Uued retseptid

Mititei - väike maja

Mititei - väike maja


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Pane hakkliha koos teelusikatäie paprikaga robotkaussi.

Sõtku sõtkumiskonksu abil 5 minutit.

Lisa sooda, tüümian, purustatud küüslauk, sool ja pipar.

Sõtku robotiga umbes 5 minutit. Me peatume aeg -ajalt ja viime liha servadest keskele.

Lisage järk -järgult sooja vett ja jätkake mudimist roboti abil - keskmise kiirusega.

Kui vee lõpetasime, tõstsime natuke kiirust ja jätkasime sõtkumist umbes 10 minutit. Kontrollige soola.

Seejärel vajutame seda käega hästi, et eemaldada õhuvahed.

Katke ja laske 2-3 tundi jahtuda.

Väikseid hakkame käsitsi külma veega vormima (võite mõned külmutada). Kuumuta grill hästi.

Pange väikesed ja laske neil pruuniks minna. Me pöörame neid mõlemal küljel. Väikesed peavad olema väljast hästi pruunid ja seest mahlased.

Serveeri kuumalt koos friikartulite ja sinepiga.

Hõrgutis ............ ka salat selle juurde on teretulnud ...

Hea söögiisu !!!!!!!


Koostisosad

  • 400 g sea sisefileed
  • 400 g täidisega veiseliha
  • 200 g lambaliha
  • 1 pea küüslauku
  • 1 + 1/4 tl soola
  • 1 tl jahvatatud pipart
  • 2 tl paprikat
  • 1 tl kuivatatud tüümiani
  • 200 ml veiselihasuppi
  • 50 ml mineraalvett
  • 1 tl söögisoodat

Pasta valmistamise aeg: 20 minutit

Lühike küpsetusaeg: 20 minutit


Väike pasta

  • Koostis:
  • 1 kilogramm veiseliha
  • soola
  • pipar
  • mineraalvesi
  • kuivatatud tüümian
  • küüslauk
  • sinep

Valmistamismeetod:

Lase veiselihal tükkideks lõigata 1-2 tundi külmas vees, et veri sealt välja tuleks. Pane see läbi hakklihamasina, lisa sool, pipar, küüslauk ja kuivatatud tüümian, 1,5 tassi mineraalvett ja 1,5 tl söögisoodat. Sega korralikult, kuni saad liha oma maitse järgi maitsestada Jäta liha kaussi, et hoida 1 päev külmkapis külmas. Te märkate, et liha saab tumedama värvi, kuna see on tunginud koos kõigi koostisosadega.
Võtke see lihapastast ja tehke väikesed, mis peavad olema pikemad, sest kui need on praetud, tõmbuvad need kokku. See on kujundatud nii, et selle paksus oleks sobiv seest praadimiseks.


Algne retsept väikestele. Kui pisikesi tehti 100 aastat tagasi!

Esialgne retsept väikestele ja # 8211 Tutvustame teile vanimat rahvale tuntud väikest retsepti. Kuigi piirkonniti võivad koostisosad veidi erineda, näitlikustame siin Rumeenia retsepti tervislikele ja maitsvatele väikestele, mille meie esivanemad kunagi valmistasid.

Kompositsiooni valmistamiseks kulub maksimaalselt 35–40 minutit ja väikeste toiduvalmistamiseks umbes 30 minutit.

Vajalikud koostisosad:

- 1 kg hakkliha (sealiha ja veiseliha segu)

- 250 ml veiseliha hautis

- teelusikatäis söögisoodat

- maitseained maitse järgi (sool, pipar, tüümian, paprika)

Valmistamismeetod

- Kuigi hakkliha kasutate algusest peale, on meie nõuanne anda see veel kord hakklihamasina või köögikombaini kaudu. See on oluline samm võimalikult pehme ja homogeense pasta saamiseks. Järk -järgult valage pidevalt segades kondipuljong. Sõtku neid põhimõtteliselt samamoodi nagu riivsaia, kuni liha on hautisega homogeenne.

- Lisage soovitud vürtsid ja segage lihapasta hoogsalt, seejärel lisage eelnevalt purustatud küüslauk ja segage valmistis veel kord. Söögisoodat tuleks lisada alles lõpus. Soovi korral saate segu ka maitsta, veendumaks, et see on piisavalt vürtsikas.

- Oleme jõudnud kõige olulisema sammuni tõeliselt maitsvate pisikeste saamiseks! Saladus pole see, et pisikesed kohe grillile panna! Lõika või vormige need rullideks ja hoidke väikesi 5–10 tundi külmkapis, et vürtsid hästi aroomi jätaksid.

- Veendumaks, et pisikesed tulevad väljast krõbedad, kuid seest õrnad ja mahlased, pruunista neid alles siis, kui grill on hästi kuumutatud. Prae pisikesi 2-3 minutit mõlemalt poolt, seejärel lase neil maksimaalselt 7-8 minutit röstida, et nad kõrbema ei läheks!

Veendumaks, et need on läbistatud, "peksake" neid kahvliga grillil ja kui nad "hüppavad", tähendab see, et neid on õige grillilt eemaldada.


  • 1 kg hakkliha (veiseliha ja sealiha)
  • 6-7 küüslauguküünt
  • 1 tl söögisoodat
  • 1/2 tl pipart
  • 1/2 tl tüümiani
  • 1/2 tl maisi
  • 1/2 tl jahvatatud koriandrit (valikuline)
  • 1 tl soola
  • 250-300 ml luust (või köögiviljast) supp

Kaussi pane hakkliha, sool, sooda koos mõne supilusikatäie mineraalveega, purustatud küüslauk ja vürtsid.

Seejärel alusta sõtkumist, lisades luupuljongit, vähehaaval, kuni koostis näeb välja selline.

Liha on eelistatav valmistada eelmisel päeval, nii et väikesed on palju maitsvamad.Järgmisel päeval võtame koostise ja moodustame mititeii.

Grillimine on alati suurepärane abikaasa ülesanne ja väikesed tulevad alati väga maitsvad.

Serveeri soojalt, ilmselgelt koos sinepiga, enam -vähem, vastavalt maitsele! Head tööd ja head isu!

Kui leiate end selle blogi retseptide maitsest, ootan teid iga päev facebooki leht. Sealt leiate palju retsepte, uusi ideid ja arutelusid huvilistega.

* Võite ka registreeruda Retseptide rühm igasuguseid. Seal saate üles laadida oma fotod selle ajaveebi proovitud roogadega. Saame arutada menüüsid, toiduretsepte ja palju muud. Siiski kutsun teid üles järgima rühma reegleid!

Samuti saate meid jälgida Instagramis ja Pinterestis, sama nimega "Igasugused retseptid".


Väike omatehtud - kohevate väikeste retsept!

Väikesed erinevad lihapallidest mitte ainult kuju, vaid ka sisu poolest. Hakklihale tuleb lisada söögisoodat, mille tõttu on mitiidid haprad ja kohevad.

KOOSTIS:

- 500 gr hakkliha (veiseliha + sealiha)

- 1/3 tl söögisoodat

- 2-3 supilusikatäit koort toiduvalmistamiseks või piima jaoks

VALMISTAMISE MEETOD:

1. Hakkliha kaussi lisa sool, sooda, tärklis ja must pipar.

2. Haki küüslauk ja lisa see hakklihale.

3. Valage toiduvalmistamiseks piim või koor ja segage koostisosad väga hästi.

4. Hakkliha tuleb väga hästi sõtkuda. Me panime selle kilekotti ja peksime 5-10 minutit hästi.

Nõuanne. Kui teil on piisavalt aega, võite liha 1 tund külmkapis hoida.

5. Võta umbes 40-50 g hakkliha ja vormi pisikesed märgade kätega. Sellest koostisosade kogusest saate 10-12 mititei.

6. Kuumuta pann õliga hästi ja prae väikesed igast küljest, kuni need on pruunistunud, tingimata keskmisel kuumusel ja kaane all.

Keedukreem muudab pisikesed mahlakaks ning tärklis hoiab neid vormis ja hoiab mahla sees. Soovitame julgelt proovida seda maitsvat ja lihtsat retsepti!


Naturaalsed vürtsid väikeste koduste pastade jaoks

Naturaalsed vürtsid väikestele omatehtud pastale, lõhnavad mititeid. Milliseid vürtse pannakse väikestesse? Kuidas teha koduseid vürtsiseguga väikeseid koduseid makarone? Kui palju söögisoodat mititesse pannakse? Mördis ja uhmris jahvatatud omatehtud vürtside segu retsept. Kui palju soola paneme 1 kg väikesesse liha? Millist liha me väiksena kasutame ja kuidas seda portsjoniteks muuta ja vormida?

Väikest pastat maitsestatakse tavaliselt soola, pipra, tüümiani, koriandri, piment, küüslaugu, paprika ja köömnetega. Saate valmistada looduslikku kodust vürtsi, jahvatades need ülalmainitud vürtsid (ilma küüslaugu ja söögisoodata) ja hoides seda tihedalt suletud karbis.

Kui otsustate teha väikeseid koduseid, on teil juba valmis looduslike vürtside segu. Väikesed on muidugi valmistatud lihast, mida me kodus hakkime, mitte ostetud hakklihast. Kõige tavalisem lihasegu on veiseliha, kuid sealiha valmistatakse traditsiooniliselt lambalihaga. Mitte kõik ei söö lambaid, nii et retsepti saab kohandada. Vaata retsepti siit väikesest (pisikesest) kohevast majast selgitati samm -sammult.

Pidage meeles, et beebipasta vajab külmkapis 24 tundi küpsemist ja # 8221, nii et pidite kõik ette planeerima.

Looduslik vürtsisegu väikese, väikese ja väikese pasta jaoks

Väikesed tulid kuningriiki Türgi keti kaudu ja siis said nad armastatuks kogu riigis. On normaalne, et väikeste omatehtud vürtside segu on idamaise värvusega ning sisaldab lisaks tüümianile, küüslaugule või köömnetele enibahari ja koriandrit. Magus paprika on valikuline, kuid annab väikesele pastale meeldiva värvi. Kuid võite nende maitsetega žongleerida sõltuvalt oma maitsest ja eelistustest.

Soolakogus sõltub ka sellest, kui soolase kondipuljongi abil väikest pastat valmistate. Kui panete külma vett, peate soolamisastet veidi suurendama.

Annan teile soovituslikud kogused looduslikke omatehtud vürtse 1 kg hakkliha (väike pasta) kohta. Saate neid koguseid vastavalt oma vajadustele korrutada.


Väike retsept Cocoșatult- kuidas legend sai alguse

Retsept Cocoșatu laste lastele lööb laineid Bukaresti klientide seas, aga ka mujalt, kes tulevad pealinna maadele vaid mõneks tunniks peatuma.

Legend Cocoșatu laste retsepti kohta sündis 2006. aastal, kui loodi Rumeenia restoran, mis on pigem kaetud terrass.

Väga lühikese ajaga saavutas terrass oma kuulsuse oma maitsvate mitiitide ja koka Nea Sandu poolest, kes hoiaks saladust Cocoșatu laste retseptist.

Kuulujutud väidavad, et Nea Sandule maksti vanadel headel aegadel 2500 eurot kuus, et hoida saladust Cocoșatu laste retsepti kohta.


Kuigi mitmed mititei retseptid on säilinud, on kaks minu arvates selle konkreetse Rumeenia roa olemusele kõige lähemal.

Mitiidid olid demokraatlik suupiste, mida nautisid nii lihtrahvas kui ka ühiskonna eliit, kes neid mõnikord otse šampanjas leotas. See juhtus nii Capșal kui ka armeenlase Mardan Kosmani bodega, umbes Tănase teatri praeguse saali kohas.

„Mititei retsept restoranist CARUL CU BERE. Bukarest, 16. juuni 1920 austatud ohvitser! Kuna iga teie Majesteedi, nagu ka 20 aastat tagasi, külaskäik koos teie Majesteedi isaga, on koos ausa Conu Iancu Caragiale'iga lisaks aule ka meie jaoks eriline sündmus, tahan anda oma rüütellikkuse, jagades teie austatud naise proua Măriuţa Baciu soovist, meie väikeste laste valmistamise retsept, kes, nagu te teate, on kõige kiidetumad kogu Bukarestis. Seega näitan teie Majesteedile usaldust, et ta ei reeda mingil moel meie maitsvate mititite saladust, mille ma sain omakorda suurelt gastronoommeister härra Tică Preoteanult, minu eelkäijalt Carului köögi juhtimisel. Pöördun sama palvega teie austatud naise, proua Mariuta, kõige täiuslikuma perenaise poole, keda mul on hea meel tunda. Teie isandate majas toimunud õhtusöökide täiuslikkus, kuhu mind, tänu Jumalale, kutsuti, määras minu otsuse avaldada teile kõige väärtuslikuma kulinaarse valmistamise saladus, mis austab meie nime pealinnas, kogu riigis. ja välismaal.

Mititeii on kulinaariatoode, mis on valmistatud veiselihast, valmis olekus seitse kuni kaheksa sentimeetrit ja paksus umbes kolm sentimeetrit ning mida serveeritakse kas suupistetena söögikordade vahel koos õllepintsliga või eelroana või roana . iseseisev toit. Need on pärit Balkanilt, pärit Serbiast, kuid neid leidub ka Kreekas ja Türgis, kus nad võtsid üle Rumeenia köök. Nagu nimigi ütleb, on need väikesed rullid, mida nimetatakse ka järgmiselt: kuningriigis väikesed, vürtsidega lihast valmistatud, mõeldud söögikohtade maitse rõõmustamiseks. Serveeri ainult värskelt praetult grillil, kas söögiriistade või hambaorkidega suupistete kujul. Võtke veiseliha kaelast, ilma rasva eemaldamata, ja laske see kaks korda masinast läbi, et seda võimalikult hästi ja ühtlaselt jahvatada. Kui liha on liiga nõrk, lisage veidi lehmarasva või selle puudumisel isegi lambarasva, umbes 100–150 grammi kaalutud liha kilogrammi kohta. Mingil juhul ei tohi võtta peekonit, ribisid ega sealiha, mis ainult rikuvad maitset ja võtavad ära imepisikeste imelised maitsed.

Keeda luuüdimahl luuüdiga, mis on hästi vähendatud, 500 grammist luust kilogrammi liha kohta. Valmistage iga kilogrammi liha vürtside ja maitseainete kohta järgmiselt:
8 grammi peeneks jahvatatud pipart
• 12 grammi kuivatatud tüümiani võimalikult värske, peeneks jahvatatud
• 4 grammi peeneks jahvatatud enibahari • 2 grammi peeneks jahvatatud koriandrit
• 2 grammi peeneks jahvatatud Türgi köömneid • 1 gramm peeneks jahvatatud tähtaniisi
• 8 grammi söögisoodat
• 1 tl sidrunimahla
• 1 spl õli
• 1 hea maitsega küüslaugupea ja mitte kuum

Kui kogused on üle viie kilogrammi, lisage üksteisele viis kilogrammi liha, üks mõõt rohkem nimetatud vürtse. Sõtku liha potis tund aega, lisades esmalt söögisoodat, mis kustutatakse sidrunimahlaga. Pool kondimahlast ja kõik muud vürtsid, välja arvatud küüslauk, lisatakse järk -järgult, ühtlaselt ja vähehaaval. Segu kaetakse ja pannakse päevaks ja ööks liustikule, seejärel eemaldatakse, lastakse paar tundi jahtuda ja sõtkutakse veel kord pool tundi koos ülejäänud leotatud kondimahlaga. Tehke igast lihakilogrammist ühest peast leige veega küüslauguküüs, mis jäetakse pooleks tunniks hauduma. Pigista küüslaugumahl marli, lisa mahla mahl ja sõtku segu veel kord veerand tundi.

See tagastatakse liustikule järgmise päevani. Eemaldage segu kolm tundi enne praadimist ja puru serveerimist liustikult, kuumutage ja leotage kolme tunni pärast või kui segu on sulanud, moodustub puru sõrmepikkune ja sama paks kui kaks sõrme., Määrige see õli igast küljest ja otstest ning lase tund aega seista. Neid praetakse kuumal puidu või söe sütel, aeg -ajalt määrides neid mujdeiga, et püüda ümberringi punakas koorik. Meie grillid keeravad iga pisikest vaid kolm korda, kuni see on praetud. Praadimisel vähenevad pisikesed veidi, seega ka nende nimi või väikeste nimed. Ärge laske sellel tungida, nii et vürtside maitset sisaldav mahl ei kuivaks. Kui neid liiga madalal tulel praadida, langevad lestad liiga palju, kuivavad, valavad kogu aromaatse mahla ja muutuvad kuivaks.

Serveeri värskete kuklite või bageliviiludega, Mutard de Dijoni või vürtsika ja aromaatse sinepiga, eelistatavalt soola ja seentega. See on ainus viis maitsvate pisikeste saamiseks, kuna nad ütlevad, et nad on ainult meiega.

Tean birturi ja bodegi, eriti slummide kaudu paljusid niinimetatud gastronoome, kes teadmatusest või vale säästmise vaimus mititei tainast teiste sealiha, hobuse või lamba sortidega korrutavad. Lisaks sellele, et need on vähem praetud kui veiseliha, ei ole neil tõeliste lestade maitset ja maitset. Suur viga on ka vürtside, eriti küüslaugu ja pipra nõgusus. Eriti küüslauk on mitiitide väga spetsiifilise maitse domineeriv osa.

Mul on hea meel paljastada proua Mariutale see väike saladus, mida ma tean, et ta ei edasta, nagu ma avaldan selle alles oma järglasele Maitre Cuisinerile, kui ta minu koha Caru ’cu Beres astub! Tema valmistatud mitiidid on äärmiselt maitsvad, kuid minu maitsmismeel paljastas mulle kohe koriandri, tähtaniisi ja Türgi köömne puudumise. Nende vürtsidega on proua Mariuta pisikesed võrreldamatud!

Ootan teid järgmisel kuul, kui naasete koos manööverdusrügemendiga, koos ohvitseride Dinu ja Vatachega, et nautida koos mititeid ja paari kruusi!

Tervist, head tuju ja õnne soovides, palun saatke alandlikud käesuudlused proua Mariutale, kõrgeima ühiskonna täiuslikumale koduperenaisele ja daamile! Jumal aidaku sind!

Ajad muutusid hiljem ja Iordache kodu kadus. Pisikesed jäid aga aastatuhandeid valvama. Nende retseptis oli juba 1902. aastal kirjas, et üks kilogramm hakkliha peab sisaldama vähemalt kolme grammi söögisoodat. Euroopa tahtis nüüd keelata meil seda teha, kuid see ebaõnnestus!


Video: väike värdjas p2kapikk (Oktoober 2022).