Traditsioonilised retseptid

Lühikese koorega küpsetised


Teeb 2 x 30cm tordivormi

Kokad 15 minutiga pluss puhata

RaskusNelge liiga keeruline

Toitumine portsjoni kohta
  • Kalorid 197 10%

  • Rasv 10,0 g 14%

  • Küllastunud 5,9 g 30%

  • Suhkrud 8,9 g 10%

  • Sool 0,1 g 2%

  • Valk 2,6g 5%

  • Süsivesikud 25,6 g 10%

  • Fiber 0,9 g -

Täiskasvanu võrdluskogusest

Koostis

  • 250 g soolatud võid (külm)
  • 200 g tuhksuhkrut
  • 500 g tavalist jahu
  • 4 suurt vabapidamisel olevat munakollast
  • 4 supilusikatäit külma piima või vett

retsept kohandatud alates

Penguini juubeliväljaanne: Alasti kokk

Jamie Oliveri autor

Meetod

  1. Saia saab valmistada käsitsi või köögikombainis. Kreemige kokku või, suhkur ja näputäis meresoola, seejärel hõõruge või pulseerige jahu ja munakollased.
  2. Kui see segu on kokku tulnud, lisage külma piima või vett, nähes välja nagu jäme riivsai.
  3. Patsutage ja töödelge õrnalt kokku, moodustades taignapalli. Jahu kergelt ja suruge, patsutage ja pigistage vormi. Idee on viia koostisosad minimaalse liikumisega taignavormi, st hoida kondiitritooted helbed ja lühikesed (mida rohkem seda töötlete, seda elastsemaks see muutub, põhjustades ahjus kokkutõmbumise ja nätske olemise - ooooh ei, matron).
  4. Tavaliselt rullin saia tõeliselt suureks, lühikeseks ja rasvaks vorstikujuliseks, mässin selle kilesse ja panen külmkappi vähemalt 1 tunniks puhkama.
  5. Tükeldage ettevaatlikult kondiitritooted õhukesed tükid (ärge proovige külmutatud saia viilutada) pikisuunas, umbes 5 mm paksused. (Mulle isiklikult meeldib see selle paksuse ümber, kuna see on delikaatne, kuid soovi korral saate selle paksumaks muuta) küpsetamine võtab lihtsalt kauem aega.)
  6. Asetage liistud oma hapuvormi põhja ja külgede sisse ja ümber, asetades need lihtsalt kokku nagu mingi mosaiikpildi. Seejärel lükake tükid lihtsalt kokku, tasandage, seejärel korrigeerige küljed pöidlaga surudes ja puhastades liigse saia vormi äärest või lastes sellel üle ääre riputada - mis on üsna krobeline, aga mulle meeldib seda.
  7. Kui olete hapuvormi vooderdamise lõpetanud, peate laskma sellel vähemalt üks tund puhata, eelistatavalt sügavkülmas (hoian oma saia alati sügavkülmas, kuna see hoiab nii hästi).
  8. Ma joon alati kaks hapukoorevormi ja külmutan ühe teiseks päevaks (või võite soovi korral rohkem teha, topelt retsept vaid kahekordistada, kuna see ei võta lisaaega).
  9. Nii lihtne on tartu sügavkülmast haarata, küpsetada see minutitega ja täita see millegi lihtsa või peenega ning kui külalised ilmuvad kohale või soovite lihtsalt mõnusat magustoitu valmistada, teeb see pudingiks koogitüki!
  10. Alustuseks küpsetan hapukoort umbes 15 minutit temperatuuril 180 ° C / gaasi 4, mis küpsetab hapukoore lõpuni läbi, värvides seda pisut.
  11. Kui see on täielikult jahtunud, võib selle täita ükskõik millise kuumtöötlemata täidisega, näiteks puuviljadega täidetud Mascarpone-hapukoore ja lihtsa šokolaadikoorega, mis loodetavasti pakuvad teile alust, mida saate ise valmistada ja varieerida.
  12. Küpsetatud täidistega, näiteks mandli tart või Lemon & Lime Cream Tart, peate kõigepealt küpsetama tordi pimedaks, see tähendab koore keetmist temperatuuril 180 ° C / 350 ° F / gaasi 4, kuid ainult umbes 12 minutit, nii et see ainult heledat värvi, kuid lihtsalt läbi küpsetatud.
  13. Teine viis, mida tavaliselt kasutatakse, on tordi koore täitmine kilekile või rasvakindla paberiga ja selle täitmine ubadega (võite kasutada riisi, läätsi, herneid, mida iganes), idee on see, et pakite oad nii tihedalt, et need peatuvad kondiitritoodete küljed kukkudes.
  14. Keetke 10 minutit, seejärel eemaldage oad ettevaatlikult ja keetke veel 5 kuni 10 minutit. Jah, see on natuke etendus ja ma teen seda alati ainult siis, kui mul on halvasti läinud, ja ausalt, kui võtate hapukoore otse sügavkülmast välja ja asetate eelsoojendatud ahju, ei tohiks teil probleeme tekkida .
  15. Pärast ruloo küpsetamist lisate oma täidise ja küpsetate edasi, kuni täidis on keedetud (vt küpsetusaegade retsepte).


Vaata videot: Birch Leaf Tea. Kaselehe tee - Easy Outdoors Cooking (Juuli 2021).