Ebatavalised retseptid

Korralik kanapirukas

Korralik kanapirukas


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Korralik kanapirukas

Pannetta, porrulaukude ja seentega

Pannetta, porrulaukude ja seentega

Teenib 12

Valmistab 2 tunni pärast

Mitte liiga keeruline

Toitumine portsjoni kohta
  • Kalorid 529 26%

  • Rasv 29g 41%

  • Küllastunud 14,6 g 73%

  • Suhkrud 7,6 g 8%

  • Sool 1,3 g 22%

  • Valk 25,1 g 50%

  • Süsivesikud 43g 17%

  • Kiudained 5,9 g -

Täiskasvanu võrdluskogusest

Koostisosad

  • 1,5 kg tervet vabapidamisel peetud kana
  • oliiviõli
  • 150 g tükk kõrgema heaoluga suitsutatud pancettat
  • ½ kamp värsket tüümiani, (15g)
  • 1 porrulauk
  • 1 seller süda
  • 1 sibul
  • 1 porgand
  • 2 kuhjaga supilusikatäit tavalist jahu
  • 250 ml kuiva siidrit
  • 1 kuhjaga teelusikatäis inglise sinepit
  • 1 liitrine orgaaniline kanaliha
  • 500 g nööpseeni
  • 2 supilusikatäit kreemi
  • 1 suur vabapidamisel olev muna
  • PASTRY
  • 500 g tavalist jahu
  • 250 g külma võid
  • KAABEL
  • 2 hispi ehk kallikapsast
  • 1 kuhjaga teelusikatäis inglise sinepit
  • valge pipar

Retsept alates

Jamie ja Jimmy reedeõhtune pidu

Autor Jamie Oliver

Meetod

  1. Lõika kana tagumine luu suure terava noaga ettevaatlikult, lõigates selle pooleks. Maitsesta meresoola ja musta pipraga.
  2. Tilgutage 1 spl õli suurele mittekleepuvale praepannile suurel tulel. Lisage kana nahaga allapoole ja tõmmake 10 minutit või kuni see on kuldne. Reserveerige pann kapsale.
  3. Tükelda samal ajal pancetta 1 cm pikkusteks tükkideks, vali tüümianilehed ja aseta suurele madalale pajaroogile, milles on 1 tl õli. Pange see keskmisele kuumusele, nii et rasv eraldub, samal ajal kui peske ja trimmerdate porru valget osa (säästke rohelist supi valmistamiseks) ja sellerit. Koori sibul ja porgand, haki seejärel kõik köögiviljad umbes 1,5 cm pikkusteks tükkideks ja lisa pannile. Küpseta 10 minutit või kuni see on pehmenenud.
  4. Segage 2 kuhjaga supilusikatäit jahu, keetke 2 minutit ja valage seejärel siider. Laske sellel mullitada 2 minutit või peaaegu aurustuda, seejärel segage sinep ja puljong. Lisage kana rinnast allapoole, laske keeda, seejärel katke ja keetke tasasel tulel 1 tund või kuni kana on küps ja pehme.
  5. Vahepeal pane küpsetise jaoks jahu hea näpuotsatäie soolaga kaussi. Riivi külma võiga ja hõõru siis sõrmedega, kuni see meenutab riivsaia. Valage 100 ml külma vett, segage kahvliga ja viige seejärel kätega kokku, kuni see moodustab taina, lisades vajadusel täiendava tilga vett. Jagage 2 tükki - vajate kaaneks ⅔ ja aluse jaoks - lamestage oma kätega ja jahutage, kuni see on vajalik.
  6. Viiluta seened peeneks ja pane kõrvale.
  7. Viige kana taldrikule ja purustage liha (visake rümp ära).
  8. Segage pannile seened, seejärel hakitud kana ja kreem, segage hästi ja maitsestage vastavalt maitsele.
  9. Kurna kana segu läbi sõela puhta pannil, et vedelik kätte saada, vaikselt vajutades, et seda kaasa aidata, ja varu oma kastmele. Lase jahtuda.
  10. Kuumutage ahi temperatuurini 190 ° C / 375 ° F / gaas 5.
  11. Määri 30cm pirukavorm kergelt õliga. Rulli suurem kondiitritükk kahe rasvainekindla paberilehe vahel vaid mõne millimeetri paksuseks ja kasuta seda tassi vooderdamiseks - võimalda üleulatust. Vajutage kindlalt nõude servadesse ja ülespoole.
  12. Täida jahtunud kana segu, seejärel rulli ettevaatlikult ja aseta peale ülejäänud tükk saia. Klopi muna lahti ja pintselda veidi üle kaane ääre, siis voldi üleulatuse ja vajuta tihendamiseks õrnalt alla. Muna peske pirukas kogu ulatuses, seejärel tehke keskele väike sisselõige, et aur auruks, ja küpsetage ahju põhjas 1 tund või kuni küpsetis on kuldne ja pirukas on kuum.
  13. Klõpsake ära ja visake kapsast maha kõik tahked välimised lehed, seejärel lõigake need pooleks. Poolitage südamik, seejärel viilutage peeneks. Haki ülejäänud umbes jämedalt suurteks tükkideks. Pange kanavann suurele tulele, lisage kapsavarred ja praadige 2 minutit, seejärel minge koos lehtede ja tilgakese veega sisse ja küpsetage veel 5 minutit või kuni see on pehmenenud ja kergelt söestunud. Sega juurde sinep, seejärel lisa näpuotsatäis soola ja valget pipart koos tilgakese veega ning hauta paar minutit visates 1 minut.
  14. Soojendage kastet ja nautige koos piruka ja kapsaga. Maitsev koos kreemja pudruga.

Näpunäited

Eriti kuldse pirukakoore saamiseks peske muna teist korda pool küpsemist ja pöörake pirukat.



Vaata videot: Contra kirjutas kevadtormajatele võrokeelse luuletuse (Detsember 2022).