Ebatavalised retseptid

Pithivier pirukas


Kuumutage ahi temperatuurini 200 ºC / 400 ºF / gaas 6. Puhastage juurseller, hõõruge 1 spl õli ja pakkige tinafooliumi. Rösti 1 tund 30 minutit, siis viiluta peeneks ja maitsesta meresoola ja musta pipraga. Vahepeal poolitage, peske ja viilutage porru peeneks, seejärel pange võiga keskmisele kuumusele suurele pajaroogile. Koorige, viilutage peeneks ja lisage küüslauk ja seened, seejärel keetke 15 minutit. Segage jahu ja sinep, millele järgneb aeglaselt piim, hautage seejärel 5 minutit või korrapäraselt segades kuni paksenemiseni ja eemaldage tulelt. Korjake, tükeldage peeneks ja segage petersell, murenege juust, seejärel maitsestage täidiseks.

Vooderda 20 cm kauss (sügavusega 8 cm) toidukilega. Asetage juurselleriviilud kaussi ja selle ümber, kuni need on kaetud. Pool kastmest reserveerides ülejäänud kiht kaussi ülejäänud juurselleriga, viimistledes juurselleriga. Tõmmake toidukile üle, kaaluge see millegi raskega maha ja jahutage üleöö ülejäänud kastmega.

Kuumuta ahi temperatuurini 180 ° C / 350 ° F / gaas 4. Rulli rasvakindlal paberil mõlemad saialehed umbes 30 cm x 35 cm. Pakke pakk lahti ja asetage ühe lehe keskele. Klopi muna lahti ja pintselda saia serva ümber ja kogu juurselleriga, seejärel aseta teine ​​saiakese ettevaatlikult peale, siludes täidise kuju ümber. Kärbige servad 2,5 cm-ni, tihendage krimpsu ja munapesu kõige peale. Sõtke saiake väga kergelt (nagu pildil), tehes selle sisse väikese augu. Küpseta ahju põhjas 2 tundi või kuni see on kaunilt kuldne, pintseldades üks või kaks korda rohkem munapesuga, siis serveeri koos soojendatud kreemja kastmega. Maitsev koos riietatud hooajaliste aurutatud rohelistega.


Vaata videot: French Beef Pie. Ox Cheek Pithivier. ASMR (Juuli 2021).