Traditsioonilised retseptid

Röstitud kalkun 12-le


Te vajate: 1 suurt röstimisalust

SAAB EDASI
1. Kontrollige kalkunite peamist õõnsust kottide suhtes; kui nad on seal, eemaldage ja visake need oma röstimisalusele, visates koti ära. Lisatud maitse, mida nad teie kastmetele annavad, on uskumatu - usaldage mind.
2. Koorige sibulad, peske porgandid ja hakkige selleri või porru pealsetega jämedalt ja lisage seejärel kandikule koorimata küüslauguküünt.
3. Asetage oma täidis kaelaõõnde, tõmmake nahk selle peale tagasi ja suruge see linnu alla. Kalkuniliha pehmete, mahlaste täidiste ja krõbedamate kraami, mida saate eraldi roogas eraldi küpsetada, vahel on hea kontrast.
4. Asetage pehmendatud või tahvlile ja suruge kätega alla. Valige üle 3 oksa tüümiani, peeneks koorige ½ klementiin ja maitsestage meresoola ja värskelt jahvatatud musta pipraga ning koorige kõik omavahel maitsestatud või saamiseks.
5. Kreemeni klementiinid pooleks ja asetage ülejäänud tüümianiga peamisse kalkunikoopasse - kui see liiga täis ei lähe, laseb ringlusse kuum õhk, keetdes lindu seestpoolt ja väljastpoolt.
6. Hankige oma kalkun ja kasutage spaadi abil naha ja liha vahel tööd. Alustage õõnsuse küljest otse jala kohal ja koo õrnalt üles rindkere ja selja poole, nii et tekiks suur õõnsus. Korja üles või ja lükake see enda loodud õõnsusse. Lükake see kätega läbi naha otse selga, nii et see kataks rinnaliha võimalikult ühtlaselt. Tehke sama teisel küljel.
7. Tühjendage kalkun 1 spl oliiviõliga ja piserdage heldelt igast küljest soola ja pipraga.
8. Katke kalkun tihedalt tinafooliumiga ja asetage see suleti kohale salve.

PÄEVAL
1. Võtke kalkun 1 tund enne ahju minekut külmikust välja.
2. Kuumutage ahi temperatuurini 180 ° C / 350 ° F / gaas.
3. Soovite küpsetada kõrgema heaoluga lindu 25–30 minutit kilogrammi kohta ja tavalist lindu 35–40 minutit kilogrammi kohta. 7 kg kaaluva linnu jaoks küpseta seda veidi alla 3 tunni, pekstes mitu korda kõigi salves sisalduvate toredate mahladega ja kattes fooliumiga, kui need on kaunilt kuldpruunid.
4. Lihtsaim viis küpsetatud toodete kontrollimiseks on noa kleepimine reie kõige paksemasse ossa - kui mahlad saavad selgeks, on see tehtud.
5. Kasutage oma lind üles tõstmiseks raskeveokite tangidega, nii et kõik mahlad jooksevad õõnsusest salve, seejärel viige kalkun vaagnale ja jätke lõhenemiseks kuni 2 tunniks puhata. Soovi korral võite selle katta kahekordse kihiga tinafooliumiga ja puhta teerätikuga.
6. Rasv eemaldage kalkunialusest, hoidke seda purgis ja laske jahtuda. Kui külm, viige külmikusse hilisemaks küpsetamiseks.

TÜRGI TÖÖTLEMINE
1. Kui kalkun on puhanud, on aeg nikerdada. Seda saab teha kahel viisil.
2. Esimene meetod on eemaldada tiivad, viilutada nahk jalgade kõrvale, seejärel tõmmata välja ja tükeldada jalad. Võite selle pruuni liha viilutada või tõmmata - see on nii maitsev. Rinna liha juurde minnes hoidke seda soojas. Kasutage nuga täispikkuses mõnusalt sujuvalt, et viilutada rinnaliha läbi, kandes selle vaagnale, nagu lähete.
3. Teise võimalusena eemaldage jalg nagu ülalpool, siis tundke selgroogu ja lõigake nuga kogu pikkusega selle kõrval lõpuni, kuni lööte rümba. Seejärel saate terve rinna luust üles tõsta. Eemaldage lauale ja viilutage.

Näpunäited

Pärast külmkapis viibimist peate laskma oma linnul soojeneda toatemperatuurini. See annab teile usaldusväärsemad küpsetusajad ning mahlasema ja õrnema liha, kuna lind ei ole ahju kuumuse käes vapustades.


Vaata videot: Easy midweek pork tacos. Woolworths TASTE Magazine (Juuni 2021).