Uued retseptid

Grillitud Türgi punase veini kastmega

Grillitud Türgi punase veini kastmega


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Jah, võite grillida terve kalkuni. Lind istub fooliumist küpsetuspannil restide peal, seega pole põletusohtu. Kõige raskem on grillitemperatuuri hoidmine (termomeeter välistab oletused). Kas vajate veenvamat? Kujutage ette tänupüha, kui ahi on vabastatud!

Koostisosad

  • 6 kuivatatud loorberilehte, murenenud
  • 1 tl koriandri seemneid
  • 1 tl purustatud punase pipra helbeid
  • 1 tl terveid musti pipraterasid ja veel värskelt jahvatatud
  • ¼ tassi kosheri soola ja palju muud
  • 1 12–14 naela. Türgi, viilud ja kael eemaldatud
  • 1 keskmine sibul, neljandik
  • 4 küüslauguküünt, kooritud, purustatud
  • 11 oksa rosmariini, jagatud
  • 2 tassi (või rohkem) kalkunipuljongit või madala naatriumisisaldusega kanapuljongit
  • 4 suurt šalottsibulat, neljaks lõigatud
  • 1 kilo punaseid seemneteta viinamarju, tükeldatud väikesteks kobarateks
  • 1½ tassi kuiva punast veini (näiteks Cabernet Sauvignon)
  • 2 supilusikatäit (või rohkem) universaalset jahu
  • 2 supilusikatäit soolamata võid, toatemperatuur

Retsepti ettevalmistamine

Erivarustus:

  • Korstna käivitaja (kui kasutate söegrilli), suur fooliumist küpsetuspann ja grillitermomeeter

Juhised

  • Asetage loorberilehed, koriandriseemned, punase pipra helbed ja 1 tl. pipraterad suletavasse kilekotti ja purusta taignarulliga või raske panni põhjaga; sega juurde ¼ tassi soola.

  • Maitsesta kalkun seest ja väljast vürtsiseguga. Jahutage katmata vähemalt 6 tundi ja kuni 12 tundi.

  • Valmistage grill ette keskmise ja kõrge kaudse kuumuse jaoks (söegrilli puhul panga söed grilli ühel küljel; gaasigrilli puhul jätke 1 või 2 põletit välja). Kui kasutate söegrilli, pange korstna starterisse rohkem sütt, mida lisada vastavalt vajadusele soojuse säilitamiseks kalkunite küpsetamise ajal.

  • Täida kalkun sibula, küüslaugu ja 10 rosmariinioksaga ning aseta küpsetuspannile. Asetage grill üle kaudse kuumuse ja lisage pannile puljong. Katke grill ja paigaldage grillitermomeetriga. Säilitage temperatuur umbes 350 °, avage soojuse suurendamiseks ventilatsiooniavad ja sulgege need, et vajadusel soojust vähendada. Röstitud kalkuniliha, praadides pannimahladega iga 30 minuti järel, lisades vajadusel rohkem puljongit, et hoida pannil veidi vedelikku, ning lisades grillile vastavalt vajadusele rohkem kuuma sütt, kuni reie paksimasse kohta asetatud koheselt loetav termomeeter registreerib 165 °, 3–3½ tundi. Viige kalkun vaagnale; telk fooliumiga. Laske enne nikerdamist vähemalt 30 minutit puhata.

  • Kurna pannil tilkuvad läbi peene võrguga sõela mõõtetopsiks. Laske seista 30 minutit, seejärel koorige pinnalt rasv (peaks tilkuma umbes 2 tassi).

  • Vahepeal kuumutage grillil suurt malmist või muud tulekindlat panni, kuni see on kuum. Viska šalottsibul, viinamarjad ja õli suurde kaussi; maitsesta soola ja pipraga. Tõsta see kuumale pannile ja küpseta, aeg -ajalt visates, kuni šalottsibul ja viinamarjad on laikudena kergelt söestunud ja mõned viinamarjad on lõhkenud, 8–10 minutit.

  • Kuumutage vein keskmises potis keemiseni ja keetke aeg -ajalt segades 12–15 minutit, kuni see on ½ tassi. Lisa pannil tilgutid ja lase keema tõusta. Vahusta väikeses kausis jahu ja või; vahusta veinisegu hulka. Lisage ülejäänud rosmariinioks, vähendage kuumust ja hautage aeg -ajalt segades umbes 5 minutit, kuni see pakseneb. Eemaldage rosmariinioks. Kurna kaste uuesti, kui soovid; maitsesta soola ja pipraga.

  • Tükelda kalkun ja serveeri kõrvale grillitud šalottsibul ja viinamarjad ning punase veini kaste.

Toiteväärtus

Kalorid (kcal) 740 Rasv (g) 10 Küllastunud rasvad (g) 2 Kolesterool (mg) 355 Süsivesikud (g) 17 Dieetkiud (g) 1 Suhkrud kokku (g) ​​10 Valk (g) 129 Naatrium (mg) 1810


Vaata videot: Salsa reduccion Vino Tinto (Veebruar 2025).