Uued retseptid

Pidulik lõhe gravadlax

Pidulik lõhe gravadlax


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Pidulik lõhe gravadlax

Soojad rukkileivaküpsised, mädarõikakreem

Soojad rukkileivad, mädarõikakreem

Serveerib 24 koos ülejääkidega

Küpsetab 1 tund pluss kõvenemine

Mitte liiga keeruline

Toitumine portsjoni kohta
  • Kalorid 261 13%

  • Rasv 13,9 g 20%

  • Küllastunud 4,5 g 23%

  • Suhkrud 3,1 g 3%

  • Sool 1,4g 23%

  • Valk 15,8 g 32%

  • Süsivesikud 19,4 g 7%

  • Kiudained 2,3 g -

Täiskasvanu võrdluskogusest

Koostis

  • 300 g toorest punapeeti
  • 50 g värsket mädarõigast
  • 1 sidrun
  • 400 g kivisoola
  • 200 g demerara suhkrut
  • 75 ml viina
  • 1,4 kg lõhe külg, nahk peal, kooritud ja konditustatud (jätkusuutlikust allikast)
  • 1 hunnik värsket tilli, (30g)
  • värske kress serveerimiseks (valikuline)
  • sidruni kiilud, üle pressimiseks, (valikuline)
  • RYE LEIVAKIVID
  • 500 g looduslikku jogurtit
  • 250 g kiviraja rukkijahu
  • 250 g isetõstvat jahu, lisaks tolmu puhastamiseks
  • 1 tl nohune mesi
  • 2 suurt vabapidamisel peetavat muna
  • 1 kuhjaga teelusikatäis vesinikkarbonaadist soodat
  • oliiviõli
  • 3 spl orgaanilist jumbo kaera
  • MÄDARÕIKAKREEM
  • 200 ml kreemi
  • 75 g värsket mädarõigast
  • 1 sidrun

Retsept alates

Jamie ja Jimmy reedeõhtune pidu

Autor Jamie Oliver

Meetod

  1. Kuni kaks nädalat enne suurt päeva või vähemalt 48 tundi enne serveerimist soovite peet ja mädarõigast nühkida, seejärel riivige need jämedalt kaussi. Riivi peeneks sidrunikoor, seejärel lisa sool, suhkur ja viin. Segage hästi.
  2. Pange lõhe suurde salve ja katke peediravimiga, patsutage kõik maha, et kogu liha oleks sellega kontaktis, seejärel katke tihedalt toidukilega. Asetage raskus, et kõik asjad kokku pakkida, jahtuge seejärel külmkapis 36 tundi või kuni lõhe on katsudes kõva ja tugev.
  3. Pange kala ettevaatlikult lahti ja eemaldage see kõvastumissegust. Käivitage see kraani all, et kõik üleliigne osa ära pesta, nõrutage kõik mahlad, seejärel kuivatage köögipaberiga.
  4. Korja ja haki till peeneks, siis puista see lõhelihale. Pakkige veel kord tihedalt toidukilesse, kaaluge siis maha ja pange külmkappi tagasi.
  5. Paprikate valmistamiseks soojendage ahi temperatuurini 190 ° C / 375 ° F / gaas 5. Kallake jogurt suurde segamisnõusse.
  6. Kasutage tühja jogurtipotti, et mõõta välja üks pott rukkijahu ja isetõstvat jahu ning lisage see jogurtile koos mee, 1 muna, sooda vesinikkarbonaadi ja suure näputäie meresoolaga. Sega kahvliga, kuni kõik lihtsalt kokku tuleb, siis pääse sinna oma kätega ja vormi tainast pall. Puhastage puhas pind jahuga ja tasandage tainas suureks, umbes 2,5 cm paksuseks kettaks.
  7. Määri paar suurt küpsetusplaati õliga. Tembeldage 24 ringi 5 cm kortsulõikuriga, kastes lõikuri jahu, kui tainas hakkab kleepuma, ja asetage need kandikutele. Klopi järelejäänud muna ja kasuta seda skoonide munapesuks, seejärel puista kaer peale. Küpsetage ahju keskosas 20–25 minutit, kuni need on täidiseks ja kuldne.
  8. Vahepeal valmistage mädarõikakreem. Pange kreem fraîche kaussi ja riivige peeneks mädarõigas ja sidrunikoor. Segage hästi ja maitsestage, pigistades soovi korral pisut sidrunimahla.
  9. Serveerimiseks viige lõhe õhukese nurga all viilimiseks pika terava noaga, seejärel tassige see soojade peekonide ja mädarõikakreemiga. Maitsev koos hea kvaliteediga võiga, väikese hunniku värske kressiga, sidruni kiiludega ja ampsu jõuludest sisse tõmmatud viina (vt näpunäide allpool).

Näpunäited

Jõuludesse kantud viina on lihtne valmistada. Lisage kaussi 1 klementiin ja 1 lubi, 1 oks rosmariini, 1 kaneelipulk, 2 värsket loorberilehte, mõned roosad pipraterad ja viilutatud värske punane tšilli ning valage 700 ml viina. Katke ja jätke 3 päevaks külmikusse ligunema. Vala pudelitesse ja naudi.



Vaata videot: Coop Kokakool soovitab: Kruubi, peedi ja kuumsuitsulõhe salat (Jaanuar 2023).