Traditsioonilised retseptid

Rob Becketti krõbe part pannkookidega


Rob Becketti krõbe part pannkookidega

Krõbeda salati ja hoisini kastmega

Krõbeda salati ja hoisini kastmega

Serveerib 4 peamise toidukorrana

Valmistab 3 tunni pärast

Mitte liiga keeruline

Toitumine portsjoni kohta
  • Kalorid 496 25%

  • Rasv 19,6 g 28%

  • Küllastunud 3,9 g 20%

  • Suhkrud 8,6 g 10%

  • Sool 1,5g 25%

  • Valk 25,5 g 51%

  • Süsivesikud 58,4 g 22%

  • Kiud 3,5 g -

Täiskasvanu võrdluskogusest

Koostisosad

  • 5 cm tükk ingverit
  • 1 x 1,2 kg vabapidamispart
  • 3 tl hiina viie vürtsi
  • oliiviõli
  • 2 klementiini
  • 1 porgand
  • 4 kevadsibulat
  • ½ kurk
  • 2 värsket punast tšillit
  • 4 redist
  • ½ kamp värsket piparmünt, (15g)
  • ½ kamp värsket koriandrit, (15g)
  • 1 kressi kress
  • 1 oks värsket rosmariini, valikuline
  • 250 ml hoisini kastet
  • Pannkoogid
  • 250 g kanget saiajahu, pluss tolmu puhastamiseks
  • seesamiõli

Retsept alates

Jamie ja Jimmy reedeõhtune pidu

Autor Jamie Oliver

Meetod

  1. Kuumuta ahi temperatuurini 170 ° C / 325 ° F / gaas 3. Riivi ingver peeneks.
  2. Hõõruge part üle (seest ja väljast) Hiina viie vürtsiga, näpuotsaga meresoola, 1 spl õli ja riivitud ingveriga. Poolitage klementiinid ja hüpake õõnsuse sisse.
  3. Pange part rinnast ülespoole suurde röstimisalusse ja keetke 2 tundi, keerates pardi pooleks rinnakorvi.
  4. Pannkookide jaoks soojendage 150 ml vett temperatuurini 80 ° C (katsetage köögitermomeetriga või mõõtke värskelt keedetud veekeetja vett ja laske 4 minutit jahtuda).
  5. Sega suures kausis jahu ja vesi hea näpuotsatäie soolaga ning sõtku siis 2–3 minutit või seni, kuni saad ühtlase ja elastse taina. Mähkige niiske lapiga ja puhake vähemalt 30 minutit.
  6. Rulli tainast 2 vorsti. Kui töötate ühe vorstiga korraga, lõigake tainas 15 g tükikesteks - kokku peaksite saama umbes 30. Viska kergelt jahu sisse, kui need kleepuvad.
  7. Rulli iga tükk taignarulliga 10 cm pikkuseks ümmarguseks, tolmuga jahuga tolmuks. Pintseldage iga pannkook kleepumise vältimiseks vähese seesamiõliga ja asetage seejärel virnadesse 6–8.
  8. Ühtlaste pannkookide valmistamiseks keerake korstnad veel veidi lahti - mõõtmiseks ja trimmimiseks kasutage lõikurina 12 cm taldrikut või kaussi - rulli kõik tükeldused uuesti pannkookide valmistamiseks. Asetage virn rasvakindla paberiga vooderdatud bambuseaurukorvi.
  9. Asetage kastrul või vokk tugevale kuumusele, täitke seejärel 5 cm keeva veega ja pange aurukorv üles. Vähendage kuumust keskmisele tasemele ja aurutage 5 minutit või kuni see on küps.
  10. Eemaldage auruti tulelt ja kiirelt töötades koorige iga pannkook ettevaatlikult lahti ja murra ettevaatlikult neljaks. Kata ja pane hilisemaks soojendamiseks kõrvale. Korrake ülejäänud tainaga.
  11. Pese ja lõika porgandid ja kevadsibul, seejärel viiluta koos kurgiga tikkpulgadeks. Haki tšilli ja redis peeneks. Korja piparmündi- ja koriandrilehed, trimmi kress.
  12. Kui part on küps, võta lauale ja jäta 10 minutiks puhkama. Lülitage ahi temperatuurini 200 ° C / 400 ° F / gaas 6.
  13. Valage rasv röstimisalusest ettevaatlikult (hoidke järgmise taseme praekartulite jaoks külmkapis koos rosmariiniga kuumakindlas moosipurgis), seejärel püüdke pardiõõnsusest klementiinid välja ja pigistage mahl salve.
  14. Asetage salv tasasele tulele, valage hoisini kaste ja laske mõneks minutiks ära libiseda, kraapides kõik kleepuvad otsikud plaadi põhjast üles ja lisades vajadusel tilk vett, et see lahti saada. Kurna läbi sõela puhtasse kaussi ja lase veidi jahtuda.
  15. Koorige pardi küljest nahk ära ja asetage see röstimisalusele, pöörduge 10 minutiks tagasi ahju, et veelgi rohkem krõmpsuda, seejärel lõigake ribadeks. Samal ajal purusta part kahe kahvliga ja kuhja liha vaagnale.
  16. Kuumutage pannkooke aurutis 1 minut, seejärel tooge lauale koos hakitud pardi, krõbeda naha, hoisinikastme, salati ja sisse!

Näpunäited

See kaste valmistab rohkem kui vaja, nii et kasutage nädala jooksul ülejäägid praadimisel. Maitsev!



Vaata videot: Coop Kokakool soovitab: Hakklihatäidisega pannkoogid (Juuni 2021).