Viimased retseptid

Röstitud kalkun 6 inimesele


SAAB EDASI
1. Kontrollige kalkunite peamist õõnsust kottide kotti osas; kui nad on seal, eemaldage ja visake need oma röstimisalusele, visates koti ära. Lisatud maitse, mille nad teie kastmele annavad, on uskumatu - usaldage mind.
2. Koorige sibulad, peske porgandid ja hakkige selleri või porru ülaosaga jämedalt, seejärel lisage kandikule koorimata küüslauguküünt.
3. Asetage oma täidis kaelaõõnde, tõmmake nahk selle peale tagasi ja suruge see linnu alla. Kalkuni sees oleva pehme mahlase täidise ja krõbedama kraami vahel, mida saate roogis eraldi küpsetada, saate hea kontrasti.
4. Pange pehmendatud või lauale ja suruge oma kätega alla. Korja üle kolm oksa tüümiani, peeneks kooreks ½ klementiini ning maitsesta meresoola ja värskelt jahvatatud musta pipraga ning maitsesta või valmistamiseks purusta kõik kokku.
5. Poolitage klementiinid ja asetage järelejäänud tüümianiga peamisse kalkuniõõnde - selle liiga täis mittetäitmine võimaldab kuuma õhu ringlust, küpsetades lindu seestpoolt ja väljast sisse.
6. Võtke oma kalkun ja kasutage spaatlit naha ja liha vahel liikumiseks. Alustage õõnsuse küljest jala kohal ja töötage ettevaatlikult ülespoole rinnakorvi ja selja suunas, nii et loote suure õõnsuse. Võtke oma või üles ja lükake see teie loodud õõnsusse. Lükake see kätega läbi naha otse selja taha, nii et see kataks rinnaliha võimalikult ühtlaselt. Tehke sama ka teisel küljel.
7. Nirista kalkun üle kogu 1 spl oliiviõliga ja puista igast küljest heldelt soola ja pipraga.
8. Katke kalkun tihedalt plekifooliumiga ja asetage see salve trivetiku kohale.

PÄEVAL
1. Võtke kalkun 1 tund enne ahju minekut külmkapist välja.
2. Kuumutage ahi temperatuurini 180 ° C / 350 ° F / gaas 4.
3. Soovite küpsetada kõrgema heaoluga lindu 25–30 minutit / kg ja standardlind on 35–40 minutit / kg. 4 kg linnu jaoks pange see ahju 1 tund ja 40 minutit, andes mitu korda kõigi salves olevate armsate mahladega ja katke fooliumiga, kui see on kaunilt kuldpruun.
4. Lihtsaim viis kontrollida, kas see on küps, on torgata nuga reie kõige paksemasse kohta - kui mahlad jooksevad puhtaks, on see valmis.
5. Kasutage oma lindu üles tõstmiseks raskete tangidega, nii et kõik mahlad jooksevad õõnsusest salve, seejärel viige kalkun vaagnale ja laske pragunemisel kuni 2 tundi puhata. Soovi korral võite selle katta topeltkihiga tinafooliumi ja puhta teerätikuga.
6. Koorige rasv kalkunialust välja, hoidke see purgis ja laske jahtuda. Külmana viige hilisemaks küpsetamiseks külmkappi.

TÜRGI NIKerdamine
1. Kui kalkun on puhanud, on aeg nikerdada. Seda saab teha kahel viisil.
- Esimene meetod on tiibade eemaldamine, naha viilutamine jalgade kõrval, seejärel jalgade välja tõmbamine ja tükeldamine. Seda pruuni liha saate kas viilutada või tõmmata - see on nii maitsev. Rinnaliha juurde minnes hoidke seda soojas. Rinnaliha viilutamiseks kasutage kena sujuva toimega nuga täispikkuses, viies selle minnes vaagnale.
- Teise võimalusena eemaldage jalg nagu ülalpool, siis tundke selgroogu ja lõigake nuga kogu selle kõrval, kuni rümba tabate. Seejärel saate terve rinna luust üles tõsta. Eemaldage tahvlile ja viilutage.

Näpunäited

"Peate laskma oma linnul pärast külmkapis viibimist toatemperatuurini tõusta. See annab teile usaldusväärsemad küpsetusajad ning mahlasema ja õrnema liha, kuna lind ei ole ahju kuumuse käes vapustades.

Ärge laske illusioonil, et kui eemaldate kalkuni ahjust, lõpetab see küpsemise. Jääkkuumus jätkab linnu küpsetamist, andes mahladele aega kogu liha ulatuses tagasi sõita, see tähendab mahlasemat lindu kogu ringi. Kuuma liha torustik ei ole nutikas asi - soe, mahlane liha, kuum kastmes ja kuumad taldrikud on püha graal. ”


Vaata videot: The 50 Weirdest Foods From Around the World (Juuli 2021).