Sügavkülmik-raid kevadine risotto

Sügavkülmik-raid kevadine risotto

Kreemjas ja õhuline

Kreemjas ja õhuline

Teenib 6

Küpsetab 45 minutiga

Mitte liiga keeruline

Toitumine portsjoni kohta

• Kalorid 334 17%

• Rasv 11,8 g 17%

• Küllastunud 5,9 g 30%

• Suhkrud 3,1 g 3%

• Sool 0,6 g 10%

• Valk 9,7 g 19%

• Süsivesikud 46,3 g 18%

• Kiudained 2,4 g -

Täiskasvanu võrdluskogusest

Koostisosad

• 1 liitrine köögiviljapuljong, (põhikuubik sobib)
• 1 sibul
• 1 pulk pulk
• oliiviõli
• 2 nuppu soolata võid
• 300 g risotto riisi
• 125 ml valget veini, valikuline
• 300 g külmutatud rohelist köögivilja, näiteks spinat, rohelised oad ja herned
• 60 g värskelt riivitud parmesani juustu, millele lisandub piserdamiseks
• ekstra neitsioliiviõli
• 1 sidrun, valikuline

retsept mugandatud aastast

Jamie teeb ...

Autor Jamie Oliver

Meetod

1. Kuumuta puljong tasasel tulel podisema. Koorige sibul, lõigake seller, seejärel tükeldage või riivige jämedalt.
2. Pange 1 supilusikatäis oliiviõli, 1 nupp võid, pluss sibul ja seller madalal kuumusel kõrgel asetsevale pannile. Maitsesta kergelt meresoola ja musta pipraga ning keeda 5–10 minutit, aeg-ajalt segades, kuni köögivili on pehme, kuid mitte värviline.
3. Pange kuumus keskmisele tasemele, lisage riis ja segage 2 minutit, nii et see imeb kogu armas maitse. Kui kasutate, valage vein ja segage, kuni see on imendunud.
4. Lisage kulbitäis kuuma puljongit, segage ja oodake enne lisamist, kuni see on täielikult imendunud. Küpseta 16–18 minutit, lisades umbes iga minuti tagant rohkem puljongit ja regulaarselt segades, kuni riis on al dente. See tähendab, et see peaks olema pehme ja mõnus süüa, kuid siiski kuju hoidev.
5. Umbes 5 minutit enne riisi valmimist segage küpsetamiseks külmutatud köögiviljad.
6. Nüüd peab teie risotto olema veidi lõdvem kui soovite, kuna see istudes pakseneb, nii et lisage täiendav kulbitäis varu. Lülitage tule välja, segage või peksake järelejäänud või ja parmesan, seejärel maitsestage täiuslikkuseni.
7. Pange kaas peale ja laske sellel enne serveerimist 2 minutit istuda. Kõige tähtsam on see, et risoto oleks alati õrn.
8. Lõpuks tilguta ekstra neitsioliiviõli, ekstra riiv juustu ja kui sul on, siis pisikese pigistusega sidrunimahla portsjoni kohta.

Näpunäited

KERGED VAHETUSED:
- Võite sibula porru vastu vahetada ja selleri vajadusel välja jätta.
- Kui te ei saa risotto riisi, proovige paellat või pudingiriisi või isegi pärl otra. Kontrollige lihtsalt pakendi juhiseid ja reguleerige küpsetusaega vastavalt sellele.
- Kui teil pole parmesani, võite Cheddarit absoluutselt kasutada. See pole mingil juhul klassikaline, kuid maitseb siiski uskumatult.

ROHKEM MAITSEKOMBOT:
- värsked või konserveeritud tomatid, küüslauk, värske basiilik ja parmesan.
- Squash, vorst ja salvei (sobib kuivatatud).