Uued retseptid

Pardipraad Marsala kastmega


Röstitud part Marsala kastmega

Maitsestatud lahe, klementiini ja viie vürtsiga

Maitsestatud lahe, klementiini ja viie vürtsiga

Teenib 6

Küpsetatakse 2 tunni ja 20 minuti pärast

Mitte liiga keeruline

Toitumine portsjoni kohta
  • Kalorid 430 22%

  • Rasv 28 g 40%

  • Küllastunud 7g 35%

  • Suhkrud 9g 10%

  • Sool 2g 33%

  • Valk 20g 40%

  • Süsivesikud 23g 9%

  • Kiudained 2g -

Täiskasvanu võrdluskogusest

Koostis

  • 1 x 1,6 kg terve part
  • 2 kuhjaga teelusikatäit Hiina viie vürtsiga pulbrit
  • 1 klementiin
  • 6 värsket loorberilehte
  • RAVI
  • 1 pirn küüslauku
  • 2 porgandit
  • 2 punast sibulat
  • 3 supilusikatäit tavalist jahu
  • 100 ml Marsala
  • 1-liitrine orgaaniline kanavaru

Meetod

  1. Kuumutage ahi temperatuurini 180 ° C / 350 ° F / gaas 4.
  2. Eemaldage pardi õõnsusest üleliigne rasv, seejärel skoorige terava noaga hoolikalt rinna- ja jalaristid risti-rästi, umbes 1 cm kaugusele.
  3. Maitsesta part meresoola, musta pipra ja viie vürtsiga, seejärel hõõru kogu see nii, et maitse haaraks kõiki nurgakesi.
  4. Klementiin pooleks ja asetage koos loorberilehtedega süvendisse. Pange part keskmisele röstimisalusele ja rösti umbes 1 tund 20 minutit.
  5. Vahepeal vähendage küüslaugu pirn poole keskelt pooleks, seejärel koorige ja viilutage porgandid ja sibul jämedalt.
  6. Kui aeg käes, eemaldage röstimisalus ahjust. Tõstke part ettevaatlikult üles ja puistage köögivilja salve, et teha trivet. Istuge part pardi peal, seejärel pange salv veel 40 minutiks ahju või kuni part on kaunilt krõbe ja liha langeb luust kergesti ära.
  7. Kui see on täiuslikuks küpsenud, eemaldage part kastruliga puhkamiseks plaadile puhkama.
  8. Lisage köögiviljadele jahu, seejärel püreestage kõik koos kartulipüreega, kraapides alt üles kõik kleepuv headus.
  9. Asetage keskmise ja kõrge kuumusele, valage Marsala ja jätke mullitama ning küpseta hästi segades.
  10. Lisage puljong, seejärel keetke ja vähendage umbes 15 minutit või kuni see on paksenenud ja vähenenud. Kurna läbi jämeda sõela, rasvata pinnalt ära ja seejärel maitsesta.
  11. Hakkige või nikerdage part, seejärel serveerige kastmega küljel. Mõnus pardirasvapraekartulite, hooajaliste roheliste ja jõhvikakastmega.

Näpunäited

Toetage oma kohalikke pardikasvatajaid - otsige oma piirkonnas vabapidamisfarme ja aidake Briti põllumajandustööstust. Vabapidamisel olevatel pardidel on vabadus õues ringi liikuda ja nad saavad kasutada avatud vett, võimaldades neil näidata oma loomulikke pritsimise ja ujumise instinkte. Hea elu tähendab seda, et neil on parem maitse ja tekstuur.



Vaata videot: Street Food Mexico - WINNING TLACOYOS and BIRRIA in Roma Norte, Mexico City DF! (Juuli 2021).