Traditsioonilised retseptid

Kapten Tom Moore kohvi ja pähkli sünnipäevatort


Kapten Tom Moore'i kohvi ja pähkli sünnipäevatort

kohvi võikreemi ja kreeka pähkli pralineega

kohvi võikreemi ja kreeka pähkli pralineega

Teenib 30 pluss

Kokad 2 tunni jooksul pluss jahutusaeg

RaskusNäitamine

Toitumine portsjoni kohta
  • Kalorid 369 18%

  • Rasv 21,8 g 31%

  • Küllastunud 11,3 g 57%

  • Suhkrud 31,7 g 35%

  • Soola 0,2 g 3%

  • Valk 4g 8%

  • Süsivesikud 42g 16%

  • Kiud 0,5 g -

Täiskasvanu võrdluskogusest

Koostisosad

  • Käsna jaoks
  • 400 g soolatud võid, pehmendatud, pluss määrimiseks
  • 400 g isetõstvat jahu, lisaks väike lisa tolmu puhastamiseks
  • 400 g kuldset ratassuhkrut
  • 8 suurt vabapidamisel peetavat muna
  • 2 spl kakaod
  • 2 tl küpsetuspulbrit
  • 150 g kreeka pähkleid
  • 60 ml väga tugevat külma espressokohvi ehk 6 spl kohviessentsi
  • Pähklipüree jaoks (valikuline)
  • 150 g kuldset kastmesuhkrut
  • 50 g kreeka pähkleid
  • Võikreemi jaoks
  • 200 g soolata võid, toatemperatuuril
  • 500 g tuhksuhkrut
  • 30 ml väga tugevat külma espressot või 6 spl kohviessentsi
  • Kaunistamiseks (valikuline)
  • lisavõi
  • kreeka pähklid
  • tume šokolaad
  • kohvioad
  • kakao

Meetod

  1. Kuumutage ahi temperatuurini 180 ° C / 350 ° F / gaas 4. Määri kaks 20 cm võileivatordi vormi ja vooderda põhjad rasvakindla paberiga. Tolmige küljed jahuga, seejärel koputage vormi, et üleliigne osa maha raputada.
  2. Lõika või kuubikuteks, pange seejärel suhkrurattaga püstise mikseri suurde segamisnõusse ja peksake kiirelt umbes 5 minutit või kuni see on väga kahvatu ja kreemjas. (Tehke seda julgelt käsitsi või elektriliste peksurite abil.)
  3. Klopi munad ükshaaval sisse, segades enne järgmise lisamist korralikult läbi (ära muretse, kui segu tundub selles etapis lõhenenud). Sõelu sisse jahu, kakao ja küpsetuspulber ning voldi ettevaatlikult läbi.
  4. Haki kreeka pähklid peeneks, siis keera taigen läbi ja sega kohvi hulka. Jagage pool segust ettevalmistatud vormide vahel võrdselt ja küpsetage 25 minutit või kuni see on tõusnud ja kuldne ning sisestatud vardas tuleb puhas. Jahutage 10 minutit vormides, seejärel viige koogid restile jahtuma. Korda sama ülejäänud koogiseguga.
  5. Samal ajal, kui teete pralineed, puistake suhkrut ühtlaselt keskmise mittenakkuvale praepannile keskmise ja kõrge kuumusega. Kuna suhkur hakkab sulama, keerutage pannil aeg-ajalt seda õrnalt, et see kõik sinna sisse mahuks, kuid ärge segage, kuni suhkur on peaaegu täielikult lahustunud. (Otsite sügavkuldse karamelli värvi.) Kui suhkur on täielikult lahustunud, segage, kuni teil on ühtlane karamell. Tükeldage kreeka pähklid jämedalt ja segage läbi karamelli, kuni see on korralikult kaetud. Valage väga ettevaatlikult suurele rasvakindlale paberilehele, seejärel pange mutrid kiiresti laiali ja laske täielikult jahtuda.
  6. Võikreemi valmistamiseks lõika või kuubikuteks, aseta püstise mikseri kaussi ja vahusta 2 minutit või kuni see on kreemjas. (Teise võimalusena võite selle lüüa käsitsi või elektriliste peksjatega). Sõelu tuhksuhkur kaussi, seejärel lisa see järk-järgult mikserisse, paar lusikatäit korraga. Kui kogu suhkur on sisse segatud, lisage kohv ja vahustage veel 4–5 minutit või kuni see on väga kahvatu ja kohev - see peaks sarnanema vahukoorega. (Kui kasutate kohvi essentsi, võite leida, et võikreem on pisut paks, nii et lisage väike tilk vett, et see viimaseks minutiks lahti ja vispeldada.)
  7. Tordi kokkupanekuks lõigake käsnade pealsed, et need oleksid kenad ja ühtlased. Määri väike kogus võikreemi serveerimisplaadile või -lauale, seejärel aseta üks käsnadest peale. Määri spaatliga käsna üla võikreemiga ¼, kuni see on ühtlaselt kaetud. Aseta peale teine ​​käsnkook, määri teise ¼ võikreemiga ja korda seda kolmanda käsnaga. Pange neljas käsn peal ja jätke kook külmkappi või kuhugi jahtuma, et see 30 minutit seista.
  8. Kasutage järelejäänud võikreemi, et kooki pealt ja külgedelt õhukese kihina jäädada. (Mulle meeldib, kui natuke kooki koogib piiluda, kuid soovi korral võite selle täielikult katta või lihtsalt peal asetada.)
  9. Nüüd saate kooki kaunistada nii, nagu teile meeldib - võite torgata keerdumisi ja täkkeid tervete kreeka pähklitega; purustage osa pralineest, nii et see oleks kena ja hea, ja puistake servade ümber; sulata veidi tumedat šokolaadi ja määri ühtlaselt rasvakindlale paberilehele, puista peale mõned põhjale pandud kohvioad, aseta külmkappi tahenemiseni ja tõmba seejärel killud pralineega ning torka ülevalt; või lisage mõned šokolaadiga kaetud kohvioad, võib-olla kakao lisatolm või mõned tumeda šokolaadi laastud.


Vaata videot: Captain Tom Moore Has Been Congratulated by Boris Johnson u0026 Raised 26 Mil. Good Morning Britain (Juuni 2021).