g 38%

  • Küllastunud 19,2 g 96%

  • Suhkrud 11,3 g 13%

  • Sool 2,4 g 40%

  • Valk 48,4 g 97%

  • Süsivesikud 72,4 g 28%

  • Kiud 8,4 g -

Täiskasvanu võrdluskogusest

Koostisosad

  • 35 g gorakat või 2 spl tamarindipastat
  • 1 küüslauguküünt
  • 2 cm tükk ingverit
  • ½ pandani leht
  • 1 suur näputäis jahvatatud kaneeli
  • ½ tl jahvatatud musta pipart
  • 20 värsket karri lehte
  • 300 g kollase uimede tuuni, säästvatest allikatest
  • 2 banaanilehte
  • kuivatatud punased tšillihelbed, valikuline
  • SAMBAL
  • 2 küpset tomatit
  • 1 värske roheline tšilli
  • ½ värsket kookospähklit
  • 2 laimi
  • RIIS
  • ½ sibul
  • 1 küüslauguküünt
  • 1 väike nupp soolata võid
  • 2 pandan lehte
  • 10 karri lehte
  • 1 väike näputäis jahvatatud kurkumit
  • 1 ehitaja kruus basmatiriis, (150g)

Retsept alates

Jamie ja Jimmy reedeõhtune pidu

Autor Jamie Oliver

Meetod

  1. Keeda gorakat pannil keevas vees umbes 20 minutit või kuni see on pehmenenud.
  2. Koori ja haki küüslauk ja ingver jämedalt ning haki pandan jämedalt.
  3. Pange pehmendatud goraka (või tamarindipasta), küüslauk, ingver ja pandan pestilisse ja uhmrisse koos kaneeli, musta pipra, karri lehtede ja hea näpuotsaga soolaga. Andke talle hea bash, kuni kõik on lagunenud.
  4. Sile pasta saamiseks lisage 3 supilusikatäit keeva vett ja segage.
  5. Lõika tuunikala 6 ühtlaseks tükiks, hõõru kogu pastaga üle ja jäta seejärel 20 minutiks marineeruma.
  6. Vahepeal riisi jaoks koorige ja tükeldage sibul ja küüslauk peeneks, seejärel pange madalal pannil või abil keskmise kuumusega. Haki pandan jämedalt ja lisa pannile. Rebi karrilehed sisse, siis sega kõik korralikult läbi ja keeda 8 minutit või kuni see on pehmenenud, kuid mitte värvunud.
  7. Sega juurde kurkum, lisa riis ja keeda veel mõni minut.
  8. Valage 2 kruusi (300ml) keeva veega, maitsestage hea näpuotsatäie meresoolaga, seejärel pange kaas peale ja keetke 8–10 minutit või kuni kogu vesi on imendunud. Lülitage tule välja ja laske veel 10 minutit aurata.
  9. Vooderda kaanega kaetud savipott või väike malmpann banaanilehe tükiga. Pange kalad põhja ühe kihina, seejärel katke veel üks banaanilehe tükk ja kaas. Pange pann pliidiplaadile tasasel tulel ja küpseta 10–15 minutit või kuni see on lihtsalt läbi küpsenud.
  10. Sambali valmistamiseks haki tomatid peeneks ja tükelda ning tükelda ja viiluta tšilli (soovi korral seemnetest). Kraapige kookos kahvliga (umbes 100g) välja ja ühendage kausis tomati ja tšilliga. Peenestage laimid hästi, seejärel pigistage mahl sisse ja maitsestage vastavalt maitsele.
  11. Vooderda 2 taldrikut banaanilehtedega ja aseta mõlemale natuke kõike. Kaunista soovi korral ekstra raseeritud kookospähkli- ja tšillihelvestega.

Näpunäited

Selleks, et muuta teie banaanileht veidi vormitavamaks, soojendage seda ettevaatlikult gaasipliidi kohal, et vabaneda looduslikest õlidest. Lihtne!



Vaata videot: I Hitchhiked in SRI LANKA, to Thoppigala Rock. (Juuni 2021).