Parimad retseptid

Magus porru carbonara


Magus porru carbonara

Värske tüümian, küüslauk, krakitud must pipar ja parmesan

Värske tüümian, küüslauk, krakitud must pipar ja parmesan

Teenib 4

Keedab 50 minuti pärast

Mitte liiga keeruline

Toitumine portsjoni kohta
  • Kalorid 418 21%

  • Rasv 14,4 g 21%

  • Küllastunud 6g 30%

  • Suhkrud 4,4g 5%

  • Sool 0,8 g 13%

  • Valk 17g 34%

  • Süsivesikud 58,9 g 23%

  • Kiudained 2,3 g -

Täiskasvanu võrdluskogusest

Koostis

  • 2 suurt porrulauku
  • 4 küüslauguküünt
  • 4 oksakest värsket tüümiani
  • 1 nupp soolata võid
  • oliiviõli
  • 300 g kuivatatud spagetid
  • 50 g parmesani või pecorino juustu, lisaks serveerimiseks vajalik lisa
  • 1 suur vabapidamisel muna

Retsept alates

Köögiviljad

Autor Jamie Oliver

Meetod

  1. Kärbi, pese ja viiluta porru peeneks. Koorige ja viilutage küüslauk peeneks ning korjake tüümianilehed, seejärel pange suurele pajaroogale või ja 1 spl õli abil keskmisel kuumusel. Pärast kihisemist segage porru ja 400 ml vett, seejärel katke ja hautage aeglaselt tasasel tulel 40 minutit või kuni aeg-ajalt segades, kuni see on magus ja pehme. Maitsesta meresoola ja musta pipraga.
  2. Kui porrulauk on peaaegu valmis, küpseta makarone suurel pannil keeva soolveega vastavalt pakendi juhistele, seejärel nõruta, reserveerides kruusitäis tärkliserikast keeduvett. Viska nõrutatud pasta porrulauale, eemalda seejärel tulelt ja oota 2 minutit, kuni pann veidi jahtub, kui riivjuust peeneks riivida ja munaga peksta (kui pann on liiga kuum, läheb see rüseluseks; saadki) õige ja see on sile, siidine ja maitsvalt elegantne).
  3. Vabastage munasegu reserveeritud keeduveega, seejärel valage tugevalt visates pasta peale (muna küpseb jääkkuumuses). Maitsesta absoluutse täiuslikkuseni, minnes pipra peale veidi OTT-i. Vajaduse korral reguleerige konsistentsi täiendava keeduveega ja lõpetage väikese juustuga.
  4. Fantastiline serveeritakse klaasi külma itaalia valge veiniga.

Näpunäited

Sageli kolmekordistan porrupõhja ja külmutan selle kiireks küpsetamiseks veel üks päev.

Taimetoidu valmistamiseks vahetage Parmesan taimetoidu kõva juustu vastu.



Vaata videot: How to Make Classic Carbonara. Jamie Oliver (Juuli 2021).