Ebatavalised retseptid

Kevadine röstitud kana Caesari salat


Kevadine röstitud kana Caesari salat

Ülim peekonikrutoon ja kreemjas kaste

Ülim peekonikrutoon ja kreemjas kaste

Teenib 6

Kokad 1 tund 15 minutit

Mitte liiga keeruline

Toitumine portsjoni kohta
  • Kalorid 570 29%

  • Rasv 31,7 g 45%

  • Küllastunud 7,7 g 39%

  • Suhkrud 5,5 g 6%

  • Sool 1,7 g 28%

  • Valk 42,5 g 85%

  • Süsivesikud 28,3 g 11%

  • Kiud 1,7 g -

Täiskasvanu võrdluskogusest

Koostis

  • 1 hunnik värskeid ürte (30g), näiteks salvei, tüümian, rosmariin
  • 2 küüslauguküünt
  • rapsiõli
  • Worcestershire'i kaste
  • 1 x 1,5 kg terve kana
  • 1 ümmargune salat
  • 1 väike kallis salat
  • 1 väike porgand
  • ¼ kurk
  • ½ söövat õuna
  • 300 g juuretisega leiba
  • 6 kõrgema heaoluga suitsutatud vöötsi peekonit
  • Kreemjas kaste
  • ½ küüslauguküünt
  • 1 kuhjaga teelusikatäis täistera sinepit
  • 1 tl Worcestershire'i kastet
  • 1 konserveeritud sardiinifilee, valikuline
  • 40 g Cheddari juustu
  • 2 spl rapsiõli
  • 100 g naturaalset jogurtit
  • 1 sidrun

Retsept alates

Jamie: Jätkake toiduvalmistamist ja jätkake

Autor Jamie Oliver

Meetod

  1. Kuumutage ahi temperatuurini 200 ºC / 400 ºF / gaas. 6. Koorige ürdilehed pestilisse ja uhmrisse, lisage koorimata küüslauguküüned ja näpuotsatäis meresoola ning andke sellele hea bash. Sega sisse 3 spl rapsiõli ja paar raputust Worcestershire'i kastet.
  2. Lõika kana selg ettevaatlikult suure terava noaga, et saaksid selle lapikuks avada. Pange see tihedalt istuvale röstimisalusele ja hõõruge kogu küüslaugu ürdisegu, sattudes kõikidesse nurkadesse.
  3. Rösti kana 50 minutit või kuni see on kuldne ja küps ja mahlad on puhtad.
  4. Vahepeal koorige küüslauk kastmeks ja asetage see väikesesse köögikombaini või blenderisse. Lisage sinep, Worcestershire'i kaste ja sardiini filee, kui kasutate, siis riivige juustu sisse. Lisage õli ja jogurt, seejärel blitzige ühtlaseks, enne kui maitsete ja maitsestate sidrunimahla ja musta pipraga täiuslikult. Vala serveerimiseks valmis kaussi.
  5. Kärpige ja klõpsake salatilehed lahti. Jätke kõik ilusad sisemised lehed terveks, viilutage suuremad, pragunevad lehed ja vars peeneks, siis laske see kõik läbi pesta ja kuivatage salatiskeeris. Pange serveerimisvaagnale.
  6. Koorige porgand ja tehke kiiruskoorija abil vaagen üle õrnad porgandilindid. Korrake seda kurgi ja õunaga.
  7. Haki või rebi oma leib jämedateks tükkideks. Viimased 15 minutit kana küpsetusajast liigutage linde lindude abil otse ahju ülemistele ribadele istuma. Puista leib mahlade alusele, laota peekon peale ja aseta kandik kana alla, et see krõmpsuks ja veelgi rohkem mahlasid küpsetamise ajal kinni saaks.
  8. Liigutage kana mõni minut lauale puhkama. Seejärel tilgutage salati peale kaste, puistake krõmpsuvad krutoonid ja peekon peale ning serveerige kõike lauas, lisades taldrikutele rohkem kaste.

Näpunäited

LIHTSAD VAHETUSED
- Soovi korral võite rapsiõli asemel kasutada oliiviõli.
- Olen kasutanud tervet kana, kuid kui teil on tükke, mis pole üldse probleem, reguleerige küpsetusaega vastavalt sellele.
- Kastmisel võiks muidugi täistera asemel kasutada Dijoni sinepi.
- Anšoovised on Caesari kastmes klassikalised, nii et kasutage neid kõiki sardiinifilee asemel või võiksite isegi natuke suitsutatud makrelli või konserveeritud tuunikala sisse helvestada.
- Kasutage Cheddari asemel peeneks riivitud parmesani, kui olete seda saanud.
- Salati esiküljel on krõmpsuv romaine alati rõõm ja see, mida tavaliselt Caesarilt leiate, kuid kasutage julgelt seda, mida olete saanud.
- Ma kasutan siin juuretist, kuid võite kasutada mis tahes leiba.

NÕUANDED
- Kui teil pole salatiketrust, ärge muretsege. Peske oma lehti korralikult, siis kuhjage need lihtsalt puhta teerätiku peale, tõmmake nurgad üles ja pöörake pakki, kuni lehed on kuivanud.



Vaata videot: Салат из куриных сердечек.Salad from chicken hearts. (Juuli 2021).